Tarifs 2016 : Buffet repas bio, équitable et local

Tarifs 2016 : Buffet repas bio, équitable et local
7 rue Sainte Barbe
73000 Chambéry
Tél fixe : 04 56 29 12 17
Tél : [phone]
Courriel : [email protected]
N°SIRET : 518 220 231 00030
Carottes lentilles corail noisettes
2€/part
Fromage de chèvre frais à l'ail des ours
caviar de courgette à l'Abondance
Caviar d'aubergine
accompagnées de tartine de pain ou/et de bâtonnets de crudités
Soupes (part de 300g)
Panais au curry 4€/part
Velouté de céleri rave
Velouté de pois cassés
Minestrone
Savoyarde (petits dés de légumes et de tommes, croutons de pain aillée) 3,50€/part
Velouté de carottes potiron et noix de coco
Salades
Taboulé de chou fleur
Salade de riz aux 3 courges
Salade de carottes râpées aux graines
1 salade = 10 personnes
(1 part = 120-140g)
Salade de chou carotte, sauce sésame
2€/part
Salade de pomme de terre façon piémontaise
Salade de riz à l'alsacienne (radis, oeufs durs...)
Salades de tomates composée
Salade de riz mexicaine (thon, haricots rouge, tomates, poivrons)
Salade de riz, haricots verts, tomates séchées
Salade de pâtes au thon, tomates séchées et olives noires 3€/part
Salade de petit épeautre à la provençale
Salade de petit épeautre, avocats, échalotes et crème de carottes au cumin
Tartinades
Lobio 1 type de tartinade pour 10 personnes
Houmos libanais
Guacamole (purée d'avocats aux épices)
Tzaziki (concombre, yaourt et menthe)
Poivronnade
Houmos rose (betterave rouge et gingembre)
Potimarron chataignes
Courge butternut champignons ou noix de cajou
Chorba
Salade de lentilles, sauce tamari
Salade de chou façon coleslaw
Céleri rave râpé façon rmoulade
Salade de riz et lentilles à la dulse
Méli mélo de crudités
Tzaziki (concombre, yaourt et menthe)
Salade orientale (pois chiches, tomates, poivrons grillés, féta, boulghour...)
Salade de lentilles, sauce tamari, filet de lavaret fumé

Tarifs 2016 : buffet repas froid bio, local et équitable (suite)
Terrines végétales
Terrine de poireaux, tomme et noix
Terrine de carottes et noix de cajou 3,50€/part
Terrines de courgettes et tomates séchées (flocons de riz et de pois chiches)
Terrine de courgettes et thon (flocons de riz et de pois chiches)
Terrine de courgette, aubergine et poivrons et tofu du soleil
Plateaux de charcuterie (70 à 100g/pers) 3 à 4€/part
(composition selon disponibilité : saucisson sec, chorizo, jambon blanc, pâté de campagne, terrine ou rillettes de volailles...)
Rillettes de maquereau et rillettes de thon 3,50€/part
Terrine maison de lavaret ou truite, sauce citronnée 6€/part
Tartare de saumon et mangue 7,50€/part
Rôti de porc froid et sauce maison 6,50€/personne
Poulet froid et sauce maison 6,50€/personne
Tartes
Tarte aux poireaux aux deux fromages (tomme et gruyère de la Dent du Chat) 1 tarte = 6 ou 8 personnes
Tarte carottes et noix de cajou
3,50€/part
Tarte aux épinards et fromage de chèvre
Tarte aux échalotes, cumin et graines de sésame
Tarte pizza aux blettes et gruyère de la Dent du Chat
Tarte aux tomates et Bleu de Sassenage
Tarte aux courgettes, fromage de chèvre et thym frais
Tarte aux aubergines et sésame
Quiche lorraine
Quiche à l'oignon ou fenouil et filet de lavaret fumé du lac
Quiche forestière 4€/part
Tarte aux poireaux et au saumon
Quiche au thon et légumes d'été
Fromage (tomme, gruyère de la Dent du Chat, abondance, Bleu du Vercors...) 1,50€ à 2€/part
Terrine de potimarron noisettes
Tarte potimarron et fromage de brebis
Tarte aux poivrons, féta et noix
7 rue Sainte Barbe
73000 Chambéry
Tél fixe : 04 56 29 12 17
Tél : [phone]
Courriel : [e-mail]
N°SIRET : 518 220 231 00030

Douceurs sucrées
Clafoutis rhubarbe et figues / poires et bergamote / pommes et cardamome / cerises et amandes
Tarte à la rhubarbe
Tarte abricots fleur de lavande
Salade de pêche à la verveine
Mousse d'abricots amandes et lavande
Mousse de poires bergamote
Tarte au citron
Moelleux à l'orange
Moelleux chocolat et noix
Tarte poires noix chocolat
Tarte aux pommes et au miel
3,50€/part
Gâteau poires noix gingembre
Gâteau suédois pommes et cannelle
Cake au citron
Compote ou salade de fruits maison de saison
Salade de fraises, menthe et citron vert
Mousse de fraises
4€/part
Fondant chocolat marron
Crumbles pommes et fruits de saison
Gâteau potimarron pommes et noix
Panna cotta pêche amande
Panna cotta prunes noisettes
Panna cotta coco et lemon curd
Panna cotta coco et fraises
7 rue Sainte Barbe
73000 Chambéry
Tél fixe : 04 56 29 12 17
Tél : [phone]
Courriel : [email protected]
N°SIRET : 518 220 231 00030

Tarifs 2016 : repas bio, équitable et local
Prix par part TTC
Entrées de saison
Voir buffet repas
Tarte aux légumes de saison et salades vertes 5,00 €
Bricks au fromage de chèvre à l'ail des ours et salade de printemps (à partir de mars) 5,00 €
Charcuterie ou entrées au poisson (voir buffet repas)
Plats (la part = 350-400g)
Tajine de poulet, aux légumes, abricots secs 10,00 €
10,50 €
Boulettes de viande à la libanaise et sauté de légumes de saison aux épices 10,00 €
9,50 €
Lasagnes végétales 7,50 €
Lasagnes épinard fromage de chèvre ou épinard saumon 9,00 €
Lasagnes aux boeufs et légumes de saison 8,50 €
7,50 €
9,00 €
11,00 €
6,00 €
Gratin dauphinois 6,00 €
Gratin dauphinois aux cèpes ou aux girolles 7,00 €
8,50 €
7,00 €
Couscous végétarien et galettes de pois chiches 8,50 €
Couscous au boeuf (100g de boeuf/personne) 9,50 €
Moussaka à l'agneau et riz 11,50 €
Moussaka végétale et riz 8,00 €
10,00 €
Fromage (60g/personne)
Meule de La Dent du Chat 1,50€/personne
Tomme de Savoie 1,50€/personne
Abondance 2€/personne
Fromage de chèvre, fromage de brebis 3€/personne
Pain ½ complet (100g par personne) 1€/personne
Desserts
Voir buffet repas
ou tajine végétarien aux légumes, abricots secs, olives vertes avec falafels et sauce citron menthe
Poulet massaman, patates douces (recette thaïlandaise) et riz basmati
Wok de filet mignon de porc ou filet de dinde aux poireaux, pâte japonaise ou riz
Tartiflette ou croziflette avec ou sans lardons
Rissoto aux cèpes et parmesan / ou épinards saumon/ou fenouil saumon
Curry de légumes, riz thaï et 2 samoussas boeuf ou végétarien
Gratin de potimarron
Gratin de crozets, poireaux et tomme ou jambon blanc
Dhâl indien (plat complet végétarien)
Rôti de porc et/ou cuisses de poulet au thym et gratin de courges ou courgettes
7 rue Sainte Barbe
73000 Chambéry
Tél fixe : 04 56 29 12 17
Tél : [phone]
Courriel : [e-mail]
N°SIRET : 518 220 231 00030