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Sciences 9
Module 3 : La chimie environnementale (pp. 174 – 261)
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Le module en quelques lignes
Dans ce module, nous allons explorer :
o l’environnement du point de vue physique et biologique, mais, pour bien en
comprendre le fonctionnement, il importe d’en examiner aussi la chimie.;
Questions Clés
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De quoi notre corps a-t-il besoin pour rester en bonne santé?
Que sommes-nous en train d’ingérer sans arrêt avec notre nourriture,
l’eau et l’air que nous respirons?
Qu’est-ce que la pollution et comment réduire son impact?
Thème 1
Un dilemme à faire dresser les cheveux
(pp. 178-186)
L’objectif:
o Je vais indiquer des substances organiques et inorganiques courantes qui sont
essentielles à la santé et à la croissance de l’humain et des êtres vivants et
illustrer les fonctions que remplissent ces substances
o Je vais donner une description générale des diverses formes de la matière
organique synthétisée par les plantes et les animaux;
Ton corps est composé de produits chimiques, appelé nutriments, qui
circulent dans le sang, à travers le corps, pour :
la croissance,
la construction du corps, et
la réparation de cellules.
Les deux groupes majeurs de nutriments sont
1) Les nutriments organiques
a) glucides
b) protéines
c) lipides
d) vitamines
-
sources : surtout les plantes vertes, les animaux en modifient d’autres
-
essentiels à la santé
-
ces unités de bases sont transformées en d’autres composés plus
complexes
Le SCORBUT, une maladie causée par un manque de vitamine C dans
l’alimentation, se manifeste par des gingivites, la perte de dents et des
contusions.
Copie le tableau 3.1 à la page 179
Les molécules
Organiques
Glucides
Le rôle
alimentaire
Source d’énergie pour le
métabolisme
Protéines
Molécules structurantes
pour le corps et facilitent
les réactions chimiques
Lipides
Mise en réserve de
l’énergie chimique
inutilisée
-
Les sources alimentaires
De base
riz
céréales
pomme de terre
Fruits
- viande
- œufs
- produits laitières
- légumineuses
- noix
- huiles végétales
- huile de noix
- certains produits
laitières
2) Les substances inorganiques
Les minéraux sont des substances inorganiques que la cuisson ou l’exposition
à l’air ne détruisent pas
Le macroélément: Minéral dont le corps a besoin en quantité d’au moins 100
mg par jour pour se maintenir la bonne santé
L’oligo-élément: Minéral dont le corps a besoin de moins 100 mg par jour pour
se maintenir la bonne santé
Les enzymes sont des molécules de protéines particulières qui contrôlent les
réactions chimiques dans les organismes vivants.
Trace une graphique circulaire des quatre éléments les plus communs dans
notre corps à l’aide de valeurs données à la page 179 (lien mathématique).
oxygène 65%
carbone 18%
hydrogène 10%
azote 3%
Tableau 3.2 Le rôle des éléments dans le corps humain
Le nom de l’élément
calcium
phosphore
magnésium
sodium
potassium
soufre
Le rôle dans le corps humain
crucial dans la transmission des impulsions nerveuses, la contraction
musculaire, la coagulation sanguine, le fonctionnement approprié des
membranes cellulaires ; forme les os et les dents.
Permet un développement normale des os, régule le métabolisme,
forment des composés qui emmagasine de l’énergie
Composant des os et des dents, essentiels à l’action des enzymes,
aide à contrôler l’activité des cellules nerveuses
Permet de contrôler les impulsions nerveuses dans les nerfs et les muscles
Permets de contrôler les impulsions nerveuses et l’activité
musculaires, joue un rôle important dans la formation des protéines,
l’équilibre des acides et des bases.
Dans les acides aminés et la base de toutes les protéines
chlore
Aide à régler le régime hydrique du corps, aide le fonctionnement de
la membrane cellulaire, composant de HCl dans l’estomac
fer
zinc
Éléments très importants dans des globules rouges, pour le transport d’O2
iode
sélénium
Composant majeur des hormones thyroïdiennes pour le métabolisme
cuivre
manganèse
Composant des enzymes pour la formation des protéines et le
métabolisme de protéines
Composants des enzymes antioxydants qui aident à empêcher la
dégénérescence des fonctions cellulaires
Permets l’absorption du fer et son utilisation, composant de
nombreuses enzymes, contrôle l’activité des neurones
Composant des quelques enzymes, présent dans la formation des os
et dans le métabolisme de protéines
fluor
chrome
aide à contrôler les dépôts de calcium
molybdène
cobalt
composant clé de trois enzymes qui régulent le métabolisme
Active la vitamine B3 pour contrôler l’utilisation des sucres continus dans
le sang pour la production d’énergie
composant de la vitamine B12 qui aide à régler les globules rouges
Ex : L’iode
Dans les pays du tiers-monde:
Il y a très peu qu’on peut faire, beaucoup de personnes développent un
goitre. La glande thyroïde (dans le cou) peut devenir très grande.
Le guide alimentaire canadien te recommande les quantités journalières pour
l’absorption de nutriments.
Les racines comme source de minéraux
La plupart des minéraux dont nous avons besoin viennent du sol. Ils se
dissolvent dans l’eau et sont capturés par les minuscules poils absorbants des
racines. Ces poils absorbant du système radiculaire des plantes augmentent
leur surface d’absorption.
L’eau avec les
minéraux captés
par les poils
absorbants
Les engrais commerciaux
Toujours trois chiffres sur l’emballage d’engrais.
Premier chiffre : azote
Deuxième chiffre : phosphore
Troisième chiffre : potassium
Les plantes peuvent seulement obtenir leur azote de la terre (pas de
l’atmosphère).
—Des sources commun:
—L’ammoniac
—L’urine/le ménure
—Les nitrates (sorti de l’atmosphère et converti par des bactéries)
- Chaque espèce de plante a besoin de différents montants d’azote, de
phosphore, et de potassium.
- Donc, les trois numéros peuvent changer.
- Avec des engrais pour supplémenter l’azote naturel, les récoltes ont doublé
le monde entier.
Compléter la révision du Thème P.186
#1 à 5