COMMUNIQUE DE PRESSE La cuisine moléculaire expliquée par

COMMUNIQUE DE PRESSE La cuisine moléculaire expliquée par Hervé THIS Lille, vendredi 17 juin A l’occasion de l'Année Internationale de la Chimie (AIC 2011), Hervé THIS sera à Lille le vendredi 17 juin à l’invitation de la Société Chimique de France (SCF) et de l’Ecole Doctorale Sciences de la Matière, du Rayonnement et de l’Environnement dans le cadre de son cycle de conférences. Auteur de nombreux ouvrages dont le célèbre "Secrets de la casserole » et physico‐chimiste de renom, il est co‐créateur de la discipline scientifique nommée gastronomie moléculaire. Accueilli par l’Université Catholique de Lille, Herve THIS y prononcera une conférence intitulée : « Merveilleuse cuisine : on y trouve tous les métiers, depuis celui d’artiste à celui de chimiste. Vive la Chimie ! » Date : 17 juin 2011 à 18 heures. Lieu : 60, boulevard Vauban à Lille (bus Citadine, arrêt Université Catholique). Conférence grand public, entrée libre. Réservation conseillée au 03 20 13 47 47. Cet évènement sera précédé le matin même d’une conférence à l’Ecole doctorale Sciences de la Matière, du Rayonnement et de l'Environnement (SMRE) de l'Université Lille Nord de France. Sa présentation intitulée « La cuisine note à note » portera sur les résultats récents de la gastronomie moléculaire (méthodes, modèles, applications, nouveaux questionnements scientifiques). Date : 17 juin à 10h30. Lieu : Polytech, amphithéâtre Migeon, Cité Scientifique à Villeneuve d'Ascq. Extérieurs à l'Université bienvenus (public averti). Informations au 03 28 76 73 16. La gastronomie moléculaire est la science qui explore la cuisine, et les mécanismes des phénomènes en jeu lors des transformations culinaires. Cette branche de la chimie physique a des applications : la cuisine moléculaire, aujourd’hui très à la mode, et demain, la « cuisine note à note », qui construit les mets à partir de composés. Hervé This est physico‐chimiste et dirige le Groupe de Gastronomie Moléculaire, au Laboratoire de chimie d’AgroParisTech (UMR 1145 INRA/AgroParisTech). Il est directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des Sciences). Actions soutenues par la Société Chimique de France (SCF), le PRES Université Lille Nord de France, l’Université Lille1 Sciences et Technologies, l’Université Catholique de Lille, le CNRS, l’Université de Valenciennes et du Hainaut‐Cambrésis, l’Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Lille. Contacts : Geneviève BRANQUART, genevieve.branquart@icl‐lille.fr, 03 20 13 40 91 Hervé THIS, [email protected], 01 44 08 72 90 Claudine FOLLET, claudine.follet@univ‐valenciennes.fr, 03 27 51 18 46 André MORTREUX, andre.mortreux@ensc‐lille.fr, 03 20 43 49 93 L’Année Internationale de la Chimie en région: http://www.chimie2011‐npdc.fr/