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Ressources DP3 : LES FONCTIONS DANS L’ENTREPRISE
Fonction Production
Évoluez rapidement vers des postes à responsabilités.
La production est le cœur de l’entreprise.
C’est en son sein que les matières premières vont évoluer, être transformées, associées entre elles et
conditionnées pour donner vie aux produits finis.
Cette fonction fait appel aux compétences et savoir faire de chacun qu’elle associe au meilleur de la
technologie.
Fabriquer des produits alimentaires nécessite le respect strict des règles d’hygiène, de qualité et de
sécurité.
Préparer, régler, contrôler, diagnostiquer, coordonner… sont des actions quotidiennes qui, réalisées en
équipe, permettent le développement de la performance individuelle et collective.
La production offre le maximum d’emplois et regroupe entre 55 et 68 %des effectifs.
Fonction Logistique
Intégrez une fonction en plein développement, en lien avec tous les services de l’entreprise.
La fonction logistique est au carrefour des différentes fonctions de l’entreprise.
Cette fonction comprend la logistique interne à chaque entreprise (réception, stockage et acheminement
des produits) et la logistique externe (préparation des commandes, acheminement et transport des produits
finis).
La logistique intègre de fortes contraintes liées aux exigences de qualité et de traçabilité. Elle doit répondre
aux impulsions données par la Grande Distribution dans l’évolution et l’organisation de cette fonction.
Cette fonction regroupe 5 à 10 % des effectifs.
Fonction Maintenance
Vous aimez les technologies ? Devenez spécialiste en maintenance !
Prévenir l’incident, le corriger quand il survient : la maintenance assure le bon fonctionnement et
l’amélioration des installations de production.
Surveiller, prévenir, remplacer, intervenir : la maintenance réalise les diagnostics et répare les pannes dans
les meilleurs délais.
Dans l’entreprise, les femmes et les hommes de maintenance réalisent les modifications demandées par le
service production.
Ils veillent à la mise en place des dispositifs de sécurité et au respect des normes en vigueur.
Cette fonction regroupe 3 à 9 % des effectifs.

Fonction Achat
Recherchez, négociez, contrôlez… la qualité du résultat final commence par vous.
La fonction achat confirme son importance stratégique dans l’entreprise. Face aux pressions sur les prix
de vente, c’est sur la fonction achat que se reporte la recherche de gains de productivité pour maintenir les
résultats de l’entreprise.
Établir les cahiers des charges, identifier et sélectionner les fournisseurs, négocier les prix sont les bases
de la fonction.
Les évolutions de la réglementation ont renforcé les exigences liées à la traçabilité des produits. Dès lors le
champ d’action de la fonction remonte jusque chez les fournisseurs.
Il s’agit d’établir des partenariats rigoureux, incluant des audits sur les sites. Selon les types d’entreprises, il
peut s’agir aussi bien de grandes firmes internationales que de petits producteurs locaux.
De nombreuses compétences peuvent s’exprimer dans la fonction Achat : rigueur dans la gestion des
relations contractuelles, connaissance approfondie des productions, ouverture sur les nouveaux marchés,
sens de la négociation, capacités de coordination opérationnelle, en particulier avec la recherche et
développement, la gestion des stocks, la qualité, la production…
Cette fonction regroupe 1 à 3 % des effectifs.
Fonction Marketing / Commercialisation - Vente
Développez votre portefeuille : pas de commerciaux, pas de chiffre d’affaires !
La fonction marketing / commercialisation - vente relève d’un ensemble très structuré de compétences :
de la stratégie de développement à la vente en passant par le marketing, le technico-commercial, les
réseaux de distribution, la promotion des ventes, l’export, l’administration des ventes et l’après-vente.
Il s’agit d’une chaîne dont les activités concourent toutes aux mêmes objectifs : vendre des produits,
fidéliser la clientèle et développer les parts de marché de l’entreprise.
Cette fonction regroupe 10 à 17 % des effectifs.
Fonction Innovation / Recherche et Développement
Créatif, curieux et rigoureux ? Ces métiers sont faits pour vous !
Inscrite dans une dynamique de “veille industrielle », la fonction innovation / recherche et
développement est axée sur toutes les formes d’innovation possibles dans les Industries Alimentaires :
innovation technique (ingrédients, procédés), innovation marketing (produits, conditionnements),....
Quelle que soit la taille de l’entreprise, la réalisation d’un projet “Innovation” est toujours le fait d’une
équipe.
La fonction innovation / recherche et développement n’est pas uniquement l’affaire de « chercheurs ».
Elle réunit diverses compétences : savoir cuisiner (élaborer un produit), savoir “associer” (processus
industriel de transformation) et savoir structurer la “démarche projet”.
Cette fonction est en relation avec tous les autres domaines de l’entreprise, notamment le marketing. Dans
certaines entreprises, elle est confiée à un conseil extérieur.
La fonction innovation / recherche et développement regroupe moins de 1 % des effectifs.

Fonction Qualité / Hygiène / Sécurité / Environnement
Intégrez la qualité dans tous les métiers
La fonction qualité / hygiène / sécurité / environnement regroupe l’ensemble des activités liées à la mise
en œuvre et au contrôle d’application des règlementations et normes externes, la définition et le contrôle
de l’application des standards internes concernant la qualité, l’hygiène, la sécurité et l’environnement.
Outil central du management de la qualité dans l’entreprise, la fonction qualité met en œuvre la politique
définie par la direction.
Elle organise et garantit le respect des règles aboutissant à la satisfaction du client. C’est une fonction
transversale, elle va de l’approvisionnement jusqu’à la consommation finale à travers l’ensemble des
fonctions de l’entreprise.
Elle intègre les contrôles en cours de fabrication, maîtrise la traçabilité et la sécurité sanitaire des aliments
et peut aller jusqu’à la certification.
Cette fonction regroupe 2 à 4 % des effectifs.
Fonctions Transversales
Développez vos compétences au sein de milliers d’entreprises.
Dans tous les secteurs d’activité, on retrouve des fonctions transversales qui regroupent les activités
concernant la gestion et le pilotage des activités et des ressources/des moyens communs aux différents
métiers de l’entreprise.
Les domaines d’activités couverts sont les suivants : Direction, Gestion, Administration, Comptabilité -
finances, Gestion des investissements, Économie, Informatique, Services généraux, Ressources
humaines, Juridique, Communication, Médico-social.
Selon la taille des entreprises (groupes internationaux, européens, nationaux, PME ou très petites
entreprises), les fonctions transversales se déclinent de manières différentes.
Dans les industries alimentaires, elles intègrent les spécificités du secteur. Les métiers liés à ces fonctions
peuvent être assurés soit par des services structurés comprenant plusieurs personnes (groupes et grandes
entreprises) soit par une seule personne (PME et TPE).
Cette fonction regroupe 2 à 4 % des effectifs.