Document de référence

Groupe Flo - Page 1 sur 224
G ROUPE F LO SA
D OCUMENT DE R EFERENCE 2014
Incluant le rapport financier annuel
Le présent document de référence a été déposé auprès de l’Autorité des Marchés Financiers le 14 avril 2015, conformément à
l’article 212-13 de son règlement général. Il pourra être utilisé à l’appui d’une opération financière s’il est complété par une note
d’opération visée par l’Autorité des Marchés Financiers. Ce document a été établi par l’émetteur et engage la responsabilité de
ses signataires.
Ce document incorpore par référence le document de référence 2013 (n° de dépôt D.14-0428) et le document de référence 2012
(n° de dépôt D.13-0385).
Le présent document de référence est à la disposition du public soit au siège social du Groupe Flo (Tour Manhattan - 5/6 Place
de l’Iris 92400 Courbevoie) soit sur le site Internet de l’Autorité des Marchés Financiers (www.amf-france.org).
Société Anonyme au capital de 20.135.713,50 euros
Siège Social : Tour Manhattan – 5/6 Place de l’Iris 92400 Courbevoie
RCS Nanterre B 349 763 375

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S OMMAIRE
M E S S A G E DU D I R EC T E U R G E N E R A L .......................................................... 4
1 P R E S E N T AT I ON D U G R O U P E .................................................................... 5
1 . 1 D A T E S C L E S ..................................................................................................... 6
1 . 2 O R G A N I G R A M M E S S I M P L I F I E S A U 3 1 D E C E M B R E 2 0 1 4 ....................... 7
1 . 3 G R O U P E F L O E T S E S A C T I O N N A I R E S ........................................................ 9
1 . 4 L E S C H I F F R E S C L E S ..................................................................................... 11
1 . 5 L E M A R C H E D E L A R E S T A U R A T I O N C O M M E R C I A L E ............................. 12
1 . 6 P R E S E N T A T I O N D E N O S A C T I V I T E S ......................................................... 16
1 . 7 L E S E N S E I G N E S ............................................................................................. 21
1 . 8 L A F R A N C H I S E ............................................................................................... 29
1 . 9 O R G A N I S A T I O N D U G R O U P E .................................................................... 30
2 R A P P O R T DE G ES T I ON DU C O N S E I L D ’ AD M IN IS TR ATI O N ... 35
2 . 1 L E S F A I T S M A R Q U A N T S ............................................................................... 36
2 . 2 C O M M E N T A I R E S S U R L E S R E S U L T A T S E T L A S I T U A T I O N F I N A N C I E R E
37
2 . 3 R E S S O U R C E S H U M A I N E S ............................................................................ 42
2 . 4 A U D I T , S E C U R I T E E T E N V I R O N N E M E N T ................................................ 50
2 . 5 I N F O R M A T I O N S R E L A T I V E S A L A « R E S P O N S A B I L I T E S O C I A L E E T
E N V I R O N N E M E N T A L E » ........................................................................................... 57
2 . 6 L E S F A C T E U R S D E R I S Q U E S E T P O L I T I Q U E D ’ A S S U R A N C E ................ 62
2 . 7 P E R S P E C T I V E S E T S T R A T E G I E S ................................................................. 72
3 G O U V E RN E ME N T D ’ E N T R EP R IS E ......................................................... 73
3 . 1 O R G A N E S D ’ A D M I N I S T R A T I O N E T D E D I R E C T I O N G E N E R A L E ........ 74
3 . 2 R E M U N E R A T I O N S E T A V A N T A G E S D E S M A N D A T A I R E S S O C I A U X ..... 92
3 . 3 F O N C T I O N N E M E N T D E S O R G A N E S D ’ A D M I N I S T R A T I O N E T D E
D I R E C T I O N ................................................................................................................. 97
3 . 4 R A P P O R T S S U R L E S P R O C E D U R E S D E C O N T R O L E I N T E R N E .............. 99
3 . 5 C O N T R O L E U R S L E G A U X D E S C O M P T E S .................................................. 118
4 R E N S E IG N E ME NT S C O N C E R N A NT L A S O C I E T E E T L E
C A P I T A L .................................................................................................................. 119
4 . 1 L ’ A C T I O N N A R I A T ........................................................................................ 120

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4 . 2 B O U R S E .......................................................................................................... 121
4 . 3 G E N E R A L I T E S S U R L E C A P I T A L ............................................................... 123
4 . 4 G E N E R A L I T E S S U R L A S O C I E T E ............................................................... 129
5 C O M P T E S E T R A PP O R T S .......................................................................... 133
5 . 1 C O M P T E S C O N S O L I D E S E T A N N E X E S A U 31 D E C E M B R E 2 0 1 4 ......... 134
5 . 2 C O M P T E S S O C I A U X D E G R O U P E F L O SA & A N N E X E S A U 31
D E C E M B R E 2 0 1 4 ....................................................................................................... 191
5 . 3 R A P P O R T S D E S C O M M I S S A I R E S A U X C O M P T E S ................................... 211
6 C O N S TI TU TI ON D U D O CU M EN T ET T A B L E S D E
C O NC ORD AN C E .................................................................................................. 217
6 . 1 R E S P O N S A B L E D U D O C U M E N T D E R E F E R E N C E E T D E
L ’ I N F O R M A T I O N F I N A N C I E R E ............................................................................... 218
6 . 2 D O C U M E N T S A C C E S S I B L E S A U P U B L I C .................................................. 219
6 . 3 T A B L E S D E C O N C O R D A N C E ....................................................................... 219

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MESSAGE DU DIRECTEUR GENERAL
’ai rejoint le Groupe Flo dans un environnement
particulièrement difficile mais confiant et fier de retrouver
des hommes et des femmes animés par la passion de ce
métier. Je suis convaincu de la puissance de nos marques et
du savoir-faire de nos équipes. Des équipes qui, chaque jour,
œuvrent pour assurer une prestation de qualité et satisfaire
nos nombreux clients.
Ensemble nous avons élaboré un plan stratégique ambitieux et volontariste pour redresser le groupe
et retrouver le chemin de la croissance rentable. Ce plan mobilise toutes nos énergies et celles de nos
partenaires franchisés avec qui nous travaillons en confiance depuis de nombreuses années.
Dès 2014, les équipes des différentes enseignes du groupe ont ainsi réagi rapidement pour maintenir
notre marge brute à 80%.
Ce plan, en s’appuyant sur nos marques fortes, vise à retrouver la place qui est la nôtre dans le cœur
de nos clients, en leur démontrant chaque jour notre capacité à leur faire vivre un moment de
convivialité et de plaisir culinaire.
Pour le mener à bien nous avons reçu le soutien de nos partenaires financiers et de nos actionnaires.
Cette démonstration de confiance est un gage de réussite pour le futur. Nous avons également mis en
place une nouvelle équipe de direction centrée sur le métier.
Le secteur de la restauration souffre depuis plusieurs années d’un contexte anxiogène. Les clients
doivent arbitrer leurs dépenses. Les dépenses de loisir et à caractère festif sont clairement les
premières sanctionnées. Mais, malgré cela, la restauration reste un secteur d’avenir, créateur d’emploi
et de nouveaux projets.
A nous de trouver des approches innovantes, avec des offres variées, différentes, généreuses mais
surtout savoureuses et servies avec le sourire. A nous de convaincre nos clients de venir et revenir !
Nous aurons ainsi respecté notre promesse.
Nous abordons donc 2015 avec conviction et détermination, convaincus de la qualité de nos marques,
de nos offres, et du savoir-faire des équipes qui animent au quotidien nos restaurants et nos
brasseries.
Les premières étapes de notre plan sont d’ailleurs d’ores et déjà en œuvre et commencent à porter
leurs fruits.
Vincent Lemaître
J

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1 PRESENTATION DU GROUPE
1 . 1 D A T E S C L E S _______________________________________________________ 6
1 . 2 O R G A N I G R A M M E S S I M P L I F I E S A U 3 1 D E C E M B R E 2 0 1 4 ____________ 7
1 . 3 G R O U P E F L O E T S E S A C T I O N N A I R E S ______________________________ 9
1 . 4 L E S C H I F F R E S C L E S ______________________________________________ 11
1 . 5 L E M A R C H E D E L A R E S T A U R A T I O N C O M M E R C I A L E _______________ 12
1 . 5 . 1 L A C O N S O M M A T I O N A L I M E N T A I R E H O R S D O M I C I L E ___________________ 12
1 . 5 . 2 L E S S E G M E N T S E T L E M A R C H E D E L A R E S T A U R A T I O N C O M M E R C I A L E _ 14
1 . 5 . 3 L E S C H A I N E S D E R E S T A U R A N T S __________________________________________ 15
1 . 5 . 4 L ’ E V O L U T I O N D E L A D E M A N D E __________________________________________ 16
1 . 6 P R E S E N T A T I O N D E N O S A C T I V I T E S _______________________________ 16
1 . 6 . 1 P R E S E N T A T I O N G E N E R A L E _______________________________________________ 16
1 . 6 . 2 P E R I M E T R E O P E R A T I O N N E L P A R E N S E I G N E _____________________________ 18
1 . 6 . 3 L E S I N V E S T I S S E M E N T S ___________________________________________________ 20
1 . 7 L E S E N S E I G N E S __________________________________________________ 21
1 . 7 . 1 L A R E S T A U R A T I O N A T H E M E ____________________________________________ 21
1 . 7 . 2 L ES B R A S S E R I E S __________________________________________________________ 26
1 . 7 . 3 L ES C O N C E S S I O N S ________________________________________________________ 28
1 . 8 L A F R A N C H I S E ___________________________________________________ 29
1 . 8 . 1 L E S A T O U T S D E L A F RA N C H I S E ___________________________________________ 29
1 . 8 . 2 L ’ A C C O M P A G N E M E N T _____________________________________________________ 29
1 . 9 O R G A N I S A T I O N D U G R O U P E _____________________________________ 30
1 . 9 . 1 L E S D I F F E R E N T E S F I L I A L E S D E G R O U P E F L O S A ________________________ 30
1 . 9 . 2 L ’ O R G A N I S A T I O N F O N C T I O N N E L L E D U G R O U P E ________________________ 33