JEU D`ENTREPRISE – SCÉNARIO “MACARONS” Scénario

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JEU D’ENTREPRISE – SCÉNARIO “MACARONS”
 Scénario utilisable pour des élèves de seconde (PFEG) ou de première STMG avec un logiciel
de simulation.
 Nombre de participants : groupes d'élèves de 3 à 5.
 Nombre de groupes d'élèves : de 3 à 8.
 Nombre de séances : 3 à 5 séances de 1 à 2 heures (en fonction des travaux
complémentaires).
SCÉNARIO DE BASE NIVEAU SECONDE
Vous décidez, avec vos associés, de participer à la grande braderie de Lille.Vous vous
spécialisez dans les macarons haut de gamme extra frais que vous fabriquez le matin même avant
l’ouverture de la braderie. Malheureusement, d’autres entreprises ont eu la même idée et vous
devez affronter une forte concurrence.
Chacune des équipes constituées va gérer un de ces stands en disposant de moyens
identiques :
 Le stand, en location,
 Des équipements d’une valeur totale de 5 000 € permettant de fabriquer un maximum de
1 000 sachets de macarons par jour. Ces équipements sont déjà payés et constituent votre
capital de départ. Vous démarrez votre activité avec une trésorerie de 0 euro.
Les visiteurs de la braderie représentent, en moyenne, 7 500 personnes par stand et par
jour et l’on sait, suite aux constats des années précédentes, qu’une personne sur dix, environ,
achète un sachet de macarons. Ce chiffre est bien entendu variable. Il dépendra par exemple
du prix de vente des sachets de macarons, des budgets publicitaires….
Les matières nécessaires à la fabrication et au conditionnement d’un paquet de macarons
(sucre, sachet, étiquette, …) reviennent à 3 €.
Chaque cuisinier (producteur) payé, charges comprises, 80 € par jour peut fabriquer 120
sachets par jour.
Le chef cuisinier (cadre), chargé d’encadrer les cuisiniers est payé 100 € par jour. Vous
recrutez un chef cuisinier (il faut un chef pour vingt cuisiniers).
Les frais d’installation sur la braderie (location de stand, droit de place, …) représentent
250 € par jour.
Une étude a démontré qu’un prix de vente acceptable du sachet de macarons pour les
consommateurs se situe entre 7 et 20 euros.
Vous pouvez employer, pour la vente, le nombre de personnes que vous voulez (les
vendeurs). Vous payez, à chacun d’eux, 100,00 € par jour.
Par ailleurs, vous décidez, pour les motiver, de leur accorder un pourcentage des ventes
qu’ils réaliseront ; ce pourcentage varie entre 1 et 5 % du chiffre d’affaires.
Pour faire connaître votre stand sous son meilleur jour, vous faites de la publicité
(prospectus, affiches, animation sur le stand, …) ; vous devez décider du montant à dépenser dans
ce but.
En général ce montant varie entre 300 et 2 000 euros par jour.

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Les différentes charges (salaires, publicité, coût des matières premières…) seront
payées à la fin de la journée. Vous n’avez donc pas besoin d’emprunter pour lancer votre petite
entreprise qui, on l’espère, ne connaitra pas la crise.
La braderie dure trois jours.
Vous fixerez pour votre entreprise et pour la première journée seulement :
 Le prix de vente d’un sachet de macarons.
 Le nombre de cuisiniers et de vendeurs employés.
 Le pourcentage de la commission allouée aux vendeurs.
 Le montant des dépenses de publicité.
 Le nombre de sachets de macarons fabriqués chaque jour.
Pour vous aider à prendre les bonnes décisions, il est très important de suivre une
procédure logique. Ainsi, pour vous aider, nous vous conseillons de suivre les étapes suivantes :
1. En tenant compte de la capacité des équipements et du nombre de ventes minimales assurées,
vous fixerez le nombre de sachets à fabriquer.
2. Vous en déduirez le nombre minimum de cuisiniers sur le stand pour assurer la fabrication
désirée.
3. Vous fixerez le nombre de vendeurs.
4. En fonction de l'ambition de fabrication et de vos prévisions en termes de ventes, vous fixerez
les dépenses de publicité et le pourcentage de commissions des vendeurs.
5. Vous déterminerez le montant total des dépenses.
6. Vous fixerez un prix de vente.
7. Vous calculerez le bénéfice prévisionnel (en clair, ce que vous gagnerez si tout se passe comme
prévu, ce qui ne sera certainement pas le cas).
L’ordinateur va simuler le comportement des consommateurs en prenant en compte
les diverses décisions que vous ferez connaître à l’animateur du jeu à l’aide d’une feuille de
décision (voir ci-après). Nous ne savons pas s’il est très judicieux de faire connaître vos décisions à
vos concurrents !
Feuille de décision à rendre en fin de cours et/ou à saisir sur le logiciel d’entreprise.
ENTREPRISE numéro :
Période 1
Période 2
Période 3
FABRICATION
Production de la période
Le nombre de machines
affectées est
obligatoirement de 10.
Machines affectées
10
10
10
Producteurs affectés (cuisiniers)
COMMERCIALISATION
Prix
Publicité (en euros)
Commissions aux serveurs (en %)
RESSOURCES HUMAINES
Force de vente affectée (nombre
de vendeurs)
Le nombre de chefs
cuisiniers doit respecter
le ratio de 1 chef pour
20 cuisiniers.
Embauche de chefs cuisiniers
Licenciement de chefs cuisiniers

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Option pédagogique à l’attention de l’animateur :
 Organisation d’un remue-méninges par groupe pour trouver un nom de marque.
 Création de prospectus publicitaires.
 Administration d’un quizz en relation avec la séquence passée.
Tous ces travaux peuvent être récompensés par une subvention qui sera intégrée dans les
comptes des entreprises (par exemple : 750 euros pour le meilleur flyer).
 Création d’un simulateur de trésorerie potentielle sur Excel.
Pour le pôle de compétences TICE Économie Gestion de l’académie de Rouen
Denis Clémenceau – Lydie Omont – Alain Mérault
Novembre 2011