Fiche de stage 2016 Type de stage : Thème
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Fiche de stage 2016 McDONALD ‘S France Identifiant : 15NECO2702 Lieu du stage : GUYANCOURT - 78 Dates : 04/07/2016 au 08/07/2016 Horaires : de 09h00 à 17h30 (16h30 le dernier jour) Nombre de places offertes : 15 http://www.mcdonalds.fr Type de stage : ⌧ Découverte à travers une entreprise, d’enjeux de société, de métiers et compétences associées, de pistes d’orientation pour ses élèves , notamment dans le cadre du PARCOURS AVENIR ⌧ Approfondissement d’une discipline, développement de compétences professionnelles Réflexion, conception d’étude de cas dans sa discipline Travaux en interdisciplinarité (EPI, TPE, AP) Accompagnement pour les postes des personnels d’encadrement, des personnels d’orientation et d’éducation des personnels d’inspection. Thème : MANAGEMENT D’UNE UNITÉ COMMERCIALE ET DÉVELOPPEMENT DES VENTES Objectif : Public : Personnel enseignant : Formation de formateurs : Champs disciplinaires et/ou Professeurs documentalistes et/ou Etudiants des ESPE toutes disciplines Aborder le management des Unités commerciales chez McDonald’s. ⌧Personnel enseignant Personnel d’encadrement Personnel d’orientation et d’éducation Personnel d’inspection Personnel enseignant du primaire ⌧Personnel enseignant du secondaire (collège ou lycée) ⌧Personnel enseignant du supérieur (BTS, CPGE, IUT, …) Chef de travaux, professeur coordonnateur… Chargé de mission école/entreprise Etudiants des ESPE OUI ⌧NON Économie et gestion, MUC, Marketing Établissements : ⌧Public ⌧Privé Niveau de la formation : Pré-requis indispensables : Indispensable : Remarques destinées aux personnels stagiaires : Lycée d’enseignement général, Lycée d’enseignement général et technologique, Institut universitaire de technologie, GRETA. Aucun ⌧Moyen Élevé Très élevé Relatifs aux techniques commerciales ou à la vente. Pièce d’identité Pour les établissements privés, universitaires et les GRETA, s’assurer de l’accord de participation et du financement des frais de mission auprès des instances concernées. Toute participation à une formation CERPEP relève d’une décision académique : service académique en charge de la formation et inspecteur concerné. Les éventuels arbitrages du CERPEP suivent les avis académiques. PROGRAMME LUNDI Présentation de l’Enseigne La Franchise chez McDonald’s Finances (franchise, restaurant) Opérations Nationales : déploiements & communication opérationnelle MARDI Visite d’East Balt Boulangerie Française (fournisseur de pains) Visite de Martin Brower (centre de distribution) MERCREDI La formation opérationnelle : Naissance et vie d’une campagne Marketing Marketing Food & Family JEUDI Les métiers en restaurant (assistant de direction / directeur de restaurant) ; la gestion de quart et le suivi des indicateurs de performance : rencontre avec des salariés des restaurants de l’Enseigne (matinée) Visite d’un restaurant et entretien avec un franchisé Points clefs abordés Stratégie et indicateurs sociaux d’enseigne, politique RH et RSE La location-gérance et le contrat de franchise chez McDonald’s Les spécificités du P&L McDonald’s, les redevances, … Actualité et veille opérationnelle, sécurité alimentaire, déploiement des offres de services Les process et l’organisation du travail avec les fournisseurs et les prestataires (codécision, partenariats de long terme). Gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire. Les filières agricoles et alimentaires. Supply chain : approvisionnement, organisation des flux de marchandises et gestion des stocks (systèmes informatiques). le développement continu des compétences la construction du plan marketing chez McDonald’s et mise en œuvre de la campagne en restaurant. création d’un sandwich : Analyse du besoin, conception et action : équipe transversale : achats, opérations, marketing ; études Présentation économique du restaurant (suivi et animation des résultats, analyse des écarts, maîtrise des coûts, fixation des objectifs …). Management opérationnel et animation d’équipe (recrutement, politique de rémunération, planification du travail, formation et évaluation, …). Gestion de la relation client : satisfaction client, développement des ventes, fidélisation, gestion des conflits. (après-midi) VENDREDI Mise en pratique des études consommateurs Marketing local (politique prix, développement des offres de services, cas pratique…) Les systèmes d’exploitation, les indicateurs de performance. Analyse de deux études consommateurs : produits/corporate La gestion et animation de l’offre produits/ service au niveau local : conception et mise en œuvre des plans de marketing local ; politique prix, opérations promotionnelles, PLV, animations commerciales, développement des offres de services)
