Banane plantain

Drôle de banane! C’est bien
le fruit d’un bananier.
Mais comme la pomme de
terre, elle se mange cuite!
Banane
plantain
J’en fais quoi?
• Enlevez sa pelure avec un
petit couteau, car celle-ci
est plus dure que celle de la
banane ordinaire.
• Une fois la pelure enlevée,
coupez la banane en
morceaux. Ajoutez-les dans
les soupes ou les ragoûts.
Le goût de la banane
plantain se mélange bien
avec celui de la courge ou de
la patate douce.
• Faites-la cuire au four toute
entière dans sa pelure
environ 45 minutes.
Saviez-vous que?
Même si sa pelure a des taches brunes ou noires, la banane plantain est
bonne à manger. Cela indique seulement qu’elle est plus mûre.
½ tasse (environ 1/3 de la banane) équivaut à une portion du groupe des
légumes et fruits du Guide alimentaire canadien.
Je la conserve
comment?
• À la température de la
pièce : environ de 7 à 10
jours.
• Au réfrigérateur :
seulement lorsqu’elles sont
très mûres (lorsque sa
pelure noircit).
• Au congélateur :
seulement lorsqu’elles sont
mûres (lorsque sa pelure
noircit). Retirez la pelure.
Emballez individuellement.

Ingrédients
• 2 bananes plantains
• 2 pommes rouges
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 branche de céleri
• 1 petit oignon rouge ou 2 oignons
verts (échalotes)
• 3 c. à table d’huile végétale
• 1 c. à table de vinaigre • sel • poivre
Préparation
1. Coupez délicatement la pelure des
bananes plantains sur le sens de la
longueur. Gardez la pelure sur la
banane. Coupez ensuite les bananes
en deux dans le sens de la largeur.
Placez-les dans une grande casserole
d’eau salée. Il faut assez d’eau pour
bien couvrir les bananes.
2. Portez à ébullition. Baissez le feu.
Laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce
que les bananes soient tendres. Retirez
les bananes de l’eau. Laissez refroidir
quelques minutes.
3. Enlevez la pelure. Coupez les bananes
en tranches d’environ 1/2 pouce.
4. Coupez en petits cubes le céleri,
l’oignon et les pommes.
5. Mélangez dans un grand bol, l’huile,
le vinaigre et l’ail. Ajoutez les
bananes, les pommes, l’oignon et le
céleri. Mélangez, salez et poivrez au
goût.
Pour compléter votre repas, ajouter des
légumineuses (pois chiches, lentilles ou
autre) à votre salade!
Salade de
bananes plantain
Portions : 4
Banane plantain
sautée
Portions : 4
Ingrédients
• 2 bananes plantains très mûres
(lorsque sa pelure noircit)
• 1 c. à table d’huile végétale
• Sel et poivre au goût
Préparation
1. Coupez les 2 bouts de chaque
plantain. Coupez la pelure sur la
longueur avec un couteau pour
l'enlever plus facilement. Coupez
chaque plantain sur la longueur pour
en faire 2 moitiés.
2. Chauffez l'huile dans un poêlon à feu
doux. Ajoutez les moitiés de plantain,
côté coupé vers le haut. Faites cuire
doucement 2 minutes. Retournez et
faites cuire jusqu'à ce que les 2 côtés
soient bien dorés.
3. Écrasez un peu chaque moitié de
plantain en les pressant délicatement
avec un pilon à patates. Baissez le
feu à « très doux ». Retournez les
plantains encore une fois. Continuez
à cuire environ 2 minutes jusqu'à ce
qu’elles soient tendres et dorées.
4. Salez et poivrez.
Servez immédiatement.
La banane plantain sautée se sert à la
place de la pomme de terre, du riz ou des
pâtes. Pour compléter votre plat,
ajouter une portion de légumes verts et
une portions de viande (boeuf ou poisson)
ou de légumineuses (pois chiches, lentilles
ou autre).