chromatographie

1 – Séparation des colorants d'une encre.
Tu découpes une bandelette de papier filtre
A 2 cm du bas de la bandelette tu traces
un trait.
Avec une pique apéritive, tu déposes les
gouttes de 4 encres différentes de cartouches
sur le trait.
Tu verses 1 cm d'eau dans un bocal.
Tu places la bandelette de papier filtre dans le bocal de façon à ce que son extrémité plonge dans
l'eau, mais pas les taches d'encre. Celles-ci seront entraînées par l'eau quand elle va monter.
Tu observes la montée de l'eau dans le papier filtre et tu regardes les différentes taches se séparer.
Tu recommences l'expérience avec l'encre de tes feutres.
Question : quel est le rôle du papier filtre ?
Réponse : ………………………………………………………………………………………… .
2 – Séparation de colorants alimentaires.
- Tu réalises la chromatographie du sirop de menthe et des différents colorants alimentaires
( poudres et liquides ) mis à ta disposition.
- Tu notes pour chaque colorant alimentaire le code correspondant.
- Tu compares ces valeurs avec les valeurs du tableau ci-dessous. Tu en déduis si les colorants sont
des corps purs ou des mélanges.
- Tu notes les colorants utilisés sur les emballages de paquets de bonbons et tu les retrouves dans le
tableau.
Tableau des colorants alimentaires les plus fréquents :
Couleur
Code
Origine
Nom commercial
Jaune
E100
naturelle
curry ou safran curry ou safran
Jaune
E102
synthèse
tartrazine
Jaune
E104
synthèse
Jaune de quinoléine
Rouge
E120
naturelle
cochenille
Rouge
E122
Synthèse
azorubine
Bleu
E131
Synthèse
Bleu patenté V
Bleu
E132
Naturelle
Indigotine
Vert
E141
Naturelle
chlorophylle
Brun
E150
Naturelle
caramel
Violet
E163
Naturelle
anthocyane
Orange
E160
Naturelle
caroténoïde
UNE AUTRE TECHNIQUE DE SEPARATION:
LA CHROMATOGRAPHIE
1 cm
2 cm
bocal
taches d'encre
attache

TABLEAU DES COLORANTS ALIMENTAIRES
Couleur
Code
Origine
Nom commercial
Jaune
E100
naturelle
curry ou safran curry ou safran
Jaune
E102
synthèse
tartrazine
Jaune
E104
synthèse
Jaune de quinoléine
Jaune orangé
E110
synthèse
Jaune orangé S
Rouge
E120
naturelle
cochenille
Rouge
E122
Synthèse
azorubine
Rouge
E124
Synthèse
Rouge cochenille A
Rouge
E127
Synthèse
Erythrosine
Bleu
E131
Synthèse
Bleu patenté V
Bleu
E132
Synthèse
Indigotine
Vert
E141
Synthèse
Complexe cuivrique des
chlorophylles
Vert
E 142
Synthèse
Vert acide brillant BS
Brun
E150
Naturelle
caramel
Noir
E 151
Synthèse
Noir brillant BN
Jaune et orange
E160
Naturelle : pigments d'abricots
de carottes, de langouste,
de poisson, etc …
caroténoïde
Rouge, bleu, violet
E163
Naturelle : pigments de fleurs
de feuilles, de fruits
anthocyane
Blanc
E 171
Synthèse
Bioxyde de titane