Établissements :
⌧
⌧⌧
⌧Public
⌧
⌧⌧
⌧Privé
Lycée d’enseignement général, Lycée d’enseignement général et
technologique, Institut universitaire de technologie, GRETA.
Niveau de la formation :
Aucun
⌧Moyen
Élevé
Très élevé
Pré-requis indispensables :
Relatifs aux techniques commerciales ou à la vente.
Indispensable :
Pièce d’identité
Remarques destinées aux
personnels stagiaires :
Pour les établissements privés, universitaires et les GRETA,
s’assurer de l’accord de participation et du financement des frais de
mission auprès des instances concernées.
Toute participation à une formation CERPEP relève d’une décision
académique : service académique en charge de la formation et
inspecteur concerné. Les éventuels arbitrages du CERPEP suivent
les avis académiques.
PROGRAMME
Points clefs abordés
LUNDI
Présentation de l’Enseigne
La Franchise chez McDonald’s
Finances (franchise, restaurant)
Opérations Nationales :
déploiements & communication
opérationnelle
Stratégie et indicateurs sociaux d’enseigne,
politique RH et RSE
La location-gérance et le contrat de franchise
chez McDonald’s
Les spécificités du P&L McDonald’s, les
redevances, …
Actualité et veille opérationnelle, sécurité
alimentaire, déploiement des offres de services
MARDI
Visite d’East Balt Boulangerie
Française (fournisseur de pains)
Visite de Martin Brower (centre
de distribution)
Les process et l’organisation du travail avec les
fournisseurs et les prestataires (codécision,
partenariats de long terme).
Gestion de la qualité et de la sécurité
alimentaire.
Les filières agricoles et alimentaires.
Supply chain : approvisionnement, organisation
des flux de marchandises et gestion des stocks
(systèmes informatiques).
MERCREDI
La formation opérationnelle :
Naissance et vie d’une
campagne Marketing
Marketing Food & Family
le développement continu des compétences
la construction du plan marketing chez
McDonald’s et mise en œuvre de la campagne
en restaurant.
création d’un sandwich : Analyse du besoin,
conception et action : équipe transversale :
achats, opérations, marketing ; études
JEUDI
Les métiers en restaurant
(assistant de direction / directeur
de restaurant) ; la gestion de
quart et le suivi des indicateurs
de performance : rencontre avec
des salariés des restaurants de
l’Enseigne (matinée)
Visite d’un restaurant et
entretien avec un franchisé
Présentation économique du restaurant (suivi
et animation des résultats, analyse des écarts,
maîtrise des coûts, fixation des objectifs …).
Management opérationnel et animation
d’équipe (recrutement, politique de
rémunération, planification du travail, formation
et évaluation, …).
Gestion de la relation client : satisfaction client,
développement des ventes, fidélisation, gestion
des conflits.