autour de louis malassis

1
AUTOUR DE LOUIS MALASSIS
Le fonds documentaire
de sa donation
sur l’alimentation et la nutrition
à l’IAM de Montpellier
Ses publications
3 mai 2006
Marie-Louise Leclerc
Patricia Savanier (collab.)
Centre de Documentation Méditerranéen

2
SOMMAIRE GENERAL
page
O. Avis aux lecteurs 3
I. Avant-propos (Martine Padilla) 4
II. Présentation du fascicule bibliographique Louis Malassis (Marie-Louise Leclerc) 5
III. Fonds documentaire de la donation de Louis Malassis 8
sur l’alimentation et la nutrition
Liste des auteurs 26
IV. Publications de Louis Malassis 29

3
Ce fascicule comprend deux bibliogra-
phies :
- l’une sur la donation du fonds documen-
taire de Louis Malassis
- l’autre sur les publications de Louis
Malassis
Les références bibliographiques des docu-
ments écrits sont interrogeables sur le
catalogue Meditagri de notre site web à
l’adresse :
http://www.iamm.fr/baseisis/
cherche.php
Les deux bibliographies sont aussi consul-
tables dans la page « ressources docu-
mentaires » sur le web :
@ à l’actualité comme événement
http://www.iamm.fr/html/ress_sc/docu/
default.html
@ aux catalogues des bibliographies et
webographies
http://www.iamm.fr/html/ress_sc/docu/
webo_biblio.html
Notre « Répertoire de sites Internet »
propose également des rubriques riches
sur le sujet :
@ ALIMENTATION - CONSOMMATION
http://www.iamm.fr/app/netref/
index.php?cat=14
@ ECONOMIE ALIMENTAIRE
http://www.iamm.fr/app/netref/
index.php?cat=13
La totalité des documents présentés ici
sont consultables au Centre de Documen-
tation Méditerranéen ouvert tous les
jours de 10h à 12h30 et de 13h30 à 18h15.
Contact : [email protected]
AVIS AUX LECTEURS

4
AVANT-PROPOS
Par Martine Padilla
Coordinatrice du Laboratoire d’Accueil Méditerranéen de l’IAMM
Alimentation, nutrition, saveurs, faim, santé, sociabilité.... autant de termes bien
inhabituels voire fantaisistes pour un spécialiste du développement rural. C'est pourtant
ceux que l'on trouve dans la bibliothèque de Louis Malassis, qui côtoient la paysannerie, les
politiques agricoles, la biotechnologie, les industries alimentaires....
Cette grande diversité révèle un esprit pionnier qui osa affronter les cloisonnements
disciplinaires pour renouveler la réflexion sur l'agriculture et son fondement. En effet qu'est
ce que l'agriculture sans l'alimentation ?
Père de l'éco-agro-alimentaire en France, il n'hésite pas à parler « tout court » d'une
économie alimentaire car d'évidence l'agriculture y est incluse.
Née à l'Institut Agronomique Méditerranéen, cette nouvelle discipline a fait de nombreux
« petits » au travers de ses réseaux (Italie, Espagne, Amérique Latine, Maghreb, Roumanie,
Hongrie) et s'est affirmée grâce à la collection de manuels pensée et écrite
par Louis Malassis, mais aussi grâce à la naissance de l'activité de recherche à l'IAMM dont il
a été l'initiateur.
Avant-gardiste dans la pensée et dans l'action, il est, selon Jacqueline Baudrier*,
« un naïf extralucide qui explore le cybermonde.. ».
Le don de ses chers ouvrages à l'IAMM peut être considéré comme une forme de reconnais-
sance envers une institution gardienne d'un mode de pensée, ouvert au pluridisciplinaire,
à l'humanisme, à l'anticonformisme constructif.
Nous tentons chaque jour d'être à la hauteur....
Merci Louis
* Présidente du Comité d'Orientation des Programmes de la Cinquième

5
Plan
1. Donner sa collection de livres
2. La recherche sur la consommation alimentaire et la constitution d’un fonds spécialisé
3. La recherche d’informations dans les années 1970
4. Accès aux publications de Louis Malassis
5. L’accumulation des documents sur l’alimentation comme soutiens des programmes de
recherche pour les acteurs locaux
PRESENTATION DU FASCICULE
BIBLIOGRAPHIQUE
Marie-Louise Leclerc,
Responsable du Centre de Documentation Méditerranéen
L’étude du système agroalimentaire a
commencé lorsque Louis Malassis était
directeur ici entre 74 et 78. La typologie
de la consommation alimentaire a tout de
suite occupé une place de choix et il a
trouvé en Martine Padilla une collabora-
trice de premier ordre. L’intérêt continu
qui a été maintenu depuis dans le do-
maine et le souci de travailler de concert
avec la documentation (qui s’est appelée
médiathèque à un moment où nous étions
les seuls à produire et accumuler des
documents audiovisuels) pour acquérir
des fonds spécialisés sur la consommation
et la sécurité alimentaire, expliquent
l’importance du patrimoine d’aujourd’hui
1. Donner sa collection de livres
Donner un livre de sa bibliothèque per-
sonnelle, c’est donner un peu de soi
même, de son univers. C’est aussi être le
passeur vers un autre univers, celui de
l’auteur, que l’on essaie parfois pendant
de longues heures de fréquenter et d’ap-
privoiser. Les annotations des ouvrages
offerts sont là pour nous rappeler la dia-
lectique vivante de deux esprits qui se
rencontrent et qui s’enrichissent mutuel-
lement.
Merci alors pour tous ces amis qui nous
sont confiés et que, nous l’espérons, nous
saurons comprendre aussi bien et les faire
parler. Ces amis sont français, viennent
du pourtour de la Méditerranée voire
d’Amérique Latine ou du Canada.
Nous tenons ici à dire à M. Malassis com-
bien cette donation nous touche et nous
honore. Nous ferons de notre mieux pour
que ce fonds reste vivant grâce à sa mise
à disposition auprès d’un public large et
curieux dans un lieu ouvert, suscitant des
débats pour que les idées que véhiculent
ces ouvrages de référence soient parta-
gées et discutées.
2. La recherche sur la consommation alimentaire
et la constitution d’un fonds spécialisé au CIHEAM- IAMM