(11) L`évaluation technique porcs

Alimentation des monogastriques
Evaluation de rations simples au départ de matières
premières locales en élevage de porc biologique
Contexte et objectif
Le secteur porcin biologique traverse actuellement une
situation problématique en raison du manque de rentabilité
du secteur. Cela se traduit, entre autres, par la chute du
nombre d’éleveurs (23 éleveurs professionnels en 2015).
Parmi les causes identifiées sont cités : le manque de
professionnalisme des éleveurs, des problèmes de
valorisation des produits du secteur et le coût des aliments
trop élevé (augmentation en 2014 et diminution prévue en
2015).
Il a été décidé, en concertation avec Biowallonie, qu’un essai d’alimentation soit mené à l’Unité
‘Mode d’élevage, bien-être et qualité’ du CRA-w, en vue de tester différents aliments simples
intégrant des matières premières produites localement. L’objectif est d’évaluer l’impact technique et
économique de ces aliments, en phase de croissance et de finition, par rapport à un aliment témoin
complet acheté dans le commerce. Pour préparer l’essai, un document
1
a été rédigé qui définit
différents types de rations alimentaires performantes intégrant des matières premières locales, pour
différentes catégories d’animaux, à différents stades.
En préalable à cet essai, une enquête est menée dans 21
2
exploitations agricoles disposant d’un
atelier porc biologique en vue de collecter des informations d’ordre général (taille du troupeau, type
d’élevage, génétique utilisée, hébergement, mode d’alimentation). Des échantillons d’aliments et de
matières premières ont également été prélevés en vue de déterminer la qualité nutritionnelle par
analyses de référence et spectrométrie infrarouge, et pour les farines, la granulométrique. L’objectif
de ces analyses est triple : d’une part, apporter au CRA-w et aux agriculteurs une information sur la
qualité nutritionnelle (1) des aliments fournis aux animaux (par phase) au regard de leurs besoins (2)
des matières premières utilisées au regard des tables alimentaires. D’autre part, disposant de
matières premières, une comparaison des analyses de référence et par spectrométrie infrarouge
permettra d’affiner l’outil infrarouge maîtrisé en alimentation des ruminants, dans le cadre de
l’alimentation des monogastriques.
1
Formulations d’aliments pour des porcs en agriculture biologique, propositions de formules (2015)
2
Vingt-sept exploitations bio ont été identifiées mais seules 22 exercent encore. Un éleveur n’a pas accepté de
nous recevoir.
Photo 1 : porcs de l’essai, porcherie de
Liroux

Méthodologie
L’essai se mène à la porcherie expérimentale de Liroux. Il s’agit d’un engraissement conventionnel
constitué de quarante loges. Dix-huit loges de 6 porcs sont utilisées pour mener l’essai, au travers de
2 salles. Chaque loge présente une surface de 8 m².
L’essai se mène durant deux phases: la phase de pré-engraissement et la phase d’engraissement. En
phase d’engraissement, on distingue les phases d’engraissement (50 à 100 kg) et d’engraissement
finition (100 à 130 kg).
Des aliments testés (2 en pré-engraissement, 1 en engraissement et 2 en engraissement finition) sont
comparés à des aliments complets témoins achetés dans le commerce. Les aliments sont spécifiques
à chaque phase et répondent au cahier de charge de l’agriculture biologique.
Les rations testées tiennent compte des cultures disponibles au sein des fermes wallonnes conduites
en agriculture biologique. L’objectif étant de tester des aliments que les agriculteurs peuvent
fabriquer dans leurs exploitations en mobilisant des matières premières produites à la ferme ou
localement. La part locale des aliments fermiers varie de 84 et 91%, sur base du poids frais.
L’alimentant test en engraissement finition est constitué, à 97%, de matières premières locales.
Principaux résultats
Dans le cadre de l’enquête,
- 21 fermes ont été visitées et ont participé à l’enquête ;
- 57 échantillons d’aliment et matières premières ont été prélevés et envoyés pour analyse de
référence et infrarouge.
Dans le cadre de l’essai alimentaire, les paramètres mesurés par loge, à chaque phase, sont :
- pour les performances techniques: Gain Quotidien Moyen (GQM), Consommation Moyenne
Journalière (CMJ),
Indice de Consommation (IC) ;
- pour les performances économiques: coût alimentaire/kg de croît.
Au terme de l’essai, les paramètres de qualité des carcasses seront enregistrés : taux de viande
maigre, épaisseurs de gras et de muscle, poids des carcasses chaudes, rendement carcasses,
classement des carcasses, valeur économique.
Les résultats en phase de pré-engraissement seront présentés lors de la réunion du comité
d’accompagnement du 30 juin 2015.
Durée:
Octobre 2014 à octobre 2015
Collaborations, partenaires:
Biowallonie, CER Group, Province de Liège
Contact:
Marie MOERMAN (
[e-mail]
) et
José WAVREILLE (j.[email protected].be)