mémoire - SIAFEE

MÉMOIRE
Présenté par : JAOUANNET Katell
Dans le cadre de la dominante d’approfondissement : IDEA (Ingénierie de
l’Environnement, Eau, Déchets et Aménagements durables)
Gestion de projet pour la réalisation d’un guide « bâtiments vitivivinicoles
et performance énergétique pour le développement durable en
Champagne »
Pour l’obtention du :
DIPLÔME D’INGENIEUR d’AGROPARISTECH
Cursus ingénieur agronome
et du DIPLOME D’AGRONOMIE APPROFONDIE
Stage effectué du 02/03/2010 au 02/09/2010
A : COMITE INTERPROFESSIONNEL DU VIN DE CHAMPAGNE
5, rue Henri-Martin
51200 Epernay
Enseignant-responsable : Benoît Gabrielle
Soutenu le : 23 Septembre 2010
Maître de stage : François Berthoumieux
Sommaire
INTRODUCTION .............................................................................................................................................................................................. 2
TABLE DES FIGURES ........................................................................................................................................................................................ 3
A.
Le volet bâtiment : un axe de travail qui s’insère dans une action de longue date pour le développement durable en Champagne . 4
1)
LE CHAMPAGNE : UNE APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE D’EXCEPTION ............................................................................................................. 4
2)
LE COMITE INTERPROFESSIONNEL DU VIN DE CHAMPAGNE (C.I.V.C) DANS L’INDUSTRIE CHAMPAGNE .......................................................................... 6
i.
L’organisation et les ressources du C.I.V.C .................................................................................................................................. 6
ii.
Les missions du C.I.V.C ................................................................................................................................................................ 7
iii.
Le bâtiment : un axe de la stratégie de développement durable du C.I.V.C ................................................................................ 7
3)
LA CONSTRUCTION DURABLE DANS LE CONTEXTE MONDIAL, NATIONAL ET REGIONAL ................................................................................................. 10
i.
L’efficacité énergétique des bâtiments : son rôle dans les politiques de lutte contre le changement climatique ..................... 10
ii.
L’efficacité énergétique des bâtiments, un objectif à l’abri des tensions nationales sur l’environnement et le changement
climatique ? ........................................................................................................................................................................................ 11
iii.
Le rôle de la construction durable dans l’atteinte de la performance énergétique ................................................................... 12
iv.
Les freins au développement généralisé de la construction durable ......................................................................................... 13
B.
La mise en place d’une démarche de projet ....................................................................................................................................... 16
1)
DEFINITION DES OBJECTIFS : POURQUOI LE GUIDE, POUR QUI ? ........................................................................................................................... 16
2)
DEFINITION D’UN PLAN POUR LE GUIDE ET DES ETAPES DE TRAVAIL. ...................................................................................................................... 18
3)
IDENTIFICATION DES ACTEURS INSTITUTIONNELS ET RENCONTRES AVEC LES PROFESSIONNELS....................................................................................... 20
i.
Rencontre avec les institutions.................................................................................................................................................. 20
ii.
Rencontre avec les professionnels............................................................................................................................................. 20
4)
RECUEIL DE DONNEES BIBLIOGRAPHIQUES....................................................................................................................................................... 23
5)
L’APPORT DE CONNAISSANCES EN INTERNE ..................................................................................................................................................... 24
C.
La réalisation du guide ........................................................................................................................................................................ 25
1)
LE CHOIX DES MODES DE DIFFUSION .............................................................................................................................................................. 35
i.
Un guide sous forme de fiches .................................................................................................................................................. 35
ii.
Un double support de communication : mise en ligne sur l’extranet et publication papier. ..................................................... 35
iii.
Des articles approfondis à parution mensuelle ......................................................................................................................... 37
2)
UN GUIDE QUI REFLETE LE ROLE DU CIVC ....................................................................................................................................................... 25
i.
Conseiller le plus en amont possible et inciter à se lancer dans une démarche durable ........................................................... 25
ii.
Se positionner sur des solutions à mettre en œuvre sans être expert ....................................................................................... 25
iii.
Communiquer de façon spécifique en direction des professionnels du Champagne ................................................................ 26
3)
UN GUIDE A VOCATION PEDAGOGIQUE : ACCROCHEUR, CLAIR, CONCIS ET PRECIS. .................................................................................................... 28
i.
La sélection des données à intégrer .......................................................................................................................................... 28
ii.
La mise en forme et la relecture................................................................................................................................................ 31
iii.
L’intégration des témoignages................................................................................................................................................. 34
D.
Les perspectives futures ..................................................................................................................................................................... 38
1)
i.
ii.
iii.
LA DIFFUSION DU GUIDE : UN MOYEN DE POSITIONNER LE CIVC SUR LE THEME DE LA CONSTRUCTION DURABLE .............................................................. 38
Communication lors de la parution ........................................................................................................................................... 38
Constitution et renforcement des réseaux ................................................................................................................................ 39
Participer à la création d’une dynamique pour que l’ensemble des professions du bâtiment se mobilise ................................ 40
2)
VEILLE INFORMATIONNELLE ET REACTUALISATION ............................................................................................................................................. 40
3)
BILAN : DIFFICULTES, LIMITES ET APPORTS PERSONNELS ..................................................................................................................................... 41
GLOSSAIRE .................................................................................................................................................................................................... 43
REMERCIEMENTS ......................................................................................................................................................................................... 44
BIBLIOGRAPHIE ............................................................................................................................................................................................ 45
TABLE DES ANNEXES .................................................................................................................................................................................... 46
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
Page 1
INTRODUCTION
Malgré une ambiance quelque peu déceptif, suite aux désillusions laissées par l’échec du sommet de Copenhague puis par
la parution du texte de loi Grenelle 2, Claude Mandil, directeur exécutif de l’agence internationale de l’énergie de 2003 à
2007, et auteur d’un rapport au premier ministre en 2008 intitulé « Sécurité énergétique et Union européenne » déclarait
il y a peu de temps :
« Il n’y a que de bonnes raisons à être extrêmement actifs dans le domaine de l’efficacité énergétique des bâtiments et
1
accessoirement des énergies renouvelables qui y sont associées »,
Il est vrai que le contexte démographique, climatique, énergétique et économique lui donne tout à fait raison : dans la
majeure partie du monde, la chasse au gaspillage est lancée et la sobriété (consommer moins) et l’efficacité (consommer
mieux) sont devenues les deux maîtres mots des politiques énergétiques. L’une des nombreuses questions auxquelles
nous allons devoir faire face dans les prochaines années est de savoir comment réussir à diminuer nos consommations
énergétiques et cela même, alors que nous assistons à une croissance de la population mondiale et à l’augmentation des
niveaux de vie. Les objectifs sont doubles : d’une parte diminuer nos émissions de Gaz à Effet de Serre (GES) et ainsi limiter
la hausse du réchauffement climatique sous la barre des 2°C, comme le préconise le GIEC (Groupe d’Experts
Intergouvernemental sur l’Evolution du Climat), et d’autre part, trouver des alternatives à l’utilisation des ressources
fossiles qui se raréfient et dont le prix ne cesse d’augmenter. Pour répondre à ce problème, l’Europe a décidé de s’engager
avec notamment les objectifs 3*20 visant à la diminution des émissions de GES, l’amélioration de l’efficacité énergétique
et la mise en place d’énergies renouvelables.
Parmi les solutions proposées pour tenter d’atteindre les résultats escomptés, en Europe et en France, l’efficacité
énergétique des bâtiments a pris un place prédominante, et pour cause : en tant que plus gros consommateur d’énergie
finale, c’est dans le secteur du bâtiment que les gisements d’économies d’énergies sont les plus conséquents (à lui seul il
consomme 40% de l’énergie finale), et c’est là aussi que les progrès sont les plus faciles à mettre en œuvre. L’efficacité
énergétique des bâtiments ayant pendant longtemps été mise à l’écart des préoccupations, cela a conduit à la
construction de bâtiments dispendieux en énergie, mal conçus, coûteux à entretenir et utilisant des technologies
inadéquates. Les bénéfices qui pourraient être engendrés par des améliorations sur ce parc de bâtiments anciens, mais
aussi grâce à la mise en place de nouveaux modes de construction sur le neuf, sont de fait, plus que conséquents.
De nombreuses barrières subsistent encore, c’est pourquoi les pouvoirs publics doivent se donner pour mission de
générer une prise de conscience rapide sur le problème de l’énergie, de manière à ce que des changements rapides
s’opèrent dans les mentalités et que la maîtrise de l’énergie devienne une priorité pour chacun. Ce changement ne se fera
pas sans l’implication de tous, c’est pourquoi, le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) a décidé, à son
échelle, de mobiliser l’ensemble des acteurs de la filière du Champagne. Pour ce faire, il a été décidé de réaliser un guide
sur l’efficacité énergétique des bâtiments à destination de ces professionnels. Cette mission m’a été confiée dans le cadre
de mes 6 mois de stage.
1
Rencontre avec Claude Mandil, Le Moniteur – Hors série Construire Durable, Mai 2010. p40.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
Page 2
TABLE DES FIGURES
Figure 1 : localisation de l’aire d'Appellation d’Origine Contrôlée Champagne, C.I.V.C ........................................................... 4
Figure 2 : emploi et viticulture en Champagne-Ardenne, source : Agreste Champagne-Ardenne n°3, Mars 2009 ................. 5
Figure 3 : architecture organisationnelle du C.I.V.C .................................................................................................................. 6
Figure 4 : résultats du Bilan Carbone® 2003 de la filière Champagne, CIVC ............................................................................. 8
Figure 5 : historique du cours du Brent .................................................................................................................................. 12
Figure 6 : consommations énergétiques moyennes de la partie viticulture, source CIVC ...................................................... 16
Figure 7 : consommations énergétiques moyennes de la partie œnologie, source CIVC ....................................................... 16
Figure 8 : phasage du projet tel que défini le 17 Mars 2010 .................................................................................................. 18
Figure 9 : taux de traitement et de valorisation des effluents et sous produits liquides (%), CIVC ........................................ 28
Figure 10 : extrait de la version provisoire du guide, réglementation thermique .................................................................. 32
Figure 11 : extrait de la version provisoire du guide ............................................................................................................... 32
Figure 12 : extrait de la version provisoire du guide, .............................................................................................................. 33
Figure 13 : évolution de la fréquentation de l’extranet du CIVC pour différentes rubriques entre janvier et aout 2010 ...... 35
Figure 14 : extrait de la page d'accueil de l'extranet du CIVC ................................................................................................. 36
Figure 15 : extrait de la page "Le défi énergétique et climatique" de l'extranet du CIVC, rubrique "Technique et
Environnement" ...................................................................................................................................................................... 38
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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A. Le volet bâtiment : un axe de travail qui s’insère dans une action de longue
date pour le développement durable en Champagne
1) Le Champagne : Une Appellation d’Origine Contrôlée d’exception
Avant d’aborder en profondeur la démarche qui m’a permise de mener à bien ce projet, il me semblait utile de rappeler ici
quelques éléments de contexte afin de mieux cerner l’environnement dans lequel a été réalisé ce stage.
Figure 1 : localisation de l’aire d'Appellation d’Origine Contrôlée Champagne, C.I.V.C
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
Page 4
Le territoire
On ne le sait pas toujours, mais la zone de production de l’A.O.C Champagne délimitée en 1927, est étendue sur 319
communes réparties sur 5 départements et 3 régions. Elle n’est pourtant restreinte qu’à quelques 34.000 ha, soit
seulement 3,4% de la surface du vignoble français. La majeure partie est bien sûr située en Champagne-Ardenne (95%) et
plus précisément dans la Marne (qui compte 23 800 ha en appellation), aux alentours de Reims et d’Epernay, les deux
villes principales dans lesquelles se concentrent les grandes maisons de Champagne. Le C.I.V.C est d’ailleurs basé à
Epernay, au cœur de la zone d’appellation, ce qui lui permet d’être à bonne distance des différents vignobles. Les deux
autres départements de Champagne-Ardenne, la Haute Marne et l’Aube comptabilisent environ 7000 ha à eux deux.
Viennent ensuite la région Picardie, avec 2350 ha dans l’Aisne et enfin l’Ile de France qu’on oublie très souvent, et pour
cause, puisque seule une vingtaine d’hectares est classée dans le département de la Seine et Marne (données CIVC).
Le vignoble de Champagne est le plus septentrional de France, et dispose de nombreuses spécificités qui lui apportent sa
typicité :
- le climat : ensoleillement pouvant atteindre les 2000 heures et double influence océanique et continentale qui fournit
des températures idéales et une pluviométrie modérée et constante
- le sol et le sous sol : en majorité des craies et marnes calcaires qui favorisent le drainage
- le relief : escarpé et vallonné formant des coteaux exposés surtout au sud avec des pentes moyennes de 12% mais allant
jusqu’à 60%, entre 90 et 300 mètres d’altitude, favorisant une bonne insolation et l’écoulement de l’eau
Le territoire est découpé en 4 grandes zones qu’on appelle vignobles (Cf. figure 1): la Montagne de Reims, la Vallée de la
Marne, la Côte des blancs et la Côte des Bar, située dans le département de l’Aube, beaucoup plus au Sud que les autres
terroirs. Comme Le vignoble est très morcelé : il compte près de 276 000 parcelles dont la superficie moyenne ne dépasse
pas 13 ares, réparties entre 15 000 exploitants viticoles, 150 coopératives et 280 négociants, qu’on appelle communément
maisons de Champagne. La grande majorité de ces parcelles appartient aux viticulteurs (90% des surfaces), qui ne
disposent donc en moyenne que d’un hectare et demi.
La production
A l’issue des vendanges, les raisins sont pressurés dans des centres agréés qu’on appelle centres de pressurage, il en existe
environ 2 000. La plupart des viticulteurs vendent directement leurs raisins aux négociants et coopératives, seule une
petite partie est pressurée chez des vignerons indépendants. Vient ensuite l’étape de la vinification, dans les 800 à 1000
centres spécialisés que compte le territoire (chez des vignerons indépendants, coopératives et maisons). On réalise alors
les nombreuses étapes qui conduiront à l’élaboration finale du Champagne : fermentations, soutirage, assemblage, tirage,
stockage, remuage, dégorgement, habillage,… que nous ne détaillerons pas ici.
Le total de la production s’élève à environ 350 millions de bouteilles par an et le chiffre d’affaire (pour les 243 millions de
bouteilles vendues) à 3,7 milliards d’euros dont 1,6 à l’export (majoritairement au Royaume-Uni). Vignerons et
coopératives, malgré leur importance en termes de nombre, ne totalisent que 34% des ventes totales, (47% en France et
14% à l’export), ce sont les maisons de Champagne qui réalisent le reste des ventes.
L’économie de la région ChampagneArdenne est donc essentiellement
centrée autour du Champagne, que ce
soit en agriculture (cf. figure 2 cicontre) où la viticulture représente en
valeur plus de 50% de la production
2
agricole
régionale ,
et
en
champagnisation puisque le secteur
réalise plus de 60% du chiffre d’affaire
3
des IAA en région .
Mon travail revêt donc une
importance régionale qui dépasse le
simple cadre du CIVC.
Importance de la viticulture dans l'emploi agricole en
Champagne-Ardennes
60000
50000
40000
30000
hors viticulture
20000
viticulture
10000
0
actifs
salariés permanents
Figure 2 : emploi et viticulture en Champagne-Ardenne, source : Agreste
Champagne-Ardenne n°3, Mars 2009
2
3
Agreste, Comptes de l’agriculture 2009
L’Agriculture en Champagne-Ardenne : Une place importante dans l’économie régionale, Service Régional de l'Information Statistique et Economique
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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2) Le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (C.I.V.C) dans l’industrie
Champagne
i. L’organisation et les ressources du C.I.V.C
Les origines
Apparu le 12 avril 1941, le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (C.I.V.C) est l’une des toutes premières
organisations interprofessionnelles à avoir été fondée par le législateur français (la plupart l’ayant été après la seconde
guerre mondiale, suite à la mobilisation des producteurs agricoles). Le C.I.V.C résulte d’un rapprochement stratégique
entre les vignerons et les grandes maisons de Champagne. Cette union entre les deux acteurs majeurs de la filière du
Champagne, essence même de l’interprofession, s’est avérée nécessaire afin de gérer leurs intérêts communs et protéger
efficacement ce qu’ils considèrent comme leur bien : le Champagne, qui s’est vu menacé dès la fin du XIXème siècle par les
usurpations et le phylloxera (insecte ravageur de la vigne), puis plus tard par les crises économiques.
Figure 3 : architecture
organisationnelle du C.I.V.C
L’organisation
Comme le montre la figure 3 ci
contre, ces deux opérateurs
économiques, représentés pour
l’un par le Syndicat Général des
Vignerons de la Champagne, et
pour l’autre par l’Union des
Maisons
de
Champagne,
disposent du même pouvoir de
décision au sein du Comité. Cette
équité permet de garantir que les
intérêts des deux acteurs sont
bien pris en compte dans la
définition des stratégies de
l’interprofession et dans chaque
décision. Outre le bureau exécutif
et les commissions spécialisées,
dans
lesquelles
les
deux
organismes siègent pour moitié,
la présidence elle-même est
bicéphale. Le tout sous la
bienveillance du commissaire du
Gouvernement (représenté par le
préfet de Région).
Le financement
Il se fait par l’intermédiaire de taxes prélevées sur le raisin et les bouteilles :
- Une redevance sur les quantités récoltées, payée en partie par les vignerons et en partie par les négociants qui
achètent les récoltes.
- Une redevance sur les bouteilles expédiées.
Au total, ces contributions volontaires obligatoires (C.V.O) des professionnels représentent plus de 90% des ressources
financières du CIVC, soit environ 19 millions d’euros par an.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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ii.
Les missions du C.I.V.C
Depuis près de 70 ans, le C.I.V.C n’a cessé de prendre de l’ampleur, et aujourd’hui ce sont plus de 110 personnes qui
travaillent à gérer les intérêts communs des vignerons et négociants. Les prérogatives du C.I.V.C se sont enrichies au fil des
ans, et sont désormais nombreuses, touchant des domaines variés : économique, technique, social, commercial et
juridique. Mais, toujours dans le souci de protéger, conseiller et faire avancer ceux par qui ils sont payés : vignerons et
maisons, car c’est l’essence même du C.I.V.C.
Au niveau économique
Sa principale mission est la stabilisation des cours par l’ajustement de l’offre émanent des vignerons (qui peut varier selon
les années du simple au triple) et de la demande des négociants (qui est, elle, globalement constante pour entretenir des
stocks, même si elle est sujette aux fluctuations de l’économie mondiale). Toute la difficulté réside dans la conciliation des
intérêts des 15000 vignerons qui disposent de 90% du vignoble avec ceux des quelques 300 maisons de Champagne qui
réalisent les 2/3 des ventes.
Au niveau juridique et commercial
Les missions phares de ce pôle sont la protection de l‘appellation Champagne et les actions de communication, qui
représentent 1/3 des dépenses du Comité. Avec ses bureaux établis dans les dix premiers marchés à l’export, le C.I.V.C est
le garant de la notoriété et de la reconnaissance de l’AOC Champagne.
Au niveau technique
- Le Comité se veut être à la pointe du développement et de l’innovation pour la qualité du vin et le respect de
l’environnement. Des programmes de recherche à la fois en viticulture et en œnologie sont conduits depuis de
nombreuses années, et ce sont près de 200 expérimentations qui sont réalisées chaque année dans le vignoble, la
cuverie, la cave et les laboratoires d’analyse et de microbiologie dont est propriétaire le CIVC.
- La seconde mission, et non la moindre, de ce pôle est le conseil auprès des différents professionnels. Ce conseil
est effectué au jour le jour afin de répondre aux sollicitations personnelles des vignerons, maisons ou
coopératives, mais étant donné la multiplicité des acteurs, ce conseil passe aussi par des actions collectives qui
visent à toucher l’ensemble de la filière. Cela passe notamment par l’organisation de démonstrations, de
réunions, par la parution d’un guide mensuel « Vigneron Champenois », par la mise à disposition d‘informations
sur l’extranet du C.I.V.C et par l’édition de documents techniques de référence.
Ces actions pour l’amélioration constante de la qualité, qui permettent aux professionnels d’avoir accès aux données et
techniques issues de la recherche et du développement, représentent aussi un tiers des dépenses du Comité.
iii. Le bâtiment : un axe de la stratégie de développement durable du C.I.V.C
La mission technique est répartie en trois services : un service viticulture, qui s’occupe de tout ce qui est lié à la conduite
de la vigne, un pôle œnologie qui s’occupe des processus de vinification, et enfin un service environnement, transversal
aux deux précédents, qui gère tout ce qui a trait au développement durable et à l’environnement, de la vigne jusqu’à la
commercialisation du Champagne. C’est au sein de ce pôle qu’a été prise la décision d’entamer la mission dont j’ai eu la
charge : dans la lignée de ce qui a été fait jusqu’à présent, et pour appuyer la mission de conseil C.I.V.C, s’attaquer à la
maîtrise de l’énergie au niveau des bâtiments professionnels et réaliser un guide pratique à destination des viticulteurs et
vignerons, centré sur les problématiques de l’industrie Champagne.
Pourquoi cette mission ?
Le Champagne, en tant que produit d’excellence, se doit d’être irréprochable. Afin de ne pas ternir cette image, le CIVC a
décidé de se lancer très tôt dans une démarche de développement durable et d’engager des actions en faveur d’une
meilleure prise en compte de l’environnement. Car la recherche de la qualité ne passe pas exclusivement par le produit en
lui-même, mais aussi par les processus qui mènent à son élaboration, processus qui s’est parfois vu critiqué pour les
dommages qu’il cause au milieu naturel.
A l’heure où le CIVC apporte son soutien pour que les paysages de
Champagne soient reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO, et
où le développement durable est à la mode, ces actions trouvent un
écho grandissant chez les professionnels de la filière, soumis à la
pression de leurs acheteurs et conscients qu’ils ont des efforts à faire.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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L’analyse environnementale de la filière
En 2000, pour répondre à ces enjeux, et guider les vignerons et viticulteurs vers des choix plus respectueux de
l’environnement, une analyse environnementale de la filière Champagne a été réalisée. Elle a permis de mettre à jour 4
grands volets d’action prioritaires pour les professionnels :
1. la maîtrise des nuisances et des risques liés notamment à l’utilisation d’intrants,
2. la préservation et la mise en valeur des terroirs, de la biodiversité et des paysages,
3. la gestion responsable de l’eau, des effluents, des sous-produits et des déchets,
4. le défi énergétique et climatique.
Les trois premiers étaient déjà bien connus des services du pôle technique, et de nombreuses actions avaient d’ailleurs
déjà été entreprises pour répondre à ces enjeux, avec notamment en 1999, la parution d’un guide technique de plus d’une
centaine de pages sur la gestion de l’eau et des effluents vinicoles. La révélation est venue de la mise à jour du quatrième
volet, qui n’avait jusqu’alors pas été pris en compte par le CIVC.
Le Bilan Carbone® et la naissance du Plan Climat
Afin d’en savoir davantage sur les points faibles de la filière en matière énergétique, et les actions à mener, il a été décidé,
en 2002, de réaliser un Bilan Carbone®. Ce dernier a été finalisé en 2003 (résultats figure 4 ci-dessous) et a fait l’objet
d’une réactualisation ces derniers mois.
Emissions par poste, en tonnes équivalent carbone
immobilisations
30 000
17%
22 000
12%
services
10 000
5%
16 000
9%
25 000
14%
32 000
18%
20 000
11%
25 000
14%
viticulture
œnologie
transports
bouteille
matières entrantes
emballage, conditionnement
et expédition
Les émissions liées au
bâtiment représentent
une
partie
des
immobilisations (environ
15 000 Tec) auxquelles il
faut
ajouter
les
émissions liées à la
climatisation
(environ
10 000 Tec), ce qui fait
un
total
d’environ
25 000 Tec. Au final les
émissions
liées
au
bâtiment représentent
donc 12 à 13 % du Bilan
Carbone®.
Figure 4 : résultats du Bilan
Carbone® 2003 de la filière
Champagne, CIVC
Il a fallu raisonner sur toute la filière Champagne, en tant que gigantesque entreprise : 33 000 hectares de vignes, 15 000
vignerons, 250 maisons, 150 coopératives, 10 000 salariés qui génèrent 350 millions de bouteilles par an. Ce chantier
colossal, comptabilisant les émissions directes et indirectes de gaz à effet de serre, a permis de dégager 5 axes de travail
majeurs. Cela a débouché sur l’élaboration d’un Plan Climat comportant une quinzaine de programmes de recherche et
développement et plus d’une quarantaine d’actions devant être déployées à l’ensemble de l’interprofession. Comme en
témoigne l’encadré page suivante, le bâtiment y tient une place prépondérante, puisque c’est l’axe de travail numéro 1, et
donc sur lequel de nombreux efforts doivent être fournis. L’objectif de ce plan est d’atteindre une diminution de 25% des
émissions de GES d’ici 2020, soit près de 50.000 Tonnes équivalent Carbone, avec un effort de réduction sur les bâtiments
d’environ 3000 Tec.
Toutes ces actions s’intègrent dans un SME (système de management environnemental), basé sur le système P(Plan) - D
(Do) - C (Check) - A (Act) permettant de conforter le leadership de la filière vitivinicole champenoise en matière de
développement durable :
faire l’inventaire des points critiques et élaborer des plans d’action,
mettre en œuvre les mesures proposées,
mesurer et vérifier les progrès à l’aide d’indicateurs,
se fixer de nouveaux objectifs et faire ainsi tourner la roue du progrès.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Plutôt que de se lancer dans une campagne de certification des exploitations et entreprises champenoises (trop lourde et
irréaliste compte-tenu de l’atomisation des structures sur le territoire) pour atteindre les objectifs annoncés, le CIVC a
préféré miser sur la mobilisation et l’engagement volontaire de chacun. Le rôle de conseil du C.I.V.C prend ici tout son
sens pour sensibiliser les plus réfractaires et inciter l’ensemble des professionnels à engager des actions dans leurs
structures et à aller chaque jour un peu plus loin dans les démarches d’amélioration. Le C.I.V.C s’est donc donné pour
mission de renforcer son expertise en matière de développement durable afin de leur fournir à la fois un appui personnel
concret pour leurs projets mais aussi des référentiels techniques, édités régulièrement, sur lesquels s’appuyer. Citons
ceux de la viticulture durable, de l’œnologie durable, ou encore celui de la gestion de l’eau et des effluents vinicoles, qui
ont fait leurs preuves.
Plan Climat Champagne
Axe 1/Bâtiments
réduire les consommations énergétiques et améliorer la qualité thermique des bâtiments,
développer les énergies renouvelables,
promouvoir la construction durable.
Axe 2/Viticulture
maîtriser les consommations énergétiques des tracteurs,
promouvoir la viticulture biologique et la viticulture durable,
réduire les émissions de protoxyde d’azote des sols viticoles,
réduire l’impact de la lutte antigel,
mettre en œuvre un plan biomasse.
Axe 3/Procédés industriels/Œnologie/Services
optimiser les procédés œnologiques,
maîtriser les impacts des emballages à l’expédition (bouteilles, packaging),
promouvoir l’œnologie durable et les démarches de management environnemental des établissements
vinicoles,
soutenir et promouvoir une politique d’achat responsables des biens et services (choix de biens et de
services présentant une plus faible empreinte environnementale ou climatique).
Axe 4/Transports
promouvoir des modes de transport moins polluants pour les personnes,
réduire l’impact des frets amont et aval.
Axe 5/Actions transversales
créer un calculateur bilan carbone spécifique de la filière Champagne et mettre cet outil à disposition de
l’ensemble des producteur sur une interface de type extranet,
sensibiliser les professionnels et les accompagner dans leur diagnostic et dans l’élaboration de leur propre
plan d’action.
Les progrès constatés sont d’ores et déjà considérables, en particulier en viticulture et sur la maitrise des effluents, mais
aussi sur les emballages avec la mise en place récente d’une bouteille allégée (835 grammes au lieu de 900). La fabrication
de l’ancienne bouteille représentait, à elle seule, 15 % des émissions de gaz à effet de serre du vignoble, la nouvelle
devrait permettre de réduire de 7 % ces émissions, soit une réduction de l’empreinte carbone de plus de 2 000 tonnes,
l’équivalent de l’émission annuelle de 4 000 voitures.
Afin d’aller encore plus loin dans la sensibilisation des professionnels et de générer chez eux une réelle prise de
conscience, un calculateur Bilan Carbone® spécifique des activités champenoises a été mis en ligne sur l’extranet du
C.IV.C. Il permet à chaque opérateur de réaliser son propre Bilan Carbone® (et de se comparer aux autres) et du même
coup de générer des données récupérables pour l’actualisation de la base de données.
Néanmoins, certains axes du Plan Climat, faute de moyens, ne sont que touchés du doigt, c’est le cas pour les transports et
c’était le cas jusqu’à peu pour les bâtiments. Suite aux demandes croissantes de conseils en rénovation énergétique
émanant de vignerons, et du fait du manque d’expertise du C.I.V.C sur de nombreux points, il a été décidé dernièrement
de lancer un travail en profondeur sur le volet bâtiments. Ce travail devant conduire à la parution d’un guide pratique,
dans la lignée de ce qui a été fait jusqu’à présent sur la construction durable et l’efficacité énergétique des bâtiments
vitivinicoles. C’est dans ce cadre que s’inscrivait la mission de 6 mois qui m’a été confiée.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
Page 9
3) La construction durable dans le contexte mondial, national et régional
i. L’efficacité énergétique des bâtiments : son rôle dans les politiques de lutte contre le
changement climatique
Dans un rapport du Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE) publié en 2007 et intitulé « Bâtiments et
Changement Climatique : Etat des lieux, Enjeux et Opportunités », il était démontré qu'une combinaison appropriée de
réglementations gouvernementales associée à un plus grand usage des technologies de réduction de la consommation
d'énergie et à des changements de comportements pouvait considérablement réduire les émissions du secteur.
Le bâtiment est le principal levier d’action pour réduire les consommations énergétiques puisqu’il est responsable à lui
seul de 40 % de la consommation mondiale d’énergie finale (43% en France soit 69 millions de tep). Les émissions de
CO2 qui en résultent sont encore plus élevées que celles du secteur des transports (23% des émissions françaises soit 123
4
millions de tonnes) .
Au niveau européen, avec les fameux objectifs 3*20 (cf.
encadré correspondant) et la publication en date du 18 juin
dernier, de la directive européenne du 19 mai 2010 relative
à la performance énergétique des bâtiments (dite EPBD2)
qui vise à renforcer la directive précédente datant du 16
décembre 2002 (2002/91/CE). Cette dernière assigne des
objectifs contraignants en matière d’amélioration des
performances énergétiques des bâtiments. Pour plus
d’informations, vous trouverez un résumé des principales
mesures en annexe 2.
Les objectifs européens 3*20
porter à 20 % la part des énergies
renouvelables dans les énergies consommée
améliorer de 20 % l’efficacité énergétique
(baisse de la consommation énergétique)
réduire de 20 % les émissions de GES par
rapport à 1990 (voire 30% si un engagement
d’autres pays industrialisés est pris).
Pourtant, cela aura été long à se mettre en place malgré une prise de conscience bien plus précoce : la Commission
Européenne avait en effet affirmé dès 1991, lors de la mise en place du SAVE (pour promouvoir l’efficacité énergétique
dans la communauté européenne), que des efforts particuliers devaient être faits sur les bâtiments et sur les
comportements des utilisateurs, notamment par des actions de diagnostic énergétique dans les entreprises
consommatrices d'énergie.
Au niveau national, avec la mise en place de la loi de Programme d'orientation de la politique énergétique du 13 juillet
2005 (loi POPE), qui a permis d’affirmer de nouveaux objectifs (plus ambitieux que ceux du Programme National de
Lutte contre le Changement Climatique, PNLCC, de 2000, et du premier Plan Climat de 2004), en partie afin de répondre
5
aux exigences européennes :
maîtriser la demande d’énergie
o porter le rythme annuel de baisse de l’intensité énergétique finale à 2 % dès 2015 et à 2,5 % d’ici à
2030
o réduire de 3% par an les émissions de GES et atteindre une division par 4 d’ici 2050
- diversifier les sources d’approvisionnement énergétique et le bouquet énergétique de la France avec à
l’horizon 2010
o couvrir 10 % de nos besoins énergétiques par des sources d’énergie renouvelables
o produire 21% de l’énergie électrique à partir d’EnR
o accroitre de 50% la production de chaleur à partir des EnR
o accroitre la production de biocarburants pour passer à 5,75%
- développer la recherche dans le domaine de l’énergie
- assurer des moyens de transport et de stockage de l’énergie adaptés aux besoins.
La contrainte de réduction par 4 des émissions de GES du secteur du bâtiment à l’horizon 2050, se traduit par
l’obligation d’une diminution par 6 des émissions ramenées au m², compte tenu de l’augmentation du parc de
bâtiments. Pour atteindre cet objectif, et étant donné l’enjeu énorme que représente le secteur du bâtiment, la sortie du
Grenelle 2 n’a pas été attendue, et dès le vote du grenelle 1 a été mis en place le Plan Bâtiment Grenelle dirigé par Mr
6
Philippe Pelletier, qui a permis de fixer des objectifs précis :
4
Ministère de l’Écologie, de l’Énergie, du Développement durable et de la Mer , Commissariat général au développement durable - Service de
l’observation et des statistiques (SOeS) données 2008
5
Loi n°2005-781 du 13 juillet 2005 de programme fixant les orientations de la politique énergétique, Version consolidée au 14 juillet 2010. Article 2 et 3.
6
Plan Bâtiment Grenelle, Rapport d’activités 2009
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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 dès fin 2010 la généralisation des bâtiments basse consommation avec des niveaux de performance
respectivement de 50 et 80 kWh/m2 par an en moyenne sur le neuf et la réhabilitation
 à l’horizon 2020, la généralisation des bâtiments à énergie positive (consommation d'énergie primaire inférieure
à la quantité d'énergie renouvelable produite dans ces constructions, et notamment le bois énergie)
 la réduction d’ici 2020, de 38% de la consommation énergétique du parc de bâtiments existants, soit près de la
moitié de l’objectif à mi-parcours. L’objectif est de conduire la rénovation énergétique de 400 000 logements
chaque année à partir de 2013
 la rénovation de tous les bâtiments de l’Etat afin de réduire leur consommation de 40% et leurs émissions de GES
de 50%
Des moyens financiers incitatifs ont été mis en place (dont le plus connu l’éco prêt à taux zéro pour les particuliers), mais
conscients du fait que ce n’est pas par ce seul biais que l’on peut atteindre les progrès escomptés, des réglementations de
plus en plus contraignantes se sont succédées . Depuis le lancement en 1974 de la première Réglementation Thermique
(RT) pour les bâtiments, qui avait pour objectif de renforcer l’isolation et maitriser le renouvellement d’air, une diminution
de 50% de la consommation des logements neufs a été permise. Aujourd’hui la plupart des bâtiments est soumise à la
Réglementation Thermique 2005, qui sera bientôt remplacée par la Réglementation Thermique 2012. Rendue publique
récemment, elle a été saluée par l’ensemble du secteur (avec quelques réserves) du fait elle comporte de nombreuses
avancées qui risquent de bouleverser le monde de la construction, notamment car elle assigne des objectifs de
performance énergétique chiffrés et mesurables sur la conception et la réalisation des bâtiments, une première dans les
réglementations thermiques qui se bornaient jusqu’alors à fournir des moyens d’atteindre la performance.
Afin d’atteindre ces ambitions nationales, il faut que des efforts soient déclinés sur le plan territorial, afin de mieux
impliquer l’ensemble de la population. Dans le but de devenir un exemple en matière de développement durable, la
Région Champagne-Ardenne s’est mobilisée très tôt et fut d’ailleurs l’une des premières à finaliser son Plan Climat.
ii. L’efficacité énergétique des bâtiments, un objectif à l’abri des tensions nationales sur
l’environnement et le changement climatique ?
Après avoir vu le semi-échec de la conférence de Copenhague, nous avons assisté aux désillusions du Grenelle 2 qui
n’ont pas amené les résultats escomptés suite à la prise des 273 engagements du Grenelle 1. Alors que ce dernier, avait
remporté le soutien de tous, la loi du 3 aout 2009 relative à sa mise en œuvre (ou Grenelle 2), a généré de vifs débats et
de nombreuses oppositions, notamment sur l’éolien et la taxe carbone.
Pourtant le bâtiment, bien que placé au cœur de la lutte contre le réchauffement climatique, ne semble pas participer à
ce climat déceptif. Deux principales raisons peuvent expliquer le climat positif qui entoure les nombreuses décisions
politiques en matière de bâtiment :
 d’une part, la ligne fixée n’est pas de rechercher uniquement une diminution des émissions de CO 2, mais avant
tout de diminuer les besoins en énergie et par la même la dépendance vis-à-vis des pays producteurs de
pétrole. (L’économie mondiale repose pour 80% sur les énergies fossiles, et continuera de représenter plus de
80% du total des demandes dans les années futures selon l’agence internationale de l’énergie).
Source d’énergie
Pétrole
Gaz naturel (en milliards de m3)
Charbon
Ressources
(milliards de tonnes)
Consommation mondiale
(milliards de tonnes/an)
181.7
18 7490
826
3,882
2 940.4
3,408
stocks
45,7 ans
62 ,8 ans
119 ans
Tableau 1 : évaluation des stocks d’énergie fossile en fonction des ressources et de la consommation mondiale
7
Les besoins mondiaux en énergie ne cessent de croître, en particulier en gaz et en électricité. Il est prévu que cette
augmentation grimpe d’environ 1,6% tous les ans en moyenne d’ici 2030, avec 70% de cette croissance pour les pays en
8
voie de développement.
7
8
BP Statistical Review of World Energy, June 2010
World Energy Outlook 2009
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
Page 11
cours du Brent daté, en dollar par baril de 1990 à 2010
120
100
80
60
40
20
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1993
1994
1995
1992
1991
1990
0
Les experts estiment que la
production de pétrole a déjà
entamé son déclin (cf. tableau
1) et que pour le charbon et le
gaz, les pics de productions
seront
atteints
d’ici
respectivement 30 à 60 ans et
5 à 15 ans. Les conséquences
s’en font déjà sentir avec la
hausse massive des cours du
baril de pétrole (cf. figure 5) qui
a atteint des niveaux record ces
dernières
années)
et
l’alourdissement
grandissant
des factures de chauffage.
Figure 5 : historique du cours du
9
Brent
Contrairement à la crise climatique, la crise énergétique due à la surconsommation de ressources non renouvelables, ne
fait donc pas débat et les grands pays industrialisés sont bien conscients qu’il est nécessaire de mettre en place des
actions pour limiter les dépenses énergétiques.
 Et d’autre part, la recherche de l’efficacité énergétique pousse à la maîtrise des charges sur toute la durée
d‘exploitation du bâtiment : critère économique et social plus que prépondérant en temps de crise.
iii. Le rôle de la construction durable dans l’atteinte de la performance énergétique
Face aux considérations internationales croissantes en termes d’environnement et de santé, s’est développée la
construction durable. Elle pourrait se résumer comme l’application de la démarche globale de développement durable
aux bâtiments car son objectif est triple : minimiser les impacts du bâtiment sur l’environnement lors de toutes les
phases de son cycle de vie, tenir compte du confort et de la santé des usagers du bâtiment, et réduire leurs charges.
Construire durable suppose, lors de la conception du projet, de pendre en compte l’ensemble des coûts du bâtiment,
qu’ils soient énergétiques, environnementaux, économiques ou sociaux, et ce tout au long de son cycle de vie (de sa
conception et sa construction jusqu’a sa démolition en passant par sa phase d’utilisation) et aussi bien au niveau des
espaces intérieurs du bâtiment, qu’au niveau de la parcelle et j’irai même jusqu’à dire au niveau planétaire :
à l’échelle locale, par
o la prise en compte de la préservation des écosystèmes remarquables et de la biodiversité, des paysages
et du patrimoine historique et culturel
o le choix des ressources utilisées et matériaux de construction (le bâtiment est consommateur de 50%
des ressources naturelles, dont une part importante des ressources en eau) ,
10
o la gestion des déchets (Il est responsable de 41 % des déchets produits, soit 360 millions de tonnes )
o ,…
à l’échelle globale par les économies d’énergie qu’il permet et qui limiteront l’accroissement de l’effet de serre, la
destruction de la couche d’ozone, la diminution des ressources en énergie et matériaux
Outre la limitation des impacts environnementaux de la construction, via l’utilisation de matériaux renouvelables, le tri des
déchets sur le chantier,… un bâtiment construit dans une perspective durable, doit avant tout être efficace
énergétiquement parlant car c’est au final ce qui impactera le plus sur l’environnement étant donné la durée de la phase
d’utilisation du bâtiment. Cela passe par une bonne conception bioclimatique (implantation optimale en fonction des
données naturelles du site : vent, ensoleillement, luminosité, arbres,…), une isolation adaptée, une optimisation des
systèmes (ventilation, éclairage, rafraîchissement) et une intégration réfléchie des énergies renouvelables pour couvrir les
éventuels besoins, tout en maximisant le confort et la sécurité aux occupants.
9
Ministère de l’écologie, de l’énergie, du développement durable et de la mer, source DGEC/Reuters
Les déchets en chiffres – 2009, ADEME.. Sources : ADEME et SOeS (données 2006 issues d’enquêtes et études ou estimations)
10
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
Page 12
La construction durable amenant à réfléchir sur l’ensemble du projet de construction et sur ses divers impacts, peut
s’avérer compliquée. C’est pourquoi des référentiels ont été créés pour aider ceux qui souhaitent intégrer ces
préoccupations dans leur démarche. Ils permettent de fixer des objectifs à atteindre en termes de qualité
environnementale et de mobiliser des moyens pour les atteindre. Il en existe plusieurs, avec leurs certifications associées,
dont le plus ancien et le plus connu : le référentiel HQE® : « Haute Qualité Environnementale ». Un bâtiment conçu, réalisé
et géré selon une démarche de qualité environnementale doit posséder toutes les qualités habituelles d’architecture, de
fonctionnalité, d’usage, de performance technique et autres que l’on est en droit d’attendre. Mais en plus, son efficacité
énergétique est maximisée et ses impacts sur l’environnement sont durablement minimisés. C’est pourquoi la
généralisation de ce genre de démarches et la réalisation de bâtiments à basse consommation d’énergie sont
extrêmement importantes dans l’atteinte des objectifs de réduction des consommations d’énergie et d’émissions de gaz à
effet de serre.
iv. Les freins au développement généralisé de la construction durable
Une vraie effervescence s’est donc créée autour de la construction durable, aussi bien au niveau international que
national et même régional, favorisée par les moyens financiers mis à disposition des particuliers (subventions de l’ADEME
11
et de la région, éco-prêt à taux zéro (déjà 75.500 avaient été distribués fin 2009 ), les crédits d’impôts,…) et des bailleurs
12
sociaux (35.000 éco-prêts éco-prêt logement social étaient signés fin 2009 ),… Mais cependant ces démarches sont
encore trop hésitantes, les dépenses sont encore trop faibles par rapport à ce qui était escompté et les actions trop
marginales pour avoir un réel impact sur la consommation énergétique française, alors pourquoi cette inertie ? Quelques
éléments de réponse.
Des freins financiers
 Les décisions d’investissement reposent le plus souvent sur une vision à court terme alors que la construction
d’un bâtiment durable nécessite de prendre en compte les coûts globaux, c'est-à-dire sur tout le cycle de vie du
bâtiment. Ainsi, beaucoup sont encore réticents à réaliser des investissements conséquents, quand bien même ils
s’avéreraient rentables sur le long terme du fait de l’abaissement des coûts de fonctionnement. D’autant que le
surcoût généré par la construction durable, en plus d’être difficilement accepté par ceux qui construisent, l’est
aussi par les banques. L’autre problème vient aussi du fait, que, pour se lancer dans des investissements
importants, il est nécessaire d’avoir une vision à long terme de son bâtiment.
 D’autre part, se pose aussi le problème de savoir à qui profite l’investissement. Les bénéficiaires ne sont pas
toujours les investisseurs, notamment dans le cas des locations et logements collectifs, ce qui freine la mise en
place des opérations de rénovation énergétique.
 Ensuite, l’énergie ne coûte pas encore assez cher pour que de véritables changements soient entrepris. Les temps
de retour sont, du coup, parfois très longs (plus de 20 ans) malgré les incitations financières (Cependant la prise
de conscience du caractère limité les ressources et l’augmentation des prix devrait pousser dans le sens d’une
meilleure maîtrise des consommations).
 Les incitations financières justement, sont encore trop peu ancrées dans les esprits et parfois un peu confuses :
l’Etat, les collectivités, les institutions, chacun y va de ses subventions, appliquées de plus à certains matériels
précis, ce qui complexifie les démarches. De plus, dans le contexte économique actuel, à l’heure où le
gouvernement cherche à renflouer les caisses de l’Etat, plusieurs « niches fiscales vertes » devraient disparaitre
ou du moins être réduites, de manière à générer plus d’ 1 milliard d’euros d’économies par rapport à 2010 et 2
milliards en 2012 sur les 15 milliards d’euros que coûtent ces dispositifs.
 Enfin, les assureurs établissent parfois des surplus dans les contrats de constructions durables, pour cause de
risques accrus vis-à-vis de la spécificité des ouvrages.
Des freins techniques
 La démarche de la construction durable n’est pas encore ancrée chez les professionnels. Trop peu formés à
l’approche systémique qui doit être menée sur l’ensemble du bâtiment, ils se bornent à une approche
compartimentée. Il faudrait réussir à faire coexister les différents corps de métiers entre eux, mais le
rapprochement est difficile et lent à se mettre en place. En outre, les formations sont encore insuffisantes, et les
professionnels du bâtiment, ne disposent parfois pas des connaissances nécessaires à l’application de certains
11
12
Plan bâtiment Grenelle, rapport d’activité 2009
Plan bâtiment Grenelle, rapport d’activité 2009
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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principes constructifs, à l’installation ou à la maintenance de certains équipements. C’est par exemple le cas de
l’isolation par l’extérieur qui a fait ses preuves, mais, qui reste encore trop marginale.
 Le marché manque encore d’offres adaptées et de solutions efficaces de qualité, abordables financièrement et
adaptées au contexte local pour les constructions neuves et les travaux de rénovation.
 Il n’y a pas encore assez de retours d’expériences et la construction durable souffre d’un manque de confiance. La
filière étant récente, elle ne dispose pas encore de beaucoup de visibilité et les freins à l’innovation sont
nombreux. Par exemple, de nombreux produits ne disposent pas encore de fiches de déclaration sanitaire et
environnementale, certaines techniques ont du mal à se mettre en place.
 De nombreuses normes, label et standards ont vu le jour, et au lieu de rassurer, cette diversité sème la confusion.
amène la confusion
Des freins réglementaires
 La réglementation est encore trop floue, et applicable seulement à une certaine classe de bâtiments. Ainsi les
bâtiments industriels, souvent gros consommateurs d’énergie ne sont pour la plupart pas soumis à la RT.
Etant donné le faible taux de constructions neuves sur le parc de bâtiment (1% à 2% par an) et la durée de vie
des bâtiments, la majeure partie du parc de bâtiments à l’horizon 2050 est aujourd’hui déjà construite. Pourtant
la Réglementation thermique ne se focalise pour l’instant que sur les bâtiments neufs, alors que les actions sont à
mener sur l’existant, car c’est là que les gains sont les plus importants.
 Il existe de très nombreux textes qui régissent la construction, ce qui génère chez les maîtres d’œuvre une
confusion dotée d’une crainte de passer à côté de certains. Cela est en outre accentué par la présence de textes
français et européens.
 La réglementation est encore trop sévère vis-à-vis de l’usage de certaines techniques, par exemple interdiction de
l’utilisation d’eau de pluie pour certains usages, règles d’urbanisme qui limitent l’utilisation de certains matériaux
ou l’aspect de certains bâtiments,…
 Les démarches administratives peuvent rebuter même les plus téméraires, quand on voit qu’il faut plus d’un an
pour se faire raccorder au réseau et obtenir un contrat d’achat de l’électricité de la part d’ERDF lorsqu’on
souhaite produire de l’électricité d’origine renouvelable
 la réglementation sur l’efficacité énergétique est trop peu contrôlée et donc trop peu appliquée. A titre
d’exemple, il existe seulement 17 contrôleurs de diagnostic de performance énergétique (dispositifs devenu
obligatoire pour les logements neufs et les réhabilitations) en France pour 1 million d’habitants !
Des freins culturels
 L’un des principaux freins est bien sur le mode de vie. La construction durable, notamment chez les particuliers,
nécessite d’avoir une approche différente du bâtiment de celle que nous avons aujourd’hui : accepter de ne plus
avoir de climatisation, accepter de subir quelques amplitudes thermiques, … toute une série de changements
que n’est pas prêt à accepter l’ensemble de la population.
 Ensuite la population manque encore d’information sur les techniques de la construction durable, et la
multiplicité des solutions qui sont offerts, peut rebuter lorsqu’on ne dispose pas des clés pour choisir.
 Une bonne utilisation des systèmes et une bonne maintenance font partie des clés pour l’atteinte d’une bonne
efficacité énergétique. Si une régulation automatique n’est pas mise en place et que les occupants ne savent pas
comment fonctionnent les différents équipements, un bâtiment aura beau être prévu pour atteindre un niveau
de performance énergétique élevé, ses consommations dépasseront très largement ce qui était prévu, du simple
fait de sa mauvaise utilisation. Une sensibilisation et une formation des utilisateurs est donc nécessaire.
 Enfin, même si la prise de conscience semble s’amorcer sur la nécessité de prendre en compte la maîtrise de
l’énergie dans le bâtiment, la prise en compte de l’énergie grise du bâtiment (dépense d’énergie nécessaire à sa
construction) est une idée qui peine à faire son chemin. Et pourtant, il est nécessaire de s’attaquer d’urgence à la
raréfaction de certaines ressources utilisées dans le bâtiment, comme le cuivre (qui est même dérobé sur les
chantiers) ou le zinc.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Nombre de ces freins sont en passe d’être levés suite à la parution de la RT 2012 et à l’application de la directive
européenne sur la performance énergétique des bâtiments, en particulier sur les diagnostics de performance, les
standards de mesure, les réglementations,… Les organisations professionnelles ont déjà mis en place des formations
sanctionnées par la délivrance des certificats d’aptitude permettant aux professionnels de se former à la construction
durable et d’acquérir certaines techniques spécifiques. Mais suite au plan de rigueur annoncé et le rabotement de
certaines niches fiscales, certaines incitations financières risquent de diminuer, voire d’être supprimées et le soutien à la
recherche et au développement de technologies plus performantes ne semble pas encore à l’ordre du jour.
Le principal frein reste néanmoins le manque de prise de conscience de l’enjeu que représente la maîtrise de l’énergie,
frein qui ne sera levé que grâce à la communication. C’est sur ce dernier point que le rôle de conseil du C.I.V.C est
important, et que le guide trouve tout son intérêt : donner les clés pour mener à bien une démarche d’éco construction,
d’éco rénovation ou d’éco réhabilitation, faire le point sur les techniques disponibles et conseiller vers les choix les plus
judicieux, orienter vers les bons contacts, éclairer sur les garanties qui existent, et enfin montrer que c’est possible en
mettant en avant des témoignages et des retours d’expériences. Voilà ce dont ont besoin les vignerons et maisons de
Champagne pour se lancer dans la construction durable. A travers cette action, à son échelle, le C.I.V.C se veut être le
relais de l’Etat et la vitrine de la région champenoise. Il vise par ailleurs un public déjà sensibilisé à la thématique du
développement durable et représente un bon tremplin pour le lancement d’actions de construction durable.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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B. La mise en place d’une démarche de projet
1) Définition des objectifs : pourquoi le guide, pour qui ?
Une prise de conscience chez certains professionnels…
La décision de faire paraître un guide sur la construction durable en Champagne pour les professionnels de la filière n’est
pas due uniquement à la volonté du CIVC de respecter les engagements du Plan Climat, car d’autres axes auraient pu être
privilégiés. La décision de s’attaquer précisément au sujet des bâtiments émane, pour une grande part, de l’intérêt
grandissant de la part du monde vitivinicole pour la problématique de l’efficacité énergétique.
Les missions de conseil et d’accompagnement professionnel réalisées par le CIVC (environ 200 à 300 actes de conseil par
an) en témoignent : désormais, la question de la maîtrise des consommations énergétiques est posée dans plus de 60%
des cas alors qu’ils n’étaient que quelques uns il y a 3 ans à intégrer ce questionnement dans leurs projets de construction
13
ou de rénovation .
consommations moyennes en
kWh/hL de vin produit sur la
partie oenologie
L’énergie n’est certes toujours pas assez chère pour que
l’ensemble de la profession prenne conscience des actions
qu’il y a à mettre en place, mais l’annonce de l’instauration
possible d’une taxe carbone a réveillé les esprits. Le
processus d’élaboration du Champagne est en effet très
consommateur en énergie, (comme le montrent les figures 6
et 7 ci-contre), et en tant qu’impôt direct, la taxe carbone
aurait eu un impact important sur leurs revenus.
A cela sont venues s’ajouter des coupures d’électricité de
plus en plus fréquentes dans un petit nombre de villages de
l’Aube, et ce au plus fort des besoins. De telles coupures, si
elles surviennent trop fréquemment à l’avenir mettent en
danger la qualité du Champagne, c’est pourquoi, dans ces
quelques zones touchées, certains professionnels ont
cherché des moyens de diminuer leur dépendance
énergétique et d’augmenter leur efficacité énergétique.
Enfin, depuis quelques années l’ensemble de la profession
champenoise subit une pression de plus en plus importante
de la part des clients. Une volonté de consommer durable
s’est en effet installée dans les mentalités et le Champagne,
même s’il est un produit d’exception ou plutôt d’autant plus
qu’il est un produit d’exception, n’échappe pas à cette
réflexion. Afin de se responsabiliser, les clients demandent
de plus en plus à ce que les professionnels prennent des
engagements pour produire un Champagne de qualité tout
en maîtrisant au maximum leur impact sur l’environnement.
75
100
50
37
8
0
fuel
gaz
electricité
Figure 6 : consommations énergétiques moyennes de la
partie viticulture, source CIVC
consommations moyennes en kWh/ha
sur la partie viticulture
4000
3566
2000
787
938
232
0
carburant
fuel
gaz
electricité
Figure 7 : consommations énergétiques moyennes de la
partie œnologie, source CIVC
N.B : un ha de vignes permet de produire en moyenne
7 hL de vin
Les bâtiments des professionnels champenois participent grandement à l’image de l’entreprise et sont donc un excellent
moyen de communication auprès du public. D’une part, car ce sont des bâtiments le plus souvent imposants, qui sont
visibles de très loin, par tous, mais surtout parce qu’ils accueillent fréquemment des visiteurs pour des visites et des
dégustations. Beaucoup de professionnels ont pris conscience que la construction durable pouvait être, en plus d’un atout
économique, un atout marketing en tant que reflet de leur politique de développement durable.
13
Communication personnelle
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
Page 16
… mais qui débouche rarement sur des actions concrètes
Cependant, même si le questionnement est bien présent chez la plupart des professionnels, le pas suivant, à savoir la mise
en œuvre d’actions concrètes, fait encore défaut. La plupart des grandes maisons de Champagne se sont déjà lancées dans
une démarche de certification ISO 14001 (systèmes de management de l’environnement) pour afficher leur politique en
faveur de l’environnement et certains d’entre eux ont intégré la démarche de qualité environnementale à leurs
constructions. Mais les vignerons, coopératives et négociants de plus petite taille n’ont pas les mêmes moyens et très peu
d’entre eux se sont pour l’instant lancés dans des démarches de construction durable, rebutés par les investissements, le
manque d’informations, le manque d’exemples concrets sur lesquels s’appuyer, et bien sûr la crise.
Ce guide se voulait donc être à la fois :
un catalyseur pour ceux qui n’avaient jusqu’alors pas pris en compte le volet énergétique dans leurs projets, afin
de leur impulser la volonté de faire quelque chose,
mais aussi un outil efficace qui apporte des réponses à ceux qui sont déjà sensibilisés et les aide dans leur
démarche de mise en œuvre d’actions concrètes.
Ce qui manquait aux professionnels de la filière Champagne (vignerons, maisons et coopératives), et ce que devait
apporter le guide, c’était une information ciblée sur leurs problématiques car la construction ou la rénovation d’un
bâtiment vitivinicole ne répond pas du tout aux mêmes exigences et besoins que celles de la construction de logements ou
de bureaux. Ce guide se voulait pratique, pour que les professionnels puissent y trouver les réponses qu’ils cherchent, et
non pas un guide général sur les principes de la construction durable qui n’aurait présenté aucun intérêt.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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2) Définition d’un plan pour le guide et des étapes de travail.
Depuis la mise en place du Bilan Carbone®, l’ADEME est devenu un partenaire privilégié du CIVC. Afin de conforter ce
partenariat, mais surtout du fait que le CIVC n’est pas expert en construction durable, leur soutien technique a été requis
dès le début du projet. Au cours d’une première réunion 15 jours après mon arrivée, j’ai du présenter un plan de travail
ainsi qu’une ébauche de sommaire pour le guide. Cette première rencontre a permis de faire valider l’architecture du
guide et de rassembler les collaborateurs de l’ADEME autour du projet en leur montrant qu’il était bel et bien lancé et que
leur soutien était indispensable à sa bonne marche.
Commencer par combler les lacunes sur le sujet de stage
A mon arrivée au C.I.V.C, il a fallu que je comble deux lacunes importantes avant de pouvoir proposer un plan pour le
guide : le manque de connaissances sur la construction durable, mais aussi sur la filière champenoise et les processus
d’élaboration du Champagne. S’est ajouté à cela le fait qu’il m’a fallu cerner le rôle et les missions du CIVC ainsi que la
façon dont ce projet s’intégrait dans leur démarche de développement durable et de conseil en environnement de
manière à bien cibler les objectifs du guide.
J’ai donc passé mes deux premières semaines au CIVC entre visites chez des vignerons avec mon maître de stage, et
lectures sur la construction durable. Le CIVC avait déjà fourni un gros travail bibliographique en sélectionnant au fil des
mois et au cours de leur parution, certains articles de revues vitivinicoles concernant la construction durable. Cela m’a
permis d’avoir un premier regard sur les besoins de la filière.
Réaliser le sommaire
La réalisation du sommaire a été facilitée par le fait que de nombreux guides institutionnels et sites internet sérieux
existent sur la construction durable, auxquels il faut ajouter les guide édités par le CIVC qui m’ont permis de voir quels
étaient les points de conseil utiles à ne pas oublier. J’ai donc pris appui sur ce qui existait déjà afin de dégager les éléments
clés à insérer dans le guide. Le plan du guide s’est ensuite construit pas à pas, au fil des lectures, puis nous en avons
discuté en interne, avec mon maître de stage qui avait lui-même déjà effectué une ébauche de plan de son côté. C’est une
version revisitée en fonction de nos deux visions que nous avons proposée à l’ADEME. Au fil des discussions nous y avons
apporté quelques modifications et un plan provisoire (qui se trouve en annexe 4) a été adopté. A titre d’exemple, il a été
décidé de séparer en deux la partie concernant les énergies renouvelables, de manière à faire la distinction entre ce qui
relève de la revente d’énergie (et donc d’un investissement), de ce qui concoure à l’approvisionnement du bâtiment en
énergie, et sur lequel le CIVC se doit d’insister. En termes de communication, il a aussi été décidé d’intégrer les
témoignages dans le guide plutôt que dans une partie spécifique ce qui les rend plus pratiques. Et pour clore cette série
d’exemples, dans un souci de clarté, nous avons réorganisé la partie conception de manière à créer des chapitres
spécifiques de la construction et de la réhabilitation ainsi qu’un chapitre évoquant les éléments communs dans les projets.
Etablir un plan de travail
Figure 8 : phasage du projet tel que défini le 17 Mars 2010
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Concernant le phasage du projet, j’ai décidé d’accorder une place importante à la bibliographie, le travail de compilation
et de mise en forme des données s’annonçant énorme. J’ai donc jugé que trois mois ne seraient pas inutiles. Une fois les
données recueillies et mises en forme, il serait alors plus aisé d’en extraire un guide, et les trois mois restants paraissaient
suffisants, bien que cette étape s’avère souvent la tâche la plus longue et la plus délicate.
A cette programmation, nous avons greffé une phase de rencontres avec les diverses institutions œuvrant pour la
promotion de la construction durable de manière à avoir une vision claire du réseau régional, mais aussi avec les vignerons
et maisons de Champagne de manière à recueillir des témoignages.
Pour que ces contacts ne se perdent pas et qu’une trace soit gardée de ces rencontres, nous avons décidé de créer une
base de données regroupant les différents contacts et partenaires que nous pourrions avoir tout au long du projet. Le but
étant que cette base s’étoffe année après année.
Nous avions au départ prévu de contacter les bureaux d’études officiant dans le monde vitivinicole afin de voir s’ils
disposaient d’une expérience en construction durable, mais aussi et surtout de communiquer sur les actions du CIVC de
manière à les pousser à acquérir des connaissances sur les démarches de qualité environnementale pour qu’ils puissent
répondre aux sollicitations futures des professionnels. Nous avons finalement décidé de ne pas les contacter, par manque
de temps, et aussi par manque d’intérêt. D’une part, le CIVC ne peut pas prendre le risque de fournir une liste des bureaux
d’études qu’il juge aptes à répondre aux demandes des professionnels en matière de construction durable. D’autre part,
nous avons manqué de temps, et en matière de communication, l’envoi d’une version papier aux bureaux d’études
concernés paraissait suffisant.
Les paragraphes qui vont suivre vont vous permettre d’avoir une vision plus détaillée des différentes étapes de la
construction du guide.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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3) Identification des acteurs institutionnels et rencontres avec les professionnels.
i.
Rencontre avec les institutions
La rencontre avec les institutions et les acteurs situés sur le territoire champenois avait plusieurs objectifs :
- le premier : nous permettre d’avoir une vision claire du rôle de chacun au sein du territoire pour pouvoir fournir aux
vignerons une liste de personnes à contacter en fonction de leurs besoins.
- le second : leur exposer notre projet de guide afin de leur montrer que le CIVC avait décidé de concrétiser ses actions
en matière développement durable et par la même d’intégrer le cercle d’acteurs œuvrant pour la construction durable
sur le territoire.
- le troisième : recueillir le maximum d’informations possibles tant sur des aspects techniques que financiers (je pense ici
plus spécifiquement aux aides) de la construction durable grâce à l’expérience que ces acteurs ont acquis en région.
- le dernier, et non des moindres : identifier les vignerons ayant fait appel à ces acteurs pour les aider dans leurs projets,
afin de pouvoir recueillir leurs témoignages et alimenter le guide avec des retours d’expérience.
L’apport de la direction régionale de l’ADEME en Champagne-Ardenne fut déterminant lors de cette phase, puisque c’est
elle qui nous a fourni les premiers contacts champardennais. En tant que coordinateur des différentes actions menées sur
la Région en terme de maîtrise de l’énergie, la direction était en effet l’institution la plus à même de nous orienter vers
les bons interlocuteurs.
Ces rencontres devaient s’effectuer le plus rapidement possible afin que nous puissions ensuite prendre contact avec les
vignerons dont les noms avaient été mentionnés. C’est pourquoi, plusieurs réunions se sont enchaînées sur le mois
d’avril avec : la Chambre Régionale de Commerce et d’Industrie, le Conseil Régional de Champagne-Ardenne, la chargée de
mission biomasse du Réseau Communes Forestières, le Parc Naturel de la Montagne de Reims (dont l’étendue englobe
une grosse partie de l’AOC en Vallée de la Marne et en Montagne de Reims et dont le but de « protéger et valoriser le
patrimoine naturel, culturel et humain de son territoire » a mis en œuvre une politique innovante d'aménagement et de
développement économique, social et culturel, respectueuse de l'environnement), les chargés de mission énergie de la
Chambre d’Agriculture de l’Aube et l’ARCAD (Agence Régionale de la Construction et de l’Aménagement Durables)/ Pôle
qualité environnementale de Champagne-Ardenne
Toutes ces rencontres nous ont permis de faire le tour du petit réseau d’acteurs champardennais mobilisés pour la
construction durable. Il n’était d’ailleurs pas rare qu’au fil des réunions, on nous propose de contacter des acteurs que
nous avions déjà rencontrés ou prévu de rencontrer. Seulement, même si la très grande majorité du vignoble se situe en
Champagne Ardenne, il ne faut pas oublier qu’une petite partie se situe en Picardie et en Ile de France. Et nous l’avions
oublié ! Fin avril nous avons donc pris contact avec les directions régionales de l’ADEME en Picardie et en Ile de France
ainsi qu’avec les Conseils Régionaux.
Le seul point noir que l’on a retiré de ces rencontres est qu’elles ne nous ont pas permis de recueillir autant de contacts
professionnels (vignerons, coopératives ou maisons) que nous l’aurions souhaité, du simple fait que les personnes
rencontrées n’en avaient pas ou très peu.
D’un point de vue personnel, en revanche, il fut extrêmement intéressant de pouvoir participer, avec mon maître de
stage, à l’animation de ces réunions.
ii.
Rencontre avec les professionnels
L’objectif : recueillir leurs témoignages pour qu’ils nous fassent partager leur expérience de la conduite de projets de
construction durable ou de rénovation énergétique.
Comme nous l’avons dit, encore beaucoup de professionnels hésitent à se lancer dans ce type de projets, du fait du
manque de retours d’expérience et de la faible maturité du secteur. Recueillir des témoignages de professionnels de la
filière Champagne permettait de combler une partie de ces lacunes et revêtait donc une importance toute particulière. Ils
devaient permettre à l’ensemble de la profession de s’identifier à ces quelques vignerons, maisons ou coopératives qui
avaient osé se lancer. Mettre en avant les démarches et les progrès réalisés sur certains bâtiments vitivinicoles avait pour
but de faire prendre conscience aux professionnels que des actions sont possibles à toutes les échelles et ainsi de créer
une émulation positive.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Elaborer une liste de contacts
Malheureusement, le CIVC n’étant pas identifié auprès des professionnels comme un acteur vers qui ils pouvaient se
tourner pour demander conseil sur les questions de construction durable, il a été difficile d’élaborer une liste de
personnes à rencontrer. Du fait des nombreux déplacements et des nombreux contacts que nécessite la mission de
conseil, quelques noms ont néanmoins pu être cités ce qui a permis de créer une première liste de personnes à
rencontrer : maisons de Champagne qui mettent en avant leur stratégie de développement durable et qui sont donc assez
clairement identifiables, ainsi que quelques vignerons. L’ADEME, le pôle qualité environnementale de l’ARCAD ainsi que
les chargés de mission énergie des chambres d’agriculture nous ont permis de compléter cette maigre liste.
Se rendre chez les professionnels
Nous avons pris contact le plus vite possible avec les professionnels, car à partir du mois de juin, leur calendrier devient
très chargé et nous aurions eu du mal à obtenir un rendez-vous. Seule une personne a refusé que nous venions
l’interroger. Outre un entretien téléphonique pour un projet de petite ampleur, nous nous sommes toujours déplacés
chez les professionnels. Cela avait plusieurs intérêts :
- Permettre le contact direct avec les professionnels et rendre le recueil de témoignage plus chaleureux. Cela donne
l’occasion au professionnel de s’exprimer plus longuement qu’au téléphone et, du fait que nous nous déplaçons, il
n’hésite pas à prendre de son temps pour aller en profondeur sur certains aspects. Les visites ont d’ailleurs toutes duré
plus d’une heure, et parfois plus de deux.
- Leur montrer que le CIVC s’intéresse à ce qu’ils ont fait en venant visiter leurs installations était primordial. Pouvoir
éventuellement avoir accès à des données chiffrées que les professionnels avaient à leur disposition chez eux.
- Prendre des photographies afin d’illustrer le guide et les témoignages
- Donner un sens concret aux lectures techniques sur la mise en place et le fonctionnement des équipements. Et surtout,
saisir l’intérêt qu’ils représentent dans un cadre professionnel et une utilisation précise.
- Sur des projets de construction de bâtiment, il était indispensable de voir comment la conception avait été pensée.
L’orientation, le choix de tel ou tel matériau, la compacité, la position des ouvertures, le renforcement de l’isolation,
l’agencement des zones sont des choses qu’on ne peut constater que sur le terrain car elles sont fonction de
l’environnement et de l’utilisation du bâtiment.
Sur le mois d’avril, ainsi qu’au début du mois de mai, nous avons rencontré 7 vignerons et maisons de Champagne, la
plupart du temps pour des installations photovoltaïques. Seulement 3 avaient entrepris une démarche globale de réflexion
sur leurs bâtiments.
Mettre en place des partenariats
Afin de mettre à profit, le peu de temps dont disposent les professionnels, mais aussi pour montrer que le CIVC travaille
en concertation (en interne au sein des différents groupes de travail, ainsi qu’avec ses partenaires), nous avons mis en
place deux partenariats pour ces rencontres :
-
Le premier avec la Chambre d’Agriculture de l’Aube, qui menait elle aussi de son côté un travail visant à
l’amélioration de l’efficacité énergétique des exploitations.
Le second avec l’équipe chargée du Bilan Carbone® au CIVC : dans le cadre de la mise à jour des données, des
rencontres étaient prévues avec les grandes maisons de Champagne pour faire le point sur leurs consommations
énergétiques. Nous avons décidé de nous greffer à ces rencontres afin d’aborder les démarches de
développement durable qu’elles avaient engagées, notamment en terme de réduction des consommations
énergétiques liées au bâtiment. Nous n’avons bien entendu pas pris part à toutes ces réunions, mais nous nous
sommes focalisés sur les maisons dont le CIVC savait qu’elles avaient mis en place des actions concrètes en vue
d’améliorer leur performance énergétique ainsi que sur celles qui avaient fait réaliser un diagnostic énergétique
de leurs installations (liste fournie par l’ADEME). Ces diagnostics débouchant sur des recommandations
applicables au bâtiment ainsi qu’au process, nous avions bon espoir que des plans d’actions aient été mis en
place dans ces structures.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Recueillir des informations
Même si les professionnels sont toujours ravis de nous rencontrer et qu’ils prennent un peu plus de temps qu’au
téléphone pour nous recevoir et nous permettre d’échanger, leur temps est précieux. C’est pourquoi, afin de ne pas trop
s’égarer au fil des discussions, et de nous centrer sur les informations que nous souhaitions recueillir, nous avons décidé
de réaliser un questionnaire pour les visites chez les vignerons. Ce questionnaire, disponible en annexe a été découpé en
plusieurs parties :
Contexte de l’exploitation et sensibilité au développement durable : de manière à comprendre le cadre du projet
Conduite de projet : organismes contactés, durée du projet
Mise en place et fonctionnement des équipements : afin de savoir si cela répond aux besoins
Couts et temps de retour sur investissement : car c’est ce qui parle le plus souvent aux professionnels dans leur
vision à court, moyen et long terme
Le but n’était pas de créer une trame figée à suivre obligatoirement, mais plutôt une liste de questions qu’il était
important d’aborder avec le professionnel. Le but de ces rencontres était d’échanger et de recueillir le ressenti des
professionnels, il était donc intéressant de les laisser libre de s’exprimer sur des sujets qui leur paraissaient importants.
Les questions venaient alors au fur et à mesure de la discussion et parfois hors du cadre que nous nous étions fixé. Si le
temps nous avait fait défaut pour aborder l’ensemble des questions, une fois le compte-rendu effectué au bureau, il nous
était toujours possible de les rappeler pour des informations complémentaires.
Ces rencontres nous ont permis, outre de recueillir les informations que nous souhaitions, de pointer de nombreuses
difficultés auxquelles ont été confrontés les professionnels. Difficultés dues en grande partie à l’immaturité du secteur de
la construction durable. Prenons par exemple le cas du photovoltaïque. Nous avons eu l’opportunité de visiter plusieurs
installations, de taille, de puissance et d’ancienneté variables, ce qui nous a permis d’effectuer plusieurs constats :
-
-
Il existe parfois d’énormes différences entre les performances annoncées des équipements et leur performance
réelle. Sur les panneaux les plus anciens, nous avons ainsi pu constater des écarts de 30% entre les temps de
retour sur investissement annoncés et les temps de retour recalculés après quelques années de fonctionnement.
Les technologies sont de plus en plus performantes, et les panneaux actuels sont capables de produire plus à
moindre cout.
Les contrats d’assurance sont très fluctuants selon les assureurs. (sujet que nous avons longuement évoqué avec
un professionnel dont le bâtiment avaient été incendié et dont une partie des panneaux avaient brulé)
Les procédures de raccordement au réseau par ERDF sont extrêmement longues (plus de 6 mois et parfois plus
d’un an) et fastidieuses.
Certains installateurs sont de vrais charlatans et il est important de bien choisir l’entreprise vers qui on se tourne.
Ce ne sont là que des exemples, mais il est important de retenir de ces rencontres qu’elles nous ont permis de recueillir de
vrais retours d’expérience, et pas seulement des informations techniques. Et c’est là que se trouve tout leur intérêt car
elles nous ont donné la possibilité de saisir toute la difficulté de la construction durable, appliquée aux bâtiments
professionnels. Ces expériences, malgré leur faible nombre et la difficulté de les comparer entre elles, nous ont tout de
même permis de formuler quelques mises en garde et de relativiser l’intérêt de mettre en place certaines techniques. Les
seuls informations que nous avons eu du mal à obtenir sont des informations chiffrée sur les gains économiques réalisés
grâce aux installations, car les professionnels ne disposent pas de compteurs séparés leur permettant de déterminer les
consommations énergétiques zone par zone.
Le témoignage du CIVC
Enfin, nous ne pouvions omettre d’inclure à ce guide le témoignage du CIVC, qui s’est lancé dans un gros projet de
construction durable. Le CIVC possède depuis les années 60 un domaine à vocation expérimentale d’une dizaine
d’hectares près d’Epernay. Il y était implanté un hangar multifonctions destiné au stockage du matériel et au personnel
travaillant sur le domaine. Une mise aux normes s’imposait et il a été décidé d’aller plus loin, pour créer un bâtiment
s’inscrivant dans la perspective de développement durable du CIVC. Le nouvel ensemble constructif se voulait être
exemplaire au niveau technique, environnemental et social afin de donner au domaine une position d’exploitation de
référence sur les aspects liés à la mise en œuvre d’une vitiviniculture durable. Il était indispensable d’inclure dans ce guide
la réflexion d’éco-conception menée sur le projet, d’autant que cela nous offrait un témoignage unique et approfondi sur
la gestion de projet dans son entier : autant sur les relations avec les bureaux d’études, la communication avec les
employés que sur les aspects techniques et les choix opérés.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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4) Recueil de données bibliographiques
Ce fut le travail le plus long et le plus fastidieux. Etant donné la somme colossale d’informations que j’avais à ma
disposition, il a fallu s’organiser. Après une première phase de lectures de documents sur la construction durable en
général et sur les processus d’élaboration du Champagne, puis de quelques revues vitivinicoles traitant de construction
durable pour les bâtiments professionnels, j’ai pu me faire une vision globale de l’approche à mener sur ce projet.
Le plan du guide ayant été validé très tôt par l’ADEME cela m’a rapidement permis d’organiser les données que j’avais
recueillies en fonction des différents chapitres à traiter. Afin de ne perdre aucune information, j’insérais au fur et à mesure
de mes lectures, les points que je jugeais intéressants. Cela devait me permettre de réaliser un pré-guide, sorte de recueil
organisé de données bibliographiques. Il m’arrivait même parfois, lorsque je jugeais un article très intéressant de le
reprendre en entier, en citant bien sur la source, pour pouvoir m’en inspirer lors de la rédaction du guide.
Le rôle déterminant des contacts
Une nouvelle fois le rôle de l’ADEME a été prépondérant puisque le lendemain de notre première réunion (mi-mars) je me
suis rendue dans leurs locaux afin qu’ils me remettent toute la bibliographie dont ils disposaient sur le sujet et qui était
susceptible de m’intéresser. J’ai alors décidé de réaliser la synthèse bibliographique chapitre par chapitre en ne traitant
qu’une thématique à la fois. Ce la me permettait d’affiner mes recherches et d’être alors plus précise en consultant des
sites spécialisés : par exemple la Confédération Artisanale et des Petites Entreprises du Bâtiment (CAPEB) , la Fédération
Française du Bâtiment (FFB), l’Agence Qualité Construction (AQC) pour tout ce qui était de la construction et du chantier,
le Bureau de Recherches Géologiques et Minières (BRGM), hespul, énergies renouvelables,… pour tout ce qui avait trait
aux énergies renouvelables, le Ministère de l’Ecologie, de l’Energie, du Développement Durable et de la Mer (MEDDDM),
les conseils régionaux, l’Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) pour tout ce qui avait trait au contexte
climatique et énergétique.
Les acteurs et institutions que j’ai rencontrés m’ont permis d’avoir accès à un grand nombre de documents. Ce fut
notamment le cas de l’ADEME comme je viens de le dire, mais aussi des conseils régionaux qui m’ont fourni les cahiers des
charges pour l’octroi des aides financières, ainsi que d’autres acteurs qui m’ont orientée vers des sites de référence à
consulter.
L’utilisation de sources diverses
J’avais déjà un gros bagage de connaissances sur toute la partie contexte climatique et énergétique, ce qui m’a permis de
me tourner rapidement vers des sites sérieux pour recueillir les données que je souhaitais intégrer dans le guide. C’est
d’ailleurs la première partie que j’ai rédigée. Pour ce qui est des autres parties : énergies renouvelables, aspects
réglementaires de la construction, démarche de projet, bioclimatisme, je me suis d’abord concentrée sur les publications
de l’ADEME, desquelles j’ai tiré les informations qui pouvaient s’appliquer aux professionnels champenois et qui m’ont
servi de base pour aller chercher des données plus approfondies sur internet. Etant donné que le projet s’effectuait en
partenariat avec l’ADEME, j’ai eu l’autorisation de reprendre tous les textes et figures qu’ils avaient publiés, ce qui a
facilité ma tâche dans la compilation de données.
Parallèlement, il a fallu mener un travail de veille informationnelle afin de suivre les actualités de la construction durable
et les évolutions à la fois techniques et réglementaires sur l’efficacité énergétique, J’ai donc décidé de m’abonner à la
newsletter du Moniteur et à celle d’Environnement Magazine, ce qui m’a permis de ne pas passer à côté des évolutions
amenées par le Grenelle 2, le plan bâtiment Grenelle, la réglementation thermique,… Conjointement, à cela, je feuilletais
régulièrement les périodiques auxquels était abonné le CIVC.
Des objectifs revisités
Au début du projet, nous nous étions fixés comme objectif la réalisation d’un guide d’une cinquantaine de pages, car faire
plus long aurait certainement rebuté les professionnels. Mais au fil des jours, je me suis rendue compte qu’il serait
dommage de perdre une partie de l’information tirée de la bibliographie que je traitais sous prétexte de vouloir produire
un document concis. Plutôt que de chercher à tout prix à sélectionner drastiquement les informations que je recueillais et
donc d’en gâcher une partie, j’ai décidé de me lancer dans la rédaction d’un guide plus conséquent, à partir duquel nous
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n’aurions plus qu’à réaliser un travail de synthèse pour aboutir au guide final pour les professionnels. Cette idée a été
acceptée par mon maître de stage et nous avons décidé de réaliser deux guides : l’un sur la base de ce que j’avais
commencé à réaliser ayant vocation à être utilisé en interne, et un autre guide d’une cinquantaine de pages, fortement
réduit, destiné aux vignerons, avec une vocation beaucoup plus pédagogique et ludique que le premier.
Si bien qu’après 3 mois de travail, c’est un premier document de plus de 250 pages qui a été soumis aux commentaires de
l’ADEME. Via mes différentes lectures, je n’ai eu aucune difficulté à trouver l’information que je cherchais pour compléter
le guide et les données que j’ai recueillies étaient de fait très complètes. Le défaut de ce document ne se situait donc pas
au niveau de l’information brute, mais plutôt au niveau de sa portée. En effet, en tant que simple compilation, il n’est
aucunement à destination des professionnels, car il n’y est pas fait mention de ‘l’application possible de certaines
solutions tehcniques au cas des professionnels champenois. Et ce pour un simple raison : je n’avais pas le recul et les
connaissances nécessaires pour en juger.
5) L’apport de connaissances en interne
Le monde vitivinicole
Tout ce travail n’aurait bien entendu pas pu être effectué sans l’apport des connaissances du CIVC. Outre un recueil de
données bibliographiques sur lequel je me suis appuyée au début, le CIVC m’a fourni des informations inestimables sur
tout ce qui a trait au monde professionnel champenois : process de vinification, besoins énergétiques et consommations
associées, mais aussi des informations plus générales sur le rôle du CIVC, le vignoble, l’économie champenoise,… Si bien
qu’une grande partie des connaissances que j’ai accumulées sur le monde du Champagne me vient du CIVC.
La construction
Pour ce qui est de la construction à proprement parler, le CIVC n’est pas expert en la matière, comme il peut l’être sur les
processus œnologiques. Cependant, dans le cadre de l’agrément qu’il délivre pour les centres de pressurage, le CIVC est
régulièrement consulté pour des questions ayant trait à la conception de ces pressoirs, ce qui débouche parfois sur des
questions plus générales sur l’ensemble des bâtiments. Il a de fait acquis une certaine expérience en matière de
construction durable. Et c’est sans compter le projet de construction durable qui a été mené par le CIVC sur l’un de ses
domaines, qui lui a permis de développer de réelles connaissances, mais moins axées sur les bâtiments professionnels. J’ai
donc profité de cette expérience venant de personnes au cœur du métier, qui avait l’immense avantage d’être centrée sur
les problématiques de la profession.
Toutes ces rencontres, ces échanges, et ces lectures se sont parfaitement conjuguées pour m’offrir un vaste panorama du
sujet de la construction durable. La bibliographie m’a apporté des connaissances techniques, complétées par l’apport du
CIVC et les visites chez les professionnels qui m’ont apporté un regard critique sur la gestion de projet, ses difficultés et sur
la mise en œuvre appliquée de solutions performantes ; les institutions m’ont éclairé sur les politiques mises en place au
niveau national et régional ainsi que sur les aides financières et la réglementation. Cette première phase m’a permis de
produire un document conséquent qui a servi de base à un travail de synthèse, de communication et de réflexion sur les
systèmes à proposer aux professionnels, que nous allons maintenant aborder avec la réalisation du guide proprement
dite.
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C. La réalisation du guide
1) Un guide qui reflète le rôle du CIVC
i.
Conseiller le plus en amont possible et inciter à se lancer dans une démarche durable
Le CIVC est actuellement contacté très tard pour des conseils sur des projets de construction ou de réhabilitation, c'est-àdire la plupart du temps après que les travaux aient été commandés. Il est alors trop tard pour revenir sur des défauts de
conception. C’est pour mettre fin à ce constat que le CIVC a décidé de se placer en amont des projets. L’ambition du
guide est de fournir un appui aux professionnels dès que leur réflexion s’amorce, de manière à ce qu’ils prennent la bonne
direction dès le début et se référent aux bons acteurs pour prendre conseil. Ce guide se veut en quelque sorte être l’outil
numéro 1 à consulter lorsqu’on démarre un projet.
Mais, ce guide n’est pas destiné au petit nombre de professionnels désireux de se lancer dans des projets de construction,
mais bien à l’ensemble de la profession. C’est pourquoi il doit aussi être un initiateur de projets. En fournissant une trame
de réflexion pour se poser les bonnes questions, les principaux éléments à prendre en compte, un appui à la démarche via
notamment des contacts avec les bons acteurs, et des solutions techniques appropriées, il doit permettre d’éveiller l’envie
de créer un projet chez ceux qui n’y pensaient pas.
ii.
Se positionner sur des solutions à mettre en œuvre sans être expert
Un manque d’expérience du CIVC…
Les différents groupes de travail qui ont été mis en place sur les thématiques dégagées par le Plan Climat, dont le groupe
bâtiments, ont vocation à proposer des solutions concrètes à mettre en œuvre dans leurs domaines respectifs. Cependant,
ces groupes de travail, bien que disposant de certaines connaissances, ne sont pas experts dans ces domaines (mis à part
en viticulture et en œnologie, où de gros moyens de recherche et d’expérimentation sont mis en œuvre de manière à
rester à la pointe du conseil).
Nous l’avons déjà évoqué, le pôle environnement réalise déjà depuis quelques années des actions de conseil sur la
thématique du bâtiment, ce qui lui a permis d’acquérir une certaine expérience dans le domaine, expérience qui m’a
d’ailleurs été très utile. Cependant, il ne possède pas de véritable expertise et manque de recul sur certaines technologies,
démarches ou équipements. Et pour ma part, malgré un travail bibliographique conséquent, en 6 mois il m’était
impossible d’acquérir le recul nécessaire, qui me permettrait de justifier que le CIVC se positionne clairement sur certaines
questions.
… mais un besoin d’apporter des réponses au lecteur…
Il était pourtant nécessaire que le CIVC apporte son éclairage de manière à apporter une plus-value au guide. Même si le
CIVC n’a bien sûr pas vocation à être donneur d’ordre ou à se substituer aux bureaux d’études, il est là pour conseiller. En
se bornant à réaliser un guide qui expose simplement les techniques et démarches disponibles, il ne remplissait pas son
rôle. Tout l’intérêt était de donner au professionnel les clés de décision pour lui permettre d’effectuer des choix
raisonnés : en fonction de ses usages et de ses priorités (prix, rendement, impact environnemental), et cela en donnant les
avantages et inconvénients de chaque technique ou démarche afin d’être le plus juste possible. Le but étant que le
professionnel, au moment où il souhaite réaliser quelque chose, puisse comprendre quelles sont les solutions les plus
adaptées.
… et de se positionner lorsque cela est nécessaire.
Le CIVC n’a jamais été gêné de donner son avis, du moment qu’il y a un argumentaire derrière sur lequel s’appuyer. Si la
mise en œuvre de telle ou telle technique ou telle ou telle démarche n’est pas justifiée, il est du devoir du CIVC de le dire,
libre ensuite aux professionnels de suivre ou pas ces recommandations. Les conseils du CIVC sont la plupart du temps
suivis, la prise de position ne donnait donc pas droit à l’erreur. Une fois encore, le rôle de l’ADEME a été déterminant, car
grâce à son expertise, elle a pu nous conseiller sur certaines techniques, notamment sur les énergies renouvelables, les
matériaux, l’éclairage,....ce qui nous a permis d’émettre des positionnements clairs sur les solutions qui à notre sens
étaient à privilégier.
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Exemples :
- la mise en place de panneaux solaires thermiques pour satisfaire les besoins en eau chaude liés au process n’est pas
judicieuse, car ces derniers sont faibles et très irréguliers, avec de gros pics de consommation à certaines périodes. En
revanche, ce type d’installation conviendrait parfaitement pour couvrir les besoins en eau chaude de la partie tertiaire.
- une pompe à chaleur air-air possède de gros désavantages (faible rendement, bruyante, s’arrête parfois quand il fait
trop froid,…) et il n’est donc pas pertinent de la mettre en place, mais la géothermie peut être une solution alternative.
Le positionnement s’est aussi fait sur des questions de bon sens, à savoir, par exemple : se baser sur la réglementation, ne
penser aux énergies renouvelables qu’une fois que les efforts ont été maximisés sur la réduction des besoins
énergétiques, ou alors privilégier les énergies renouvelables qui impactent directement sur la consommation du bâtiment
(géothermie par exemple) plutôt que celles qui sont liées à un investissement financier (solaire photovoltaïque par
exemple).
iii.
Communiquer de façon spécifique en direction des professionnels du Champagne
Des informations régionales
Nous avons voulu, aussi souvent que possible, lorsque nous faisions état de chiffres ou de statistiques, qu’ils soient
spécifiques de la filière Champagne (données du CIVC) ou alors régionaux ou qu’ils permettent de comparer les résultats
régionaux par rapport aux résultats nationaux ou les résultats de la filière par rapport aux autres secteurs (par exemple en
terme d’émissions de C02) de manière à ce que les professionnels s’identifient à ces chiffres et y prêtent attention.
Afin que le petit nombre de vignerons d’Ile de France et de Picardie se sentent autant concernés par ce guide que ceux de
la région Champagne-Ardenne, nous avons veillé à fournir des informations identiques sur ces 3 Régions.
Des conseils centrés sur un métier
Ce guide ne se voulait pas être un guide de plus sur la construction durable, mais un guide spécifique orienté vers un
métier et donc centré sur les besoins des professionnels du Champagne, qui sont de toute évidence très différents de ce
que peuvent être les besoins de particuliers quand ils réhabilitent ou font construire une maison.
L’un des gros travaux a donc été de faire le tri dans la bibliographie (qui regorge de retours d’expériences et de solutions
techniques pour le tertiaire et le logement) entre ce qui pouvait être transposable judicieusement aux bâtiments
professionnels (qu’on pourrait qualifier d’industriels) et ce qui ne pouvait l’être. Le principal objectif du guide était que les
professionnels puissent s’y retrouver dans la jungle de solutions en mettant l’accent sur celles susceptibles de répondre le
mieux à leurs besoins selon les activités qu’ils exercent, et qui soient à la fois simples à mettre en œuvre et à entretenir,
pratiques et économiques. Il a donc fallu réaliser un gros travail critique post bibliographique afin de déterminer si
l’emploi de certaines techniques était judicieux dans le cadre de telle ou telle activité.
Par exemple : l’usage de certains matériaux qui offre un aspect « promotion verte » est rarement possible dans les process
œnologiques (difficilement nettoyables ou trop salissants, pas assez résistants aux attaques acides, pas assez solides,
émetteurs de substances dangereuses pour la qualité du vin, …)
Autre exemple : Le raisonnement en matière d’implantation et d’orientation d’une cave est complètement opposé à celui
d’un logement.
Des conseils adaptés à tous les bâtiments
La principale difficulté de ce guide a été de toucher l’ensemble des professionnels qui ont une sensibilité, une manière de
travailler mais aussi des budgets tout à fait différents , et de prendre en compte l’ensemble des bâtiments, alors que les
structures peuvent être totalement différentes, autant par leur taille, leur situation, que les process qu’elles abritent. Il
fallait donc trouver un moyen de proposer des solutions adaptées à chacun alors qu’aucun bâtiment n’est identique et
qu’aucun professionnel n’a la même façon de travailler.
Il est en effet très difficile de donner des conseils en matière de conception de bâtiment champenois, car l’ouvrage doit
être adapté aux activités qu’il héberge (et non l’inverse) de manière à optimiser le travail et à garantir la qualité du vin. La
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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difficulté réside en fait dans la diversité des conditions nécessaires à la réalisation de ces activités. Chacune d’entre elles
nécessite des conditions particulières, qu’il a fallu distinguer dans ce guide.
Lorsqu’on raisonne sur un bâtiment, on raisonne avant tout sur le ou les process qu’il abrite (pressurage, vinification,
stockage, ainsi que des chaines d’embouteillage, d’habillage,…) de manière à raisonner sur les besoins en termes de
confort, de qualité de l’air, de température et d’humidité différentes, mais pas seulement, car cela implique aussi de
penser à la facilité de nettoyage de certains sols, les éclairages, la résistance au passage d’engins lourds,…
Nous nous sommes alors posés la question de savoir s’il était plus judicieux créer des chapitres en distinguant chaque zone
de process, c'est-à-dire un chapitre pour la zone qui abrite le stockage, un chapitre pour la cuverie, un chapitre pour le
pressoir,… ou de raisonner par thématique : gestion de l’eau, gestion de l’éclairage, gestion de la température, en
distinguant à l’intérieur les différentes zones du process. Nous avons finalement décidé de partir sur des chapitres par
thématique, dans lesquelles nous exposerions tout d’abord les grandes idées à retenir (par exemple pour l’éclairage :
privilégier l’éclairage naturel et les lampes LED quand c’est possible ; pour la ventilation : penser à la coupler avec des
systèmes de récupération de chaleur pour limiter les déperditions,…) et ensuite on détaillerait les dispositifs à privilégier
pour chaque zone de process.
Les bâtiments diffèrent aussi d’un point de vue réglementaire. Certains sont soumis à la réglementation des ICPE alors que
d’autres non. Mais étant donné que cela influait très peu sur la construction du bâtiment, (de même que les normes
HACCP), nous avons décidé de simplement l’évoquer lors du choix des matériaux et de l’évaluation des besoins, afin de
veiller à ce que le bâtiment réponde aux critères fixés par ces normes.
Des conseils adaptés à tous les professionnels
Le deuxième axe de réflexion était lié à l’échelle des projets : les professionnels ne se lanceront pas dans de grands projets
urbains nécessitant l’intervention d’économistes, de programmistes, ou d’autres corps de métiers spécialisés dans la
conception d’ensembles ou d’ouvrages de taille beaucoup plus conséquente,… Il aurait donc été aberrant de leur
préconiser d’avoir recours à certains professionnels alors que cela était tout à fait inutile étant donné l’envergure des
projets.
Cependant, une fois encore, pour que ce guide soit utile à l’ensemble de la profession, il fallait prendre en compte la
diversité d’envergure des projets dans nos préconisations : de la simple petite rénovation à la construction d’un grand
bâtiment accueillant l’ensemble du process d’élaboration du Champagne. Nous avons donc, dans la mesure du possible
essayé de distinguer ce qui s’applique aux grands ouvrages de ce qui s’applique à des ouvrages plus petits. Par exemple
lors de la gestion des déchets de chantier, le fait d’organiser un tri sur site n’est pas nécessairement pertinent pour les
petits chantiers, alors qu’il l’est la plupart du temps pour les gros chantiers.
Lorsqu’on tire des informations de la bibliographie, il faut donc toujours veiller à ce qu’elles soient centrées sur les
problématiques des professionnels et qu’elles rentrent dans le cadre d’opérations qu’ils sont à même de mener. Si des
préconisations qui ne correspondent pas à leurs besoins leur sont données, ils risquent de se retourner contre le CIVC et
de ne plus lui accorder leur confiance. C’est donc un gros engagement qui est pris.
Des conseils adaptés à toutes les opérations
Sur les projets de bâtiments vitivinicoles en Champagne, 60% concernent actuellement la réhabilitation/rénovation et
seulement 40% la construction. Il est vrai que la plupart des bâtiments sont déjà construits et que le manque de place
n’incite pas à la construction, il était donc nécessaire de traiter pleinement à la fois la réhabilitation/rénovation et la
construction.
A un moment du stage, il nous est venu l’idée de réaliser deux guides : l’un sur la construction et l’autre sur la rénovation,
mais les démarches étant les mêmes, et les solutions à mettre en œuvre très proches, si ce n’est identiques, nous avons
vite abandonné ce qui s’annonçait être une perte de temps. Cependant, afin que les lecteurs s’y retrouvent et puissent
faire la différence entre ce qui est applicable à la construction et ce qui l’est à la rénovation, nous avons décidé de créer un
chapitre spécifique à la construction sur tout ce qui est prise en compte du terrain, de l’orientation, du climat,… et qui n’a
pas lieu d’être dans la rénovation, ainsi qu’un chapitre orienté vers la prise en compte de l’existant spécifiques aux projets
de réhabilitation ou de rénovation. Pour tout le reste, dans chaque chapitre (la gestion des flux, l’isolation, le choix des
matériaux, la ventilation, l’éclairage, le chauffage, et la gestion de l’eau) nous avons traité conjointement la rénovation et
la réhabilitation sachant que les principes de base sont les mêmes. Lorsque certaines techniques étaient plus adaptées à la
construction ou à la réhabilitation, ou impossibles dans certains cas, nous l’avons alors précisé clairement.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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2) Un guide à vocation pédagogique : accrocheur, clair, concis et précis.
i.
La sélection des données à intégrer
Quelle clé d’entrée pour le guide ?
Le guide s’inscrit dans le contexte très large du développement durable et des actions menées par le CIVC. Cependant,
c’est bien la sous thématique de la maitrise de l’énergie qui le sous-tend, du fait qu’il découle du Bilan Carbone® et du Plan
Climat. C’est pourquoi même si les différents aspects de la construction durable (économique, environnementaux et
sociaux) ont été abordés dans ce guide, c’est bien sur l’efficacité énergétique que s’est concentrée la majeure partie du
guide. Nous avons donc choisi un titre centré sur les professionnels champenois et qui met en avant cet aspect de la
construction durable : « Construction durable et efficacité énergétique des bâtiments vitivinicoles en Champagne ».
Afin de sensibiliser les professionnels à l’importance de l’efficacité énergétique, nous avons décidé d’œuvrer sur 4 fronts :
-
-
-
politique et réglementaire, pour leur montrer que c’est l’un des chevaux de bataille de
l’Etat
environnemental, en insistant sur les conséquences néfastes des émissions de gaz à
effet de serre, mais la sensibilité des professionnels à cette problématique est
très variable
publicitaire, car il ne faut pas oublier que le Champagne est un produit
d’excellence, duquel les clients sont en droit d’attendre le meilleur.
C’est à priori l’argument grâce auquel on devrait réussir à
toucher le plus de professionnels soucieux de l’image qu’ils
donnent dans le but de conserver voire d’accroitre
leur clientèle.
économique, via la réduction des
charges d’exploitation
Figure 9 : taux de traitement et de
valorisation des effluents et sous
produits liquides (%), CIVC
Ces différents axes permettent de valoriser le guide. En effet, celui-ci permettra de devancer les prochaines
réglementations en matière de maîtrise de l’énergie mais également de valoriser le Champagne dans un contexte
économique et environnemental délicat et donc de répondre aux préoccupations des professionnels.
La piste de réflexion énergétique n’avait jusqu’alors pas été abordée, comme ce fut le cas lorsque le CIVC avait commencé
à se positionner sur la gestion de l’eau et des effluents il y a 20 ans. La prise de conscience avait été lente, mais suite aux
actions menées par le CIVC, et notamment la parution d’un guide pratique, les résultats sont bels et bien là, comme le
montre la figure 9. Nous sommes donc en droit d’espérer que de pareils efforts se mettent en place petit à petit chez les
professionnels.
Quelles limites fixer ?
La première question que nous nous sommes posée, a été celle de l’intégration de recommandations concernant les
parties tertiaires des bâtiments professionnels (bureaux et lieux d’accueil du public), du fait que cela ne rentre pas
véritablement dans les prérogatives du CIVC en matière de conseil en environnement. Nous avons finalement décidé que
nous ne pouvions pas l’exclure totalement du guide, d’autant que la plupart du temps ces zones sont intégrées au
bâtiment, et qu’il faut les prendre en compte lorsqu’on pense à la gestion énergétique globale des locaux. Nous avons
aussi dans certains cas fait mention de certaines techniques ou équipements plus adaptés à une utilisation dans le tertiaire
(comme les chaudières à biomasse), mais sans rentrer dans les détails, car les ressources informatives ne manquent pas
sur ces sujets.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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L’objectif du guide n’était pas de traiter uniquement des solutions pour la maîtrise de l’énergie techniques (bioclimatisme,
gestion de l’isolation, de l’éclairage, les énergies renouvelables,…), mais d’aborder l’ensemble des questions auxquelles
auront à faire face les professionnels lorsqu’ils décideront de se lancer dans un projet. Après une première partie
introductive sur le contexte climatique et énergétique et la construction durable, nous avons donc décidé d’apporter des
informations pertinentes concernant :
-
Les partenaires institutionnels susceptibles d’apporter leur soutien (financier et/ou technique) aux projets
Les aspects réglementaires, même s’ils sont restreints dans le domaine industriel
Les responsabilités et assurances
Les distinctions entre les différents signes de qualité de manière à s’y retrouver dans les appellations, labels et
certifications et choisir des produits de qualité et se tourner vers des professionnels compétents
La démarche de projet et l’intégration de la démarche environnementale aux différents stades
L’analyse claire et précise des besoins
Le raisonnement en coût global de manière à évaluer le coût réel du projet sur le long terme.
Nous avons décidé de nous borner à ce qui concernait l’enveloppe du bâtiment de ne pas aborder la gestion de l’énergie
au niveau du process qu’il abrite (par exemple l’optimisation de la thermorégulation des cuves lors des fermentations).
Cependant nous avons choisi d’évoquer la gestion de l’éclairage, du chauffage, de la ventilation et de l’eau, car ils
nécessitent la mise en place de systèmes qui doivent être pensés dès la conception du bâtiment.
Quel niveau de précision donner ?
Ce guide devait être abordable par tous, il était donc impensable de rentrer dans un niveau de technicité ou de détail trop
élevé, le nombre de pages retreint du guide ne le permettant d’ailleurs pas. Nous sommes donc restés sur des généralités
avec des préconisations applicables à chaque cas de figure. Par exemple : lorsque je construis ou je réhabilite une cave je
dois veiller à ce qu’elle ait une excellente inertie thermique.
D’autre part, de manière à ne pas encombrer le guide de détails, mais à le recentrer sur les priorités, nous avons décidé
d’opter pour des renvois sur des sites internet ou des brochures d’information disponibles en téléchargement pour ceux
qui désirent obtenir plus d’informations. C’est l’un des avantages de la diffusion via l’extranet du CIVC. Cela a permis de
faciliter le travail de synthèse et permet d’orienter vers des informations pertinentes et plus exhaustives.
Ne pas rentrer à fond dans les détails permet aussi d’éviter que les informations qui sont fournies ne deviennent obsolètes
trop rapidement, qui était l’autre gros écueil à éviter.
Prenons l’exemple des aides financières : nous avions à notre disposition, suite aux rencontres avec les institutions, les
cahiers des charges des subventions ainsi que les montants maxima d’aides versées. Cependant nous avons décidé de ne
pas faire mention d’informations chiffrées sur les aides et de se limiter à expliciter la raison d’être de ces aides et leur
champ d’application, tout en précisant qu’elles sont en vigueur à un instant T et que leur attribution n’est pas
systématique. Cela pour plusieurs raisons :
-
D’une part car les aides sont extrêmement fluctuantes et les montants attribués aussi. Donner de chiffres
présentait donc un fort risque d’obsolescence, à la parution même du guide.
D’autre part pour ne pas engager la responsabilité du CIVC sur l’annonce de montants précis auxquels pourraient
prétendre les professionnels
Enfin pour forcer les professionnels à se rapprocher des institutions pour demander plus d’informations, ce qui
leur permettra aussi de les rassurer sur la valeur de leur projet car un projet éligible est souvent un bon projet.
Dans le même esprit de toujours veiller à ce que l’information donnée ne soit pas obsolète, nous nous sommes concentrés
à donner une information récente aux professionnels. Par exemple, ne pas donner des statistiques qui dataient de 10 ans,
ou encore s’assurer que les dénominations employées sont toujours d’actualité, par exemple sur le classement des
déchets (dangereux et non dangereux) ou sur les institutions (fusion des Directions Départementales de l’Agriculture et de
la Forêt (DDAF) et des Directions Départementales de l’Equipement (DDE) pour former les direction départementale de
l'équipement et de l'agriculture (DDEA)).
Il a donc fallu veiller à ne fournir aucune fausse information, et essayer d’anticiper le plus possible les réglementations
futures de manière à ce que les vignerons puissent se projeter dans l’avenir (par exemple sur la parution d’une
certification qualité environnementale des bâtiments industriels ou encore la future RT 2012)
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Comment être pédagogique sans froisser ou heurter les sensibilités ?
Les professionnels
Même si certains professionnels champenois ont des consommations énergétiques extrêmement élevées du fait d’une
mauvaise isolation ou d’une mauvaise utilisation de leurs bâtiments, le but n’était pas de les rendre coupables d’avoir
délaissé cet aspect pendant longtemps, au risque de les braquer. Il fallait au contraire leur faire prendre conscience qu’il y
a des efforts à faire, et les inciter à réfléchir. Le choix des mots et des formulations a donc été réfléchi dans ce sens.
De même, les professionnels, tout comme les particuliers ont parfois de fausses idées reçues, qu’il fallait s’efforcer de
combattre. Que ceux qui portent crédit à ces idées ne se sentent pas ridicules était là encore un point essentiel. Des petits
encarts explicatifs ont donc été créés, notamment sur le surcoût lié à la mise en place d’une démarche de construction
durable ou sur l’utilisation des LED.
Tous les lecteurs n’ayant pas le même bagage technique, nous n’avons pas hésité à revenir sur des définitions, en plus du
glossaire, vers lequel on a parfois la paresse de se tourner, de manière à clarifier les choses et d’être sûrs d’être compris
par l’ensemble du public auquel on s’adresse.
Enfin, ce guide est à vocation technique et non pas à vocation militante en faveur de la protection de l’environnement.
L’ADEME nous a donc conseillé de revoir certaines formulations qui témoignaient d’un parti-pris écologiste au profit de
tournures plus convenues.
Les institutions, les entreprises et ceux qui gravitent autour de la construction durable en général.
Ce n’est pas seulement les sensibilités des professionnels qu’il fallait éviter de heurter mais aussi celles des diverses
institutions et divers corps de métier qui gravitent autour de la construction. Nous avons donc décidé de ne citer aucun
bureau d’études ou cabinet d’architecte de manière à ne pas en mettre certains plus en avant que d’autres. De même il a
été délicat de savoir s’il l’on devait ou non citer certains qualifications professionnelles, et certains labels plutôt que
d’autres. Nous avons donc décidé de renvoyer sur des banques de données regroupant les différents signes de qualité
attribués aux professionnels en précisant les niveaux d’exigences et de fiabilité auxquelles renvoient les différentes classes
de signes.
De même la situation quelque peu conflictuelle qui règne entre les deux grandes fédérations des professionnels du
bâtiment : la CAPEB et la FFB, nous a obligé à veiller, lorsqu’on cite l’une, de citer l’autre. Ce fut le cas lorsque nous avons
mentionné que des formations avaient été mises en place pour combler le retard de formation des professionnels dans le
domaine de la construction durable.
Cet exemple me permet aussi de souligner qu’il était important de toujours veiller à nuancer ses propos : dire qu’il existe
un retard de formation des professionnels, certes, que certaines compétences spécifiques ne sont pas présentes en
Champagne et qu’il faut parfois aller les chercher plus loin, certes, mais toujours dire qu’il existe cependant des
entreprises qui ont fait des efforts, et qui ont acquis une certaine expérience en Champagne. Eviter les vérités trop crues
et mettre l’accent sur les compétences étaient donc les maîtres mots pour communiquer sans heurter.
Je reviendrai sur les institutions un instant. Nous évoquions la stratégie de renvoi vers des bases de données concernant
les signes de qualité. Nous avons aussi parfois renvoyé vers des bases de données institutionnelles sur les éco-matériaux
(avec leurs caractéristiques techniques et environnementales, leur prix,…) et sur les aides financières et sur les écoentreprises. Même si ces outils sont une vraie mine d’information, on peut leur opposer certains défauts, et notamment
celui majeur de ne pas être exhaustif. Sans discréditer ces outils, et le travail fourni par ces institutions pour les mettre au
point, il convenait de mettre en garde les vignerons, viticulteurs, maison et coopératives sur certains points négatifs de ces
bases de données. Par exemple le manque d’exhaustivité : de nombreux professionnels, notamment les petites
entreprises officiant dans le milieu vitivinicole ne sont pas citées dans les annuaires des éco-entreprises, alors qu’elles
sont déjà travaillé sur des chantiers de construction durable.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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ii.
La mise en forme et la relecture
L’adoption du plan définitif et du format du guide
Nous avons décidé de modifier légèrement le plan de manière à ne présenter que 4 grandes parties, découpées en
chapitres, ce qui est plus compatible avec un guide d’une cinquantaine de pages. Les titres ne sont que provisoires, mais
j’ai tout de même décidé de vous le présenter de manière à vous fournir un aperçu de ce qui y est évoqué.
La construction
durable en
Champagne : un
modèle qui se
développe dans un
contexte en crise
•La crise énergétique et climatique
•Le bâtiment : un secteur au cœur des actions menées en faveur de la maîtrise de l’énergie
•Le bâtiment : un secteur au cœur des actions de développement durable menées par le
CIVC
Se fier aux règles
qui régissent la
construction pour
s’assurer de la
qualité de votre
ouvrage
•Prendre contact avec les institutions qui vous appuieront dans votre projet
•Connaître le cadre réglementaire qui s’applique à votre projet et le respecter
•Dépasser la réglementation via la construction durable
•La démarche HQE, Haute Qualité Environnementale
•Connaître vos responsabilités en tant que maître d’ouvrage et vous assurer
•Savoir reconnaître les gages de qualité pour les matériaux, les professionnels et les
bâtiments
Les bons réflexes à
chaque étape du
projet
•Les phases du projet : depuis l’inititatition de la démarche jusqu’à la fin de vie du
bâtiment
•J’élabore un diagnostic et je définis mes besoins
•Je veille à l’adéquation de mon budget avec mes besoins : je raisonne en coût global
•Je rénove, je réhabilite
•Je construis : je peux jouer sur l’implantation du bâtiment et la conception bioclimatique
•Dans tous les cas j’apporte des réponses sur la performance énergétique de l’enveloppe
en fonction du process
La vie du bâtiment
et les énergies
renouvelables
associées
•Circulation d’air et ventilation
•Chauffage et refroidissement
•Eclairage
•Electricité
•Eau
Nous avons décidé de ne pas nous attarder sur la présentation générale du contexte, d’autant qu’il est connu de la plupart
des professionnels. C’est pourquoi il n’existe qu’un chapitre pour effectuer un bref recadrage sur la crise énergétique et
climatique. Dès le chapitre suivant, un zoom est effectué en partant des mesures mondiales, européennes, françaises puis
régionales qui ont été prises en faveur de la maîtrise énergétique. Ce zoom nous permet de recentrer rapidement sur le
contexte champenois afin d’intéresser le lecteur. Nous ne nous sommes naturellement pas limités au cas de la
Champagne-Ardenne, et les politiques menées sur les 3 régions de l’AOC ont été mentionnées. Et pour finir, il était bon de
rappeler que cette démarche, s’inscrit dans la lignée de ce que réalise le CIVC depuis des années afin d’aider les
professionnels à améliorer leurs pratiques.
Je ne m’attarderai pas sur les parties suivantes, mais je tenais tout de même à signaler un fait qui n’apparaît pas sur le plan
concernant la dernière partie. Nous avons choisi d’opérer une distinction claire entre les énergies renouvelables qui
permettent d’approvisionner le bâtiment en énergie de celles qui sont réalisées dans le cadre d’un investissement. Dans le
premier cas, ce sont des énergies fondamentales pour la maîtrise des consommations du bâtiment, qui sont mises en
place pour répondre à des besoins précis du bâtiment (aérothermie, géothermie, solaire thermique,…). Dans le deuxième
cas, ce sont des énergies qui n’apportent rien en termes de fourniture d’énergie au bâtiment. Ces énergies (éolienne et
solaire photovoltaïque) produisent en effet de l’électricité qui est réinjectée sur le réseau de distribution français et ne
permettent pas d’améliorer l’efficacité énergétique des bâtiments. Nous avons donc choisi de les évoquer, mais
brièvement de manière à laisser plus de place aux autres techniques, dont la mise en œuvre est conditionnée par les
besoins et sur lesquelles une attention particulière doit être portée.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Une mise en page pour communiquer
Le service communication du CIVC n’apportant pas son soutien aux publications réalisées par les services techniques, ces
dernières restent de leur propre responsabilité. C’est donc uniquement avec la personne chargée de la PAO (Publication
Assistée par Ordinateur) que sera réalisée la mise en page définitive du guide. Cette dernière phase qui marquera
l’achèvement de mon travail a simplement pour but de mettre en conformité notre travail avec la charte graphique du
CIVC, et non une refonte totale. Tout le travail de mise en forme et mise en valeur des informations ainsi que le travail
d’illustration doit donc être opéré en amont, et c’est l’objet de cette partie.
Figure 10 : extrait de la version provisoire du guide,
réglementation thermique
Le premier objectif a été de créer le maximum
de schémas, de tableaux et de diagrammes
possibles de manière à alléger le texte, le
rendre plus attrayant (via des formes ludiques
et colorées) et surtout plus compréhensible. Ce
fut le cas pour la réglementation thermique (cf
figures 10 et 12) mais aussi pour tous les autres
sujets, et notamment sur tout ce qui a trait au
bioclimatisme où des schémas sur l’utilisation
de la pente, l’orientation des pièces en fonction
du soleil, des vents, des ombrages, du process,…
se sont avérés nécessaires pour permettre aux
professionnels de se représenter les choses.
Dans le même esprit, pour éviter les longs
paragraphes et les longues phrases contenant
plusieurs informations à la fois, nous avons
préféré miser sur des phrases courtes et
percutantes, afin de délivrer un message précis
et de mettre ainsi en lumière les points
importants.
Afin d’attirer d’avantage l’attention sur les
points clés, outre les mettre en valeur au fil du
guide, nous avons décidé de créer des schémas
de rappel synthétiques. Un exemple en est
donné par la figure11 ci-dessous.
Figure 11 : extrait de la version
provisoire du guide
Schéma synthétique sur la
gestion de projet
Afin qu’il y ait une continuité dans le guide et que le
lecteur puisse s’y retrouver facilement entre les
parties et chapitres, chaque classe d’information a
été soumise à la même mise en forme. Cela permet
de visualiser aisément l’information que l’on
recherche. Des mises en formes spécifiques (cf.
figure 12) sur tout le guide ont donc été définies
sur :
- les conseils du CIVC et le positionnement du
CIVC sur certaines techniques ou démarches
- des rappels réglementaires
- des points vocabulaires,
- les idées reçues
- des avertissements certains points dangereux,…
- les liens vers des informations complémentaires
- …
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Toujours pour garder un fil conducteur sur l’ensemble du guide, des liens ont été mis en place entre les différents
chapitres.
La mise sous forme
électronique
facilitera
aussi le renvoi direct vers
des sites internet ou des
publications au format
pdf. De nombreux liens
ont été intégrés de
manière à ce que ceux qui
le souhaitent puissent
disposer d’informations
complémentaires sur les
sujets qui les intéressent.
Figure 12 : extrait de la
version provisoire du guide,
gages de qualité
Choix des termes employés
L’une de nos préoccupations était d’impliquer les professionnels dans notre discours de manière à les intéresser. Pour ce
faire plusieurs moyens ont été employés :
-
Utilisation de la deuxième personne du pluriel pour s’adresser directement au lecteur
Utilisation de la première personne du singulier pour que le lecteur s’identifie (notamment dans les titres : je
construis, je rénove, je réhabilite,…)
Utilisation le plus possible des termes professionnels : parler de bâtiments vitivinicole ou de cave, de cuverie, de
pressoir au lieu de bâtiment ; parler de process d’élaboration du Champagne, au lieu de process,… pour ne pas
rebuter le lecteur pas des informations généralistes qui ne s’appliqueraient pas à son cas.
Nous avons aussi attaché beaucoup d’importance à la précision des termes de manière à ce que le lecteur ne se perde pas
dans les dénominations employées, parfois nous avons même jugé utile de faire des points vocabulaire.
Exemples
2
- donner une quantité d’énergie consommée au m ne suffit pas si on ne sait pas de quelle énergie il s’agit (eau,
gaz, électricité,…).
- distinguer démarche (méthode pour atteindre la performance) et objectifs. La même différence se situe au
niveau des termes HQE® (Haute Qualité Environnementale) et BBC (Bâtiment Basse Consommation)
- veiller à la bonne utilisation des majuscules :
o le mot Champagne, en tant que marque protégée prendra toujours une majuscule, qu’il désigne la zone
d’appellation ou la boisson.
o Région (institution) ≠ région (zone géographique) ≠ conseil régional (ensemble des élus)
L’utilisation de logos et la citation de marques déposées et des sources
L’utilisation de logos dans une publication est soumise à l’approbation des organismes qui en sont porteur. Lorsque nous
jugions utiles d’en utiliser certains, ne serait-ce que pour illustrer nos propos, par exemple pour les labels écologiques
européen et français, nous avons donc demandé l’autorisation aux institutions concernées.
Les textes, schémas et illustrations s’ils n’étaient pas tirés de publications de l’ADEME (qui nous avait donné son aval pour
réutiliser les documents de l’agence) ont tous été réalisés en interne. Nous avons donc uniquement dû veiller à dater et
donner l’origine des quelques chiffres que nous donnions, notamment sur la partie contexte énergétique et climatique.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
Page 33
Enfin, il a fallu être vigilant sur la signalisation de certaines marques déposées citées dans le guide, comme le Bilan
Carbone® ou la Démarche HQE®.
Relecture
Toute publication de document est soumise à une relecture sévère. Cette phase est pourtant d’une grande nécessité car
elle permet, outre de détecter des erreurs sur le fond comme sur la forme (syntaxe, disposition des titres, schémas, mises
en relief,…) de disposer d’un nouveau regard critique sur le document. Les personnes choisies pour ce travail doivent :
pour une part avoir des compétences solides dans le domaine de la construction durable pour apporter des
corrections sur le vocabulaire employé (spécifique du bâtiment), des formulations, des erreurs, des omissions,…,
pour une autre part ne pas être expertes dans ces domaines de manière à apporter un regard neuf et candide sur
le document et détecter d’éventuelles difficultés de compréhension pour des non initiés.
Etant donné que l’ADEME était partenaire du projet, le document devait nécessairement passer entre leurs mains. Les
deux personnes qui ont suivi le projet ont donc tout d’abord procédé à la relecture de la version longue (250 pages) du
document et une journée entière a été nécessaire pour faire de tour de leurs remarques. Le personnel du CIVC a aussi été
mis à contribution, puisque d’une part mon maître de stage et d’autre part le chef du service environnement ont chacun
de leur côté procédé à une relecture attentive. Ce gros document n’ayant vocation à être utilisé qu’en interne, il n’a pas
été soumis à une deuxième relecture. Suite aux recommandations qui avaient pu être émises, nous avons débuté la
rédaction de la version courte à destination des professionnels.
Dans un premier temps, c’est une version non mise en forme selon la charte graphique du CIVC qui sera soumise à la
relecture. Les deux premières parties du guide étant finalisées, elles ont déjà été soumises à une relecture en interne. Du
fait des vacances, les retours se font fait attendre, ce qui a retardé l’envoi d’une version remaniée à l’ADEME.
Une fois la mise en page finale effectuée, une deuxième relecture sera effectuée par les mêmes personnes auxquelles
viendront se greffer d’autres membres du CIVC. Les points de fond ayant déjà été abordés lors de la relecture du gros
document, la relecture du guide en version raccourcie pour les professionnels sera donc plus axée sur la mise en forme et
la formulation des idées, sans oublier les coquilles et erreurs de syntaxe.
iii.
L’intégration des témoignages
Par manque de temps, cette phase n’a pas encore été réalisée. Nous avions, au départ, pensé réaliser une partie entière,
située en fin de guide, consacrée aux témoignages des vignerons et maison de Champagne, puis nous nous sommes rendu
compte qu’il serait plus pédagogique de les insérer dans les chapitres correspondants du guide. Cependant la difficulté a
été de savoir quel témoignage intégrer dans quel chapitre. Certains ayant mené plusieurs actions (panneaux solaires
photovoltaïques, isolation, puis canadien,…) nous avons tout de même réfléchi à l’équilibrage de ces témoignages dans le
guide. Dans certains cas, nous avons donc décidé de ne mettre en lumière qu’une partie des actions menées par les
professionnels. Les projets menés dans le cadre de réflexions globales sur la maîtrise de l’énergie ont quant à eux été
intégrés dans la partie générale sur la démarche de projet.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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3) Le choix des modes de diffusion
i.
Un guide sous forme de fiches
Les secteurs des énergies renouvelables, de la construction durable et de l’efficacité énergétique étant relativement
nouveaux, ils connaissent une évolution très rapide, que ce soit du point de vue technologique ou réglementaire. De
nombreuses informations contenues dans le guide devront donc être réactualisées au fil de ces évolutions. Dans le cahier
des charges du guide, l’évolutivité tenait de fait une place très importante. Il devait être possible d’enrichir le support
choisi au fil des ans, afin que les informations qu’il contient ne deviennent pas obsolètes, et qu’il continue de remplir sa
fonction.
C’est pourquoi, outre la décision prise de le diffuser sur internet de manière à ce qu’il soit facilement modifiable (cf. point
suivant), nous avons décidé de le réaliser sous forme de fiches. Le plan étant découpé en 4 grandes parties, elles mêmes
découpées en chapitres, nous avons décidé de reprendre ce plan pour le découpage des fiches en créant 4 grands
ensembles comprenant chacun une série de fiches distinctes. Cela nous permet en cas de besoin, de n’avoir à modifier
que certaines fiches plutôt que l’ensemble du guide.
La présentation sous forme de fiches séparées est aussi avantageuse pour les professionnels car elle est plus ludique mais
aussi plus pratique. La plupart ne liront pas le guide en entier et chercheront à se focaliser sur certains points précis. Le
choix de ce format sous leur permettra de se reporter uniquement aux sujets qui les intéressent et de sélectionner les
fiches qui répondent à leurs besoins.
ii.
Un double support de communication : mise en ligne sur l’extranet et publication papier.
Avant de passer à l’étape ultime de la PAO, il a fallu réfléchir aux modes de diffusion, car ce sont eux, qui en grande partie,
déterminent la mise en forme finale du guide. Deux supports de communication ont donc été choisis :
Un support électronique
Pour des raisons à la fois économique et environnementales, plutôt que de faire imprimer plusieurs milliers d’exemplaires
d’un guide papier, il a été décidé de diffuser le guide sur le réseau extranet du CIVC.
Depuis juillet 2009, le comité
dispose en effet d’un réseau
extranet accessible à tous les
professionnels,
sur
simple
demande d’un identifiant et
d’un mot de passe. Après un an
de fonctionnement, près d’un
tiers des professionnels (4800)
dispose d’un déjà accès. Depuis
sa mise en place, le nombre de
connexions au site augmente
régulièrement, C’est une vraie
mine d’informations pour les
professionnels,
et
la
fréquentation du site est
d’ailleurs en progression assez
constante depuis sa mise en
place (cf. figure 13 ci contre).
nombre de visites enregistrées sur l'extranet du CIVC depuis le 1er
janvier 2010
6 000
5 000
4 000
3 000
2 000
1 000
site entier
espace technique et
environnement
0
Figure 13 : évolution de la fréquentation de l’extranet du CIVC pour différentes rubriques
entre janvier et aout 2010
On y trouve tout un ensemble d’informations diffusées par les différents services : statistiques économiques de la filière,
résultats des vendanges, règlementations, communication, actualité des réseaux (suivi de maturation, des maladies,
données météorologiques,…) ainsi que toute une zone réservée à l’environnement. C’est dans cette partie que s’insèrera
le guide et il est intéressant de constater qu’elle a pris de plus en plus d’importance, jusqu’à faire l’objet de plus du tiers
des visites.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Etant donné la taille du guide, de manière à ce que ce soit pratique, nous ne voulions pas d’un lien unique vers un pdf
téléchargeable, comme c’est le cas actuellement pour plusieurs guides disponibles sur l’extranet. Nous avons donc décidé,
certes de mettre à disposition le guide dans son entier, pour ceux qui le souhaitent, mais aussi de permettre la
consultation et le téléchargement fiche par fiche. Il suffira de créer une arborescence reprenant le sommaire du guide qui
permettra aux utilisateurs de circuler dans les grandes parties et fiches qui les intéressent. Au lieu d’avoir à télécharger le
guide entier alors qu’ils ne recherchent qu’une information, ils pourront ainsi cibler l’information qu’ils recherchent et
éventuellement n’imprimer que certaines fiches.
Figure 14 : extrait de la page d'accueil de l'extranet du CIVC
Un support papier
Afin de ne pas se borner à toucher les détenteurs d’un accès à l’extranet, mais de viser un public plus large et de
communiquer sur l’action du CIVC, il a été décidé de tirer une centaine d’exemplaires papier qui seront distribués à
diverses institutions, ainsi qu’aux professionnels concernés par le sujet (notamment architectes et bureaux d’études
officiant dans le monde vitivinicole)
Pourquoi avoir privilégié le support électronique ?
Outre le fait qu’il génère des économies de papier, ce mode de diffusion possède de nombreux avantages :
Il est facilement modifiable, et ce, autant de fois qu’on le souhaite
Il offre la possibilité de créer des liens directs vers d’autres sites internet, mais aussi des références croisées entre
les fiches via l’adaptation des liens hypertexte.
Il permet d’agrandir certaines figures pour offrir une meilleure visibilité
Il est consultable de n’importe quel endroit disposant d’une connexion à internet
C’est le moyen le plus sûr et le plus efficace de toucher l’ensemble de la profession
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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iii.
Des articles approfondis à parution mensuelle
En parallèle de ces fiches synthétiques, il a été proposé que des dossiers plus conséquents paraissent dans Le Vigneron
Champenois. Dans ce mensuel d’environ 80 pages édité par le CIVC, une quinzaine de pages est réservée à l’actualité de
l’environnement et du développement durable. Ce serait une place toute trouvée pour y intégrer et diffuser des articles
plus complets sur chacun des points abordés dans les fiches synthétiques, grâce à la base offerte par la synthèse
bibliographique.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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D. Les perspectives futures
Suite à ce stage de six mois, le CIVC m’a offert l’opportunité (que j’ai acceptée) de continuer mon travail durant deux mois
supplémentaires. Outre achever le guide, il faudra penser à mettre en œuvre diverses actions de communication. La
parution d’un guide ne peut en effet se suffire à elle-même et il faudra le mettre en avant, ainsi que ce qu’il contient.
1) La diffusion du guide : un moyen de positionner le CIVC sur le thème de la
construction durable
Comme nous l’avons déjà évoqué, le CIVC n’a que très peu de retour de la part des professionnels et a du mal à identifier
ceux qui ont eu des démarches d’économie d’énergie car elles sont souvent menées en dehors de toute intervention du
CIVC. Outre le fait qu’il doit permettre au CIVC d’acquérir une position d’expert conseil en construction durable des
bâtiments vitivinicoles et une visibilité qui incitera les professionnels à se tourner vers lui, le guide doit aussi permettre de
capitaliser les retours d’expériences dont il manque cruellement.
i.
Communication lors de la parution
Une communication efficace doit être mise en place autour de la parution du guide.
au niveau de la publication sur l’extranet :
Dans un premier temps, il faut que la parution du guide soit mentionnée en page d’accueil, avec un texte
introductif accrocheur. Il serait même possible d’anticiper la parution du guide et d’annoncer sa date de mise en
ligne de manière à créer de l’intérêt chez les vignerons.
Dans un second temps, il faut que le chemin d’accès au guide soit aisé. Outre de la page d’accueil, on doit pouvoir
le retrouver facilement et il doit donc être clairement affiché dans le volet environnement. Un onglet « défi
énergétique et climatique » existe déjà, reprenant les 5 axes du Plan Climat, ce qui en fait une place idéale pour le
guide (cf ci dessous).
Figure 15 : extrait de la page "Le défi énergétique et climatique" de l'extranet du CIVC, rubrique "Technique et Environnement"
-
Une arborescence de l’architecture du guide ainsi que des textes introductifs à chaque partie (ne dépassant pas
quelques lignes afin qu’ils soient lus) devront être réalisés de manière à attirer et orienter les professionnels.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Pour ce faire, une charte devra être établie et transmise au service informatique qui réalisera la mise en ligne des
différents documents.
via des actions en parallèle
Afin de promouvoir ce guide et qu’il devienne une référence pour les professionnels, des actions de communication sont à
mener en parallèle. C’est pourquoi il serait utile d’organiser des débats et des réunions d’échange avec les professionnels
auxquelles prendraient part le service environnement pour échanger avec eux sur le thème développé dans le guide,
éventuellement leur apporter des éléments supplémentaires, et déceler les points à améliorer.
Ces demi-journées de rencontres, auxquels seront conviés tous les professionnels champenois, seront aussi l’occasion
pour les vignerons, maisons et coopératives d’échanger entre eux, ce qui devrait permettre d’amplifier l’émulation que
nous avons voulu initier avec les témoignages du guide. De novembre à mars, lorsque l’activité des vignerons est la moins
dense, environ 70 à 80 réunions sont conduites par le CIVC dans les villages. La plupart du temps, le sujet de ces réunions
est discuté avec l’animateur local, et il serait tout à fait envisageable de proposer cette thématique afin d’organiser une
« tournée de promotion » sur quelques villages champenois.
Ce guide, vous l’aurez compris se veut donc être un outil de débat entre professionnels, mais il doit aussi être un outil de
débat avec les salariés. Les rencontres que nous souhaitons organiser, devront aussi permettre de faire prendre
conscience aux professionnels, qu’ils ont tout à gagner à engager la discussion et la réflexion avec leurs employés. Si nous
réussissons par ce biais à toucher l’ensemble des employés de la filière Champagne, ce sont des milliers de personnes qui
permettront de lutter contre les gaspillages actuels par l’acquisition de bons réflexes.
ii.
Constitution et renforcement des réseaux
Créer un réseau de projets pilotes
Une base de données est en cours de construction, regroupant les contacts que nous avons eu avec les professionnels qui
ont réalisé des actions en faveur de la maîtrise énergétique, ainsi que les visites que nous avons effectuées. Cette base de
données gagne à être étoffée avec de nouveaux projets. Cela permettrait de créer un véritable réseau de projets pilotes.
Avec l’accord des professionnels, il serait possible d’organiser des journées ou des demi journées techniques de visite des
installations de manière à rendre plus concrets les témoignages que nous avons insérés dans le guide.
Ce réseau pourrait aussi revêtir un autre intérêt : recueillir des données énergétiques précises (pour l’instant inexistantes)
via des expériences menées sur ces sites et ainsi alimenter la base de données du Bilan Carbone® du CIVC . Un partenariat
avec l’ADEME et la Région nous a d’ailleurs déjà été proposé, ce qui nous amène à parler d’un deuxième réseau : celui des
institutions et des partenaires.
Rejoindre le réseau d’acteurs
Nous avons eu l’occasion au cours de ce guide de rencontrer divers acteurs qui œuvrent pour le développement de la
construction durable. Il est important pour le CIVC de se positionner au cœur de ce réseau. C’est en développant des
projets communs avec ces institutions que le CIVC pourra entrer dans le cercle de ces acteurs. Plusieurs partenariats nous
ont déjà été proposés : avec l’ADEME et la Région comme je viens de l’évoquer, mais aussi avec la Chambre d’Agriculture
de l’Aube, qui souhaite que le CIVC intervienne lors d’une journée technique qu’ils souhaitent organiser sur le thème des
économies d’énergie sur les bâtiments d’exploitation, avec le Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims. Ce dernier
désire réaliser une liste des acteurs à contacter pour ceux qui s’interrogent sur leurs pratiques en termes d’économie
d’énergie.
Le CIVC doit aussi se montrer lors de conférences ou journées thématiques organisées autour de la maitrise énergétique
et de la construction durable. Suite aux contacts que nous avons eus avec la CRCI, qui a développé un programme intitulé
« entreprises économes en énergie », nous avons été invités à suivre différentes conférences sur la ventilation, le
comptage électrique, la ventilation et le renouvellement d’air, et les énergies renouvelables. Le fait d’être invité à
participer à de telles journées d’information est révélateur de l’implication du CIVC sur ces thématiques.
Enfin, ce guide, premier outil du genre dans le monde vitivinicole, se veut aussi initiateur d’une réflexion menée sur
l’ensemble des terroirs viticoles français. Nous n’avons pas encore décidé si ce guide sera envoyé ou non aux autres
vignobles métropolitains, mais il serait intéressant d’y songer.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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iii.
Participer à la création d’une dynamique pour que l’ensemble des professions du bâtiment
se mobilise
Le CIVC ne doit pas seulement se contenter de prendre part à ce qui existe déjà, mais doit essayer de faire bouger les
choses de son côté, à son échelle. Pour cela ce n’est pas seulement les professionnels champenois qu’il faut toucher, mais
aussi l’ensemble des professions qui gravitent autour, et notamment celles qui sont liées à la construction durable.
Les bureaux d’études et architectes officiant dans le milieu vitivinicole doivent pouvoir apporter des réponses appropriées
aux attentes des professionnels du Champagne sur des projets de construction durable, de manière à ce qu’ils puissent
voir le jour. Or, c’est pour le moment rarement le cas, trop peu étant formés à la prise en compte de la qualité
environnementale. Par ce guide, et par la promotion qui en sera faite, le CIVC doit mettre la pression sur ces bureaux
d’études et architectes pour les pousser, dès maintenant, à évoluer pour anticiper les attentes des professionnels et la
construction de demain. Des exemplaires seront donc envoyés aux bureaux d’études, et à l’ordre des architectes. Il est
aussi envisageable de contacter ces derniers pour que quelques lignes sur la parution du guide apparaissent dans le
bimensuel qu’ils éditent. Ce serait l‘outil le plus efficace pour toucher l’ensemble des architectes.
2) Veille informationnelle et réactualisation
La première version du guide ne sera certainement pas parfaite, mais j’ai bon espoir qu’elle s’améliore avec le temps,
l’expérience accumulée et les critiques. Le guide est un outil à destination des professionnels. Afin qu’il réponde le plus
précisément possible aux attentes des acteurs de la filière Champagne, il est nécessaire de mettre en place un moyen pour
ces utilisateurs de s’exprimer sur ce guide, afin que nous puissions prendre en compte leurs remarques pour le faire
évoluer dans le bon sens. Le retour des utilisateurs permet aussi d’effectuer une veille informationnelle : si un site internet
change d’adresse d’hébergement et qu’il n’est plus accessible ou qu’une information devient obsolète, il est possible d’en
être informé par les utilisateurs. Pour cela, il est nécessaire d’ajouter sur l’extranet et lors des envois papiers, une note
précisant que pour toute question, suggestion ou remarque, il est possible de contacter le CIVC et de donner les
coordonnées du responsable du projet.
Le guide fournit un certain nombre d’informations qu’il sera nécessaire de réactualiser au fil du temps, au fil des
évolutions réglementaire et techniques. Et même si les utilisateurs sont capables d’éveiller l’attention du CIVC sur certains
éléments, ils ne peuvent remplacer la mise en place d’une vraie démarche de veille informationnelle au sein du CIVC. Il
faudra donc régulièrement vérifier que les informations du guide ne sont pas devenues obsolètes. Une réactualisation des
données chiffrées sera aussi nécessaire. Il serait à mon avis bon qu’une révision générale du guide soit effectuée une fois
par an.
Il serait intéressant de mettre en place une révision annuelle du guide, à laquelle participerait l’ensemble des acteurs de la
construction durable que nous avons mentionnés dans ce mémoire. Un forum de concertation pourrait à ce titre être mis
en place, chaque année autour de la même date, afin de réunir les acteurs pour discuter des avancées possibles pour le
guide en fonction de l’évolution du secteur, des marchés, des réglementations, … Au minimum, il serait bien de lancer une
consultation annuelle par courrier pour les solliciter afin qu’ils nous fassent parvenir les évolutions qu’ils souhaiteraient
voir apporter au guide. De cette manière, nous pourrions impliquer l’ensemble des acteurs et faire de ce guide une
référence reconnue en la matière et dont la révision annuelle est attendue.
Chaque fois qu’une mise à jour est effectuée, il est possible de le signaler sur l’extranet, dans le fil d’actualités ; et
concernant le support papier, il est envisageable d’envoyer uniquement la ou les fiches réactualisées aux institutions le
désirant.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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3) Bilan : difficultés, limites et apports personnels
Les difficultés ont été nombreuses pour mener à bien ce projet.
Ma formation environnementale
Comme je l’ai déjà évoqué à plusieurs reprises, mon manque de connaissances en viticulture, en œnologie et dans le
bâtiment m’a fortement pénalisée au début de ce stage. Ce manque de connaissances, a rendu d’autant plus délicates les
visites chez les professionnels. N’étant pas encore totalement familiarisée avec leur terminologie ni avec les aspects
techniques liés à la mise en œuvre de telle ou telle technique, l’application de tel ou tel matériau pour le sol, l’isolation,…
Lors des premières rencontres, ce fut mon maître de stage qui menait donc les débats, et je me contentais de prendre des
notes, sans parfois comprendre exactement tout ce que je notais. A mesure que je me sentais de plus en plus à l’aise avec
le sujet, j’ai été en mesure de participer aux échanges, et j’ai même eu l’occasion de me rendre seule à certains rendezvous.
Ces difficultés m’ont permis de découvrir deux univers : celui de la construction et de l’élaboration du Champagne, et m’a
permis d’acquérir de nombreuses connaissances sur ces sujets. Toutefois, il est important de souligner que les
connaissances qui m’ont été apportées par la formation en environnement, que ce soit sur des aspects réglementaires,
politiques ou plus techniques m’ont été extrêmement utiles tout au long de ce projet.
Le manque de données
L’autre principale difficulté a été de trouver des données chiffrées concernant les consommations énergétiques des
exploitations, et l’impact que peuvent avoir la mise en place de certaines installations ou certains techniques d’isolation
sur la diminution des charges des exploitants. En effet, les professionnels ne disposent pas de compteurs séparés leur
permettant de connaître leurs consommations par poste. Il nous a donc été impossible de fournir des exemples précis de
bénéfices en terme de consommation énergétique, et donc de retour sur investissement.
La réalisation du guide
o Nous n’avons pas de formation en communication à AgroParisTech, et le CIVC ne dispose pas en interne de service
de communication qui aurait pu m’aider dans la réalisation des fiches. Le travail de sélection des données et de mise
en forme a donc été très long. On nous a enseigné à rédiger des rapports, mais pas des guides pratiques pour les
professionnels. La prise en compte de l’aspect communication (schématisation pour limite le texte, mise en avant de
certains aspects,…) a donc été un travail difficile, mais là encore extrêmement intéressant et formateur.
o La synthétisation des données s’est avérée délicate, non pour des raisons techniques, mais pour des raisons que je
caractériserais plutôt de « sentimentales ». Il est vrai qu’après avoir fourni un énorme travail bibliographique et
recueilli beaucoup de données, il est difficile se résoudre à mettre de côté bon nombre d’éléments. Certains, certes
ne revêtaient qu’une importance mineure dans le cadre du guide, mais passer d’un document de plus de 200 pages
à un guide de 50 pages, qui plus est avec une mise en page plus aérée, suppose de réduire considérablement la
quantité d’information donnée au lecteur.
La gestion de projet
C’est la gestion du temps qui a été la plus délicate, car nous avions omis la phase de relecture et les vacances. Ce n’est que
tardivement que nous nous en sommes rendus compte, et nous avons finalement réussi à boucler la version longue du
guide juste avant que les membres de l’ADEME ne partent en vacances, ce qui nous a permis de nous concentrer sur la
version synthétique pendant les semaines suivantes et de pouvoir finalement leur en proposer une première version à
leur retour. Les vacances ont aussi perturbé une autre phase : La majorité du personnel est en effet absente pendant le
mois d’aout, et notamment en publication, alors que c’est à cette période que devait être finalisé le guide. C’est donc à ce
moment qu’aurait du être effectuée la mise en forme finale pour correspondre à la charte du CIVC.
Le temps nécessaire à la réalisation du guide a globalement été sous estimé, et il a été décidé de prolonger mon stage
d’un contrat de 2 mois, afin que je ne sois dans l’obligation de le finaliser dans la précipitation et de me laisser une
certaine marge pour réaliser mon mémoire de stage. C’est donc une version incomplète et provisoire du guide que vous
trouverez en annexe, que j’aurais à terminer dans les deux mois qu’il me reste.
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J’ai à cœur de terminer ce projet commencé il y a maintenant 6 mois, car il m’a donné l’occasion approfondir un versant
de la thématique énergétique à laquelle je tiens beaucoup, et à œuvrer dans le sens d’une meilleure prise en compte de
cette dernière. Par ailleurs il m’a énormément apporté à tous points de vue. Au niveau des connaissances techniques
comme j’en ai parlé, mais aussi à bien d’autre niveaux :
-
Au niveau de la communication et de la sensibilisation, sur le guide, mais aussi lors des diverses rencontres
Au niveau politique, car j’ai pu me faire une idée plus claire du réseau d’acteurs et de la façon dont les politiques
sont mises en place au niveau territorial.
Au niveau de la conduite de projet et de la conduite de réunions,
Au niveau pédagogique : être précis et concis, alors qu’on a souvent eu l’occasion de s’étaler
Au niveau de la vie en entreprise pour finir, ce qui m’amène à évoquer quelques regrets. Ils portent notamment
sur le fait que, dans une structure de l’ampleur du CIVC, les activités sont nécessairement cloisonnées, et les
interactions rares entre les divers groupes de travail. Même au sein du pôle environnement, les occasions
d’échanger, d’aider, ou de participer à des projets communs ont été rares.
Pour conclure, quant aux répercussions de ce travail, j’aurais aimé pouvoir estimer l’impact qu’il aura sur les
professionnels, la façon dont ils vont percevoir la parution du guide, mais malheureusement je ne serais plus là pour
dresser cet état des lieux. La nouveauté crée toujours de la méfiance, mais les professionnels du Champagne ont
néanmoins l’habitude d’être précurseurs sur les sujets traitant de l’environnement, c’est pourquoi je ne doute pas que ce
guide sera accueilli positivement. J’espère qu’ils en tireront le plus de bénéfices possibles et qu’il permettra de
nombreuses évolutions. Malgré tout, il restera difficile, même dans quelques années d’évaluer les progrès réalisés. Certes,
le Bilan Carbone® sera remis à jour avec des bilans spécifiques sur les consommations des bâtiments, mais l’évolution des
émissions de CO2 ne permettra pas de mesurer l’ensemble des efforts fournis par les professionnels en matière de
construction durable, et d’autres moyens de mesure devront être mis en place. Quels que soient les résultats engendrés
par ce guide, je suis heureuse d’avoir pu apporter ma contribution aux efforts plus que louables entrepris par le CIVC, et
d’autant plus, via la réalisation d’un projet concret dans lequel j’ai pu m’investir et qui trouvera son aboutissement dans
les prochaines semaines. Un dernier mot pour évoquer le fait que ce stage m’aura permis de confirmer l’intérêt que je
porte aux problématiques environnementales, et ma volonté d’apporter ma pierre pour ériger un monde plus durable.
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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GLOSSAIRE
AOC : Appellation d’Origine Contrôlée. Signe français qui désigne un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son
origine géographique et des conditions de sa production. Il ne peut être reproduit en dehors de son terroir.
ACV : Analyse de Cycle de Vie. Méthode permettant d’évaluer les impacts environnementaux d’un produit, d’un service ou
d’un procédé tout au long de son cycle de vie (depuis l’extraction des matières premières nécessaires à sa fabrication
jusqu’à son traitement en fin de vie).
Bilan Carbone® : méthode de comptabilisation des émissions (directes ou induites) de gaz à effet de serre
développée par l’ADEME et applicable à toute activité ou territoire
Bioclimatisme : mise en adéquation de la conception et la construction d’un bâtiment, avec son milieu (climat,
environnement, ...) et les besoins des occupants afin de réduire les besoins de chauffage, de rafraichissement et de
traitement de la qualité de l'air.
CIVC : Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne
DPE : Diagnostic de Performance Energétique. Il présente la quantité d'énergie effectivement consommée ou estimée
pour une utilisation standardisée du bâtiment ou de la partie de bâtiment ainsi qu'une classification en fonction de valeurs
de référence.
Energie primaire : première forme directement disponible dans la nature, non transformée, exploitée directement ou
importée : pétrole brut, biomasse, gaz naturel, énergie éolienne, rayonnement solaire, énergie hydraulique, énergie
atomique,… Elle n’est pas toujours directement utilisable et fait souvent l’objet de transformations
Energie secondaire : énergie obtenue par la transformation d’une énergie primaire au moyen d’un système de
conversion : par exemple, une centrale thermique produit de l’électricité (énergie secondaire) à partir de charbon (énergie
primaire).
Energie finale : celle livrée au consommateur pour sa consommation finale. Elle est comptabilisée au niveau des
compteurs et non au moment de sa production, elle ne prend donc pas en compte les pertes de distribution.
Energie utile : celle dont dispose le consommateur après transformation par ses équipements (chaudières, convecteurs,
ampoules…). La différence avec la précédente tient essentiellement au rendement des appareils utilisés pour transformer
cette énergie finale.
ERDF : Electricité Réseau Distribution France
Extranet : extension du système d'information d’une entreprise à des personnes situées en dehors de son réseau interne.
L’accès se fait via Internet, par une connexion sécurisée avec mot de passe de manière à n’autoriser la consultation
d’informations confidentielles qu’à certaines personnes autorisées. (A ne pas confondre avec l’intranet qui totalement
interne à l’entreprise)
FDES : Fiche de déclaration sanitaire et environnementale.
GES : Gaz à Effet de Serre
HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point, méthode qui permet d’identifier, évaluer et maîtriser les dangers
significatifs au regard de la sécurité des aliments.
HQE® : Haute Qualité Environnementale. Démarche qui vise à maîtriser les impacts environnementaux d’une opération de
construction ou de réhabilitation, tout en assurant aux occupants des conditions de vie saine et confortable. Elle a donné
lieu à un enregistrement comme marque commerciale et une certification « NF Ouvrage Démarche HQE® » de la part de
l’association HQE
ICPE : Installation classée pour la protection de l’environnement
Maître d’œuvre : personne chargée par le maître de l’ouvrage de réaliser l'ouvrage, dans les conditions de délais, de
qualité et de coût fixées par ce dernier conformément à un contrat.
Maitre d‘ouvrage : personne morale, privée ou publique pour le compte de laquelle sont réalisés les travaux de
construction
MEEDDM : Ministère de l’Ecologie, de l’Energie, du Développement Durable et de la Mer
PAO : Publication Assitée par Ordinateur Ensemble des techniques informatiques (traitement de texte et mise en page)
qui permettent de créer des documents d’impression
Plan Climat : Plan stratégique établi par un territoire, regroupant une série d’actions à mettre en œuvre par en vue de
limiter des impacts sur le climat.
RT : Réglementation Thermique
SME : système de Management de Environnemental. Outil de gestion qui permet à une entreprise ou une collectivité de
s'organiser de manière à réduire et maîtriser ses impacts sur l'environnement.
Teq : tonne équivalent pétrole
UNESCO : United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (en français Organisation des Nations Unies
pour l’éduction, la Science et la culture)
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REMERCIEMENTS
Je souhaite tout d’abord remercier le C.I.V.C pour m’avoir permis de réaliser ce stage dans d’excellentes conditions, ainsi
que l’ensemble du personnel pour sa gentillesse et sa disponibilité. Je souhaiterais remercier tout particulièrement
l’ensemble du pôle environnement que j’ai côtoyé pendant ces 6 mois ; Arnaud Descotes, le chef du service
environnement, qui a permis à ce projet de voir le jour, Marie-Noëlle Viaud et Cédric Georget qui ont apporté des
commentaires pertinents sur le guide, et enfin Xavier Rinville, chargé du projet de construction durable sur domaine
expérimental du CIVC, qui nous a fait profité de son expertise.
Il me reste bien sûr à adresser des remerciements sincères à Francois Berthoumieux, qui fut mon maître de stage et grâce
à qui j’ai énormément appris. Sa gentillesse ainsi que la confiance qu’il m’a accordée tout au long du projet ont été un
véritable soutien.
Je souhaite également remercier Olivier Flahaut et Christelle Lancelot de la direction régionale Champagne-Ardenne de
l’ADEME qui ont participé activement, via leurs conseils avisés, à la réalisation du guide et m’ont épaulée durant toute la
durée de ce stage.
Ensuite, je souhaite délivrer des remerciements particuliers à tous les vignerons ainsi qu’à tous les représentants de
maisons de Champagne, que j’ai pu rencontrer lors de mon stage, pour leur accueil chaleureux et leur disponibilité. C’est
aussi plus largement l’ensemble des contacts que j’ai pu avoir au travers des différentes institutions que je remercie :
Conseil Régionaux, Chambres de Commerce et d’Industrie, ARCAD, Chambres d’Agriculture. Ils m’ont fourni un grand
nombre de renseignements et m’ont orienté dans la bonne direction.
Et pour conclure, ces remerciements ne seraient pas complets sans un petit mot à l’attention de l’ensemble des
enseignants chercheurs de la spécialité IDEA pour les cours qu’ils nous ont dispensés, et particulièrement à Benoit
Gabrielle, mon tuteur, qui a été présent du début à la fin de ce stage, et dont les conseils et le soutien ont contribué à la
bonne marche de ce projet.
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BIBLIOGRAPHIE
Ouvrages
Agreste, Comptes de l’agriculture 2009
Agreste Champagne-Ardenne n°3, Mars 2009
BP Statistical Review of World Energy, June 2010
Directive 2010/31/UE du Parlement Européen et du Conseil du 19 mai 2010 sur la performance énergétique des
bâtiments (refonte) – Journal Officiel de l’Union Européenne
L’Agriculture en Champagne-Ardenne : Une place importante dans l’économie régionale, Service Régional de
l'Information Statistique et Economique
Les déchets en chiffres – 2009, ADEME
Loi n°2005-781 du 13 juillet 2005 de programme fixant les orientations de la politique énergétique, Version
consolidée au 14 juillet 2010. Article 2 et 3.
Plan Bâtiment Grenelle, Rapport d’activité 2009
Plan Climat 2004, Ministère de L’Ecologie et du Développement Durable
Rencontre avec Claude Mandil, Le Moniteur – Hors série Construire Durable, Mai 2010. p40
World Energy Outlook 2009, International Energy Agency
Sites Internet
Comité interprofessionnel du Vin de Champagne
o http://www.Champagne.fr (et extranet : https://extranet.comiteChampagne.fr/Pages/Accueil.aspx)
Ministère de l’écologie, de l’énergie, du développement durable et de la mer
o http://www.developpement-durable.gouv.fr/
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TABLE DES ANNEXES
ANNEXE 1 - « L’entreprise Champagne » : Chiffres clés 2009................................................................................................. 47
ANNEXE 2 - Principales mesures de la Directive européenne du 18 juin 2010 à la performance énergétique des bâtiments
(dite EPBD2) ............................................................................................................................................................................ 48
ANNEXE 3 - Processus d’élaboration du Champagne et besoins énergétiques associés ........................................................ 49
ANNEXE 4 - Plan du guide et phasage du projet tels que définis suite à la réunion avec l’ADEME du 17 mars 2010 ............ 50
ANNEXE 5 - Questionnaire rencontre ..................................................................................................................................... 52
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ANNEXE 1 - « L’entreprise Champagne » : Chiffres clés 2009
FACTEURS
HUMAINS
SURFACE EN
PRODUCTION
ENCEPAGEMENT
15 000 vignerons dont 4 766 récoltants expéditeurs, 2000 centres de pressurage et entre 800 et 1000
centres de vinification
150 coopératives dont 66 qui ont une activité de commercialisation
293 négociants (maisons de Champagne)
10000 salariés
33 106 hectares dont :
23 806 dans la Marne
6 918 dans l’Aube et la Haute-Marne
2 382 dans l’Aisne et la Seine-et-Marne
Pinot Noir 38 %
Meunier 33 %
Chardonnay 29 %
RECOLTE
(en bouteilles)
352 millions de bouteilles (Rendement = 12 263kg/hectare)
STOCK
(au 31/07/2009)
1 344 millions de bouteilles (réserve individuelle incluse)
CHIFFRES D'AFFAIRES
3.7 milliards d’euros dont 1.6 à l’export
2008
TOTAL : 293 324 056 bouteilles dont
66% par les Maisons de Champagne (66 %)
34% par les récoltants et coopératives (34 %)
EXPEDITIONS
France : 180 763 602 bouteilles (62 %) dont
53% par les Maisons de Champagne
47% par les récoltants et coopératives
ETRANGER : 112 560 454 bouteilles (38 %) dont
86% par les Maisons de Champagne
14% par les récoltants et coopératives
DIX PREMIERS
MARCHES
EXTERIEURS (en
bouteilles)
1. ROYAUME-UNI : 30 523 359
2. ETATS-UNIS : 12 552 070
3. ALLEMAGNE : 10 947 967
4. BELGIQUE :
8 168 385
5. ITALIE
:
6 803 419
6. JAPON
:
5 113 802
7. SUISSE
: 4 846 500
8. ESPAGNE :
2 979 997
9. AUSTRALIE : 2 931 941
10. PAYS-BAS : 2 735 858
Source : Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne – 2010
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ANNEXE 2 - Principales mesures de la Directive européenne du 18 juin 2010 à la performance énergétique des bâtiments
(dite EPBD2)
Par cette directive, chaque Etat membre se voit dans l’obligation de fixer :
- une méthode de calcul de la performance énergétique des bâtiments;
- l'application d'exigences minimales aux bâtiments neufs;
- l'application d'exigences minimales pour les bâtiments existants faisant l'objet de travaux de rénovation importants mais
aussi pour les éléments de bâtiment qui font partie de l'enveloppe du bâtiment et qui ont un impact considérable sur la
performance énergétique de celle-ci lorsqu'ils sont rénovés ou remplacés, et pour les systèmes techniques de bâtiments;
Les exigences techniques (performance énergétique globale, installation correcte, dimensionnement, réglage et
contrôles) concernent les systèmes de chauffage, de production d'eau chaude, de climatisation et les grandes installations
de ventilation ;
- des plans nationaux visant à accroître le nombre de bâtiment dont la consommation d'énergie est quasi nulle;
er
A compter du 1 janvier 2021, toutes les constructions devront êtres dans la catégorie « presque zéro énergie ». Pour ce
qui est des bâtiments publics, ils devront tous satisfaire cette norme et ce dès le 1er janvier 2019. Concrètement, « la
quantité quasi nulle ou très basse d'énergie requise devrait être couverte dans une très large mesure par de l'énergie
produite à partir de sources renouvelables, notamment l'énergie produite à partir de sources renouvelables sur place ou à
proximité ».
- la certification de la performance énergétique des bâtiments avec des systèmes de contrôle indépendants pour la
délivrance des certificats et les rapports d'inspection.
Un « certificat de performance énergétique » devra être délivré pour: « tous les bâtiments ou unités de bâtiment
construits, vendus ou loués à un nouveau locataire; et tous les bâtiments dont une superficie utile totale de plus de 500
2
m² (puis 250m le 9 juillet 2015) est occupée par une autorité publique et fréquemment visitée par le public.» Ce certificat,
reconnu par l’État ou par une personne morale désignée par l’État devra indiquer la performance énergétique du bâtiment
(ou unité de bâtiment,) calculée selon une méthode adoptée.
- l'inspection régulière des systèmes de chauffage et de climatisation dans les bâtiments;
Les Etats membres devront veiller à ce que soit mise en place une inspection périodique des parties accessibles « des
systèmes utilisés pour le chauffage des bâtiments, tels que le générateur de chaleur, le système de contrôle et la (les)
pompe(s) de circulation, dotés d'une chaudière d'une puissance nominale utile à des fins de chauffage de locaux de plus
de 20 kW » et « des systèmes de climatisation d'une puissance nominale utile supérieure à 12 kW ». Une évaluation du
rendement de la chaudière/climatisation et de son dimensionnement par rapport aux exigences en matière de
chauffage/refroidissement du bâtiment devra être effectuée par des experts indépendants qui remettront par la suite un
rapport contenant des recommandations pour « l'amélioration rentable de la performance énergétique ».
Source : Directive 2010/31/UE du Parlement Européen et du Conseil du 19 mai 2010 sur la performance énergétique des
bâtiments (refonte) – Journal Officiel de l’Union Européenne
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:153:0013:0035:FR:PDF
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ANNEXE 3 - Processus d’élaboration du Champagne et besoins énergétiques associés
vendanges
 récolte manuelle du raisin en septembre
pressurage
fermentation
alcoolique
fermentation
malolactique
soutirage et
assemblage
 dégagement important de chaleur par l'action des bactéries. Cela nécessite
un refroidissement des cuves pour le maintenir à 20-22°C pendant environ 1
semaine.
 Cette fois la fermentation a besoin de chaleur pour se lancer et se
maintenir. Elle dure entre 1 et 5 mois immédiatement après la fermentation
alcoolique.
passage au froid
 pour éviter les précipitations tartriques, les vins sont refroidis à très basse
température. Les cristaux qui se forment sont ensuite retirés
tirage
vieillissement et
stockage
 filtration des vins et ajout de liqueur pour la prise de mousse et
l'augmentation du degré alcoolique des vins et mise en bouteille avec une capsule
provisoire.
 Entre 2 et 10 ans. Les caves doivent être maintenues aux alentours de 18°C pour
permettre la bonne conservation du vin.
remuage et
degorgement
addition de liqueur
 le dépôt qui s'est formé pendant le stockage est déplacé dans le col de la
bouteille. il est emprisonné lors du passage du col dans une solution glacée puis
expulsé lors de l'ouverture de la bouteille sous la pression
habillage de la
bouteille et expedition
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ANNEXE 4 - Plan du guide et phasage du projet tels que définis suite à la réunion avec l’ADEME du 17 mars 2010
But : le maitre d’œuvre doit pouvoir disposer des bonnes infos pour poser les bonnes questions et exigences, la réponse sera
nécessairement adaptée. Sur quel axe je peux agir, comment faire, ce que je dois demander.
1.
Présentation du contexte général
a. Le contexte actuel (effet de serre, changement climatique, importance de la maitrise de l’énergie)
b. Les actions engagées par la France et surtout par la Champagne ainsi que les objectifs affichés (Grenelle,
Plan Climat)
2.
Le bâtiment dans le développement durable, qu’est-ce que éco-construction, éco-conception ?
a. Etat des lieux bâtiments et vitiviniculture dans la consommation énergétique de la Champagne.
b. Eco-conception, Eco-construction, qu’est-ce que c’est ? réflexion globale d’optimisation : ne pas avoir
recours aux énergies renouvelables, si par ailleurs aucun effort n’est fait sur les économies d’énergie et
l’isolation.
3.
Le cadre réglementaire, s’y retrouver entre loi, normes, labels
a. Quelle réglementation pour les bâtiments ? les RT et les labels associés
b. Quid des bâtiments industriels ? (normes iso et NF)
c. Les ICPE
d. L’intégration paysagère (candidature UNESCO)
e. le référentiel HQE® et la certification
4.
Identification des acteurs et des aides possibles
a. Les institutions, qui contacter ?
b. Les différentes aides financières
c. Architectes et bureaux d’études (quels critères de sélection adopter, grille de choix)
5.
Les bons réflexes à l’étape de la conception
a. Chronologie et phasage du projet (sans oublier esquisses, APS, APD… cadré par la loi, à quel moment
intervient le développement environnemental du projet ?)
b. Définir ses besoins, élaborer un diagnostic
c. Adopter une démarche de coût global intégrant les impacts environnementaux, les choses à prendre en
compte pour choisir en rénovation et déconstruction/reconstruction
d. Les phases de chantier et de déconstruction à ne pas négliger
e. Les démarches spécifiques de la construction :
i. Implantation et conception bioclimatique, comment intégrer le bâtiment au site ?
1. Orientation, exposition et éclairage
2. Hors sol, semi enterré, enterré
3. Compacité
4. Agencement des différentes parties
ii. L’ossature
f. Rénovation/réhabilitation
g. Parties communes aux deux
i. Des ateliers aux caractéristiques différentes selon les process .
ii. Gestion des flux, gestion del’eau
iii. Végétalisation
iv. Performance énergétique (enveloppe et matériaux)
1. Isolation
2. Ponts thermiques
3. Portes et fenêtres
v. Vie du bâtiment
1. Circulation d’air
2. Eclairage
6.
Les énergies renouvelables et les équipements (combinaisons, avantages, inconvénients, contraintes de mise en
place, potentialités du site coûts (mise en place et entretien/bénéfices) deux décisionnels différents, l’un en doit
pas impacter l’autre
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a.
b.
Les énergies pour l’autoconsommation et l’approvisionnement du bâtiment (fondamental)
i. Solaire
ii. Géothermie
iii. Aérothermie
iv. Biomasse
v. Pompes à chaleur
vi. hydraulique
Dans le cadre d’un investissement (revente)
i. Eolien
ii. Solaire photovoltaïque
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ANNEXE 5 - Questionnaire rencontre
Contexte de l’exploitation
Taille de l’exploitation, exploitation familiale ou autre,…
Activités exercées (pressurage, vinification, stockage)
Dans quel cadre s’inscrit le projet, pour répondre à quel besoin ? Quelle était la situation avant projet ?
Généralités
Les questions environnementales vous préoccupent elles ? Êtes-vous sensible au changement climatique ?
La maitrise de l’énergie était-elle une priorité dans votre projet ?
A quel moment du projet avez-vous décidé de prendre en compte le facteur environnemental ?
Pourquoi avoir décidé de mettre en place ce système ?
Ce projet s’inscrit-il dans un cadre plus vaste ? Démarches futures ?
Conduite de projet
Quand avez-vous débuté ce projet ? Combien de temps cela vous a-t-il pris ?
Avez-vous réalisé un bilan énergétique, quel poste consommait le plus, le moins ? Quelle était votre ancienne
consommation d’énergie ?
A qui avez-vous fait appel ? Pourquoi ? Avaient-ils des compétences spécifiques dans le domaine éco-construction ?
En êtes-vous satisfait ?
Auprès de qui avez-vous pris conseil ?
Quelles ont été vos démarches ? Ont-elles été faciles ?
Avez-vous pris en compte une éventuelle modification future du fonctionnement de l’entreprise ?
Avez-vous pris en compte une éventuelle déconstruction ?
Avez-vous communiqué sur cette réalisation, cela a-t-il changé quelque chose en termes d’image de marque ?
Installation et Fonctionnement
Qu’est-ce que cela vous apporte ? (fourniture d’électricité, couverture des besoins en rafraichissement, gains
économiques…)
Quels sont vos réductions de consommation énergétique ?
Cela nécessite-t-il beaucoup de maintenance ?
Avez-vous du changer vos habitudes ?
Y a-t-il des problèmes de fonctionnement ? Êtes-vous pleinement satisfait ?
Durée des travaux, facilité de mise en œuvre ?
Quels matériaux avez-vous utilisé, pourquoi ?
Pourquoi avoir choisi cette solution plutôt qu’une autre ?
Avez-vous pris en compte le voisinage ?
Avez-vous pris exemple sur des réalisations existantes ?
Couts
Combien cela vous a-t-il couté ? (matériel, installation, entretien, maintenance) ?
Des aides vous ont-elles été attribuées ?
Quel a été le taux de retour sur investissement ou quel est le TRI prévu ?
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Summary
For a few years, on various scales, steps have been taken to fight against global warming and slow down the
depletion of fossil fuels. In France, like in most of the industrialized countries, sustainable development policies
have been introduced to conciliate economic growth, respect of the environment and social equity. The Comité
Interprofessionnel du Vin de Champagne, organization that manages the special interests of Champagne
industry professionals (winegrowers, winemakers , cooperatives and Champagne houses), chose very early to
get involved in that field too. And that, for a simple reason : do not tarnish the image of Champagne, which (as
an exceptional drink) has to be beyond reproach to keep his image. For a few years, many actions have
therefore been carried out to reduce the environmental impacts generated by the Champagne processing, but
after the completion of a Bilan Carbone®, it has been noted that many efforts still had to be done. A plan
Climat has then been putted in place. It states a series of actions that have to be done, and among them, the
first one: improve the energy efficiency of professional’s buildings. To answer this aim, they decide to realize a
how-to book, mission that they gave me.
The objective was clear: realize a guide for professionals, focused on their problematic in order to bring
answers to their questions and force them to out in place concrete actions to control their energetic expenses.
After having established a work schedule and a outline for the guide with the different subjects we wanted to
put in, we have started the realization of the document. It has been done in two phases: during the first one, I
combined the data collection from various sources (ADEME, personal researches, CIVC) with meetings with
regional protagonists of the “green building field” and professionals who had already realized actions on their
buildings. This first step enabled me to realized an initial non-synthetic document, that take up and organize
my entire work given the framework previously established and that will serve as a base for the second part of
my work The aim of this second phase, still in progress, is to synthesize, organize and present in an attractive
form the most relevant elements for the professionals in order to create a real how-to guide of about fifty
pages specifically designated for them.
Key words : sustainable development, energy, efficiency, buildings, Champagne
Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010
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Résumé
Depuis quelques années, à toutes les échelles, des mesures ont été prises pour lutter contre la hausse des
températures et ralentir l’épuisement des ressources fossiles. En France, comme dans la majorité des pays
industrialisés, des politiques se sont petit à petit mises en place afin de concilier croissance économique,
respect de l’environnement et équilibre social. Le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, organisme
qui gère les intérêts de l’ensemble des professionnels de la filière d’élaboration du Champagne (maisons de
Champagne, vignerons, coopératives et viticulteurs), a choisi, lui aussi, très tôt de se lancer dans la voie du
développement durable. Et ce pour une raison très simple : ne pas ternir l’image du Champagne, qui en tant
que boisson d’exception, se doit d’être d’une qualité irréprochable. De nombreuses actions ont donc été
menées depuis des années pour réduire les impacts environnementaux générés par l’élaboration du
Champagne, mais suite à la réalisation d’un Bilan Carbone®, il a été constaté qu’il restait encore de gros efforts
à fournir sur certains axes. Un Plan Climat a alors été mis en place déclinant tout une série d’actions à mettre
en place, et la première d’entre elles : améliorer l’efficacité énergétique des bâtiments professionnels. Afin de
répondre à cet objectif, il a été décidé de réaliser un guide pratique, et c’est la mission qui m’a été confiée.
L’objectif était clair : réaliser un guide à destination des professionnels (vignerons, maisons de Champagne et
coopératives), centré sur leurs problématiques pour apporter des réponses aux questions qu’ils se posent sur la
construction durable et les pousser à mettre en œuvre des actions concrètes visant à la maitrise de leurs
dépenses énergétiques. Après avoir établi un plan de travail et une trame pour le guide avec les sujets que
nous souhaitions y voir figurer, la réalisation du guide s’est effectuée en deux étapes. Pendant la première
étape, j’ai conjugué le recueil de données bibliographiques émanant de l’ADEME, de mes recherches et du
travail du CIVC, avec des rencontres avec les acteurs régionaux de la construction durable et les professionnels
ayant mis en œuvre des actions visant à la maîtrise énergétique de leurs bâtiments. Cette première phase m’a
permis de réaliser un premier document conséquent non synthétique, reprenant et organisant selon le plan du
guide l’ensemble de mon travail et servant de base pour la deuxième phase du travail. Cette deuxième phase,
toujours en cours, a pour but de sélectionner, synthétiser, organiser et présenter sous forme attractive les
éléments les plus pertinentes pour les professionnels de manière à créer un vrai guide d’une cinquantaine de
pages leur étant spécifiquement destiné.
Mots clés : développement durable, énergie, efficacité, bâtiments, Champagne
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