Communiqué concernant le nouveau xanthane

Communiqué concernant le nouveau xanthane
(Calw, juillet 2016) Le xanthane (ou la gomme xanthane) est un
polysaccharide naturel. Il est issu d’une réaction chimique entre la
bactérie xanthomonas et un substrat glucidique (résidu de la
production de sucre). Le xanthane gonfle dans les solutions
aqueuses. Il est donc utilisé comme épaississant dans l’industrie
alimentaire et dans l’industrie cosmétique.
Le xanthane est un produit vegan, mais lors du processus de
fermentation, on lui ajoute souvent une protéine d’œuf. Pour la
fabrication de ses produits, Börlind GmbH a décidé de remplacer le
xanthane classique par un xanthane 100 % vegan n'utilisant aucune
protéine animale lors du processus de fermentation. Les produits
fabriqués à partir du nouveau xanthane pourront porter le label
« vegan ».
Contrairement au xanthane classique, le xanthane vegan mélangé à
une solution aqueuse n'est pas transparent. Cette différence mise à
part, les deux produits présentent les mêmes propriétés.
Silva Imken
Directrice de la communication d’entreprise
Börlind GmbH