Salon Espace Coiffure 13, rue Saint Hyppolite 25200 Montbéliard

BREVET PROFESSIONNEL COIFFURE
Didier Meyer : Enseignant en comptabilité gestion - CFA
municipal BELFORT (90)
Hervé Meyer : Enseignant en comptabilité gestion - Lycée
professionnel J. Ferry DELLE (90)
Toute notre gratitude à
Myriam Hamadi
Gérante du
Salon Espace Coiffure
13, rue Saint Hyppolite
25200 Montbéliard
Pour sa généreuse contribution
© Gep éditions, 2010
ISBN : 978-2-84425-762-8
GEP - BP 75285
25205 Montbéliard Cedex
Tél. : 03 81 97 33 46
1
L’ACTIVITé COIFFURE DANS
L’ENVIRONNEMENT éCONOMIQUE
Tout projet de reprise ou de création d’un salon de coiffure doit s’accompagner d’une
recherche d’informations sur la place de l’activité coiffure dans l’économie nationale. Cette
étude permet d’apprécier les contraintes et les opportunités. Elle vise aussi à analyser l’offre,
la demande et l’intégration européenne sur le secteur.
À quel secteur économique appartient l’activité coiffure ?
Quelle place occupe l’activité coiffure dans l’économie nationale ?
Comment se développe le marché national ?
Comment s’intégrer sur le marché européen ?
A
C
T
I
V
I
T
é
S
Pages
1 - Le classement des entreprises en secteurs
2 - La place de l’activité coiffure dans l’économie nationale
3 - L’évolution de l’offre et de la demande
4 - L’intégration européenne sur le secteur
5 - Test
6 - Synthèse
7 - Applications : extraits de sujet B.P. Coiffure
6
7
11
12
13
14
15
— Mots clés —
Économie : Elle s’intéresse à toutes les activités en relation avec la production, l’échange et la consommation
de biens et de services. L’être humain participe quotidiennement à l’activité économique en achetant, en allant
travailler, en utilisant les transports en commun, en se rendant chez le coiffeur.
Entreprise : Agent économique dont la fonction principale est de produire des biens et / ou des services destinés
à la revente afin de réaliser des bénéfices et de satisfaire la clientèle.
Chiffre d’affaires : Représente le montant des ventes de prestations de service et de marchandise réalisées pour
une période.
Offre : Désigne la quantité d’un bien ou d’un service que les entreprises sont disposées à vendre à un
certain prix.
Demande : Indique la quantité de biens ou de services que les consommateurs sont prêts à acheter à un certain
prix.
L’Union Européenne : Se compose de 27 États européens, comptant 500 millions de personnes. L’objectif vise à
une harmonisation économique de ses membres. Les pays signataires ont décidé de supprimer tous les obstacles
à la libre circulation des capitaux au sein de l’Union.
55
Contexte professionnel
Vous débutez votre apprentissage au sein du salon « C dans l’air », créé voici 10 ans par Myriam.
Votre employeur envisage la reprise d’un deuxième salon où vous serez ultérieurement intégré(e) pour
poursuivre votre formation d’apprentie(e).
Dans le cadre des activités économiques liées à son projet de reprise d’un salon de coiffure, Myriam,
votre employeur, envisage de mettre en œuvre une étude approfondie sur le dynamisme de l’activité
coiffure dans l’économie nationale et européenne.
En effet, elle constate depuis quelques années un ralentissement de l’activité.
Elle souhaite votre collaboration et, à ce titre, vous transmet un dossier que vous vous engagez à
traiter.
1 - Le classement des entreprises en secteurs d’activité
L’activité économique se décompose traditionnellement en trois secteurs.
Votre responsable vous charge de caractériser le salon de coiffure selon son appartenance à un secteur
économique.
Prenez connaissance du document 1 puis complétez l’annexe 1.
Document 1
Les secteurs d’activité
Secteur d’activité : Se compose de l’ensemble des entreprises qui exercent la même activité principale.
On distingue trois secteurs :
‑ Le secteur primaire se compose d’entreprises dont l’activité relève de l’agriculture, de la pêche.
‑ Le secteur secondaire englobe les entreprises dont l’activité relève de l’industrie (transformation de
matières premières en biens de production et de consommation).
‑ Le secteur tertiaire concerne les entreprises dont l’activité repose sur le commerce et les prestations
de services.
On classe dans le secteur tertiaire les services marchands (prestation réalisée contre le paiement d’un
prix) qui regroupent :
‑ les services aux entreprises recouvrent les postes et télécommunications, les services de conseils
d’assistance (activités informatiques, comptables, juridiques, publicité...). Ce secteur réalise 70 % de
la production totale de services marchands.
‑ les services aux particuliers comprennent les hôtels et restaurants, les agences de voyage, la coiffure...
Leur production s’élève à 23 % de l’ensemble de la production des services marchands.
‑ la promotion et la gestion immobilières représentent environ 7 % de la production de services
marchands.
66
ANNEXE 1
1 ‑ Identifiez l’activité principale d’un salon de coiffure.
2 ‑ Précisez l’activité annexe d’un salon de coiffure.
3 ‑ Recherchez le secteur économique de l’activité coiffure.
4 ‑ De quel service marchand relève l’activité coiffure ?
2 - La place de l’activité coiffure dans l’économie nationale
Divers critères permettent de mesurer le dynamisme de l’activité coiffure.
Myriam vous demande de situer la place de l’activité coiffure dans le contexte économique national.
Prenez connaissance du document 2 puis complétez l’annexe 2.
Document 2
Actifs occupés selon le secteur d’activité
2005 en milliers
2004 en milliers
2003 en milliers
Secteurs d’activité
Effectif
%
Effectif
%
Effectif
%
Agriculture, sylviculture et pêche
950
3,8
993
4,0
1 066
4,3
Industries agricoles
678
2,7
678
2,7
646
2,6
Industries des biens de consommation
691
2,8
702
2,8
703
2,8
Industrie automobile
333
1,3
327
1,3
325
1,3
Industries des biens d’équipement
820
3,3
818
3,3
844
3,4
industries des biens intermédiaires
1 390
5,6
1 445
5,8
1 508
6,1
234
0,9
249
1,0
252
1,0
Construction
1 597
6,4
1 590
6,4
1 596
6,5
Commerce et réparations
3 292
13,2
3 315
13,4
3 253
13,2
Transports
1 076
4,3
1 095
4,4
1 062
4,3
Activités financières
734
2,9
674
2,7
708
2,9
Activités immobilières
347
1,4
313
1,3
286
1,2
Services aux entreprises
3 215
12,9
3 141
12,7
3 122
12,6
Services aux particuliers (dont la coiffure)
2 127
8,5
2 142
8,6
2 084
8,4
Éducation, santé, action sociale
4 702
18,9
4 625
18,7
4 518
18,3
Administrations
2 663
10,7
2 061
10,5
2 599
10,5
71
0,3
77
0,3
118
0,5
24 920
100
24 785
100
24 690
100
Énergie
Activité indéterminée Total
Source : INSEE
77
ANNEXE 2
1 - Retrouvez le % des salariés qui travaillent dans le secteur primaire pour l’année 2005.
2 - Calculez le % des salariés qui travaillent dans le secteur secondaire pour l’année 2005.
3 - Calculez le % des salariés qui travaillent dans le secteur tertiaire pour l’année 2005.
4 ‑ Recherchez les trois secteurs d’activité qui occupent le plus d’emplois pour l’année 2005.
5 ‑ Indiquez les trois secteurs d’activité qui occupent le moins emplois pour l’année 2005.
6 ‑ Comment a évolué l’emploi des services aux particuliers entre 2003 et 2005 ?
Puis, votre employeur vous sollicite pour analyser l’évolution de l’activité coiffure.
Prenez connaissance des documents 3, 4 et 5 puis complétez l’annexe 3.
Document 3
Profil du secteur coiffure
Nombre
d’entreprises
Effectif salariés
Chiffre d’affaires
milliards
d’euros
2006
61 200
119 500
5 800
2005
60 300
118 350
5 500
2004
59 700
117 950
5 200
2003
58 990
117 800
4 900
2002
58 500
115 700
4 700
2001
58 200
112 100
4 600
Années
88
Document 4
Années
Démographie des salons de coiffure selon la taille
Nombre
d’entreprises
actives
Répartition des entreprises selon la taille
0 à 5 salariés
6 à 19 salariés
20 à 49 salariés
2006
61 200
56 300
4 551
349
2005
60 300
55 342
4 641
317
2004
59 700
54 930
4 478
292
2003
58 990
54 400
4 319
271
2002
58 500
54 020
4 231
249
2001
58 200
54 126
3 830
244
Document 5
évolution du secteur de la coiffure
Le marché de la coiffure pour l’année 2006 a connu une très légère progression.
Le chiffre d’affaires a augmenté de 12 % par rapport à 2004. À ce titre, les salons indépendants affichent
une croissance faible. Les salons franchisés présentent une évolution positive.
L’implantation du salon constitue un critère de réussite. En effet, le chiffre d’affaires des salons situés dans
les centres commerciaux et les centres ville progressent chaque année au contraire de ceux implantés
dans les petites communes.
Cette situation va générer la disparition de 10 000 petites structures dans les 5 années à venir.
Pourtant, ces indicateurs n’empêchent pas les acteurs de se remettre en question et d’aller de l’avant.
68 % des créations de salons survivent, un taux plus élevé que la moyenne nationale toutes activités
confondues à savoir 46 %.
68 % des chefs d’entreprises dans la coiffure sont des femmes. Ces dernières représentent 85 % des
salariés et 95 % des apprentis.
Le secteur de la coiffure attire quelques 1 000 créateurs chaque année.
Le secteur de la coiffure regroupe 20 000 apprentis.
La coiffure crée chaque année des emplois dont 1 000 en 2006.
En 10 ans, la profession a gagné 15 % de salariés.
91 % des coiffeurs exercent en salon contre 9% à domicile.
10 % des salons exercent leur activité sous franchise.
ANNEXE 3
D’après le document 3
1 ‑ Calculez l’évolution en valeur puis en pourcentage du nombre de salons entre 2004 et 2006.
Valeur :
Pourcentage :
99
2 ‑ Calculez l’évolution en valeur puis en pourcentage de l’effectif salarié entre 2004 et 2006
Valeur :
Pourcentage :
3 ‑ Calculez l’évolution en valeur puis en pourcentage du chiffre d’affaires entre 2004 et 2006
Valeur :
Pourcentage :
à partir du document 4
4 ‑ Calculez le pourcentage des entreprises de 0 à 5 salariés par rapport au nombre d’entreprises
actives.
Pour l’année 2006 :
5 ‑ Calculez le pourcentage des entreprises de 6 à 19 salariés par rapport au nombre d’entreprises
actives.
Pour l’année 2006 :
Selon le document 5 :
6 ‑ Identifiez trois points forts de l’activité coiffure.
7 ‑ Relevez trois points faibles de l’activité coiffure.
8 ‑ Précisez le lieu d’implantation le mieux adapté.
9 ‑ Indiquez à Myriam, le profil type d’une reprise qui semblerait le mieux adapté à la réussite de son
projet.
10
10
3 - L’évolution de l’offre et la demande
Le marché de la coiffure est entré dans une phase de mutation tant au niveau de l’offre que de la demande.
Myriam vous charge d’analyser puis de commenter l’évolution du marché.
Prenez connaissance des documents 6 et 7 puis complétez l’annexe 4.
Document 6
La demande
La fréquentation globale des salons pour l’année 2006 confirme la stagnation constatée les années
antérieures. À ce titre, la demande s’est davantage orientée vers les salons franchisés au détriment des
salons indépendants.
Aussi, de nos jours, la clientèle affiche de nouvelles exigences. Terminé les salons où l’individu est
maintenu dans son rôle de pur consommateur. Le client ne veut plus seulement consommer et payer,
il veut que l’on s’occupe mieux de lui, en prenant en compte ses différents besoins. 100 % des femmes
qui vont chez le coiffeur ont envie d’en sortir plus belles, 92 % d’entre elles attendent de leur coiffeur
qu’il soit aimable. La qualité de la prestation est fondamentale mais ne suffit plus. Le client souhaite
de la qualité sur mesure, accompagnée d’une sensation de plaisir, de liberté. La décoration, l’hygiène,
l’accueil, la gestion de l’attente mais aussi le contact, la chaleur humaine, la convivialité représentent
des facteurs supplémentaires. Ainsi, il est judicieux de mettre l’accent sur le diagnostic et l’écoute pour
tenter de fidéliser une clientèle de plus en plus volatile.
Quelques chiffres
‑ environ 22 millions de clients pour une dépense annuelle de 205 A.
‑ la fiche moyenne femme s’élève à 48 A.
‑ la fiche moyenne homme se monte à 21 A.
‑ 75 % du chiffre d’affaires des salons proviennent d’une clientèle âgée de plus de 40 ans.
‑ 29 % des français se rendent dans les salons tous les 2 mois.
‑ 12 % y vont tous les mois.
‑ une femme fréquente le salon en moyenne 6 fois par an.
D’après extrait La Coiffure de Paris
Document 7
L’offre
La grande tendance du marché de l’offre repose sur le regroupement qui peut prendre plusieurs formes
(franchise, multi ‑ salons...) et dont l’objectif repose sur une diminution des coûts d’achats et de formation
ainsi qu’une meilleure couverture du marché.
Ce sont les salons sous enseigne qui réussissent le mieux. Ils ont su diversifier leurs activités en proposant
de nouvelles prestations (manucure, maquillage, massage, soin esthétique...).
On constate un développement des réseaux de franchise qui s’affrontent de plus en plus pour occuper le
terrain à la recherche de la meilleure situation géographique.
Ce phénomène risque d’entraîner un développement important de la concurrence. Les structures de plus
de 6 personnes employées vont accroître et accompagner une diminution des petites structures (1 à 2
salariés).
La création des salons de coiffure dans les centres commerciaux et les centre-ville se multiplie.
Extrait de la coiffure de Paris
11
11
ANNEXE 4
à partir du document 6
1 ‑ Comment évolue la demande dans le secteur de la coiffure ?
2 ‑ Décrivez les grandes évolutions dans le comportement du consommateur.
D’après le document 7
3 ‑ Vers quelle tendance s’oriente l’offre ?
4 ‑ Pourquoi le principe de regroupements se multiplie ?
5 ‑ Quel est l’avenir des salons de 0 à 2 salariés ?
4 - L’intégration européenne sur le secteur de la coiffure
L’ouverture sur l’Union Européenne intéresse une certaine catégorie d’entreprises.
Votre employeur vous demande d’étudier la stratégie d’intégration européenne.
Prenez connaissance du document 8 puis complétez l’annexe 5.
12
12
Document 8
L’ouverture sur le marché européen
L’ouverture sur le marché européen a généré la multiplication des réseaux implantés par les grands
groupes.
Face à ce phénomène, le Groupe Eugène Perma mène une stratégie multicontinentale qui porte ses fruits
notamment en Italie et en Espagne. Des ouvertures dans d’autres pays (Portugal, Belgique) s’annoncent
d’ores et déjà prometteuses.
Cet engouement s’explique en partie par la qualité des produits affichés par le groupe Eugène Perma et
par une politique commerciale adaptée d’un pays à l’autre.
La réussite suppose un financement conséquent au préalable, un soutien logistique sur place et la
maîtrise de la langue.
Des règles administratives et fiscales différentes, la rencontre d’une autre culture peuvent représenter
des freins au développement.
ANNEXE 5
1 ‑ Quel type d’entreprise s’implante à l’étranger ?
2 ‑ Pourquoi les groupes ont-ils tendance à s’ouvrir vers l’extérieur ?
3 ‑ Exposez les raisons du succès du groupe Eugène Perma.
4 ‑Dégagez les difficultés rencontrées par le groupe Eugène Perma dans la conquête de marchés internationaux.
5 - Test
Vrai ‑ L’activité coiffure appartient au secteur secondaire. ‑ Les salons sous franchise affichent un taux de croissance
supérieurs aux salons indépendants. ‑ La demande connaît une forte hausse. ‑ L’offre se caractérise par un regroupement des salons sous enseigne. ‑ L’ouverture européenne va développer une logique de fusion des salons. 13
13
Faux
6 - Synthèse
Le classement des entreprises en secteurs
Les salons de coiffure produisent principalement des services et vendent accessoirement des biens.
À ce titre, ils appartiennent au secteur tertiaire dans la catégorie des services marchands aux
particuliers.
La place de l’activité coiffure dans l’économie nationale
L’activité coiffure connaît une stagnation. Cependant, les salons sous enseigne affichent des résultats
positifs, à l’inverse des salons indépendants.
L’évolution de l’offre et de la demande
Depuis quelques années, le secteur est entré dans une phase de mutation qui entraîne une modification
des structures au niveau de la demande et de l’offre. La demande de plus en plus exigeante stagne.
L’offre est marquée par le principe de regroupement de salons en franchise qui entraîne un
développement important de la concurrence.
L’intégration européenne sur le secteur
L’ouverture européenne risque d’accentuer ce mouvement de regroupement et de renforcer la
concurrence sur le marché de la coiffure.
14
14
7 - Applications : extraits de sujets B.P. Coiffure
Application n° 1
Vous désirez reprendre un fond de commerce coiffure mixte à Chalon‑sur-Saône, situé dans une rue
commerçante avec un potentiel de développement important.
à partir de l’étude de l’Observatoire de la Coiffure, documents 1, 2, 3, dégagez sur le tableau de l’annexe
1, les points forts et les points faibles du marché de la coiffure pour l’année 2005.
Document 1
L’Observatoire de la Coiffure
en partenariat avec le magazine Coiffure et Style et Wella
L’activité des salons de coiffure
(échantillon de 400 salons)
Le marché de la coiffure n’a pas connu de réelle progression de l’activité. Au cours du troisième
trimestre 2005, le chiffre d’affaires a augmenté de 1 %. La tendance morose et fléchissante depuis le
début de l’année 2005 se confirme.
2,5 %
2,5 %
1%
1%
3T04
1%
4T
1T05
2T
3T
(3T04 = 3° trimestre de l'année 2004)
Évolution trimestrielle
Tendance annuelle
2,5 %
2,5 %
5%
Détail
de l’activité
3%
2,5 %
2%
1%
4T
épendants
1%
Ce graphique indique l’évolution d’activité selon la nature des établissements. Les salons indépendants
restent à la traîne du marché de la coiffure, leur chiffre d’affaires étant resté quasiment
3T04 stable
4T sur
1T05
2T
0,5 %
% salons sous enseigne affichent un taux de croissance de l’ordre de 2 à 3 % sur
l’année
2005. 0,5
Les
(3T04 = 3° trimestre de l'année 2
l’année 2005.
1,5 %
4
1%
2%
1T05
2T
Évolution trimestrielle
3T
3,5 %
Franchisés
3%
2,5 %
2%
2%
2%
1,5 %
1%
0,5 %
3T04
Indépendants
Coiffure
4T
1T05
Franchisés
Ventes de produits
15
15
2,5 %
2%
1%
1,5 %
1%
1%
2T
0,5 %
3T
Tendan
1%
1%
3T04
Les centres commerciaux en tête
1%
4T
1T05
2T
(3T04 = 3° trimestre de l'année 2004)
Évolution trimestrielle
Tendance annuelle
Une nouvelle fois, les salons implantés en centres commerciaux et en centre villes sont ceux dont le
3,5 %
chiffre d’affaires a le mieux progressé. Les salons
implantés dans les petites communes ont connu
3%
une évolution bien molle de leur chiffre d’affaires.
2,5 %
2%
2%
2%
1,5 %
1%
Centres commerciaux et centres-villes
3T04
4T
+3%
Indépendants
0,5
%
1T05
Petites communes
0,5 %
2T
3T
+0,5%
Franchisés
Coiffure et vente de produits
L’évolution d’activité par rapport au même trimestre de l’année précédente montre une monotonie
du marché de la coiffure. Le cumul sur les douze derniers mois progresse d’un petit 1 %, les prestations
coiffure également. à l’exception de la coloration féminine et des soins esthétiques, la demande
semble endormie.
Coiffure
2,5 %
Ventes de produits
2,5 %
2%
1%
1%
1,5 %
1%
1%
1%
0,5 %
3T04
4T
1T05
2T
3T
3T04
Évolution trimestrielle
4T
1T05
2T
3T
Tendance annuelle
Document 2
La fréquentation des salons
55%
54%
Pour les deux derniers trimestres de l’année 2005,
la fréquentation des salons est restée atone(1). La
fréquentation a été mieux orientée pour les salons
sous enseigne, l’augmentation de l’affluence
s’avérant assez faible chez les leaders d’image.
30 %
30 %
34%
3T04
(1)Atone : sans énergie, sans élan,
(1)Atone : morne, apathique
4T
27%
30%
23%
20 %
1T05
2T
3T
Pourcentage d'établissements
déclarant une hausse de la fréquentation
Pourcentage d'établissements
déclarant une baisse de la fréquentation
Femme
48,5 €
16
16
48 €
48 €
3T
3T04
4T
1T05
2T
3T
Po
dé
Pourcentage d'établissements
déclarant une hausse de la fréquentation
Femme
48,5 €
48,5 €
48 €
48 €
47 €
4T
1T05
21,5 €
21,5 €
47 €
2T
3T
Homme
48 €
Par rapport à l’été 2004, le montant moyen des fiches est
48 €
resté quasiment stable. La clientèle
féminine dépense en
moyenne 48 euros à chaque visite, tous types de salons
47 €
47 €
confondus. Cette somme s’inscrit en hausse d’un euro par
3T04
4T
1T05
2T
3T
rapport au printemps. Les hommes dépensent en moyenne
21 euros soit une faible progression
de 0,5 % par rapport
Homme
à l’été 2004.
21,5 €
21,5 €
20,5 €
20,5 €
4T
1T05
2T
3T04
3T
4T
1T05
34 %
34 %
17
17
Stable
Détèrioration
Moins d’un quart des salons de coiffure ont bénéficié d’une
amélioration de la situation de trésorerie, alors qu’un tiers des
établissements souffrent au contraire d’une détérioration de ses
finances. Cette tendance est nette pour les salons indépendants
et à peine atténuée pour les autres salons de coiffure.
Amélioration
23 %
23 % des salons
La trésorerie
Stable
2T
43 %
43 %
Amélioration
21,5 €
21 €
21 €
3T04
21,5 €
Détèrioration
3T04
Po
dé
Pourcentage d'établissements
déclarant une baisse de la fréquentation
Femme
Le montant moyen des fiches
3T
Document 3
Coloration femme
+ 25
Maquillage / esthétique
+ 21
Shampooing + coupe
+9
+ coiffage homme
Coloration femme
Shampooing + coupe
+7
+ coiffage femme
Maquillage / esthétique
- 27
Coloration homme
Shampooing + coupe
+9
+ coiffage homme
- 28
Permanente homme
Shampooing + coupe
+7
+ coiffage femme
- 30
Permanente femme
- 27
- 28
- 30
Évolution des principales prestations
Un marché de la coiffure en panne de croissance. La
coloration féminine et les soins esthétiques sont loin
+ 25
devant
les autres prestations. La coloration masculine et
la permanente restent encore en décalage par rapport au
+ 21
marché. L’ensemble shampooing, coupe, coiffage, féminin
fait du surplace.
Coloration homme
Permanente homme
67%
Permanente femme
Shampooing + Coupe + Coiffage
Femme et Homme
48%
67%
38%
21%
24%
7%
La prestation shampooing, coupe, coiffage féminine
ne s’améliore guère. Elle s’avère atone pour près
3T04
de la moitié des salons de coiffure interrogés. Seuls
les leaders d’image témoignent d’une progression
soutenue d’activité.
35%
On constate une légère accentuation du nombre
de coiffeurs (20 %) qui ont bénéficié d’une hausse
de la demande masculine. Cette hausse aurait été
encore plus accentuée sans les salons indépendants16%
poussifs.
3T04
29%
48%
4T24% 1T05
7%
13%38%
2T
24%
4T
13%
1T05
2T
37%
16%
20%
24% 9%
21%
16%
27%
26%
3T
21%
35%
16 %
4T
3T21%
29%
37%
3T04
27%
26%
1T05
16 %
2T
11%
3T
20%
16%
11%
9%
3T04
18
18
4T
1T05
2T
3T
ANNEXE 1
Marché de la coiffure de l’année 2005
Points FORTS
Activité
Lieu
d’implantation
Prestations
Fréquentation
Santé
financière
19
19
Points FAIBLES
Application n° 2
Madame Detailleur, titulaire du brevet professionnel coiffure et salariée depuis une dizaine d’années, souhaite
créer son propre salon de coiffure.
Les caractéristiques de sa future entreprise sont les suivantes :
IDENTIFICATION : Salon de coiffure Le Beverly 23, allée des Tilleuls, 04000 Digne
Code NAF : 930 D
SIRET : en cours
Téléphone : en cours
STATUT JURIDIQUE : Le salon de coiffure sera exploité sous forme individuelle.
EFFECTIF SALARIÉ : Madame Detailleur compte embaucher deux personnes.
Marché de la coiffure
Madame Detailleur souhaite connaître les tendances du marché de la coiffure. à cet effet, elle vous procure
les éléments fournis en document 1, et vous demande de répondre au questionnaire.
Questionnaire
1 ‑ Calculez la variation en pourcentage du nombre de salons de coiffure en France entre 2005 et 2006,
ainsi que la variation en pourcentage du nombre de coiffeurs à domicile et hors salon entre 2005 et
2006.
Salon de coiffure
Variation en valeur :
Variation en pourcentage :
Coiffure à domicile
Variation en valeur :
Variation en pourcentage :
2 ‑ Précisez le nombre d’entreprises qui ne disposaient pas de personnel en 2006.
3 ‑ Pour quels types de clientèle la profession doit‑elle se rendre plus attractive ?
4 ‑ Calculez le nombre moyen de clients par salon en 2006.
20
20
Questionnaire (suite)
5 - à l’aide de vos connaissances et de la documentation fournie en document 1, énumérez les arguments
qui justifient la pleine mutation du secteur coiffure tant au niveau de l’offre que de la demande.
Arguments liés à la mutation du secteur
Demande
Offre
-
-
-
-
-
-
-
-
21
21
Document 1
Le marché de la coiffure
Marché en évolution :
- 43 millions de français se rendent chez le coiffeur et dépensent de plus en plus pour leurs soins capi­
laires, en 2006.
- Disparition des salons les moins modernes (1 000 par an depuis 2002).
- Secteur très dépendant du pouvoir d’achat des ménages.
Evolution :
- Demande de plus en plus importante pour le soin du cheveu.
- Augmentation des prestations conseil, manucure et maquillage.
- Revente des produits capillaires, bijoux, articles divers (5 à 6 %).
âge de la clientèle :
‑ 20 ans : 7,13 %
- 20 à 25 ans : 9,3 %
- 25 à 35 ans : 30,9 %
- 35 à 40 ans : 40,9 %
- plus de 50 ans : 11,3 %
Fréquentation :
- Une fois par semaine : 2,85 %
- Une fois par quinzaine : 19,6 %
- Une fois par mois : 57 %
- Plus d’une fois par trimestre : 2,3 %
- Une fois par trimestre : 18,4 %
Freins au développement :
- Concurrence accrue entre les salons de coiffure et la coiffure à domicile.
- Pouvoir d’achat limité des ménages.
- Absence de confiance des acteurs économiques.
22
22
Document 1 (suite)
Quelques chiffres :
Les entreprises de coiffure entre 2000 et 2006 (salons de coiffure uniquement).
2006 : 61 200
2005 : 60 300
2004 : 59 700
2003 : 58 990
2002 : 58 500
2001 : 58 200
2000 : 57 850
Nombre de coiffeurs à domicile et hors salon entre 2005 et 2006.
2006 : 6 327
2005 : 5 850
Après une forte croissance du nombre de salons de coiffure dans les années 60, puis une stagnation
du nombre des entreprises dans les années 70, on constate plutôt une régression du nombre de salons
depuis le début des années 80, confirmée dans les années 90 ‑ 2000.
Ces chiffres doivent être tempérés par leur analyse qui révèle une mutation dans le mode d’exercice de la pro­fession avec :
‑ des entreprises mieux structurées.
‑ l’apparition de la coiffure à domicile.
‑ la franchise et les multi-salons.
‑ des salons de types différents (salons de marque, chaînes ou réseaux, salons de coiffure rapide...).
Selon l’INSEE, la répartition du personnel des 61 200 salons de coiffure, est la suivante pour
2006 :
‑ 34,57 % travaillent sans personnel
‑ 38 % ont de 1 à 5 salariés
‑ 17,22 % de 6 à 9 salariés
‑ 2,67 % de 10 à 19 salariés
‑ 0,87 % de 20 à 49 salariés
‑ 0,14 % de 50 à 99 salariés
Répartition géographique des salons de coiffure :
20 % des salons sont implantés en zone rurale (moins de 5 000 habitants).
80 % des salons sont implantés en zone urbaine.
Les salons de coiffure et la répartition :
Au 01.01.2006, on compte un salon de coiffure pour près de 1 000 habitants.
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