Les dents de lion ou pissenlits (5.7 Mo)
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LES DENTS DE LION OU PISSENLITS Le nom scientifique du Pissenlit ou dents de Lion est le Taraxacum officinale. On l’appelle également dans d’autres régions que la nôtre, la Couronne de roi en langage populaire. En Allemand, on l’appelle Löwenzahn. Le pissenlit est une fleur des champs car on la trouve principalement dans les prés de nos campagnes vaudoises. 1 LECTEUR SUIVANT Elle est caractérisée par une grosse fleur jaune en pompon qui donne à maturité, des graines appelées akènes qui se présentent sous forme de fines aigrettes. Nos vaches sont assez friantes de ce genre d’ Herbacées. 2 LECTEUR SUIVANT Les dents de Lion sont assez résistantes; Ce sont des plantes vivaces, de plein soleil ou mi-ombre, à racine charnue pénétrant profondément dans le sol (plus de 50 centimètres), ce qui leur permet de résister au gel intense des régions froides (Russie, Canada). 3 LECTEUR SUIVANT Dans ces régions, la partie aérienne meurt à la fin de l'automne, mais repousse dès la fonte des neiges, et la floraison survient une vingtaine de jours après la repousse ; une autre floraison de moindre importance se produit parfois en fin d'été. 4 LECTEUR SUIVANT Le pissenlit est très variable en taille, en fonction de l’environnement dans lequel il pousse. Au plus le sol sera riche, au plus sa masse aérienne sera importante. La forme des feuilles varie grandement elle aussi, et est plus ou moins découpée et dentée. 5 LECTEUR SUIVANT La racine est constituée d’une carotte assez charnue d’où se détachent plusieurs racines beaucoup plus fines. La racine est de couleur brune à l’extérieur et blanche à l’intérieur. La feuille et la racine sont toutes deux médicinales. Le nom français du pissenlit fait vraisemblablement allusion aux propriétés diurétiques des feuilles. Le nom anglais, dandelion, qui vient du français (dent-de-lion), ou du latin (dens leonis), fait référence à la forme très dentelée des feuilles. 6 LECTEUR SUIVANT Un peu d’histoire : Autour de l'an 1 000 de notre ère, les médecins arabes mentionnaient déjà les vertus médicinales du pissenlit dans leurs écrits, et plusieurs tribus amérindiennes l’employaient pour soigner plusieurs malaises. On fait également mention de l’usage du pissenlit dans un herbier britannique datant du XIIIe siècle. 7 LECTEUR SUIVANT Dans les années soixante, on fabriquait encore du caoutchouc avec le latex qu'exsude le pissenlit. Jusque dans les années quarante, les jeunes filles de «bonne famille» étaient mises à contribution pour la récolte des fleurs de pissenlit avec lesquelles on faisait un vin médicinal qu'on offrait aux religieuses de l'«asile» pour le soin des malades. Ce vin était réputé remontant, tonique et à peu près bon pour tout. 8 LECTEUR SUIVANT Le pissenlit pousse dans les endroits suivants : à peu près partout. Dans les champs cultivés, les champs en friche, sur le bord des routes, aux abords des maisons. Certaines plantes médicinales sont dures à trouver. Pour le pissenlit, c’est plutôt l’inverse, l’éviter serait bien trop compliqué. Et c’est tant mieux, car comme nous le verrons dans les pages suivantes, c’est une pharmacie à lui seul. 9 LECTEUR SUIVANT Une plante Bienfaisante : Le pissenlit était principalement utilisé pour traiter les troubles du foie et de la vésicule biliaire, mais aussi en cas d'anémie, de fièvre, de rétention d'eau, de rhumatismes, de problèmes rénaux et cutanés. En Chine, on l’emploi depuis très longtemps pour traiter l’hépatite, le cancer, diverses affections de la glande mammaire ainsi que pour améliorer la résistance immunitaire aux infections des voies respiratoires. 10 LECTEUR SUIVANT Les herboristes attribuent les effets bénéfiques du pissenlit sur les systèmes digestif et hépatobiliaire aux principes amers qu’il contient. De plus, ses feuilles et sa racine renferment une étonnante variété de minéraux, de vitamines et d'autres composés. Bref, c’est presque la plante indispensable à l’homme et pourtant, nous avons tendance à nous en débarrasser plutôt qu’à la consommer… 11 LECTEUR SUIVANT Cueillette et séchage La feuille se ramasse au besoin tout au long de l’année, bien qu’elle soit plus tendre à la sortie de l’hiver pour les salades. La racine se ramasse idéalement à l’automne lorsque l’énergie repart vers les racines. Mais l’herboristerie pratique nous dit ceci : on ramasse au besoin. 12 LECTEUR SUIVANT La racine se présente sous la forme d’une carotte, il faut donc faire attention à ne pas la casser ou en laisser des morceaux dans le sol. L’idéal est de ramasser après une pluie, ou de déverser un arrosoir sur la plante, laissé pénétrer puis déraciner à la bêche. Ce travail demande donc de la patience. 13 LECTEUR SUIVANT Une fois les pissenlits ramassés en entier (des feuilles jusqu’à la racine), coupez les feuilles, lavez les racines à grande eau et séchezles avec une serviette. Vous pouvez ensuite les placer sur une tôle à biscuit. Puis, allumez le four et laissez-le monter jusqu’à 300ºF, éteignez-le, puis mettez la tôle à biscuit avec le pissenlit dans le four éteint durant quelques heures. Complétez le séchage à l’air ambiant. On prendra les racines sèches en décoction en les faisant bouillir dans de l’eau pendant une dizaine de minutes. 14 LECTEUR SUIVANT Utilisations : Le pissenlit peut se consommer en tisane, en vin, en salade ou bien en poudre de feuilles séchées et broyées. On peut même le trouver incorporé dans certains médicaments de la vie courante. Mais le pissenlit n’est pas que vertueuse pour l’homme… En effet, elle l’est aussi pour le jardin. Il vous suffit simplement de réaliser un purin de pissenlits. 15 LECTEUR SUIVANT Pour réaliser son purin, rien de plus facile. On cueille la plante désirée et on la dépose dans un récipient de bois ou de plastique jusqu'à la moitié. Ensuite on couvre les plantes d'eau de pluie, si possible, jusqu'au bord. On mélangera une fois par jour pendant une dizaine de jours. La fermentation est terminée lorsque le purin est bien odorant et que la mousse à cesser de se former. 16 LECTEUR SUIVANT Une fois réalisé, le purin de pissenlit peut être appliqué deux à trois fois dans l'été sur nos plantes et légumes du potager et donnera un petit coup de pouce à ces dernières. Le purin de pissenlit est idéal pour les tomates étant donné qu'elles sont gourmandes en phosphore. Les courges d'hiver et les citrouilles également raffoleront de ce fertilisant. 17 LECTEUR SUIVANT Saviez-vous qu’il existe des confitures de pissenlits ? Pour réaliser cette confiture, il ne faut utiliser que les pistils jaunes de la fleur. Voici la recette de cette confiture : Enlever le jaune des fleurs de pissenlits. Les mettre dans une cagette pour les aérer (1/2 heure). Mettre les fleurs dans une marmite avec l'eau. 18 LECTEUR SUIVANT Ajouter les oranges et les citrons, bien lavés et coupés en rondelles. Faire bouillir, au premier bouillon baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure. Couvrir et laisser reposer quelques heures. Filtrer le mélange. Ajouter au jus obtenu le sucre en morceaux et laisser bouillir. Laisser cuire environ 10 min en écumant régulièrement. Dès qu'elle commence à épaissir, mettre la confiture en bocaux tout de suite. 19 LECTEUR SUIVANT Voudriez-vous réaliser cette confiture un jour ? Connaissez-vous l’expression « Manger des pissenlits par la racine » ? Que signifie-t-elle ? Cette expression n’a malheureusement pas une signification très positive et très joyeuse… 20 LECTEUR SUIVANT En effet, l’expression « Manger des pissenlits par la racine » date du milieu du XIXème siècle et signifie « être mort ». La première image serait celle évoquée par le terme racine qui impliquerait l’idée de renversement, à savoir le fait que le mort soit sous terre pour n’avoir accès qu’aux racines des plantes. 21 LECTEUR SUIVANT Le choix du pissenlit ferait peut-être allusion à ce que cette plante pousserait davantage dans les milieux humides comme ceux des tombes fraîchement retournées. 22 LECTEUR SUIVANT Et vous, aimez-vous les pissenlits ? Cette fleur vous rappelle-t-elle des souvenirs ? 23 LECTEUR SUIVANT Cuisiniez-vous avec des pissenlits ? Quels plats faisiez-vous ? 24 LECTEUR SUIVANT Les pissenlits, qu'est-ce que c'est bon! Avec un œuf mollet et des p'tits lardons, C'est l'un de ces instants merveilleux Qui font douter de la non-existence de Dieu. Les p'tits lardons bien rissolés Avec un bon vinaigre pour déglacer, Les pissenlits jetés par-dessus Un court instant, faut qu'ils restent crus. Les pissenlits, de toute manière, Faut s'en délecter tant qu'on est sur la Terre Plus tard, on les mang'ra par en d'ssous, Par la racin', mais ça n'a pas l'même goût. Plus tard, on les mang'ra par en d'ssous, Ce jour-là, l'goût des pissenlits, j'm'en fous! Ricet Barrier 25 LECTEUR SUIVANT MERCI D’AVOIR PARTICIPE !!!
