COMMUNIQUE DE PRESSE La cuisine moléculaire expliquée par

L’AnnéeInternationaledelaChimieenrégion:http://www.chimie2011‐npdc.fr/
COMMUNIQUEDEPRESSE
LacuisinemoléculaireexpliquéeparHervéTHIS
Lille,vendredi17juin
Al’occasiondel'AnnéeInternationaledelaChimie(AIC2011),HervéTHISseraàLillelevendredi17
juinàl’invitationdelaSociétéChimiquedeFrance(SCF)etdel’EcoleDoctoraleSciencesdela
Matière,duRayonnementetdel’Environnementdanslecadredesoncycledeconférences.
Auteurdenombreuxouvragesdontlecélèbre"Secretsdelacasserole»etphysico‐chimistede
renom,ilestco‐créateurdeladisciplinescientifiquenomméegastronomiemoléculaire.Accueillipar
l’UniversitéCatholiquedeLille,HerveTHISyprononcerauneconférenceintitulée:
«Merveilleusecuisine:onytrouvetouslesmétiers,depuisceluid’artisteàceluidechimiste.
VivelaChimie!»
Date:17juin2011à18heures.
Lieu:60,boulevardVaubanàLille(busCitadine,arrêtUniversitéCatholique).Conférencegrand
public,entréelibre.Réservationconseilléeau0320134747.
Cetévènementseraprécédélematinmêmed’uneconférenceàl’EcoledoctoraleSciencesdela
Matière,duRayonnementetdel'Environnement(SMRE)del'UniversitéLilleNorddeFrance.Sa
présentationintitulée«Lacuisinenoteànote»porterasurlesrésultatsrécentsdelagastronomie
moléculaire(méthodes,modèles,applications,nouveauxquestionnementsscientifiques).
Date:17juinà10h30.
Lieu:Polytech,amphithéâtreMigeon,CitéScientifiqueàVilleneuved'Ascq.
Extérieursàl'Universitébienvenus(publicaverti).Informationsau0328767316.
Lagastronomiemoléculaireestlasciencequiexplorelacuisine,etlesmécanismesdesphénomènes
enjeulorsdestransformationsculinaires.Cettebranchedelachimiephysiqueadesapplications:la
cuisinemoléculaire,aujourd’huitrèsàlamode,etdemain,la«cuisinenoteànote»,quiconstruitles
metsàpartirdecomposés.
HervéThisestphysico‐chimisteetdirigeleGroupedeGastronomieMoléculaire,auLaboratoirede
chimied’AgroParisTech(UMR1145INRA/AgroParisTech).IlestdirecteurscientifiquedelaFondation
Science&CultureAlimentaire(AcadémiedesSciences).
ActionssoutenuesparlaSociétéChimiquedeFrance(SCF),lePRESUniversitéLilleNorddeFrance,
l’UniversitéLille1SciencesetTechnologies,l’UniversitéCatholiquedeLille,leCNRS,l’Universitéde
ValenciennesetduHainaut‐Cambrésis,l’EcoleNationaleSupérieuredeChimiedeLille.
Contacts:
GenevièveBRANQUART,genevieve.branquart@icl‐lille.fr,0320134091
HervéTHIS,[email protected],0144087290
ClaudineFOLLET,claudine.follet@univ‐valenciennes.fr,0327511846
AndréMORTREUX,andre.mortreux@ensc‐lille.fr,0320434993