Fiche de stages 2015 Type de stage Thème - ÉduSCOL

Fiche de stages 2015
McDONALD ‘S
Lieu du stage : GUYANCOURT – 78
Dates : du 06/07/2015 au 10/07/2015
Horaires : de 09h30 à 17h30 (16h30 le dernier jour)
Nombre de places offertes : 15 à 25
Identifiant :
14NECO2702
http://www.mcdonalds.fr
Type de stage
⌧
⌧⌧
⌧ Découverte (de l’entreprise, des métiers et des compétences associées, …)
⌧
⌧⌧
⌧ Approfondissement d’une discipline, développement de compétences professionnelles
Thème :
MANAGEMENT D’UNE UNITÉ COMMERCIALE
ET DÉVELOPPEMENT DES VENTES
Objectif : Aborder le management des Unités commerciales chez
McDonald’s.
Public :
⌧
⌧⌧
⌧Personnel enseignant
Personnel d’encadrement
Personnel d’orientation et d’éducation
Personnel d’inspection
Personnel enseignant :
Personnel enseignant du primaire
⌧
⌧⌧
⌧Personnel enseignant du secondaire (collège ou lycée)
⌧
⌧⌧
⌧Personnel enseignant du supérieur (BTS, CPGE, IUT, …)
Chef de travaux, professeur coordonnateur…
Chargé de mission école/entreprise
Étudiants des ESPE
Formation de formateurs : OUI ⌧
⌧⌧
⌧NON
Champs disciplinaires :
Économie et gestion, MUC, Marketing
Établissements :
⌧
⌧⌧
⌧Public
⌧
⌧⌧
⌧Privé
Lycée d’enseignement général, Lycée d’enseignement général et
technologique, Institut universitaire de technologie, GRETA.
Niveau de la formation :
En lien avec le champ disciplinaire
Pré-requis indispensables :
Relatifs aux techniques commerciales ou à la vente.

Indispensable :
Pièce d’identité
Remarques destinées aux
personnels stagiaires :
Pour les établissements privés, universitaires et les GRETA,
s’assurer de l’accord de participation et du financement des frais de
mission auprès des instances concernées.
Toute participation à une formation CERPEP relève d’une décision
académique : service académique en charge de la formation et
inspecteur concerné. Les éventuels arbitrages du CERPEP suivent
les avis académiques.
PROGRAMME
Points clefs abordés
LUNDI
 Présentation de l’Enseigne
 La Franchise chez McDonald’s
 Finances (franchise, restaurant)
 Opérations Nationales :
déploiements & communication
opérationnelle
 Stratégie et indicateurs sociaux d’enseigne,
politique RH et RSE
 La location-gérance et le contrat de franchise
chez McDonald’s
 Les spécificités du P&L McDonald’s, les
redevances, …
 Actualité et veille opérationnelle, sécurité
alimentaire, déploiement des offres de services
MARDI
 Visite d’East Balt Boulangerie
Française (fournisseur de pains)
 Visite de Martin Brower (centre
de distribution)
 Les process et l’organisation du travail avec les
fournisseurs et les prestataires (codécision,
partenariats de long terme).
 Gestion de la qualité et de la sécurité
alimentaire.
 Les filières agricoles et alimentaires.
 Supply chain : approvisionnement, organisation
des flux de marchandises et gestion des stocks
(systèmes informatiques).
MERCREDI
…  La formation opérationnelle :
 Naissance et vie d’une
campagne Marketing
 Marketing Food & Family
 le développement continu des compétences
 la construction du plan marketing chez
McDonald’s et mise en œuvre de la campagne
en restaurant.
 création d’un sandwich : Analyse du besoin,
conception et action :: équipe transversale :
achats, opérations, marketing, ; études
JEUDI
 Les métiers en restaurant
(assistant de direction / directeur
de restaurant) ; la gestion de
quart et le suivi des indicateurs
de performance : rencontre avec
des salariés des restaurants de
l’Enseigne (matinée)
 Visite d’un restaurant et
entretien avec un franchisé
(après-midi)
 Présentation économique du restaurant (suivi
et animation des résultats, analyse des écarts,
maîtrise des coûts, fixation des objectifs …).
 Management opérationnel et animation
d’équipe (recrutement, politique de
rémunération, planification du travail, formation
et évaluation, …).
 Gestion de la relation client : satisfaction client,
développement des ventes, fidélisation, gestion
des conflits.
 Les systèmes d’exploitation, les indicateurs de
performance.
VENDREDI
 Mise en pratique des études
consommateurs
 Marketing local (politique prix,
développement des offres de
services, cas pratique…)
 Analyse de deux études consommateurs :
produits/corporate
 La gestion et animation de l’offre produits/
service au niveau local : conception et mise en
œuvre des plans de marketing local ; politique
prix, opérations promotionnelles, PLV,
animations commerciales, développement des
offres de services)