Banane plantain Drôle de banane! C’est bien le fruit d’un bananier. Mais comme la pomme de terre, elle se mange cuite! J’en fais quoi? • Enlevez sa pelure avec un petit couteau, car celle-ci est plus dure que celle de la banane ordinaire. • Une fois la pelure enlevée, coupez la banane en morceaux. Ajoutez-les dans les soupes ou les ragoûts. Le goût de la banane plantain se mélange bien avec celui de la courge ou de la patate douce. • Faites-la cuire au four toute entière dans sa pelure environ 45 minutes. Je la conserve comment? • À la température de la pièce : environ de 7 à 10 jours. • Au réfrigérateur : seulement lorsqu’elles sont très mûres (lorsque sa pelure noircit). • Au congélateur : seulement lorsqu’elles sont mûres (lorsque sa pelure noircit). Retirez la pelure. Emballez individuellement. Saviez-vous que? Même si sa pelure a des taches brunes ou noires, la banane plantain est bonne à manger. Cela indique seulement qu’elle est plus mûre. ½ tasse (environ 1/3 de la banane) équivaut à une portion du groupe des légumes et fruits du Guide alimentaire canadien. Banane plantain sautée Salade de bananes plantain Portions : 4 Portions : 4 Ingrédients • 2 bananes plantains très mûres (lorsque sa pelure noircit) • 1 c. à table d’huile végétale • Sel et poivre au goût Préparation 1. Coupez les 2 bouts de chaque plantain. Coupez la pelure sur la longueur avec un couteau pour l'enlever plus facilement. Coupez chaque plantain sur la longueur pour en faire 2 moitiés. 2. Chauffez l'huile dans un poêlon à feu doux. Ajoutez les moitiés de plantain, côté coupé vers le haut. Faites cuire doucement 2 minutes. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que les 2 côtés soient bien dorés. 3. Écrasez un peu chaque moitié de plantain en les pressant délicatement avec un pilon à patates. Baissez le feu à « très doux ». Retournez les plantains encore une fois. Continuez à cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu’elles soient tendres et dorées. 4. Salez et poivrez. Servez immédiatement. La banane plantain sautée se sert à la place de la pomme de terre, du riz ou des pâtes. Pour compléter votre plat, ajouter une portion de légumes verts et une portions de viande (boeuf ou poisson) ou de légumineuses (pois chiches, lentilles ou autre). Ingrédients • 2 bananes plantains • 2 pommes rouges • 1 gousse d’ail écrasée • 1 branche de céleri • 1 petit oignon rouge ou 2 oignons verts (échalotes) • 3 c. à table d’huile végétale • 1 c. à table de vinaigre • sel • poivre Préparation 1. Coupez délicatement la pelure des bananes plantains sur le sens de la longueur. Gardez la pelure sur la banane. Coupez ensuite les bananes en deux dans le sens de la largeur. Placez-les dans une grande casserole d’eau salée. Il faut assez d’eau pour bien couvrir les bananes. 2. Portez à ébullition. Baissez le feu. Laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les bananes soient tendres. Retirez les bananes de l’eau. Laissez refroidir quelques minutes. 3. Enlevez la pelure. Coupez les bananes en tranches d’environ 1/2 pouce. 4. Coupez en petits cubes le céleri, l’oignon et les pommes. 5. Mélangez dans un grand bol, l’huile, le vinaigre et l’ail. Ajoutez les bananes, les pommes, l’oignon et le céleri. Mélangez, salez et poivrez au goût. Pour compléter votre repas, ajouter des légumineuses (pois chiches, lentilles ou autre) à votre salade!