Qualité et filière

Département des systèmes agraires
Démarche de qualité des
produits, un processus aux
caractères socio-économique
d’une filière
Docteur VU TRONG BINH
Département des systèmes agraires - VASI
ASD

Département des systèmes agraires
Evolution du marché et ses
exigences sur la qualité
des produits.

Département des systèmes agraires
Evolution des besoins de la société
Le rôle du marché urbain est de plus en
plus important (40 %)
La valeur du marché domestique est
supérieure à celle des exportations agricoles
On constate à un important changement des
gammes de produits alimentaires au cours
de ce dernier temps
Il existe une forte demande en qualité des
produits.

Département des systèmes agraires
Evolution de la consommation
Source : FAO, bilan sur l’alimentation du Vietnam
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
1985
1990
1995
2000
Année
Mille tonne/an
Racines
Viande
Fruits de mer
Légumes
Huile et grasse
Lait
Sucre et produits sucriers
Autres céréales
Fruits

Département des systèmes agraires
Les demandes sur la qualité du marché
domestique
La qualité sanitaire s’impose comme une nécessité
primaire de la société
La qualité nutritionnelle est de plus en plus
demandée, notamment dans les grandes villes
La qualité particulière des produits exprimée par
une origine spéciale, une tradition comme
pamplemousse de Phuc Trach, riz spécialisé …
La qualité du produit exprimée par la valeur
d’usage: pratique, conservation facile…
La qualité technologique: matière première, cette
qualité est actuellement estimée insatisfaisante.