Diététique Sportive
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Fondamentaux Diététique Sportive Plan prévisionnel Yves-André Morin ©2005 Cours 1 Fondamentaux Nutriments Aliments 2 Cas particuliers Endurance Résistance Force 3 Étude de cas Étude Reco de Diététique Sportive – Univ. ParisOpé XII. AAlliim meennttss lliiqquuiiddeess Apport nutritionnel conseillé Yves-André Morin ©2005 Besoin nutritionnel Quantité nécessaire pour maintenir des fonctions physiologiques, un état de santé et faire face à des évènements comme la croissance, la gestation, la lactation ou l’activité sportive = f (génétique, vitesse de croissance, activité, environnement, interaction w/ autres nutriments) ANC Équivaut au besoin nutritionnel moyen d’une population + 2 σ ANC = 130% du besoin moyen Recommandation A NE PAS IMPOSER COMME NORME à un individu Conséquences Si ANC non respectés alors carence et donc facteurs limitants Cours de Diététique Sportive – Univ. Paris XII. Fondamentaux Fondamentaux AAlliim meennttss lliiqquuiiddeess Apport nutritionnel conseillé Yves-André Morin ©2005 Apport nutritionnel conseillé Évaluation du métabolisme de base Dépense / besoin énergétique Métabolisme de base + Env. 1300 – 1600 Kcal adulte, corrélée à la masse maigre Thermogénèse post-prandiale + Absorption + assimilation des nutriments Thermorégulation + Maintien temp. cste Travail musculaire Dépend de la masse corporelle, durée et répétition activité Bibliographie Diététique et nutrition, M. Apfelbaum, Masson. Cours de Diététique Sportive – Univ. Paris XII. Yves-André Morin ©2005 Cours de Diététique Sportive – Univ. Paris XII. Fondamentaux Fondamentaux Apport nutritionnel conseillé Apport nutritionnel conseillé ANC ANC Lipidique Glucides / lipides / protides = 55 / 30 / 15 % ANC Protéiques 1,2 à 1,8 g.kg de poids corporel pendant entraînement ANC Glucidique 150 g/jour + 30 g/jour de fibres (dont 15 g de fibres solubles) Yves-André Morin ©2005 Cours de Diététique Sportive – Univ. Paris XII. Yves-André Morin ©2005 Cours de Diététique Sportive – Univ. Paris XII. 1 Cas particuliers Cas particuliers Yves-André Morin ©2005 Repas pré-compétitif 3 à 4 h nécessaires pour digérer et assimiler repas riche en glucides 3 – 5 g/kg de poids corporel Pas de jeûn ! Sinon épuisement des réserves en 8h. Glucides ONLY…protides très peu, lipides presque nuls ! Ne corrige pas une alimentation déséquilibrée pendant l’entraînement ! Schéma hydratation, cf infra Vitamines et minéraux from légumes et fruits Cours de Diététique Sportive – Univ. Paris XII. Compétition AAnnaallyyssee cc rriittiiqquuee AAnnaallyyssee cc rriittiiqquuee Compétition Yves-André Morin ©2005 Juste avant l’exercice Pas de glucides à IG élevé ! Fruits ok. OK si consommation 1h avant ! Entre 1h et t0, pas de fructose sinon pb gastro-intestinaux Pendant l’exercice, la compétition 60g glucides / heure sous forme liquide ! Pas de fructose ! Que du glucose…donc pas de polymères ! Cours de Diététique Sportive – Univ. Paris XII. Cas particuliers AAnnaallyyssee cc rriittiiqquuee Compétition Yves-André Morin ©2005 Après l’exercice Rester inactif pour optimiser la récupération ! Vitesse de restauration = 5 à 7 % par heure ! Mini 20h… Glucides avec IG moyens à élevés avec petite quantité de lipides / protides Glucides avec IG très élevés si effort éprouvant Cours de Diététique Sportive – Univ. Paris XII. 2
