Serre des plantes tropicales alimentaires

Serre des plantes tropicales alimentaires - inventaire Mise à jour 20112023
Nom français Nom latin Nom anglais Famille Usage Partie utilisée Origine Dimension Commentaires
Acore graminée E1 Acorus gramineus cvs Grassy-leaved sweetflag Acoraceae sav rhi (hort.)as 20 cm rhizomes pelés mangés frits ou grillés, saveur
agréable
Agave des Caraïbes E67 Agave angustifolia Caribbean agave Agavaceae bre alc sev am 1 m aguamiel, mescal
Aglaia A28 Aglaia odorata Chinese perfume Meliaceae sav fle as fleurs jaunes odorantes séchées utilisée pour
parfumer le thé, parfum vanillé avec notes
Akée A19 Blighia sapida Akee Sapindaceae fru /sav fru/ fle af arb / 20 m arille (partie charnue entourant les graines)
mangée fraîche ou cuite, toxique,
Ananas C9-C25-E41-E73 Ananas comosus Pineapple Bromeliaceae fru bre att / fib
med fru / feu am her / -1 m sorbet, confiture, jus, vinaigre, vin, source
d'une enzyme qui attendrit la viande
Annone écailleuse E68 Annona squamosa Sugar apple tree Annonaceae fru alc fru am arb / -6 m
fruit crémeux populaire comme dessert,
principalement mangé frais ou en sorbet,
crème glacée, etc.
Arbre à noix de cajou E70 Anacardium occidentale Cashew tree Anacardiaceae bre fru noi alc hui
sav med/ med fru / feu am arb / 12 m
point de vue botanique, le fruit est le cajou et
la partie charnue au-dessus est un pédoncule
renflé (gelée, friandise, vin, vinaigre), arbre à
tout faire, toxicité
Arrow-root E62 Maranta arundinacea Arrowroot Marantaceae ami rhi am her / -2 m
tubercules mangés crus, grillés ou réduits en
poudre (donne une fécule facilement
digestible entrant dans la confection de
biscuits, pâtisseries, etc.)
Avocatier C15 Persea americana 'Donnie' Avocado Lauraceae fru leg hui alc/
bre sav / med fru/ feu/ rac (hort.)am arb / 20 m
guacamole (Mexique), crème glacée (Nouv.-
Zél.), feuilles donnent un thé qui est sucré
avec jus de canne, assaisonnement,
cosmétique, miel…
Bambou A31 (voir phyllostachys) Sweetshoot bamboo
Bananier Musa spp. et cvs Banana plant Musaceae fru ami / leg / fib
med fru / fle / feu (hort.)as her
bourgeon mâle cuit dans lait de coco, la pulpe
fermentée donne vinaigre, bière et vin, jeunes
pousses grillées
Barbadine D1 Passiflora quadrangularis Giant granadilla Passifloraceae fru alc fru am sar / 10 m
fruits vert mangés comme légumes, fruits
peuvent atteindre 30 cm, mangés crus, en
confiture ou mis en conserve
Cacaoyer C11-A17 Theobroma cacao Cacao tree Sterculiaceae sav bre hui gra am arb / -8 m
la crème de Bailey's contient du cacao, la
pulpe sucrée donne un alcool et du vinaigre, +
60 graines par cabosse
Caféier E13-B25 Coffea racemosa Wild coffee tree Rubiaceae sav bre / tan gra af abu / -7 m le café comporte 900 arômes volatils, liqueur
de café Tia Maria
Caïmitier E60 Chrysophyllum caïnito Star apple tree Sapotaceae fru med / med fru / eco sev
gra am arb / 6-30 m
fruits mangés frais ou incorporés aux salades
de fruits, crèmes glacées et sorbets
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liste plantes - français 1

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Calebassier A27 Crescentia cujete Calabash tree Bignoniaceae leg/noi/ bre feu / fru / gra am arb
jeunes fruits mangés comme noix, sirop
obtenu à partir des graines broyées et
bouillies avec eau et sucre, substitut de café
Canna A21 Canna 'Tropical Yellow' Canna Cannaceae leg ami rhi (hort.) am her jeunes pousses mangées comme légume
Canne à sucre D8 Saccharum officinarum Sugar cane Poaceae sav bre suc alc
fib tig (hort.) as her / 3 m sucre de canne, mélasse, rhum, vin et
vinaigre
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liste plantes - français 2

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Nom français Nom latin Nom anglais Famille Usage Partie utilisée Origine Dimension Commentaires
Cannelier de Ceylan A22 Cinnamomum verum Ceylon cinnamon Lauraceae sav hui / hui eco / feu as arb / 10 m (syn. C. zeylanicum)
Carambolier C16 Averrhoa carambola Starfruit tree Oxalidaceae fru bre / leg fru/ feu fle as arb / 5 m fleurs et feuilles acidulées en salade
Cardamome C5 Elettaria cardamomum Cardamom Zingiberaceae sav fru gra as her / -3 m reine des épices, entre dans la composition
du curry, café arabe, desserts
Caroubier E52 Ceratonia siliqua Carob tree Caesalpinaceae bre epa gra eu arb / 10 m
gousses sucrées mais fibreuses, poudre,
gomme de caroube extraite des graines et
utilisée comme épaissisant (sauces,
vinaigrettes, crème glacée), substitut de
chocolat, graines grilles= substitut de café
Cerisier des Antilles C14 Malpighia glabra Barbados-Cherry Malpighiaceae fru fru am abu / -3 m
rarement mangé cru, goût agréable et acidulé
(jus, confiture, gelée), pulpe riche en vit. C
Cerisier de Cayenne E53 Eugenia uniflora Surinam cherry tree Myrtaceae fru bre alc fru am abu / 6 m fruits rouges à 8 côtes, mangés crus, goût
épicé, excellents en confitures et gelées, vin
Chou caraïbe D (derrière 10) Xanthosoma sagittifolium Cocoyam Araceae leg / epa ami tig feu/ tub am her / -2 m même utilisation que le taro, amidon
facilement digestible
Cinnamomum B8 Cinnamomum myrianthum Cinnamomum Lauraceae as «fausse cannelle»
Citronnier D5 Citrus limon'Eureka' Lemon tree Rutaceae sav fru bre hui /
sav fru / feu / fle (hort.) as arb / -4 m jus, zeste, confit, source d'acide citrique et de
pectine (vient de la pelure)
Citronnier de Meyer D3 Citrus meyeri Meyer lemon Rutaceae sav fru bre hui /
sav fru / feu / fle (hort.) as arb / 3-6 m idem citronnier
Cocotier D18 Cocos nucifera Coconut palm Arecaceae bre noi hui / gra rac fle as 15 m
inflorescence mangées comme légumes et
source de sucre, vinaigre et vin, la pulpe des
graines peut être consommée crue ou
transformée en lait de coco, huile, feuilles
tili é b ll t i l li t
Corossolier épineux E69 Annona muricata Soursop tree Annonaceae bre fru fru / feu am arb / -7 m
fruit immature utilisé comme légume, fruit
mature juteux, légèrement acidulé et
rafraîchissant, mangé cru, en sorbet, jus et
boisson gazeuse, crème glacée, thé avec les
feuilles
Curcuma (ou Zédoaire)
absent Curcuma longa (ou C. zedoaria) Tumeric (ou Zedoary) Zingiberaceae sav col / med rhi as her / -2 m
rhizome réduit en poudre utilisé comme
colorant alimentaire et condiment : cari,
moutarde préparée, beurre, riz, marinades,
sauce Worcester, etc.
Dattier B26 Phoenix dactylifera Date palm Arecaceae fru / hui / fib fru / gra / tig af arb / 25 m
dessert, sauce, plats mijotés, sirop, substitut
de café, source de cœurs de palmiers
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liste plantes - français 3

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Dovyalis E58 Dovyalis caffra Kei apple tree Flacourtiaceae fru fru af arb / 9 m
fruit acidulé, confiture, gelée, compote (plante
épineuse utilisée pour faire des haies)
Figuier A35 Ficus carica Fig tree Moraceae bre fru alc / sav « fru »/ feu (hort.)eu abu / 2 m
ce qu'on appelle fruit est en fait un syconium,
séché ou frais, parmi les «fruits» les plus
sucrés
Fruit de la passion
D16 Passiflora edulis Passion fruit Passifloraceae bre fru / hui fru / gra am sar / -2 m fruit mangé frais ou transformé, boisson
gazeuse et vin
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liste plantes - français 4

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Nom français Nom latin Nom anglais Famille Usage Partie utilisée Origine Dimension Commentaires
Gaïac officinal A3 Guaiacum officinale Lignum vitae Zygophyllaceae sav bois am arb source d'une résine utilisée pour parfumer
gâteau et gomme, additif alimentaire ajouté
Gingembre B7 Zingiber officinale Ginger Zingiberaceae bre alc sav med rhi as her / -2 m cuisine asiatique, dessert (pain d'épice),
boisson gazeuse (Ginger Ale), bière
Giroflier A26 Syzygium aromaticum Clove tree Myrtaceae sav hui med fle as arb / 20 m
boutons floraux séchés, huile analgésique et
antiseptique utilisée en dentisterie
Gnemon B29 Gnetum gnemon Melindjo Gnetaceae leg / noi / bre feu fle / gra /
sev as arb abu / 12 m
graines grillées mangées comme des
arachides, elles servent à confectionner de
petites galettes frites au goût de noisette un
peu âpre, écorce fournit fibres servant à
confectionner des sacs
Goyavier de Chine E15-E61 Psidium cattleianum Strawberry guava Myrtaceae fru fru am arb abu / -12 m
fruit acidulé à saveur de fraise, mangé frais
ou transformé (gelée, confiture, etc), vin et
breuvage
Goyavier de Montevideo
E64 Acca sellowiana Pineapple guava Myrtaceae fru fru am
fruit frais ou transformé, saveur rappelant
ananas+fraise, pétales des fleurs sucrés et
épicés
Grenadier E57 Punica granatum Pomegranate Punicaceae bre fru / sav fru / gra as - eu abu / -3 m
fruit contient graines entourées d'un sac de
jus, sirop grenadine, fruit aurait inspiré la
forme des couronnes des rois européens
Herbe citron E43 Cymbopogon citratus Lemongrass Poaceae sav / ess med feu as her / -2 m la base des jeunes pousses sert à aromatiser
les plats, thé avec les feuilles
Jacquier C23 Artocarpus heterophyllus Jackfruit tree Moraceae sav fru leg alc /
noi fru / gra as arb / 10 m
goût d'ananas et de melon, les graines cuites
ou grillées se mangent comme des marrons,
attention graines crues toxiques
Jambosier A14 Syzygium jambos Rose apple tree Myrtaceae fru sav alc / ess /
med fru / feu as arb / 10 m fruit frais croquant et sucré, parfum d'eau de
rose, mangé frais ou transformé, vin
Kaloupilé E40-D14 Murraya koenigii Curry leaf tree Rutaceae sav feu as arb / 10 m
(syn. Bergera k.) feuilles fraîches ou séchées
utilisées comme épice, feuilles frites
Kumquat oval D6 Fortunella margarita Oval kumquat Rutaceae fru sav fru as abu / -5 m fruit mangé entier, frais ou transformé
(confiture, marmelade, etc.)
Litchi C12 Litchi chinensis Lychee Sapindaceae fru bre alc fru as arb / -12 m fruits frais ou séchés, en conserve, jus, vin,
feuilles de thé trempées dans le jus donne un
Macadamier E54 Macadamia integrifolia Macadamia nut tree Proteaceae noi hui gra aus arb / 20 m parmi les meilleures noix, espérance de vie :
plus de 200 ans
Mandarinier D4 Citrus reticulata Mandarin tree Rutaceae sav bre fru hui fru as arb / -5 m
l'huile contenue dans la pelure du fruit est
utilisée pour aromatiser friandises, gomme à
mâcher et pâtisseries
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liste plantes - français 5