l_assiette_protectrice_Les polyphénols anti cancer et

Les polyphénols anti-cancer !
Actuellement, plusieurs études ont été effectuées sur l'impact qu'ont
les polyphénols à inhiber les différents mécanismes de prolifération des
signaux cancéreux.
La première étude porte sur le Resvératrol qui est un type de
polyphénol appelé phytoalexine, une classe de composés produits dans
une plante par son système de défense à la suite d'une invasion de
champignons, le stress, les blessures, d'infection ou ultraviolet
irradiation. Le vin rouge contient des niveaux élevés de resvératrol, ainsi
que les raisins, les framboises, les arachides et autres plantes.
Resvératrol a été étudié et il a été montré qu'il pouvait réduire l'incidence
des tumeurs chez les animaux en affectant une ou plusieurs étapes de
développement du cancer. Il a été démontré qu'il inhibait la croissance
de nombreux types de cellules cancéreuses en culture. . Il existe aussi la
preuve qu'il peut réduire l'inflammation. Il réduit également l'activation de
NF kappa B, une protéine produite par le système immunitaire du corps
quand il est attaqué. Cette protéine affecte la croissance des cellules
cancéreuses et les métastases.
La seconde étude porte sur les bienfaits du thé vert, dans un premier
temps on a recensé chez les femmes japonaises déjà diagnostiquées
avec un cancer du sein. Celles qui consommaient au moins trois tasses
de thé vert par jour et dont le cancer était encore à un stade précoce
(non metastasé) on fait 57% de rechutes en moins que celles qui
consommaient seulement une tasse ou moins par jour (Inoue et al.,
2001). Pour les hommes, une autre étude japonaise (c’est le pays où il
est le plus facile de faire des études sur le thé vert…) a constaté que
ceux qui font un cancer de la prostate bénéficiaient notablement de la
consommation de CINQ tasses ou plus par jour. Celles-ci réduisaient de
50% leur risque de voir leur cancer de la prostate atteindre un stade
avancé (Kurahashi et al., 2007)Effectivement, comme le souligne un
article du Dr. Béliveau dans le Lancet (2004), les quantités de
polyphénols de thé vert obtenues avec simplement trois tasses (de 120
ml - volume normal d'une tasse de thé européenne) dans la journée sont
suffisantes pour bloquer en grande partie l’activité du récepteur VEGF.
Ce récepteur permet aux cellules cancéreuses d’envahir les tissus
avoisinants, et stimule aussi la fabrication des nouveaux vaisseaux
sanguins dont elles ont besoin pour se développer en tumeurs
dangereuses. Une grande partie des « traitements ciblés » du cancer
développés par l’industrie pharmaceutique se concentrent aussi sur le
bloquage, par d’autres voies biochimiques, de ce récepteur.

A titre indicatif je vous présente l'assiette anti-cancer, comme nous
l'avons vu l'alimentation n'est pas a négliger, elle est même primordiale
pour resté en bonne santé.
Les polyphénols anti-vieillissement
La progression de l'espérance de vie s'est accompagné de graves
problèmes de santé notamment dus à notre mode de vie (dans le cas de
l'alimentation et de la diminution de l'activité sportive). Ces problèmes
sont principalement l'hypercholestérolémie, l'hypertension et
l'athérosclérose. En effet, lorsque le taux de choléstérol est important, il
se retrouve associé au LDL (low density lipoproteins)dans la circulation
sanguine. Lorsque ce type de complexe est absorbé par des
macrophages, ils s'agrègent sur les parois des vaisseaux sanguins
jusqu'à obstruction complète entrainant un risque d'infarctus ou bien
même une embolie cérébrale. Il n'existe pas vraiment de traitement à
part réduire l'apport en graisses dans l'alimentation.
Des études réalisées depuis quelques années ont démontrées l'effet
bénéfique du vin rouge sur la santé. Et c'est plus particulièrement les
polyphénols notamment les anthocyanines qui sont responsables de ce
phénomène en empêchant l'oxydation des LDL. Les LDL sont des
transporteurs du cholesterol depuis le foie jusqu'aux cellules de
l'organisme. Les cellules cibles des LDL ont des récepteurs spécifiques
sur leurs membrane externe afin de les fixer puis de les absorbées.

Dans le cas d'une alimentation grasse, le foie va relâcher beaucoup de
cholesterol via les LDL. Seulement, vu que le nombre de recepteurs
spécifiques à ces molécules est controlée en fonction du besoin, les LDL
n'auront plus de cellules cibles alors qu'elles sont déjà dans la circulation
sanguine.
Enfin, c'est avec le temps que les LDL, errant dans le sang, vont
s'oxyder et ainsi ne seront plus reconnus par les recepteurs qui leurs
était autrefois spécifique. Et c'est ici qu'interviennent les polyphénols: en
empêchant l'oxydation des LDL et donc en préservant leurs intégrités.
D'autre part, les procyanidols ont un effet de renforcement du collagène
(responsable de l'élasticité) des vaisseaux sanguins. Le pinot noir est le
vin rouge qui présente le plus fort taux de polyphénols. Viennent ensuite
le cabernet sauvignon de Bordeaux et le merlot. On utilise le marc qui
reste au fond des cuves une fois que la fermentation est finie car il est
très riche en composés.
A celà, on peut aussi ajouter la vertu d'un autre végétal: l'ail (alium
sativum). Il contient un composé souffré ( l'alliine) qui permet la
diminution du taux de LDL dans le sang en faveur du taux de HDL (high
density lipoproteins). Les HDL, à l'inverse des LDL, permettent
l'acheminement du cholesterol depuis les cellules vers le foie. Une
alimentation riche en ail permet d'éviter l'agrégation des LDL dans les
vaisseaux sanguins et donc de diminuer le risque d'obstruction desz
vaisseaux sanguins.
Les composés phénoliques sont dotés d'un pouvoir anti-oxydant plus
ou moins fort. Ces propriétés jouent un rôle important dans la prévention
de l'oxydation des lipides dans les tissus.