CLUB DE GOLF ELM RIDGE INC. ELM RIDGE COUNTRY CLUB INC. Menu #1 Méli-mélo de salade du jardin, vinaigrette de Modène Méli-Mélo of Garden Salad, Modene Style Dressing *** Suprême de volaille rôti à saveur Perigourdine et ses garnitures du moment Perigourdine Grilled Chicken Supreme and its moment garnishes *** Gâteau Mousse Trois Chocolats, coulis de mangues et fruits rouges Three Chocolate Mousse Cake, Mango Coulis and Red Berries CLUB DE GOLF ELM RIDGE INC. ELM RIDGE COUNTRY CLUB INC. Menu #2 Mille feuilles aux tomates, Boccocini, réduction de Balsamique Mille Feuilles with Tomatoes and Boccocini, Balsamic Reduction *** Rôti de boeuf Roast Beef *** Délice au chocolat, crème anglaise au thé vert Chocolate Delicacy, Green Tea Crème Anglaise CLUB DE GOLF ELM RIDGE INC. ELM RIDGE COUNTRY CLUB INC. Menu #3 Salade orientale, vinaigrette au sésame et gingembre Oriental Salad, Sesame and Ginger Dressing *** Velouté de courge Butternut à l’orange Cream of Butternut Squash and Orange *** Ballotine de volaille au Portobello et tomates séchées Chicken Ballotine with Portobello and Sun Dried Tomatoes *** Tartelette aux pommes McIntosh tiède et sa crème d’amande Warm McIntosh Apple Tart with its Almond Cream CLUB DE GOLF ELM RIDGE INC. ELM RIDGE COUNTRY CLUB INC. Menu #4 Étagé de truite fumée et son tartare de petits légumes parfumé à la citronnelle Smoked Trout, Small Vegetables Tartar flavored with Lemon Grass *** Tournedos de bœuf grillé, champignons des bois sautés, sauce Barolo et ses garnitures du Marché Grilled Beef Tournedos, Sautéed Wild Mushrooms, Barolo Sauce and its Market Garnishes *** Adorable duo de chocolat et noisette, coulis de framboises Adorable Duo of Chocolate and Hazelnut, Raspberry Coulis CLUB DE GOLF ELM RIDGE INC. ELM RIDGE COUNTRY CLUB INC. Menu #5 Rose de saumon fumé, bouquet de jeunes pousses aux agrumes Smoked Salmon Rose, Young Sprouts Bouquet with Citrus Fruit *** Velouté de champignons sauvages et ciboulette Wild Mushroom and Chive Cream *** Filet mignon grillé aux cinq poivres, légumes du marché Grilled Filet Mignon with its Five Peppers, Market Vegetables *** Dôme aux trois chocolats, coulis de fruits rouges Three Chocolate Dome with its Red Berry Coulis CLUB DE GOLF ELM RIDGE INC. ELM RIDGE COUNTRY CLUB INC. Menu #6 Marbré de deux poissons, sauce Rouille Marble of Two Fishes with Rouille Sauce *** Méli-mélo de fines pousses, papaye et baies, vinaigrette piquante à la lime Méli-mélo of Young Sprouts, Papaya and Berries, Spicy Lime Dressing *** Carré de veau rôti laqué au miel, jus de veau réduit à la sauge Rack of Veal with Honey Glaze, Veal Juice Reduction and Sage *** Miroir aux petits fruits rouges, Tuile aux amandes Red Berry Mirror , Almond Tile CLUB DE GOLF ELM RIDGE INC. ELM RIDGE COUNTRY CLUB INC. Menu #7 Carpaccio de bœuf sur asperges grillées au sésame, copeaux de parmesan Beef Carpaccio on Grilled Asparagus and Sesame Seed, Parmesan Shavings *** Velouté léger aux carottes et panais, fouetté de crème au cerfeuil Light Soup of Carrot and Parsnip with Chervil Whipped Cream *** Étagé de filet de veau mariné aux épices Cajun, sauce Louisiane Layer of Cajun Marinated Veal Filet, Louisiana Sauce *** Gâteau Opéra, coulis de la Passion et fruits rouges Opera Cake, Passion Fruit Coulis and Red Berries CLUB DE GOLF ELM RIDGE INC. ELM RIDGE COUNTRY CLUB INC. Menu #8 Carpaccio de saumon atlantique mariné au parfum d’anis étoilé et sa crème poivrée Marinated Atlantic Salmon Carpaccio with its Aniseed Flavor and Peppered Cream *** Fleur de Boston et d’endives, canneberges séchées, noix de Pin et mandarine Flower of Boston Lettuce and Endive, Dried Cranberries, Pine Nuts and Mandarin *** Filet mignon de veau, caviar d’aubergine et arlequin de légumes Veal Filet Mignon, Eggplant Caviar and Vegetable Arlequin *** Crème brulée au Kahlua, tuile aux amandes Kahlua Crème Brulée, Almond Tile CLUB DE GOLF ELM RIDGE INC. ELM RIDGE COUNTRY CLUB INC. Menu #9 Tataki de thon rouge et son tartare de saumon fumé Red Tuna Tataki and Smoked Salmon Tartar *** Duo d’étagé de tomate et Boccocini, Tian de légumes grillés à l’huile parfumée Tomato and Boccocini Duo, Grilled Vegetable Tian *** Côte de veau de Charlevoix, Rougail de tomates et coriandre Charlevoix Veal Chop, Tomato and Coriander Rougail *** Parfait glacé aux fruits confits, crème au Cointreau Frozen Parfait with Candied Fruits, Cointreau Cream CLUB DE GOLF ELM RIDGE INC. ELM RIDGE COUNTRY CLUB INC. Menu #10 Duo de thon rouge en Tataki et son tartare Tataki Duo of Red Tuna with its Tartar *** Pousse sauvage au canard confit, vinaigrette aux fruits rouges Wild Sprout with Duck Confit, Red Berries Dressing *** Sorbet au citron et Limoncello Lemon and Limoncello Sherbet *** Carré d’agneau rôti à la graine de moutarde, jus au romarin frais Roasted Rack of Lamb with Mustard Seed, Fresh Rosemary Juice *** Duo chocolaté, langue de chat aux épices Chocolate Duo, Spiced Cat Tongues