Un Noël féerique
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ATTITUDE N°37 - HIVER 2012/2013 www.sodexo.com QUALITÉ DE VIE BIEN-ÊTRE 3 CONSEILS POUR DES FÊTES ZEN ÉCOLOGIE Comment économiser l’eau LOISIRS Partez à la rencontre du Père Noël LOUIS BODIN « LA GASTRONOMIE FRANÇAISE EST UN HOMMAGE À NOTRE CULTURE » PSYCHO Ces gestes qui nous trahissent VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO 9 pages pour tout savoir Un Noël féerique Humeur 3 sommaire édito 8 22 12 DES IDÉES DE CADEAUX ABORDABLES 3 CONSEILS POUR DES FÊTES ZEN 3 RECETTES GOURMANDES POUR LES FÊTES 25 SODEXO INFOS 40 14 L’INDE SUIVEZ NOTRE GUIDE LOUIS BODIN La rédaction MAGAZINE ÉDITÉ PAR SODEXO Directeur de la publication : Roberto Cirillo. Directeur de la rédaction : Christian Lurson. Rédactrice en chef : Élisabeth Kasprzyk. Rédactrice en chef adjointe : Sandra Capela. Coordination interne : Lisa Lefebvre. Conception et réalisation : COM’Presse. Coordination : Kity Bachur. Rédaction : Véronick Dokan, Coline Bouvart. Direction artistique : Sébastien Pélegrin, Heydi Falchetto. Photogravure : Alain Adone. Imprimerie : Label PPS. Pour nous écrire : [email protected] Sodexo remercie toutes les personnes qui ont collaboré à ce numéro. Ce magazine est imprimé sur du papier issu de forêts gérées durablement et de sources contrôlées. 4 P. 6 News P. 8 Shopping Des idées de cadeaux abordables ÉQUILIBRE P. 10 S’épanouir Ces gestes qui nous trahissent P. 12 Vivre mieux 3 conseils pour des fêtes zen NUTRITION P. 14 People Louis Bodin P. 16 Bien manger 3 conseils détox après les fêtes P. 18 La chronique du nutritionniste Apprenez à décrypter les étiquettes P. 19 Recettes 3 recettes gourmandes pour les fêtes P. 24 Courrier Vos mails, nos réponses ÉCOLOGIE P. 34 Agir 3 gestes pour économiser l’eau P.25 VIVRE ET TRAVAILLER chez Sodexo 9 PAGES POUR TOUT SAVOIR PRATIQUE P. 36 7 astuces pour vous faciliter la vie au quotidien LOISIRS P. 38Surfer 3 sites pour échanger ou revendre ses cadeaux P. 39 Jeu concours P. 40Partir L’Inde, suivez notre guide P. 42 Sortir 3 lieux dédiés au Père Noël PHOTOS : © TF1 - © ISTOCKPHOTO_THINKSTOCK- © FRANCK SCHMITT - © SODEXO - © HEMERA_THHINKSTOCK. PHOTO DE COUVERTURE : © MAREE HOMER_ACP SYNDICATION_OREDIA Les fêtes de fin d’année sont à la fois excitantes et épuisantes ! Pour vous aider à les réussir, nous vous proposons : des conseils pour rester zen sous le sapin (p. 12) ; des suggestions pour trouver des cadeaux abordables (p. 8) ; des idées pour rendre une petite visite au Père Noël (p. 42) ! Notre chef vous propose aussi des recettes pleines de saveurs à partager pour les fêtes (p. 19). Et pour démarrer la nouvelle année du bon pied, nous vous donnons des astuces pour entreprendre une cure détox express (p. 16) et pour décrypter les gestes qui révèlent une partie de notre personnalité (p. 10). Enfin, rendez-vous page 25 avec les collaborateurs de Sodexo. Ils vous présentent leurs actions au quotidien. Découvrez, par exemple, comment nos collaborateurs s’investissent auprès des lycéens et créent du lien autour d’ateliers de cuisine. Bonne lecture et très belles fêtes de fin d’année ! PUB : STOP AU GASPILLAGE ! C haque foyer français reçoit, en moyenne, 42 kilos de publicités papier par an ! C’est énorme, surtout quand on sait que dans un grand nombre de cas, ces imprimés publicitaires finissent à la poubelle sans même avoir été lus. Si vous trouvez que vous en recevez trop, il suffit d’apposer un autocollant « Stop pub » sur votre boîte aux lettres. Vous pouvez le télécharger gratuitement sur le site du gouvernement*, ou le commander sur le site Stop pub.** Ces derniers sont vendus à l’unité (0,50 d) ou par lot (2,50 d les 5) et sont résistants aux intempéries. L’objectif de ces initiatives n’est pas de refuser toute la publicité, mais d’éviter le gaspillage de papier. Ainsi, vous pouvez demander à recevoir les publicités de vos enseignes préférées sur votre ordinateur, votre smartphone ou votre tablette. * www.developpement-durable.gouv.fr/ ** www.stoppub.fr Guide d’achat de produits bio Aider les mamans en difficulté Vous avez des vêtements ou des chaussures pour enfants en bon état qui ne servent plus ? Vous pouvez les donner à l’association « Petite maman » qui se chargera de les distribuer aux mamans en difficulté. Elle recherche aussi des bénévoles pour animer des ateliers à destination Le site « bio à la une » vous propose un guide d’achat très complet. En plus d’un descriptif précis de nombreux produits bio (alimentation, soins, vêtements…) et de leurs fabricants, il vous fournit les avis d’internautes qui les ont testés. Et si vous êtes séduit, un lien vous permet de les acheter en deux clics. des enfants et pour ses braderies. Pour en savoir plus : www.petitemaman.fr ou 01 73 74 86 29. Pour les gourmands Cet adorable coffret comprend un livre de délicieuses recettes de sablés sucrés et salés, et des tampons collector pour les personnaliser. Il suffit d’appliquer ces tampons représentant les monuments de Paris sur la pâte (avant cuisson) pour fabriquer des petits gâteaux originaux. « Sablés maison sucrés et salés », d’Ilona Chovancova, éd Marabout, collection Cook’in Box, 12,95 €. Pour les jardiniers en herbe t n e m ir f f a is a ç n a r F s e « 82 % d a L . t n e m m e u q é r f r e in is u c ir is la p n u is o f la à t s e e in cuis e d e m r o f e ll e v u o n e n u lié à a l à e c a f é it s s e c é n e n u loisir, et réduction des dépenses. » Envie de récolter des fruits dans votre jardin ou sur votre balcon ? Cet ouvrage est fait pour vous. Il vous enseigne comment choisir, planter, entretenir et soigner vos arbres fruitiers. « Des fruits dans mon jardin (et sur mon balcon !) », de Patricia Beucher, éd. Larousse, 9,90 €. EIL POUR LE SALON SOURCE : GIRA CONS BY M6. Z NE ISI CU Pour toute la famille Électroménager : achetez responsable Besoin de changer votre lave‑linge ou votre aspirateur ? Si vous souhaitez faire un achat responsable, ce site peut vous aider. Il vous donne des conseils pour faire le bon choix, entretenir vos appareils et faire un geste pour la planète. • Pour plus de renseignements : www.choixresponsable.com 6 • Pour plus de renseignements : www.bioalaune.com (rubrique guide d’achat) À lire 33 800 tonnes c’est la quantité de chocolats que nous consommons chaque année à Noël ! Cet ouvrage vous propose des solutions naturelles pour traiter les petits bobos (classés de A à Z) de toute la famille au quotidien. Plantes, huiles essentielles, homéopathie, élixirs floraux… sont expliqués et répertoriés par catégorie. « Ma bible des trucs de santé », de Sophie Lacoste, éd. Leduc.s, 23 €. PHOTOS : © SERRNOVIK _FOTOLIA - © DIGITAL VISION_THINKSTOCK - © M_STUDIO_FOTOLIA - © AMELIA FOX_FOTOLIA news 7 shopping Design Portemanteau en bois vernis, 49 €, Hartodesign. (www.hartodesign.com) Ingénieux Tournevis sans fil avec embout tire-bouchon, 59 €, Ixo Vino Mini Appareil photo et caméra de poche, 53 € Bosh, au BHV. (www.bhv.fr) avec câble USB, Delfonics. (www.delfonics.fr) Pratiques Les cartes cadeau Spirit of Cadeau Premium à thème (maison, mode, sport, foot) sont chargeables de 20 € à 250 €. Elles coûtent 3 €, mais sont offertes aux 400 premiers lecteurs qui indiquent le code de réduction « Cadeau Attitude » lors de leur commande sur www.spiritofcadeau.com Créatif Une mine d’idées pour chaque jour : bricolages, recettes, astuces… Almanach 2013, 19,95 €, éd. Le Temps Apprivoisé. (www.letempsapprivoise.fr) Poétique Radio-réveil Okko, son alarme est un chant d’oiseau, 35 €, Habitat, (www.habitat.fr) Chaleureuse Personnalisé Bouillotte et sa housse, Ce mini-album est livré avec 22 photos imprimées recto‑verso, 12,99 €, Eurodif. (www.eurodif.com) 6,90 €, Photoweb. (www.photoweb.fr) Écolo DES IDÉES DE CADEAUX ABORDABLES INUTILE DE DÉPENSER DES SOMMES FOLLES POUR OFFRIR UN CADEAU ORIGINAL QUI FASSE VRAIMENT PLAISIR. LA PREUVE AVEC NOTRE SÉLECTION… 8 Luge en bois FSC (issu de forêt durable), 69,95 €, Nature & Découvertes. (www.natureetdecouvertes.com) Élégante Minimallette abritant trois boîtes de thé parfumé et une boule à thé, 30 €, Dammann Frères. (www.dammann.fr) 9 équilibre On le sait, il existe deux langages : la parole et les gestes. Et ces derniers expriment 80 % de nos pensées. Une main dans les cheveux, des bras croisés, un doigt sur les lèvres : ces attitudes suffisent à nous trahir ou, tout du moins, à nous révéler. Petite leçon de morphogestuelle pour mieux apprendre à les décrypter. CES GESTES QUI NOUS TRAHISSENT • Nos mains Elles sont la ponctuation à nos paroles. En réunion, observez : celui qui est peu sûr de lui les gardera près du corps. Celui qui maîtrise ses propos, sans avoir besoin de les agiter en tous sens (signe de fébrilité), n’hésitera pas à les mouvoir dans l’espace, indice d’ouverture d’esprit et de désir de convaincre. Attention ! Méfiez‑vous de ceux qui gardent les mains sous la table : la plupart du temps, ils ne disent pas ce qu’ils pensent ou ne pensent pas ce qu’ils disent. • Nos bras Vous cherchez à favoriser le contact et à montrer votre disponibilité ? Face à votre interlocuteur, gardez vos bras ouverts. Si au contraire vous les croisez (attitude « barrière »), cela met immédiatement une distance. Néanmoins, si c’est la posture adoptée par celui avec qui vous 10 parlez, regardez bien : si son bras gauche est croisé au-dessus du droit (pour les gauchers, la règle est inversée), cela indique une certaine défiance et un manque d’estime de soi. Si, à l’inverse, le bras droit est sur le dessus, cela dénote une personnalité affirmée et entreprenante. À éviter à tout prix : les bras ballants, les épaules voûtées et la tête penchée vers l’avant qui renvoient une image négative. • Nos jambes et nos pieds Croiser les jambes ou les chevilles sous la table est signe de résistance et souvent d’angoisse. Néanmoins, la même posture, mais jambes tendues signifie la détente. Mais, dans Croiser les jambes ou les chevilles sous la table est souvent signe d’angoisse. Néanmoins, la même posture, mais jambes tendues signifie la détente. un cadre professionnel, si cette attitude est renforcée par les mains derrière la tête, méfiance ! Au mieux, votre interlocuteur n’a que faire de votre discussion, au pire, il vous méprise… • Notre bouche La personne à qui vous parlez se mordille la lèvre supérieure ? Elle est fatiguée. Si elle triture nerveusement sa lèvre inférieure, elle est anxieuse. Et si elle pose l’index et le majeur joints à la verticale sur sa bouche, cela signifie : je prépare ma riposte ! Enfin, sachez qu’une main posée devant la bouche est l’ultime rempart à une parole qui pourrait être désobligeante ou malpolie. • Nos cheveux La façon dont on touche ses cheveux est un grand indicateur d’émotions. L’impatient va se recoiffer constamment. Le timide roulera des mèches sur son doigt. L’opportuniste les mettra derrière les oreilles, histoire de ne rien manquer de se qui passe dans son champ de vision. Enfin, le sournois aura tendance à les lisser, afin de ne rien laisser paraître de ce qu’il a pourtant à cacher. • Pour en savoir plus : « Ces gestes qui vous trahissent », de Joseph Messinger, éd. J’ai Lu. • «Le Langage universel du corps», de Philippe Turchet, Les Éditions de l’Homme. TÉMOIGNAGES Et pour vous, la gestuelle a-t-elle une importance ? Philippe, 48 ans. « DRH dans une société de plus de 450 employés, je suis amené à rencontrer de nombreux postulants et éventuels collaborateurs. Lors de nos entretiens, j’observe attentivement leur façon de se présenter. Pour améliorer ma perception de l’autre, j’ai lu beaucoup d’ouvrages sur la synergologie (l’art de décoder la communication non verbale) car une attitude en dit souvent plus long qu’un beau discours. Mais, bien entendu, ça ne suffit pas : les CV et les compétences des candidats sont également importants. » Marielle, 34 ans. « À 30 ans, après mon divorce, j’ai dû me mettre à travailler. Une angoisse pour moi ! D’autant que j’ai été embauchée comme vendeuse, rémunérée en partie à la commission. Mes débuts ont été catastrophiques. J’étais timide et maladroite. Une collègue m’a fait prendre conscience de mon attitude négative. J’ai donc appris à sourire, à décroiser mes bras et mes jambes, à regarder dans les yeux (et non plus mes pieds). Et ça a marché : pour preuve, je viens d’être élue “vendeuse du mois” ! » Yves Gautier, coach. « Formateur professionnel, j’ai monté mon site* sur lequel je donne des conseils afin PHOTOS : © ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK - © GETTYIMAGES/JUPITERIMAGES/THINKSTOCK s’épanouir de réussir un entretien d’embauche. Concernant le langage corporel, évitez, par exemple, de vous toucher le visage : c’est un signe de dissimulation. Quand on vous pose une question délicate, évitez le réflexe qui consiste généralement à reculer dans son siège. Au contraire, penchez-vous légèrement en avant et répondez franchement. Enfin, dernière astuce : synchronisez (sans toutefois imiter) vos gestes sur ceux de votre interlocuteur. Cela établira une subtile affinité entre vous. » * www.entretienembauche.tv 11 équilibre bien-être 3 conseils pour 12 © HEMERA/THHINKSTOCK Entre la course aux cadeaux, les réunions de famille, les repas trop arrosés et l’excitation ambiante, pas toujours facile d’aborder « l’épreuve » des fêtes de fin d’année le sourire aux lèvres et l’humeur légère. Voici trois petites astuces pour rester zen sous le sapin ! © ISTOCKPHOTO_THINKSTOCK DES FÊTES ZEN 1- Je fais baisser la pression 2- Je me fais plaisir 3- J’oublie mes rancœurs Il reste encore à trouver le foulard pour Mamie, la dinde à commander, le costume à chercher au pressing… Plus le quotidien à assurer. Bref, c’est la course et on frôle la crise de nerf. Stop ! Il est temps de ralentir le rythme si l’on veut arriver en forme au réveillon. Pour les uns, ce sera un petit jogging bénéfique ou tout autre activité physique qui, entraînant une sécrétion d’endorphines, libère les hormones du bien‑être. Pour d’autres, un bon bain chaud, des huiles essentielles et quelques bougies feront office de séance de relaxation. Mais, dans tous les cas, une petite pause rien que pour soi, avant de prendre part à la fête, est une excellente façon de réduire la tension nerveuse. Depuis des semaines, votre liste en main, vous arpentez les boutiques ou les sites Internet à la recherche des cadeaux parfaits pour toute la famille. Un vrai parcours du combattant qui vous laisse souvent les nerfs en pelote, d’autant que, perfectionniste, vous y mettez tout votre cœur. Et si, en retour, vous ne receviez pas ce bel objet que vous convoitez en secret ? Pour éviter toute frustration ou déception, le secret consiste à appliquer le fameux adage : « On n’est jamais si bien servi que par soi‑même » ! Faites‑vous un petit cadeau : une paire de boucles d’oreilles pour Madame ; une bonne bouteille de vin à ouvrir au dîner ou une nouvelle cravate pour Monsieur, par exemple… Comme les soldats lors de la guerre des tranchées, appliquez le cessez‑le-feu et offrez‑vous une belle trêve de Noël. Certes, votre frère va encore se plaindre que vos enfants font trop de bruit, votre cousine va passer sa soirée à dénigrer son ex… Mais, si chacun y met du sien, tout devrait bien se passer. La solution ? Ne pas répondre aux remarques désobligeantes, ne pas surenchérir et éviter les sujets qui fâchent. Ainsi, ne pas aborder les problèmes de famille ou de couple, la politique et la religion. Enfin, on reste zen et souriant en toutes circonstances ! Pour y parvenir, c’est simple : il suffit de se dire que Noël, c’est avant tout l’occasion de passer un bon moment tous ensemble ! people dans leur assiette Est-on gastronome de père en fils dans la famille Bodin ? Louis Bodin : Non justement, On connaît tous Louis Bodin, l’homme de la météo sur TF1 et RTL, mais en dehors des anticyclones et des cumulonimbus, saviez-vous qu’il a une autre passion dévorante pour la gastronomie ? Il nous en parle avec gourmandise. je ne suis pas tombé dans la marmite tout petit ! J’ai découvert ça tout seul, sur le tard, lorsque j’ai commencé à gagner correctement ma vie. À la maison, ma mère faisait une cuisine disons plus « utile » que gastronomique, pour mes deux frères et moi qui étions sportifs. À cela s’ajoutait un aspect économique qui réduisait le champ des possibles. Nous ne roulions pas sur l’or… Qu’est-ce qui vous a donc tant attiré vers ce monde inconnu jusqu’alors ? L. B. : La gourmandise, bien sûr, LOUIS BODIN 14 Vous-même, êtes-vous un fin cordon-bleu ? L. B. : Oh, je n’oserais même © TF1 CHRISTOPHE CHEVALIN/LAURENT ZABULON « LA GASTRONOMIE FRANÇAISE, C’EST UN HOMMAGE À NOTRE CULTURE » mais, devenu adulte, j’ai pris conscience de l’aspect patrimonial et culturel de la France. En voyageant beaucoup dans nos régions, j’ai constaté notre richesse en matière d’agriculture, de produits, de spécialités et de traditions. C’est une chance que possèdent bien peu d’autres pays. Grâce à la cuisine, je goûte des saveurs inconnues. Ce qui me donne immédiatement envie d’apprendre tout ce qu’il y a derrière, à savoir les hommes, les produits, les savoir-faire… Cela m’aide aussi à mieux comprendre ce qui me relie à la terre. pas essayer ! Faire une cuisine d’excellence est une tâche incroyablement compliquée que je laisse aux professionnels. Mais cela engendre une certaine frustration. Dans une autre vie, c’est un domaine que j’aurais aimé explorer ! IGNON MON PÉCHÉ M « Dois-je l’avouer ? J’ai bien du mal à résister au moelleux au chocolat. Et pour tout dire, dans les restaurants de Paris (pas tous, je vous rassure !), je m’amuse à faire un véritable test comparatif ! » Vous souvenez-vous de votre premier repas dans un restaurant étoilé ? L. B. : Comment l’oublier ? C’était à l’occasion de mon mariage ! Avec mon épouse, nous avons convié nos quatre témoins dans un deux‑étoiles. Car je ne conçois pas ce type de plaisir sans la notion de partage. Désormais, à chaque fois que nous en avons l’occasion, nous invitons des membres de notre famille ou des amis, qui n’en ont pas forcément les moyens, à partager ces grandes tables et ces grandes émotions. Votre plus grand émoi culinaire ? L. B. : Il y en a plusieurs ! L’explosion de douceur et de saveurs des cannellonis à l’italienne chez Michel Troisgros, ou le paris-brest revisité d’Arnaud Lallement, un jeune chef qui a pris la relève de son père décédé brutalement et que je soutiens, car c’est un très grand. Peut-on dire que vous êtes un vrai gourmand ? L. B. : Un gourmand à la frontière du gourmet. Je fais rarement d’excès, je respecte la règle des cinq fruits et légumes par jour, pas trop de gras et pas trop lourd le soir, ni avant de prendre l’antenne. Mais, entrer dans une boulangerie et craquer pour un petit pain au chocolat ou un financier, oh oui ! Auriez-vous aimé présenter une émission telle que « Masterchef » ? L. B. : Sincèrement, non. Je préférerais faire le lien entre les grands chefs et les gens qui rêvent de goûter leur cuisine mais pour qui cela reste inaccessible financièrement. J’adorerais atténuer cette frustration. Et, pour tout vous dire, je réfléchis à un concept qui irait dans ce sens. J’aimerais beaucoup, à ma petite échelle, faire partager le plaisir de cette cuisine élitiste en la rendant plus accessible. Propos recueillis par Véronick Dokan MES SOUVENIRS DE CANTINE « Dans les années 80, j’ai fait l’école de la météorologie à Météo France Toulouse. Et je garde un excellent souvenir de notre cantine ! La nourriture y était plutôt bonne et le cadre très sympa. Des grands espaces, des plantes, pas trop de bruit ni de lumières agressives… Cela contribue aussi à faire un bon repas. Aujourd’hui, je fréquente régulièrement la cantine de TF1 et je n’ai pas à m’en plaindre. Il y a suffisamment de choix pour faire des repas équilibrés, le tout pour un prix défiant toute concurrence. Il est bien fini le temps des réfectoires sinistres et pas très bons ! » 15 nutrition bien manger Les repas de fêtes ravissent les papilles, mais il est souvent difficile de s’en remettre ! Excès d’alcool, nourriture trop riche, rythme décalé… Les dégâts se font rapidement sentir sur l’organisme. Vite, une petite cure détox pour repartir l’estomac léger ! Manger léger n’empêche pas de faire le plein de saveurs. Rien n’interdit, par exemple, d’abuser des herbes aromatiques. Allégez vos menus Fatigue, ballonnements, sensations de lourdeur… Ne cherchez pas, les coupables ont un nom : graisses saturées (les « mauvaises »), alcool, sucre, caféine… L’idée est donc, en deux ou trois jours (pas plus), d’éliminer les déchets venus s’accumuler et encombrer votre système digestif. Pour cela, commencez par faire l’impasse sur tout ce qui est gras : la viande rouge et les poissons type maquereau et saumon fumé ; les fromages, le lait entier et le beurre ; la charcuterie ; l’huile. Au petit déjeuner, bannissez les viennoiseries, le café au lait, les tartines beurrées pleines de confiture. Aux deux principaux repas, refusez la pizza, les fritures (frites, aliments panés…) et tous les plats en sauce. 16 © AFRICA STUDIO/FOTOLIA - ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK CONSEILS DÉTOX APRÈS LES FÊTES © RADIUS IMAGES/PHOTONONSTOP/PNS 3 Détox ne veut pas dire punition ! Pas question donc de manger triste. Certes, la cuisson vapeur (au gril ou en papillote) est recommandée, mais rien n’empêche, au contraire, d’ajouter des saveurs avec des épices telles que le curcuma, le fenouil et le gingembre (qui remédient aux troubles de la digestion), des condiments (les cornichons, par exemple, dont l’acidité stimule la digestion) et des herbes fraîches. Pour les assaisonnements, préférez le jus de citron, les yaourts nature à 0 %, le coulis de tomate… Inscrivez à vos menus du blanc du poulet (sans la peau) ou un poisson maigre (lieu, sole…), et beaucoup de fruits et légumes. Privilégiez ceux connus pour leur pouvoir détoxifiant : kiwi, pruneau, ananas, pomme, céleri, fenouil, poireau… © MARTIN POOLE/THINKSTOCK Cuisinez autrement L’astuce en plus Pour favoriser un bon drainage, prenez un grand verre d’eau (éventuellement additionné de jus de citron avec une goutte de sirop d’agave), une demi-heure avant votre petit déjeuner. Buvez pour mieux éliminer Pour « nettoyer » votre corps, buvez beaucoup (1,5 à 2 litres par jour) : de l’eau, du bouillon de légumes maison, du thé vert… Dans la journée n’hésitez vous faire des infusions. Choisissez des plantes diurétiques comme la reine-des‑prés et les queues de cerises, ou l’aubier de tilleul qui stimule l’élimination des toxines. Voilà de quoi vous remettre à neuf en attendant la galette des Rois ! 17 LA CHRONIQUE DU NUTRITIONNISTE Dans chaque numéro, le Dr ARNAULD MALOUBIER vous conseille. APPRENEZ À DÉCRYPTER LES ÉTIQUETTES Décrypter une étiquette sur un produit alimentaire industriel revient souvent à lire une langue étrangère ! Pourtant ces informations sont importantes pour manger équilibré. QU’EST-CE QUI EST MENTIONNÉ ? • La composition : elle mentionne la liste des ingrédients utilisés pour réaliser le produit dans un ordre décroissant (du plus au moins utilisé). Elle est complétée par les additifs chimiques (identifiés par la lettre E) ajoutés pour améliorer la conservation, optimiser la couleur, amplifier le goût mais aussi épaissir, gélifier… Certains d’entre eux (glutamate de sodium, aspartame, sorbitol, xylitol) peuvent occasionner des troubles digestifs, des réactions cutanées, des maux de tête s’ils sont consommés régulièrement. D’une manière générale, évitez les produits qui contiennent plus de trois additifs. • La valeur nutritionnelle : elle indique la quantité de glucides (sucres), lipides (graisses), protéines (viande, poisson…), de sel et le nombre de calories contenus dans le produit total ou pour 100 g. À ÉTUDIER À LA LOUPE • Les lipides : limitez la consommation de mauvaises graisses, responsables des maladies cardio-vasculaires. Elles sont « Ces informations sont importantes pour manger équilibré. » 18 abondantes dans les plats cuisinés, les biscuits, les viennoiseries, les produits frits, la charcuterie… À l’exception des corps gras purs comme le beurre et l’huile, veillez à ce que les lipides représentent moins de 10 % du volume total du produit. • Les glucides : sont présents dans pratiquement tous les produits industriels. Mais trop de sucre engendre caries, surpoids, obésité et diabète. On le trouve partout où l’on sent le goût sucré (gâteaux, confitures, compotes…), mais aussi dans certains aliments où sa présence est moins évidente (pâtes, biscuits apéritifs, céréales même allégées…). Privilégiez le fructose et évitez les produits dont les glucides apparaissent parmi les trois premiers composants. • Le sel (chlorure de sodium ou NaCl) : en excès, il favorise l’hypertension artérielle, la rétention d’eau et les maladies cardio‑vasculaires. Le sel est partout : biscuits apéritifs, pain, biscottes, condiments, sauces et plats préparés… Préférez les produits à teneur réduite en sel. ET QUE SIGNIFIE… • Sans matières grasses ou sans sucre : moins de 0,5 g de graisse ou de sucre pour 100 g de produit. • Allégé en matières grasses ou en sucre : 30 % de graisse ou de sucre en moins, par rapport à un produit « normal » similaire. • Pauvre en sel/sodium : moins de 0,3 g de sel pour 100 g de produit. • À teneur réduite en sel/sodium : moins 25 % de sel par rapport à un produit « normal » similaire. recettes 3 RECETTES GOURMANDES POUR LES FÊTES © FRANCK SCHMITT Marie-Cécile Bernard est chef de cuisine au restaurant du club du site Renault Trucks à Saint-Priest, près de Lyon (Rhône). Elle nous propose un menu plein de saveurs pour nos repas de fin d’année. Depuis deux ans, Marie-Cécile Bernard a rejoint l’équipe Sodexo de Renault Trucks. Elle retrouve avec joie le plaisir de cuisiner, après avoir occupé un poste de responsable de site. Artiste à ses heures, elle peint pour se détendre et ses assiettes dressées ressemblent à de véritables tableaux que l’on ne se lasse pas de contempler ! 19 nutrition recettes PICCATA D’ÉGLEFIN ET CORNE D’ABONDANCE DE LÉGUMES POUR 4 PERSONNES Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes 314 kcal / portion INGRÉDIENTS 400 g d’églefin 1 tomate 70 g de brocoli 50 g de pois gourmand 50 g de fèves 1 gousse d’ail hachée herbes fraîches : basilic, cerfeuil, persil 1 œuf 100 g de pâte feuilletée huile d’olive sel et poivre Les cornes d’abondance. Découper de longues lanières de pâte feuilletée, les enrouler sur des moules en forme de cône préalablement huilés. Badigeonner avec un œuf battu la pâte, pour obtenir une belle coloration après cuisson. Faire cuire dans un four préchauffé à th. 6/7 – 200 °C 15 minutes environ. Les légumes. Cuire dans de l’eau bouillante les fèves 15 minutes, les pois gourmands et les têtes de brocoli 10 minutes environ. Réserver tous les légumes. Le poisson. Enlever les arêtes de l’églefin puis l’escaloper en fines tranches (piccatas). Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire colorer les piccatas d’églefin pendant 3 minutes. Dans le même temps, faire revenir tous les légumes avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et parsemer d’ail, saler et poivrer. Dressage. Remplir les cornes d’abondance avec les légumes, disposer dans l’assiette en faisant déborder les légumes. Disposer sur le côté les piccatas d’églefin. Décorer avec les herbes fraîches hachées et des dés de tomate. L’astuce du chef Vous pouvez agrémenter cette recette avec une vinaigrette vierge en mélangeant 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre et 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Découpez une tomate en petits dés, ciselez une échalote. Ajoutez-les à la vinaigrette. POUR 4 PERSONNES Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 388 kcal / portion INGRÉDIENTS 100 g magret de canard fumé tranché 4 grosses carottes 1 pomme granny-smith 16 feuilles de roquette ¼ de botte d’aneth ¼ de botte de ciboulette ¼ de botte de basilic ¼ de botte d’estragon 3 œufs entiers 20 cl de crème beurre pour le moule 3 pincées de cumin 1 c. à soupe d’huile de noisette 1 c. à café de vinaigre balsamique sel et poivre L’astuce du chef Éplucher les carottes, les couper en tronçons puis les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes (elles doivent être bien cuites). Les égoutter. Les mettre dans un saladier, puis ajouter le cumin, le sel, le poivre, la crème et les œufs. Mixer le tout. Beurrer 4 moules individuels avec du beurre fondu. Les remplir avec la mousse de carotte, puis les enfourner à th. 5 – 150 °C, dans un bain-marie, pour 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, préparer la salade d’herbes. Laver et sécher les herbes. Ciseler la ciboulette en petits tronçons de 1 cm, effeuiller l’estragon et l’aneth, hacher le basilic. Découper la pomme granny‑smith en bâtonnets. Dans un saladier, mettre la roquette, les herbes, les bâtonnets de pomme, 1 cuillerée à soupe d’huile de noisette, 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique, 1 petite pincée de sel et du poivre. Dresser de façon harmonieuse la mousse de carotte, la salade d’herbes et les tranches de magret de canard fumé. Vous pouvez remplacer les carottes par d’autres légumes de saison (potiron, céleri…). 20 PHOTOS : FRANCK SCHMITT MOUSSE DE CAROTTE AU CUMIN, MAGRET DE CANARD FUMÉ ET SALADE D’HERBES 21 nutrition © FRANCK SCHMITT recettes CRAQUELIN AUX POIRES ET COULIS DE FRAMBOISE POUR 6 TARTELETTES Préparation : 40 minutes Cuisson : 6 minutes 473 kcal / portion INGRÉDIENTS 2 barquettes de framboises 1 poire 1 grappe de raisin noir 12,5 cl de jus d’orange 125 g de beurre 250 g de sucre 95 g de farine 25 g de cacao 1 c. à soupe de sucre glace L’astuce du chef Mélanger le jus d’orange avec le sucre jusqu’à dissolution. Ajouter la farine, puis le cacao. Quand le mélange est homogène, ajouter le beurre fondu. Disposer sur une plaque à pâtisserie, ou sur une feuille de papier sulfurisé, des petits tas de ce mélange de la taille d’une demi-cuillerée à café non bombée (bien espacer les petits tas car le mélange s’étale). Enfourner à th. 6 – 180 °C pour 5 à 6 minutes. Sortir et réserver. Mettre les framboises et le sucre glace dans une casserole avec un peu d’eau. Faire bouillir et retirer du feu. Mixer et passer au chinois. Découper la poire en dés, couper les raisins en deux. Dresser le craquelin. Alterner un craquelin et une couche de fruits. Renouveler l’opération. Finir par un craquelin. Verser le coulis de framboise autour. Vous pouvez aussi réaliser ce dessert avec des fruits rouges (fraises, mûres, framboises). 22 courrier Vos mails, nos réponses Dans chaque numéro, une diététicienne répond aux questions que vous vous posez sur la nutrition. Qu’est-ce que le sirop d’agave et quels sont ses avantages ? Sophia, 36 ans C’est un sucre naturel qui provient de l’extraction de la sève de l’agave, un cactus qui pousse essentiellement au Mexique. Il est liquide et doré, et présente plusieurs avantages. Tout d’abord, il a un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé que le sucre blanc (40 % plus sucrant, très exactement). Résultat, pour obtenir le même goût, on en met presque deux fois moins. Ce qui signifie moins de calories et moins de risques de caries. De plus, son indice glycémique (IG) est très faible (15) en comparaison avec celui du sucre raffiné (70). Or, plus un aliment possède un IG bas, moins il risque d’être stocké sous forme de graisses. Enfin, le sirop d’agave est riche en minéraux parmi lesquels le fer, le potassium, le magnésium et le calcium. 24 Les conseils nutritionnels de Sodexo • Pourquoi faut-il se méfier des graisses « trans » ? Il s’agit de mauvaises graisses contenues principalement dans les margarines ou huiles végétales hydrogénées, les viennoiseries, les pâtisseries… Leur consommation excessive entraîne une augmentation du mauvais cholestérol et une diminution du bon. On les accuse aussi de favoriser le cancer du sein. Il convient donc de limiter leur consommation. • 3 conseils pour prévenir les allergies alimentaires chez l’enfant 1/ On retarde la diversification alimentaire : pas de viande, de poisson ou d’œufs avant 6 à 8 mois. 2/ On évite les aliments allergisants : les fruits exotiques (kiwi, litchi…), les oléagineux, les fraises, le blé, les graines de sésame et certaines épices comme le curry. 3/ On privilégie les petits plats maison. Retrouvez tous les conseils nutritionnels de Sodexo sur le site www.boostezmoi.sodexo.fr Vos réactions • Bonjour ! Quel plaisir de voir le beau sourire de monsieur Naoui (Attitude no 35, p. 19) ! Et puis ça fait plaisir de voir que des personnes qui se battent arrivent à progresser. En plus, ses recettes (que je n’ai pas encore testées) sont belles et très raffinées. Ça donne envie de les faire… Bonne journée ! Laure • Bonjour la rédaction ! Vous avez parlé du site « Boost & moi » (Attitude no 35, p. 28) et je viens de le visiter. Il est intéressant et j’ai téléchargé plein de fiches sur la relaxation, le stress et la nutrition. Mais dommage qu’il n’y ait que trois rubriques (nutrition, mieux vivre et sport) ! On en veut d’autres ! Bien à vous, Agnès • Bonjour, Vous avez fait un article pour parler du site « Voiturelib » afin d’échanger nos voitures entre particuliers (Attitude no 35, p. 6). Je l’ai déjà fait et c’est très bien ! Mais moi, c’était avec un autre site qui s’appelle « www.unevoiturealouer.com ». Cordialement, Camille Nous vous remercions pour vos mails. Vous pouvez envoyer vos questions ou nous faire part de vos réactions à : [email protected] Vos mails sont susceptibles d’être publiés. SODEXO INFOS MAGAZINE ATTITUDE - HIVER 2012-2013 L’actualité des femmes et des hommes de Sodexo qui s’engagent à améliorer la qualité de vie. VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO Allô idées De la suite dans les idées ! On connaît désormais les gagnants de la troisième session d’Allô Idées, récompensés pour améliorer le service ou le travail d’équipe, ou encore favoriser l’innovation. En esprit d’équipe, Stéphane Fauvel, responsable restauration au Crédit agricole à Caen (Calvados) a proposé de réunir les collaborateurs et leurs familles afin de leur faire découvrir leur lieu de travail, avant de partager un moment de convivialité. Dans la même catégorie, Katell Thubert, chef de cuisine au foyer Gabriel-Fauré de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique) suggère de créer un kit d’animation comprenant plusieurs jeux de société afin de renforcer les liens au sein des équipes. Enfin, en esprit de service, Francis Lapoule, cuisinier chef de production à la clinique Saint-Jean à Nancy (Meurtheet-Moselle), propose de collecter les boîtes de conserve, de les apporter à un ferrailleur, et de reverser les bénéfices aux Restos du cœur. Félicitations aux gagnants ! C Stéphane Fauvel Katell Thubert Francis Lapoule Appel gratuit depuis un poste fixe. LAURETTE CLÉMENCEAU REMPORTE UN SÉJOUR À PORT-BARCARÈS Le jeu concours du magazine Attitude no 35 mettait en jeu un séjour à Port-Barcarès, au nord des Pyrénées-Orientales. Laurette Clémenceau, convive au Foyer d’accueil pour adultes handicapés Le Bocage, aux Essarts (Vendée) remporte un séjour d’une semaine dans cette jolie station balnéaire située entre la Méditerrannée et l’étang de Salses. Bravo ! BERTRAND COLAS NOUS LIVRE SES RECETTES Bertrand Colas, responsable restauration sur le site Total à Harfleur (Seine-Maritime), vient de cosigner avec sa femme Carole un livre de recettes autour du caramel : « C’est vraiment grâce à mon épouse que ce projet est né. Carole m’a encouragé et nous avons décidé de créer des recettes simples à réaliser, à base de produits que tout le monde a dans son placard. Tout en étant savoureuses et alléchantes, bien entendu ! Comme nous aimons le mélange sucré-salé, nous avons construit nos recettes autour du caramel. Et nous y avons intégré des spécialités régionales, comme le caramel au beurre salé. » Bertrand et Carole travaillent déjà sur un nouvel ouvrage, autour du miel, cette fois. « Les recettes au caramel », de Carole et Bertrand Colas, éd. Jean‑Paul Gisserot, 5 €. ZOOM SUR LA FORMATION COMMIS DE CUISINE ette formation permet à ses participants d’obtenir un diplôme, le certificat de qualification professionnelle (CQP) de commis de cuisine. « Cette période de professionnalisation s’adresse à des collaborateurs qui aimeraient cuisiner et qui sont actuellement plongeur, employé technique ou qualifié de restauration », explique Gisèle Gallego, responsable formation. Le parcours compte 330 heures, réparties entre cours théoriques et mises en œuvre pratiques sur site sous la direction d’un tuteur. « Nouveauté en 2013, la formation comprendra 84 heures en école de cuisine à Paris. Les participants y travailleront les bases de la cuisine. Avec l’opportunité de travailler des aliments plus nobles. » Au terme de cette formation, les collaborateurs participent à un concours de cuisine. « La motivation est un élément clé de réussite, insiste Marc Fouinat, formateur, tout comme le binôme collaborateur tuteur qui doit fonctionner en parfaite harmonie. C’est une expérience très positive, qui favorise l’évolution, non seulement du participant, mais également de son équipe. C’est bénéfique pour tout le monde. » Comment s’inscrire à une formation ? Il y a deux modes d’inscription. En octobre, à la suite de l’entretien annuel, au cours duquel des échanges entre le responsable et le salarié permettent de définir un projet de formation. En janvier-février, lors de la campagne du Droit individuel à la formation (DIF), un catalogue est envoyé au domicile de chacun des collaborateurs. La demande doit être soutenue par la hiérarchie et le tuteur, puis validée par la direction régionale. C’est nouveau en 2013 ! Découvrez la page Facebook France de Sodexo À l’occasion de l’ouverture de la page Facebook Sodexo France, le 3 décembre 2012, testez vos connaissances des métiers de Sodexo et tentez de gagner un iPad. Ce concours marque le coup d’envoi de l’opération So Unique. Son objectif : offrir à chaque collaborateur Sodexo un espace où partager son expérience, et découvrir celles des autres. Chaque histoire est unique et, chez Sodexo, la diversité est une richesse qui permet notamment de répondre à la variété des besoins de l’ensemble des consommateurs. Le catalogue de formation est disponible sur l’Espace Formation de l’intranet Sodexo_Net et sur www·sodexoetmoi·fr. Il est plus dynamique, avec des présentations vidéos des différents CQP. On peut également trouver sur Sodexo_Net une formation « Hygiène et sécurité alimentaire ». Des documents et outils, comme la fiche « Nos engagements pour une formation efficace », aident les responsables à accompagner de manière pédagogique et ludique le départ en formation. 10 243 58 % 58 % 42 % d’entre eux sont des femmes collaborateurs ont suivi une formation en 2011. d’entre eux sont des employés des hommes Christine Bregère, lauréate de la 1re session À 46 ans, Christine Bregère, commis de cuisine au Centre clinical de Soyaux (Charentes), souhaitait compléter son expérience par un diplôme reconnu par la profession. « J’ai rejoint Sodexo en 2000 et j’ai rapidement évolué : de la plonge, je suis passée aux entrées froides, puis au self, avant de passer en cuisine en 2006. Ce sont mes responsables, Éric Billon, responsable restauration, et Laurent Rodier, directeur hospitalité, qui m’ont proposé de suivre cette formation. J’étais un peu réticente car j’ai quitté l’école très tôt, et je craignais de ne pas y arriver. Mais ils m’ont beaucoup soutenue et je me suis lancée ! » Au terme de sa formation, , Christine est arrivée première du concours culinaire final le 12 octobre dernier. « J’étais très fière. Cette formation m’a permis de consolider mes bases en cuisine, c’était une expérience très positive, qui m’a donné envie d’aller encore plus loin. » Rendez-vous sur www.facebook.com/Sodexo-France 26 | Sodexo Attitude n°37 Si vous souhaitez nous communiquer une information, merci d’adresser un courriel à : [email protected] Sodexo Attitude n°37 | 27 VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO Des déjeuners plus que parfaits ! À l’initiative de l’Institut Médico-Éducatif (IME) Jean-L’Hôte, de Lunéville (Meurthe-et-Moselle), une dizaine de résidents et d’éducateurs de l’association Adultes et enfants inadaptés mentaux (AEIM) ont réinventé la célèbre émission. Le concours, mis en place avec l’aide de Patrice Bielmann, responsable de la cuisine centrale de St-Nicolas de Port, et de Serge Farigoule, chef de production, s’est déroulé entre le printemps et l’été 2012. La Maison Michelet de Nancy et le Foyer Jean-Collon de Briey ont rejoint la compétition. Il fallait préparer un menu, le rédiger puis cuisiner, décorer et animer un déjeuner. « Il y a eu un véritable élan autour de ce projet, raconte Serge Farigoule. Il a réuni tous les âges et des convives d’établissements différents dans un contexte festif. » Ainsi, l’équipe Sodexo a partagé de précieux moments de collaboration avec ses clients. Arrivé premier, l’IME Jean-L’Hôte a gagné des entrées pour le parc animalier de Sainte-Croix à Rhodes (Moselle), dont Sodexo assure la restauration. ATELIERS DE CUISINE À VANNES L À la maison Michelet, les participants dansaient au son du disco. LA CANTINE S’ANIME En 2012 et 2013, Sodexo renforce la convivialité dans ses restaurants. Cinq repas à thème animent les déjeuners jusqu’au printemps 2013, et trois rendez-vous culturels sont proposés aux convives. Objectif : encourager leur créativité et favoriser les liens intergénérationnels. Une démarche originale puisque, en fonction du sujet, des recettes, des photos et des peintures seront demandées aux participants. Avec de nombreux lots à la clé : voyage à New York, stage chez Lenôtre, séjour à Marseille, tablettes numériques, places de cinéma… Déjeunez, créez et gagnez ! Plus d’informations sur www.lacantine.sodexo.fr BIENTÔT LA FINALE TALENTS SODEXO 2012 La demi-finale du concours culinaire Talents Sodexo 2012 a eu lieu à Avignon les 29 et 30 septembre derniers. Ce concours a réuni 1 600 candidats de la division Entreprises répartis en 800 binômes. 31 d’entre eux ont été sélectionnés. Ils ont rivalisé d’imagination et de technique pour satisfaire un jury exigeant présidé par le chef étoilé Pierre Gagnaire. Les 8 binômes qui s’affronteront le 17 janvier prochain pour la grande finale sont : Sébastien Decressac et Cyril Noly (Thalès Avionic et Météo France, à Toulouse), Timothée Sicard et Rémy Butez (Cofidis, à Villeneuve d’Ascq et Adeo, à Ronchin), David Legois et Thierry Kherroufi (Crédit Agricole, à Bourg-en-Bresse et à Mâcon), Jean-Pierre Garnier et Denis Lallemand (Direction régionale Marseille), Franck Hirel et Sébastien Loil (Nestlé France, à Noisiel), Christophe Mangin 28 | Sodexo Attitude n°37 e jeudi, c’est mon jour préféré de la semaine ! » Clémentine, élève en terminale littéraire au lycée SaintFrançois-Xavier, à Vannes (Morbihan), aurait du mal à se passer des après-midi d’ateliers mis en place dans son établissement. Cette initiative, très rare en France, a vu le jour dans les années 1950. Soixante ans plus tard, tous les jeudis ou mardis après-midi, pendant deux heures, les 500 élèves du lycée abandonnent stylos et calculatrices pour participer à des ateliers, parmi les 24 qui sont proposés. Certains ont choisi la danse, d’autres la photographie ou encore le golf. Clémentine, quant à elle, a opté pour la cuisine. « Il y a cinq ans, nous avons constaté une demande de la part des élèves », explique David Evano-Sorek, conseiller principal d’éducation du lycée et responsable des ateliers. « Sodexo a proposé la mise en place d’un cours de cuisine. Un partenariat a vu le jour avec l’établissement et l’atelier est né à la rentrée 2008. » De plus en plus d’élèves sont intéressés. Cette année ils sont 16 à participer. « La demande est telle que nous devons refuser des élèves », confie Jacky Lebel, responsable de site et moniteur auprès des enfants. « Le but de cet atelier n’est pas uniquement de leur donner un cours de cuisine, mais aussi de les laisser monter des projets : ils vont ainsi concevoir le menu et réaliser le repas de la veillée de Noël pour les élèves, les parents et l’équipe éducative, soit 360 à 400 personnes. Je les accompagne, je les guide. » L’intérêt pédagogique est réel. Clémentine témoigne : « Ce qui est bien, c’est que toutes les classes peuvent participer, des secondes à la terminale. C’est important pour créer du lien dans le lycée. On est vraiment dans un système d’entraide. Et puis, on acquiert de l’autonomie, grâce à la prise de responsabilité. » « Cela nous permet de développer d’autres relations avec l’établissement, remarque Jacky Lebel. Nos équipes sont davantage intégrées à la vie du lycée, et nous sommes de véritables partenaires du projet pédagogique. » Les huit binômes finalistes et les membres du jury. et Vincent Angebault (Microsoft, à Issy-lesMoulineaux), Fabien Kieffer et Grégory Kuppel (ArcelorMittal Research, à Maizières-les-Metz, et Relais des 4 bornes à Ennery), Thierry Lemaître et Alain Broudic (Alcatel-Lucent, à Lannion). Bonne chance à eux ! Pour (re)vivre le concours, rendez-vous sur http://talents.sodexo.fr Portes ouvertes à la cuisine centrale de Brest Chaque jour, la cuisine centrale de Brest prépare 6 000 repas pour les élèves des écoles maternelles et primaires et leurs enseignants. Avec la volonté de s’inscrire dans une démarche de protection de l’environnement et de soutien à la filière biologique locale. « Aujourd’hui, le volume de matières alimentaires issues de l’agriculture biologique représente plus de 22 % du volume total », explique Ludovic Dumortier, responsable de site. Une journée portes ouvertes a été organisée à la cuisine centrale le 13 octobre dernier. « Nous avons créé un marché pour que les parents puissent échanger avec nos fournisseurs. Il y avait notre boulanger bio, l’association des producteurs de fruits et légumes bio bretons, un représentant du fabricant de pâté breton Hénaff… Les parents ont également pu rencontrer nos cuisiniers lors de la visite de l’établissement. Ils ont été très surpris en découvrant, en chambre froide, la production d’une journée : ils ne se rendaient pas compte du volume que cela représentait ! » Le parcours s’est terminé autour d’une dégustation en compagnie d’élus en charge de la politique éducative locale. « Les producteurs étaient ravis de pouvoir rencontrer les familles et les parents avaient beaucoup de questions. Cette journée a été source de reconnaissance et de motivation pour nos équipes. » Une expérience que la ville de Brest souhaite renouveler. Les chefs d’équipe représentant les ateliers proposés sur l’établissement, avec Jacky Lebel. Si vous souhaitez nous communiquer une information, merci d’adresser un courriel à : [email protected] Sodexo Attitude n°37 | 29 VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO © C. LEBEDINSKY/CHALLENGES-REA VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO 20 ans de partenariat à la Villa Saint-Camille La Villa Saint-Camille, à Théoule-surMer (Alpes-Maritimes), accueille des personnes âgées en résidence, des jeunes en insertion sociale et professionnelle, et profite désormais de sa situation idéale en bordure de la baie de Cannes, pour développer une activité touristique de résidence familiale de vacances. « Sodexo est partenaire de l’association Villa Saint-Camille depuis 20 ans, raconte Stéphanie Bedu Renauld, responsable régionale. Il y a donc un lien affectif et un véritable climat de confiance. Aujourd’hui, nous assurons l’approvisionnement et l’assistance technique au niveau de la restauration. Et nous accompagnons notre client dans ses projets : réfection du self il y a deux ans et du bar l’été dernier. » Changer le regard sur le handicap Une vidéo a été coréalisée par Bristol‑Myers Squibb et Sodexo pour mieux faire connaitre les actions de la Mission Handicap à travers le témoignage de collaborateurs handicapés. Mohamed Chahrour, agent de service Sodexo au siège de Bristol-Myers Squibb à Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine), parle ainsi de l’aménagement de son poste. À découvrir sur www.sodexo.fr LES BASES-VIE, UNE EXPÉRIENCE CAPTIVANTE. RENCONTRE AVEC LINDSAY TOCHER En mer du Nord, de la Sibérie au Sahara, les bases‑vie sont installées sur des plateformes pétrolières, des mines, ou lors de missions de maintien de la paix. Depuis 1966, Sodexo apporte nourriture, sécurité et confort aux professionnels qui travaillent dans ces conditions extrêmes. Lindsay Tocher, actuel responsable des opérations offshore (en pleine mer), basé en Ecosse, a travaillé pendant 15 ans sur des bases-vies. « J’ai commencé apprenti‑cuisinier. Au début, j’étais intéressé par le rythme de travail : 2 à 3 semaines d’activité en alternance avec 2 à 3 semaines de congés. » Sur les plateformes, les équipes travaillent 12 heures d’affilée, et quatre repas sont servis, dont un de nuit. 30 | Sodexo Attitude n°37 « C’est un vrai challenge. Un chef doit être indépendant, débrouillard et très solide ! Nous avons, par exemple, 40 jours de stock de nourriture, mais avec les tempêtes, nous pouvons être en rupture de produits frais. Il faut savoir s’adapter. L’extrême des extrêmes est en Sibérie, où la réception des denrées se fait une fois par an à la fin de l’hiver. » La nourriture a un rôle essentiel sur le moral de ceux qui travaillent loin de leur famille et de leurs amis. « Nous sommes en quelque sorte en captivité, nous vivons ensemble. Il ne faut pas seulement donner à manger, mais apporter du bonheur en étant créatif et en variant les menus. Enfin, nous apprenons tous des autres. C’est une aventure humaine captivante et très enrichissante. » « LE SAVOIR-FAIRE DE SODEXO AU SERVICE DE MARQUES DE PRESTIGE » À la tête de Sodexo Prestige Sports et Loisirs, Nathalie Szabo associe gestion rigoureuse et créativité afin de trouver de nouvelles opportunités de développement pour ces marques prestigieuses. Un défi que la fille cadette de Pierre Bellon relève avec passion et détermination. Quel a été votre parcours ? Nathalie Szabo : Après des études de commerce à l’European Business School (EBS) à Paris, j’ai rejoint Sodexo et participé au lancement des restaurants Oh !… Poivrier. Mais au bout d’un an, j’ai souhaité faire mes armes ailleurs pour apprendre un métier alors peu connu chez Sodexo : la restauration commerciale. J’ai pris la direction commerciale pour le traiteur Scott du Pavillon Royal, à Paris, avant de m’arrêter quelques années lorsque j’ai eu mes deux premiers enfants. Je suis revenue chez Sodexo en 1996 comme directrice commerciale de Sodexo Prestige en France, puis comme chef de secteur en 1999. En 2003, je suis devenue directrice générale de Sodexo Prestige, puis directrice générale de l’Affiche en janvier 2006. J’occupe le poste de directrice générale de la Division Sodexo Sports et Loisirs en France depuis 1er septembre 2010. Quels sont les enjeux de votre mission ? N. S. : Sodexo Prestige Sports et Loisirs est une division qui a pris beaucoup d’importance en intégrant de nouvelles sociétés : Le Lido, les Yachts de Paris, Lenôtre… (cf. Attitude no 36). Nous avons dû, et nous devons encore, apprendre de nouveaux métiers. L’enjeu, pour moi, est de mettre le savoirfaire de Sodexo au service de ces marques de prestige. En les redynamisant avec notamment la construction d’un nouveau navire et la réfection de la flotte des Bateaux parisiens, un grand chantier quai de Javel pour les Yachts de Paris ou la création d’une nouvelle revue pour le Lido. Mais également en développant leur activité, notamment à l’étranger. Pour Lenôtre, par exemple, je crois beaucoup à l’ouverture de nouvelles écoles de formation et de boutiques à l’international. Et qu’est-ce qui vous séduit ? N. S. : L’alliance entre les métiers de la restauration et l’aspect artistique. La création est très importante, qu’il s’agisse du talent des chefs de Lenôtre ou des danseurs du Lido. Nous avons réussi à préserver l’âme de ces sociétés en adaptant nos savoir-faire. Aimez-vous cuisiner ? N. S. : J’adore les gâteaux. Et autant les préparer, même si je n’en ai pas souvent le temps, que les déguster. Pour mon stage à l’EBS, j’ai travaillé chez le pâtissier Le Framboisier, où je passais des journées à brasser des tonnes de chantilly ! J’ai retrouvé une photo de classe de l’époque. Tous mes camarades faisaient allusion à ma passion, avec des dédicaces du genre « À la plus grande pâtissière de Paris » ! J’aime aussi la cuisine, et mon métier me permet de rencontrer de grands chefs, et de savourer leurs plats. J’ai un palais très fin, j’ai été bien éduquée ! Comment avez-vous concilié vie de famille et activité professionnelle ? N. S. : Avec 5 enfants à la maison, il fallait de l’organisation ! Ils ont aujourd’hui entre 16 et 23 ans, et je n’ai plus que deux filles à la maison, ce qui me laisse désormais plus de temps, pour voyager notamment. Mais lorsqu’ils étaient plus jeunes, j’ai toujours tenu à passer du temps avec eux. J’encourage mes collaboratrices à faire de même. Vous êtes en effet très engagée en faveur du rôle des femmes dans l’entreprise… N. S. : Je fais partie du Sodexo Women’s International Forum for talent (SWIFt) qui favorise l’évolution des femmes dans l’entreprise vers le « top management » et l’opérationnel. Nous sommes une vingtaine de femmes à l’international qui nous réunissons, une ou deux fois par an, pour lancer des projets et sensibiliser les clients et l’entreprise. Si vous souhaitez nous communiquer une information, merci d’adresser un courriel à : [email protected] Sodexo Attitude n°37 | 31 VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO le réseau pour la mixité en entreprise Sodexo s’engage pour une représentation équilibrée des femmes et des hommes dans l’entreprise. Le réseau Unis-Vers, créé en mars dernier, souhaite contribuer au développement de la diversité. Unis-Vers prévoit l’organisation de 4 à 5 événements par région et par an ainsi que la mise en place d’une boîte à idées. Manger sainement et avec plaisir. Pour cela, le Pôle Nutrition et les experts culinaires de Sodexo ont mis en place plusieurs actions. L Bravo aux équipes de Areva La Hague es Français consomment trop de sucre : 90 g par jour soit l’équivalent de 18 morceaux, alors qu’il faudrait en consommer moitié moins ! Mais réduction ne signifie pas sacrifice : il faut simplement cuisiner autrement et, surtout, retrouver le vrai goût des aliments. Pas simple « tant l’attrait du sucré est inné », précise Florence Moimeaux, responsable du Pôle Nutrition Direction Culinaire-Marketing France. Pour trouver la plus pertinente des réponses, le Pôle Nutrition a mené une étude, en collaboration avec le chef Olivier Roellinger et le pôle Recette. Résultat : moins de sucre, mais davantage de saveurs. « En moyenne, nos desserts contiennent désormais Depuis 1998, Sodexo organise chaque année la Journée des Toques à la Maison médicale Jeanne-Garnier à Paris, établissement de soins palliatifs pour lequel Sodexo assure la restauration. Michel Bras, chef partenaire, et une quarantaine de chefs Sodexo ont confectionné les plats sur place. Ils les ont ensuite servis aux patients dans leur chambre. « C’est une grande satisfaction de pouvoir mettre notre métier au service des patients, dans un contexte différent du quotidien et de voir comment des saveurs, des plats gourmets et gourmands, et de la convivialité apportent joie et réconfort », confie Marie-Christine de Cidrac, Directrice culinaire Marketing France. Le lycée Saint-Ambroise de Chambéry (Savoie) fait partie d’un groupe de lycées pilotes éco-responsables depuis 2007. De la direction aux lycéens, chacun est ici sensibilisé à une démarche environnementale. Lorsque Luc Beraud, responsable de la restauration du lycée, suggère de participer au Trophée Développement Durable de Sodexo, l’accueil est enthousiaste. Ce Trophée donne à l’ensemble des collaborateurs de la Division Éducation l’opportunité de valoriser et dynamiser les initiatives en faveur du développement durable mises en place sur les sites. Une équipe est constituée et deux idées se dégagent, dont celle de changer la méthode de cuisson du riz. « L’idée était de réduire le volume d’eau utilisé, tout en limitant les risques d’accident du travail », raconte Pierre Paget, responsable régional Sodexo Éducation Rhône-Alpes. D’où la suggestion de Luc Beraud de préparer le riz en mode pilaf : les aromates sont dorés avant de déposer le riz dans la poêle et l’eau est ajoutée petit à petit. « Cette cuisson a également l’avantage d’être plus savoureuse », précise Pierre Paget. Les lycéens ont apprécié cette démarche originale, et l’équipe également. « Ce projet a permis de remporter le premier prix dans la catégorie Initiative ! » WILLIAM TYNAN, TOQUE EN OR Expert culinaire à la Direction culinaire France, William Tynan est un habitué de la journée des Toques. « Cuisiner, c’est partager mais aussi rendre la vie plus joyeuse. » Un samedi par mois, William prépare un goûter pour les résidents de la Maison Jeanne-Garnier. Il est bénévole, Sodexo fournit la matière première. « Je crée des recettes spécialement pour eux. Les liens sont très forts… Ces rencontres ont changé ma vie ! ». Un livre de recettes est même en cours de préparation. Les lauréats du prix Trophée Développement Durable 32 | Sodexo Attitude n°37 ! UT L ANT DE P un quart de sucre en moins. Une réduction qui a été validée par une analyse sensorielle et son panel de consommateurs », raconte Florence Moimeaux. Fin janvier, Sodexo lancera la démarche « Un dessert, le même jour pour tous », dans tous ses restaurants avec des outils de communication adaptés : film de présentation, dépliant et badge « Moins de sucre pour autant de plaisir ». Tous les convives seront invités à déguster un dessert identique. « Créer une synergie nous permet de fédérer collaborateurs, clients et convives autour d’une dégustation pour convaincre par le goût. La démarche est très sérieuse mais reste ludique », conclut Florence Moimeaux. TOUS MOBILISÉS À SAINT-AMBROISE LA JOURNÉE DES TOQUES À JEANNE-GARNIER A IR DÉGUSTEZ, C’EST MOINS SUCRÉ ! IS L’idée est toute simple : récupérer les bouchons en plastique et les donner à l’association Les Bouchons d’amour qui les vend à une société de recyclage. Le bénéfice réalisé permet d’améliorer les conditions de vie de personnes handicapées : achat de fauteuils, aide à des projets handisport… Sur le site d’Areva-La Hague (Manche), où Sodexo assure la restauration, l’idée s’est transformée en partenariat. « Nous avons installé des meubles pour récupérer les bouchons », raconte Michel Dorey, responsable de site. « Nous assurons l’emballage et la livraison sur le site de l’association. » Bilan de la première récolte, en avril dernier : 700 kg de bouchons ! Plus d’informations sur le site www.bouchonsdamour.com UR En partenariat avec l’association Les Papillons Blancs d’Albertville (Savoie), Sodexo s’est associé à la randonnée cycliste de la Sapaudia, les 28 et 29 juin derniers. Objectif : relier Albertville à Monaco en 24 heures (soit 470 km) et sensibiliser à la question du handicap, de la leucémie et du don de moelle osseuse. Sodexo a bénévolement fourni de la nourriture et apporté son savoir-faire logistique. Ce sont ainsi plus de 1 100 repas qui ont été servis sur les 4 étapes. « Participer à ce genre de projet fait partie des valeurs de Sodexo. Sur un plan humain, c’est extrêmement enrichissant », souligne Richard Bourgogne, responsable régional. Nos équipes ont du cœur PO UN ÉLAN DE SOLIDARITÉ A VIVRE ET TRAVAILLER CHEZ SODEXO Si vous souhaitez nous communiquer une information, merci d’adresser un courriel à : [email protected] SODEXO S’ENGAGE DANS LA LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE Chaque année, environ 30 % de la nourriture produite dans le monde est jetée, ce qui représente 1,3 milliard de tonnes. Engagé dans la lutte contre la faim et la malnutrition avec son initiative mondiale STOP HUNGER, Sodexo a également choisi de se mobiliser face à l’enjeu du gaspillage, alimentaire et nonalimentaire d’ici à 2015. Pour lancer cette mobilisation mondiale, Sodexo a mis en place l’événement « WasteLESS Day » (journée de réduction des déchets) à l’occasion de la Journée de l’alimentation, le 16 octobre dernier, dans une quinzaine de pays. Sur tous les sites gérés par Sodexo qui souhaitaient s’y associer, les équipes, les clients et les consommateurs ont proposé des idées concrètes de réduction du gaspillage. En France, lors de cette première édition, plusieurs centaines d’idées et d’actions de lutte contre le gaspillage ont été collectées sous forme de Post-it par différents sites Sodexo Santé, Éducation et Entreprises. Rendez-vous sur Sodexo_Net pour retrouver les bonnes idées d’action. Sodexo Attitude n°37 | 33 écologie © ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK agir En suivant ces quelques conseils dans les différentes pièces de sa maison, on peut économiser jusqu’à 40 % d’eau par an. Non seulement on allège sa facture mais, en plus, on fait un geste pour la planète… 1À la cuisine Si on lave sa vaisselle à la main, on remplit les deux bacs (un pour laver, un pour rincer) plutôt que de laver à l’eau courante. Cela permet d’économiser 35 litres d’eau par vaisselle. Si l’on possède un lave-vaisselle, on attend qu’il soit plein pour le faire tourner, ou alors on utilise un programme demi-charge (s’il en est équipé). • L’astuce en plus : on installe un réducteur de débit (aussi appelé aérateur ou mousseur) sur le bec du robinet. 2Dans la salle de bains On préfère les douches aux bains, à condition qu’elles ne dépassent pas 5 minutes ! En effet, une douche (sans dispositif économique) qui dure une dizaine de minutes consomme autant d’eau qu’un bain. On coupe l’eau le temps de se laver le corps ou les cheveux, et on arrête le robinet du lavabo pendant que l’on se brosse les dents. • L’astuce en plus : on s’équipe d’un pommeau de douche à débit réduit ou on installe un réducteur de débit à l’extrémité du flexible. 3Dans les toilettes En moyenne, on utilise 40 litres d’eau par jour et par personne rien que dans les toilettes. Pour réduire cette consommation jusqu’à la moitié, on installe une chasse d’eau à double commande. Attention, une petite fuite peut engendrer un gaspillage de 600 litres d’eau par jour, c’est énorme ! • L’astuce en plus : faute de chasse d’eau à double commande, on installe dans le fond du réservoir une bouteille remplie d’eau et fermée pour occuper l’espace et réduire la quantité d’eau. COMBIEN ÇA CONSOMME ? • Vaisselle à la main avec remplissage des bacs = 15 litres ; à l’eau courante = 50 litres. • Lave-vaisselle = 20 (pour les plus récents) à 40 litres. • Douche de 4 à 5 minutes = 60 à 80 litres (15 litres par minute). • Bain = 150 à 200 litres. LES GESTES « SO ECO » CHEZ SODEXO 3 GESTES POUR ÉCONOMISER L’EAU 34 Voici quelques gestes que les collaborateurs doivent adopter afin de réduire la consommation d’eau sur les sites. Cela permet de réaliser jusqu’à 20 % d’économies la première année. ➜ En cuisine • Vérifier l’absence de fuites des équipements. • Nettoyer et détartrer les robinets des lavabos et des éviers. • Pour la plonge : débarrasser au maximum les assiettes et les ustensiles des résidus alimentaires et remplir la machine à sa capacité maximale. ➜ Dans les vestiaires • Installer des équipements hydro-économes, comme des mousseurs sur les robinets des vasques et des chasses d’eau à double commande dans les toilettes. 35 pratique BEAUTÉ 7 ASTUCES Parfumée de la tête aux pieds Pour vous faciliter la vie au quotidien © IMAGE_PIXEL_ISTOCKPHOTO Pour qu’un parfum prenne toute son ampleur, il doit être appliqué sur les points « chauds » du corps (là où le sang afflue en grande quantité) : derrière les oreilles, à l’intérieur des poignets et des coudes. L’astuce pour en imprégner vos vêtements : versez quelques gouttes (pas plus) de votre parfum dans l’eau de votre fer à vapeur. ENTRETIEN Retirer du chewing-gum Vous avez mis du chewing-gum sur un de vos vêtements et vous ne parvenez pas à le retirer ? Prenez un glaçon et passez-le sur la tache. Au contact du froid, le chewing-gum va durcir et se détacher facilement (grattez doucement si nécessaire). Anticourbatures Vous venez de vous remettre au sport ou vous avez trop travaillé lors de votre dernière séance de gym ? Pour éviter les courbatures, plongez dans un bain chaud dans lequel vous aurez versé auparavant trois comprimés d’aspirine effervescents. CUISINE Piéger le gras Pour alléger un pot‑au‑feu, placez un morceau de pain dans une écumoire, puis déplacez-la sur la surface du bouillon. Le pain absorbera une grande partie des graisses. NUTRITION Grignotis antistress E BRICOLAGE © LANAK/FOTOLIA / © FOTOLIA Débloquer un tiroir Lorsque le tiroir d’un meuble s’ouvre ou se ferme mal, il suffit de frotter ses glissières avec un peu de savon sec ou de cire de bougie. Après deux ou trois allers-retours, il fonctionnera à merveille ! FORME n période de stress, nous consommons plus de magnésium qu’à l’accoutumée. Il faut donc que notre alimentation nous en fournisse de grandes quantités. Au hit-parade des aliments qui en renferment le plus : le chocolat noir, les céréales complètes et les fruits secs. AUTO © PATRYK_KOSMIDER/FOTOLIA Geste antigel 36 Au moment de partir, vous ne pouvez pas ouvrir la portière de votre voiture car elle est gelée ? Pas de panique ! Prenez un briquet et chauffez l’extrémité de votre clé avant de l’introduire dans la serrure (portez des gants en cuir pour éviter de vous brûler). La chaleur du métal fait fondre le gel. Et pour éviter que votre pare‑brise ne soit recouvert de givre, pensez à le protéger avec du papier journal ou un morceau de carton. Autre solution : passez tous les trois jours un chiffon imbibé d’alcool à 90° sur vos vitres. loisirs surfer LE WEB AU BANC D’ESSAI 3 SITES POUR ÉCHANGER OU REVENDRE SES CADEAUX Chaque année, plus de 18 millions de cadeaux de Noël sont revendus par leurs propriétaires. Si c’est votre cas, voici une sélection de sites très pointus pour les troquer ou les revendre. LE PLUS SPÉCIALISÉ www.esioox.fr Recevoir une carte ou un chèque cadeau, c’est bien ; s’en servir, c’est mieux ! Or, un grand nombre de ces bons d’achat restent inutilisés. Le site esioox permet d’éviter qu’ils ne restent au fond d’un tiroir. Il propose en effet de revendre ou d’échanger vos cartes cadeaux. Après avoir précisé leurs caractéristiques (enseigne, montant…), une offre de rachat vous est proposée : soit vous recevez de l’argent, soit vous obtenez un avoir pour acheter une autre carte proposée par le site, à prix avantageux. On aime : le concept, à la fois simple et pratique. On aime moins : les cartes d’une valeur inférieure à 25 € ne sont pas acceptées. 38 LE PLUS CULTUREL www.troczone.fr Vous avez reçu livres, DVD, CD ou jeux vidéos que vous possédez déjà ou qui ne vous plaisent pas ? Avec troczone, vous pouvez aisément les échanger. En vous inscrivant gratuitement sur le site, vous pouvez proposer vos biens culturels. Dès qu’une personne est intéressée par l’un d’eux, vous recevez un e-mail. Il ne vous reste plus qu’à lui envoyer et, en retour, vous êtes crédité de points qui vous permettent à votre tour de vous offrir un des biens culturels proposés par les autres membres. On aime : le grand nombre de titres proposés (plus de 2,6 millions) et leur classement efficace. On aime moins : qu’il n’y ait pas de mini-présentation sur l’ensemble des produits. LE PLUS GÉNÉRALISTE www. gchangetout.com On vient de vous offrir votre troisième cafetière électrique ou un plat à tarte que vous détestez vraiment ? Échangez-les ! Sur ce site, vous passez une annonce, en décrivant votre objet (vous pouvez ajouter une photo) et en indiquant ce que vous souhaitez recevoir en échange. Si quelqu’un est intéressé, le site vous met en contact l’un avec l’autre. Ensuite, vous êtes libre de vous organiser comme vous le souhaitez pour procéder à l’échange. Bijoux, téléphones, meubles, animaux… et même voitures et bateaux, tout est échangeable sur ce site ! On aime : la gratuité et le grand nombre d’annonces. On aime moins : le côté un peu fourre-tout du site. GAGNEZ LE COFFRET-CADEAU WONDERBOX SÉJOUR DE RÊVE © Yann Richard / Eric Cuvillier Un hôtel de luxe, un accueil VIP, un décor soigné, une cuisine raffinée, voilà ce que vous réserve ce séjour de rêve à vivre en duo. Découvrez 75 adresses exceptionnelles et prestigieuses (châteaux 4*, hôtels 4* ou 5*…) pour passer une nuit divine et savourer une cuisine de grand chef. (Valeur maximale de 389,90 €) www.wonderbox.fr RÉPONSE OBLIGATOIRE PAR COUPON-RÉPONSE À ADRESSER À : COM’Presse, jeu concours Wonderbox, 6 rue Tarnac, 47220 Astaffort.* LA GAGNANTE DU JEU CONCOURS DÉCLIC FRANCE DU No 35 EST LAURETTE CLÉMENCEAU (VENDÉE). Nom :................................................................................................................................................................... Prénom :...................................................................................................................... Date de naissance :...................................................................... E-mail :............................................................................................................................................................................. Adresse :............................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... Téléphone :.................................................................................................................................................. Êtes-vous salarié Sodexo ? ....................................... Oui Non Restaurant où vous avez trouvé le magazine :............................................................................................................................................................................................................... * Tirage au sort effectué le 11 FÉVRIER à Astaffort (47). Le gagnant sera contacté dans la semaine suivant le tirage au sort. Règlement complet du jeu déposé chez Me Éric Crussard, huissier de justice, 16 rue du Pont-Neuf, 75001 Paris. Consultation du règlement et remboursement sur simple demande sur papier libre. loisirs partir © MEDICITY © ISTOCKPHOTO_THINKSTOCK « LE TAJ MAHAL EST EN FAIT UN MAUSOLÉE FUNÉRAIRE. IL A ÉTÉ ÉDIFIÉ PAR UN EMPEREUR MOGHOL POUR PERPÉTUER LE SOUVENIR DE SON ÉPOUSE », EXPLIQUE SAUMYA. décorée, Un gopura est une tour richement ous typique des temples hind . Saumya Solanki et une de son équipe. partie J L’INDE 40 Aujourd’hui encore, l’Inde nous fait rêver grâce à la beauté de ses paysages, de ses temples et de ses palais. Saumya Solanki, qui travaille chez Sodexo, nous fait découvrir ce pays qui abrite l’une des sept nouvelles merveilles du monde. Saumya Solanki © MEDICITY © ISTOCKPHOTO_THINKSTOCK / JJAVA_FOTOLIA suivez le guide • Superficie : 3 287 590 km² • Population : 1,210 milliard d’habitants • Capitale : New Delhi • Langues : l’hindi et l’anglais • Devise : la roupie • Meilleure période : de mi-novembre à fin mars. © MONKEY BUSINESS_THINKSTOCK EN SAVOIR PLUS e m’appelle Saumya Solanki, d’Amber, à Jaipur, capitale du j’ai 24 ans. Je travaille Rajasthan, surnommée la ville rose ; le fort rouge à Delhi ; le c h ez S o d exo d e p u i s deux ans. J’ai démarré Taj Mahal, à Agra. Ce sublime comme Responsable des palais en marbre blanc, l’une Services de Restauration des sept nouvelles merveilles dans un grand hôpital polydu monde, est en fait un mauvalent situé à Gurgaon, près de solée funéraire. Il a été édifié par Poulet tandoori New Delhi. Avec une équipe de un empereur moghol pour perpé30 personnes que je dirigeais, nous tuer le souvenir de son épouse. préparions 1 000 repas par jour pour cet • Au sud de l’Inde : le temple hindou de établissement. Depuis septembre dernier, je traMeenakshi situé dans la ville Sainte de Madurai ; l’île sacrée de Rameswaram. vaille comme Responsable du Développement Commercial pour le segment Éducation dans le Les plats typiques nord du pays. Sodexo est implanté en Inde depuis Selon les régions, vous pouvez goûter des plats de nombreuses années et emploie aujourd’hui 35 000 personnes réparties sur près de 1 000 sites différents. Dans le nord du pays, dégustez des sur tout le pays. tandooris, des plats à base de viande ou de poisson marinés dans du yaourt et des épices, Mon itinéraire touristique et cuits dans un four en terre. Dans le sud, goûL’Inde offre une grande diversité touristique : tez les dumplings, sorte de petits chaussons fardes mers azur aux montagnes enneigées ; des cis à la viande, au poisson ou aux légumes. Les temples tranquilles aux bazars animés ; des petits repas sont généralement accompagnés de délivillages aux métropoles ultramodernes… Il y en a cieux pains, les naans, qui peuvent être nappés pour tous les goûts ! C’est également un pays très de beurre (butter naan) ou fourrés avec du froriche sur le plan spirituel avec ses milliers de sites mage (cheese naan). Côté dessert, laissez-vous sacrés. En voici les lieux incontournables. tenter par le kulfi, une glace à base de pistache • Au nord de l’Inde : les palais des Vents et ou d’amande parfumée à la cardamome. 41 loisirs sortir LE HAMEAU DU PÈRE NOËL Que l’on y croit encore ou plus tout à fait, rencontrer le Père Noël est toujours un moment magique ! Les plus petits s’en souviendront toute leur vie, les grands retomberont en enfance. LE HAMEAU DU PÈRE NOËL NOTRE SÉLECTION LE HAMEAU DU PÈRE NOËL À 20 minutes d’Annecy (Haute-Savoie), ce hameau ouvert toute l’année permet de découvrir la maison du Père Noël. Vous pouvez visiter l'atelier de fabrication de jouets anciens, le jardin des rennes, et même la chaumière de la Mère Noël qui fait la lecture aux enfants ! Bien sûr, on croise aussi ses lutins. • À ne pas manquer : le 24 décembre, l'envol du traîneau du Père Noël, accompagné d’un grand feu d’artifice. • Combien ça coûte ? 2,80 € pour les – 4 ans ; 5,30 € pour les 5 à 12 ans ; 7,70 € pour les + 12 ans. • Où ? 75 route d’Annecy, Mont Sion, 74350 Andilly. Tél. 04 50 32 73 64. www.lepetitpays.com LA MAISON DU PÈRE NOËL LA CABANE DU PÈRE NOËL PHOTOS : ©J_SCHELL/ © MAISON DU PERE NOEL GRINYLAND / © P_LEBEAU / G.PLACE_OTLESGETS LA MAISON DU PÈRE NOËL 42 3 LIEUX DÉDIÉS AU PÈRE NOËL LE HAMEAU DU PÈRE NOËL Au cœur de la Champagne, un magnifique chalet en bois permet d’entrer dans la magie de l’univers du Père Noël. Guidé par les lutins, vous découvrez chaque pièce et assistez à un spectacle vivant et interactif de 1 h 15 pour découvrir les préparatifs de la tournée. Et, bien sûr, vous rencontrez le Père Noël en personne ! Spectacle les mercredis, samedis et dimanches, du 24 novembre au 24 décembre, et du 26 au 28 décembre. • À ne pas manquer : vous pouvez manger ou goûter dans la salle à manger du Père Noël. • Combien ça coûte ? 15 € (tarif unique). • Où ? rue de la Libération 51400 Sept-Saulx. Tél. 03 26 03 24 91. www.noel.grinyland.fr LA CABANE DU PÈRE NOËL À tous les âges, on conserve un peu l’envie de croire au Père Noël. Il existe depuis des siècles, mais c’est surtout depuis la fin du XIXe siècle qu’il est devenu le personnage incontournable de la Nativité et le symbole des cadeaux que l’on s’offre ce jour-là. Pour que vos enfants aient le plaisir de le rencontrer « en vrai », emmenez-les dans l’une de ses nombreuses maisons. Au cœur des Alpes, la station des Gets accueille le Père Noël du 22 décembre au 4 janvier. Au programme, une multitude d’animations (dont des ateliers créatifs) avec les lutins dans le centre du village et au bord des pistes. Le Père Noël en personne fait même des visites surprises ! • À ne pas manquer : la cabane du Père Noël au cœur de la forêt enchantée, pour le découvrir entouré de ses fidèles lutins. • Combien ça coûte ? animations gratuites. Visite de la cabane : 3 € (gratuit pour les – 3 ans). • Où ? Office du tourisme, Maison des Gets 74260 Les Gets. Tél. 04 50 75 80 80. www.lesgets.com/noel 43
