mémoire - SIAFEE

MÉMOIRE
Présenté par : JAOUANNET Katell
Dans le cadre de la dominante d’approfondissement : IDEA (Ingénierie de
l’Environnement, Eau, Déchets et Aménagements durables)
Gestion de projet pour la réalisation d’un guide « bâtiments vitivivinicoles
et performance énergétique pour le développement durable en
Champagne »
Pour l’obtention du :
DIPLÔME D’INGENIEUR d’AGROPARISTECH
Cursus ingénieur agronome
et du DIPLOME D’AGRONOMIE APPROFONDIE
Stage effectué du 02/03/2010 au 02/09/2010
A : COMITE INTERPROFESSIONNEL DU VIN DE CHAMPAGNE
5, rue Henri-Martin
51200 Epernay
Enseignant-responsable : Benoît Gabrielle
Maître de stage : François Berthoumieux
Soutenu le : 23 Septembre 2010

Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010 Page 1
Sommaire
INTRODUCTION .............................................................................................................................................................................................. 2
TABLE DES FIGURES ........................................................................................................................................................................................ 3
A. Le volet bâtiment : un axe de travail qui s’insère dans une action de longue date pour le développement durable en Champagne . 4
1) LE CHAMPAGNE : UNE APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE D’EXCEPTION ............................................................................................................. 4
2) LE COMITE INTERPROFESSIONNEL DU VIN DE CHAMPAGNE (C.I.V.C) DANS L’INDUSTRIE CHAMPAGNE .......................................................................... 6
i. L’organisation et les ressources du C.I.V.C .................................................................................................................................. 6
ii. Les missions du C.I.V.C ................................................................................................................................................................ 7
iii. Le bâtiment : un axe de la stratégie de développement durable du C.I.V.C ................................................................................ 7
3) LA CONSTRUCTION DURABLE DANS LE CONTEXTE MONDIAL, NATIONAL ET REGIONAL ................................................................................................. 10
i. L’efficacité énergétique des bâtiments : son rôle dans les politiques de lutte contre le changement climatique ..................... 10
ii. L’efficacité énergétique des bâtiments, un objectif à l’abri des tensions nationales sur l’environnement et le changement
climatique ? ........................................................................................................................................................................................ 11
iii. Le rôle de la construction durable dans l’atteinte de la performance énergétique ................................................................... 12
iv. Les freins au développement généralisé de la construction durable ......................................................................................... 13
B. La mise en place d’une démarche de projet ....................................................................................................................................... 16
1) DEFINITION DES OBJECTIFS : POURQUOI LE GUIDE, POUR QUI ? ........................................................................................................................... 16
2) DEFINITION D’UN PLAN POUR LE GUIDE ET DES ETAPES DE TRAVAIL. ...................................................................................................................... 18
3) IDENTIFICATION DES ACTEURS INSTITUTIONNELS ET RENCONTRES AVEC LES PROFESSIONNELS....................................................................................... 20
i. Rencontre avec les institutions.................................................................................................................................................. 20
ii. Rencontre avec les professionnels............................................................................................................................................. 20
4) RECUEIL DE DONNEES BIBLIOGRAPHIQUES....................................................................................................................................................... 23
5) L’APPORT DE CONNAISSANCES EN INTERNE ..................................................................................................................................................... 24
C. La réalisation du guide ........................................................................................................................................................................ 25
1) LE CHOIX DES MODES DE DIFFUSION .............................................................................................................................................................. 35
i. Un guide sous forme de fiches .................................................................................................................................................. 35
ii. Un double support de communication : mise en ligne sur l’extranet et publication papier. ..................................................... 35
iii. Des articles approfondis à parution mensuelle ......................................................................................................................... 37
2) UN GUIDE QUI REFLETE LE ROLE DU CIVC ....................................................................................................................................................... 25
i. Conseiller le plus en amont possible et inciter à se lancer dans une démarche durable ........................................................... 25
ii. Se positionner sur des solutions à mettre en œuvre sans être expert ....................................................................................... 25
iii. Communiquer de façon spécifique en direction des professionnels du Champagne ................................................................ 26
3) UN GUIDE A VOCATION PEDAGOGIQUE : ACCROCHEUR, CLAIR, CONCIS ET PRECIS. .................................................................................................... 28
i. La sélection des données à intégrer .......................................................................................................................................... 28
ii. La mise en forme et la relecture ................................................................................................................................................ 31
iii. L’intégration des témoignages ................................................................................................................................................. 34
D. Les perspectives futures ..................................................................................................................................................................... 38
1) LA DIFFUSION DU GUIDE : UN MOYEN DE POSITIONNER LE CIVC SUR LE THEME DE LA CONSTRUCTION DURABLE .............................................................. 38
i. Communication lors de la parution ........................................................................................................................................... 38
ii. Constitution et renforcement des réseaux ................................................................................................................................ 39
iii. Participer à la création d’une dynamique pour que l’ensemble des professions du bâtiment se mobilise ................................ 40
2) VEILLE INFORMATIONNELLE ET REACTUALISATION ............................................................................................................................................. 40
3) BILAN : DIFFICULTES, LIMITES ET APPORTS PERSONNELS ..................................................................................................................................... 41
GLOSSAIRE .................................................................................................................................................................................................... 43
REMERCIEMENTS ......................................................................................................................................................................................... 44
BIBLIOGRAPHIE ............................................................................................................................................................................................ 45
TABLE DES ANNEXES .................................................................................................................................................................................... 46

Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010 Page 2
INTRODUCTION
Malgré une ambiance quelque peu déceptif, suite aux désillusions laissées par l’échec du sommet de Copenhague puis par
la parution du texte de loi Grenelle 2, Claude Mandil, directeur exécutif de l’agence internationale de l’énergie de 2003 à
2007, et auteur d’un rapport au premier ministre en 2008 intitulé « Sécurité énergétique et Union européenne » déclarait
il y a peu de temps :
« Il n’y a que de bonnes raisons à être extrêmement actifs dans le domaine de l’efficacité énergétique des bâtiments et
accessoirement des énergies renouvelables qui y sont associées »,1
Il est vrai que le contexte démographique, climatique, énergétique et économique lui donne tout à fait raison : dans la
majeure partie du monde, la chasse au gaspillage est lancée et la sobriété (consommer moins) et l’efficacité (consommer
mieux) sont devenues les deux maîtres mots des politiques énergétiques. L’une des nombreuses questions auxquelles
nous allons devoir faire face dans les prochaines années est de savoir comment réussir à diminuer nos consommations
énergétiques et cela même, alors que nous assistons à une croissance de la population mondiale et à l’augmentation des
niveaux de vie. Les objectifs sont doubles : d’une parte diminuer nos émissions de Gaz à Effet de Serre (GES) et ainsi limiter
la hausse du réchauffement climatique sous la barre des 2°C, comme le préconise le GIEC (Groupe d’Experts
Intergouvernemental sur l’Evolution du Climat), et d’autre part, trouver des alternatives à l’utilisation des ressources
fossiles qui se raréfient et dont le prix ne cesse d’augmenter. Pour répondre à ce problème, l’Europe a décidé de s’engager
avec notamment les objectifs 3*20 visant à la diminution des émissions de GES, l’amélioration de l’efficacité énergétique
et la mise en place d’énergies renouvelables.
Parmi les solutions proposées pour tenter d’atteindre les résultats escomptés, en Europe et en France, l’efficacité
énergétique des bâtiments a pris un place prédominante, et pour cause : en tant que plus gros consommateur d’énergie
finale, c’est dans le secteur du bâtiment que les gisements d’économies d’énergies sont les plus conséquents (à lui seul il
consomme 40% de l’énergie finale), et c’est là aussi que les progrès sont les plus faciles à mettre en œuvre. L’efficacité
énergétique des bâtiments ayant pendant longtemps été mise à l’écart des préoccupations, cela a conduit à la
construction de bâtiments dispendieux en énergie, mal conçus, coûteux à entretenir et utilisant des technologies
inadéquates. Les bénéfices qui pourraient être engendrés par des améliorations sur ce parc de bâtiments anciens, mais
aussi grâce à la mise en place de nouveaux modes de construction sur le neuf, sont de fait, plus que conséquents.
De nombreuses barrières subsistent encore, c’est pourquoi les pouvoirs publics doivent se donner pour mission de
générer une prise de conscience rapide sur le problème de l’énergie, de manière à ce que des changements rapides
s’opèrent dans les mentalités et que la maîtrise de l’énergie devienne une priorité pour chacun. Ce changement ne se fera
pas sans l’implication de tous, c’est pourquoi, le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) a décidé, à son
échelle, de mobiliser l’ensemble des acteurs de la filière du Champagne. Pour ce faire, il a été décidé de réaliser un guide
sur l’efficacité énergétique des bâtiments à destination de ces professionnels. Cette mission m’a été confiée dans le cadre
de mes 6 mois de stage.
1 Rencontre avec Claude Mandil, Le Moniteur – Hors série Construire Durable, Mai 2010. p40.

Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010 Page 3
TABLE DES FIGURES
Figure 1 : localisation de l’aire d'Appellation d’Origine Contrôlée Champagne, C.I.V.C ........................................................... 4
Figure 2 : emploi et viticulture en Champagne-Ardenne, source : Agreste Champagne-Ardenne n°3, Mars 2009 ................. 5
Figure 3 : architecture organisationnelle du C.I.V.C .................................................................................................................. 6
Figure 4 : résultats du Bilan Carbone® 2003 de la filière Champagne, CIVC ............................................................................. 8
Figure 5 : historique du cours du Brent .................................................................................................................................. 12
Figure 6 : consommations énergétiques moyennes de la partie viticulture, source CIVC ...................................................... 16
Figure 7 : consommations énergétiques moyennes de la partie œnologie, source CIVC ....................................................... 16
Figure 8 : phasage du projet tel que défini le 17 Mars 2010 .................................................................................................. 18
Figure 9 : taux de traitement et de valorisation des effluents et sous produits liquides (%), CIVC ........................................ 28
Figure 10 : extrait de la version provisoire du guide, réglementation thermique .................................................................. 32
Figure 11 : extrait de la version provisoire du guide ............................................................................................................... 32
Figure 12 : extrait de la version provisoire du guide, .............................................................................................................. 33
Figure 13 : évolution de la fréquentation de l’extranet du CIVC pour différentes rubriques entre janvier et aout 2010 ...... 35
Figure 14 : extrait de la page d'accueil de l'extranet du CIVC ................................................................................................. 36
Figure 15 : extrait de la page "Le défi énergétique et climatique" de l'extranet du CIVC, rubrique "Technique et
Environnement" ...................................................................................................................................................................... 38

Mémoire de stage, Katell Jaouannet – Septembre 2010 Page 4
A. Le volet bâtiment : un axe de travail qui s’insère dans une action de longue
date pour le développement durable en Champagne
1) Le Champagne : Une Appellation d’Origine Contrôlée d’exception
Avant d’aborder en profondeur la démarche qui m’a permise de mener à bien ce projet, il me semblait utile de rappeler ici
quelques éléments de contexte afin de mieux cerner l’environnement dans lequel a été réalisé ce stage.
Figure 1 : localisation de l’aire d'Appellation d’Origine Contrôlée Champagne, C.I.V.C