MASTER GEP Parcours ALIMENTAIRE

*mention Electronique, Electrotechnique, Automatisme, Procédés
GENIE DES PROCEDES ALIMENTAIRES
Parcours professionnel
Responsable
Recherche &
Développement
Responsable
de production
Responsable
Qualité

Déroulé de la formation
Première année
Cours sur le campus de Lyon Tech La Doua à Villeurbanne + une quinzaine de
TP à l’IUT Lyon 1–Département Génie Biologique- Site de Bourg-en-Bresse (01)
+ Stage de 3 mois en entreprise
Seconde année en alternance en contrat d’apprentissage ou de
professionnalisation
Cours à l’IUT Lyon 1 – Département Génie Biologique- Site de Bourg-en-Bresse (01),
au sein du Technopôle Alimentec
Admission
Première année
Être titulaire d’une des licences (180 crédits) de Biochimie, Chimie, Physique- Chimie,
Génie des Procédés, Biologie, Microbiologie
ou Validation Acquis Expérience (VAE)
Seconde année
En ALTERNANCE en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation: Bac+4
(240crédits)
ou Validation Acquis Expérience (VAE)
◦ Dossiers d’inscription à partir du 10 mars sur :
https://depot-dossier-etudiant.univ-lyon1.fr/WebCiell2/Candidature/indexCandidature.jsp.
Compétences visées
•Maîtriser l’ensemble des opérations unitaires de transformations
•Rechercher et proposer des solutions innovantes en technologie agroalimentaire
(procédés, produits)
•Maîtriser les outils de gestion de projets et de ressources humaines, leur
développement, la communication et l’animation d’équipe
•Assurer la mise en œuvre de la qualité en production
•Encadrer une équipe de production
•Réaliser la veille technologique des procédés industriels

MASTER 1
SEMESTRE 2
Génie fermentaire et biotransformation
(bio production, cinétique de croissance,
rendement et productivité, les procédés de
séparation, utilisation des fermenteurs en IAA)
6 ECTS
Séchage
(étude des transferts simultanés matière chaleur,
application à la modélisation des opérations de
séchage) 3 ECTS
Capteurs et instrumentation
(physique des capteurs, mesures à effets
thermiques et mécaniques, applications
industrielles) 6 ECTS
Stage industriel de 3 mois en industrie
agroalimentaire
6 ECTS
Connaissance de l’entreprise
(Rôle économique de l’entreprise,
fonctionnement, droit du travail) 3 ECTS
Bases scientifiques pour la maîtrise des procédés
alimentaires
(Concept de base du génie des procédés,
opérations unitaires classiques de stabilisation et
d’élaboration des produits, procédés de
transformation (TP en ateliers) conception d’un
atelier alimentaire) 6 ECTS
LES ENSEIGNEMENTS
SEMESTRE 1
Analyse numérique 1
(Calcul matriciel et méthodes numériques de
résolution de systèmes linéaires) 3 ECTS
Génie industriel alimentaire
(Maîtrise des procédés, maîtrise de l’ambiance,
conception d’unités de production) 3 ECTS
Contrôle qualité et hygiène alimentaire
(microbiologie alimentaire, hygiène, concept de
base du génie des procédés alimentaires)
6 ECTS
Base des phénomènes de transport
(mécanique des fluides, transferts thermiques,
transfert de matière) 6 ECTS
Formulation et chimie des aliments
(biochimie alimentaire, formulation des produits
alimentaires, structuration et analyse des
matériaux alimentaires) 3 ECTS
Systèmes à Evénement Discrets
(étude des modèles de base utilisés pour
représenter le comportement séquentiel ou
temporisé des Systèmes à Evénements Discret)
3 ECTS
Systèmes linéaires, approche état
(rappels des méthodes fréquentielles, étude des
systèmes : stabilité, précision et temps de
réponse) 3 ECTS
Anglais
(Compréhension d’articles et de notices
techniques. Rédaction d’articles techniques)
3 ECTS
MASTER 2
SEMESTRE 3
Travaux d’étude et de recherche
(Projet portant sur un travail d’étude et de
recherche en groupe de 2/4 étudiants) 3 ECTS
Conduite de la production en IAA
(Gestion de la production, gestion des ressources
humaines, gestion des ressources
technologiques, gestion de projet) 6 ECTS
Principales filières de transformation
(lait et produits laitiers, viande et produits carnés,
fruits et légumes, produits céréaliers) 6 ECTS
Gestion de la sécurité sanitaire des aliments
(contamination des matières premières et chaînes
de fabrication, contextes réglementaires, sécurité
sanitaire, distribution) 3 ECTS
Microbiologie industrielle
(génie des procédés fermentaires, détection de
microorganismes, production de ferments,
traitement de l’eau et des coproduits) 3 ECTS
Structuration des entreprises agroalimentaires
(économie, droit du travail, droit de la propriété
industrielle, commerce international) 3 ECTS
Interactions atmosphère-emballage,-aliment
(matériaux, interaction emballage-aliment,
gestion du flux gazeux) 3 ECTS
Communication et management en entreprise
(Gestion des ressources humaines, optimisation
continue de la production) 3 ECTS
SEMESTRE 4
Innovation et transfert technologique
(innovation et management des connaissances,
créativité et création d’entreprise, mise au point
d’un nouveau produit) 3 ECTS
Anglais
3 ECTS
Stage industriel de 6 mois en industrie
agroalimentaire 24 ECTS
En alternance:
4 semaines en formation / 4
semaines en entreprise
+
une période longue de 12
semaines de juin à septembre

Forte implication des industriels
Participation d’industriels dans les enseignements, les jurys de soutenance,
les conférences, les conseils de gestions et de perfectionnement…
Partenariats académiques
IUT Lyon 1, Lycée agricole des Sardières, Ecole Nationale des Industries du
Lait et de la Viande (La Roche-sur-Foron)
Optimiser votre employabilité
Une 1ère expérience professionnelle grâce au stage de 3 mois en Master 1
et au système pédagogique de l’alternance en seconde année de Master.
Au total: 43 semaines en entreprise agroalimentaire sur 2 ans.
De grandes entreprises ont accueilli des étudiants du Master en alternance:
Aoste Snc, Barilla France, Groupe Bigard, Bonduelle Frais France, Candia, Yoplait,
Danone Research, Eckes Granini France, Européenne d’Embouteillage, Routin SAS,
Tradival, Fromagerie Chabert, Lustucru, Roland Monterrat, Capfruit, Nutrition et
Santé, Groupe LDC, Marie,…
Les Points forts du Master
Contact
•Secrétariat
Marie Christine MASSON
•Relations industrielles
Corinne COCHET
[e-mail]
Tel: [phone]
•Responsables pédagogiques
Master 1: Catherine JOLY
Master 2 : Adem GHARSALLAOUI