Examen : CAP Spécialité : Epreuve : PRÉVENTION SANTÉ

Prévention Santé Environnement
CAP
SESSION 20XX
Etablissement :
Date : / /
Durée : 1 heure
Coef 1
Evaluation sur 10 points
N° de page/total : 1/6
Examen : CAP Spécialité : _________________________
Epreuve : PRÉVENTION SANTÉ ENVIRONNEMENT
NOM : __________________________________________
Prénoms : _________________________
Né(e) le : _______/________/_________ N° du candidat :
Sujet élaboré par : XXX
Appréciation du correcteur :
L’usage de la calculatrice électronique est autorisé.
Le sujet comporte 4 parties.
Le candidat doit obligatoirement répondre sur ce dossier
et le rendre à la fin de l’épreuve après avoir complété le cartouche ci-dessus.
Note :

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Compé-
tences
Sujet
Barème
Partie I (2 points)
1.1 - Identifier le problème posé par la situation en cochant la bonne case
Marina n’a pas assez d’argent pour payer le restaurant
X
Sarah a des problèmes de surpoids.
Sarah n’aime pas son travail de comptable.
Marina a un problème d’obésité.
1.2 - Relever dans la situation les éléments pouvant être responsables d’une prise de
poids
- Rester assis toute la journée
- Manger des bonbons
- Manger au fast-food
1.3 - Relever dans la situation les éléments contribuant à la maitrise du poids.
- Métier très physique / Courir sans arrêt
- Alimentation équilibrée
1.4 - Indiquer deux bienfaits pour l’organisme de pratiquer une activité physique
régulière et raisonnée.
- Réduit le risque de maladies cardio-vasculaire
- Permet de maitriser son poids
- Améliore la qualité du cholestérol // ou toute réponse valable.
1.5 - Proposer une explication de cette phrase :
« Lors de l’activité physique, la respiration et le rythme cardiaque s’accélèrent. »
La respiration s’accélère pour apporter plus d’oxygène au sang, et le rythme cardiaque
s’accélère pour apporter plus de sang (oxygène et nutriments) aux muscles.
/ 20
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4 pts
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0,5
1,5
(0,5 /
élément)
0,5
(0,25 /
élément)
1
(0,5 /
élément)
0,5
Situation :
Marina est serveuse dans un bistrot. Elle travaille de 9h00 à 15h00 tous les jours. Elle
trouve que c’est un métier très physique, il faut courir sans arrêt. Mais son
alimentation équilibrée lui apporte toute l’énergie nécessaire pour tenir tout le service.
Son amie Sarah au contraire est secrétaire dans un grand salon de coiffure. Elle s’occupe
de la comptabilité et de l’encaissement des clients. Elle est assise toute la journée et a
la fâcheuse habitude de manger les bonbons destinés aux clients sur le comptoir
d‘encaissement. Comme tous les lundi soir, Sarah et Marina se retrouvent pour manger
dans au fast-food avant d’aller boire un verre dans un bar. Sarah se plaint de se trouver
trop grosse et de prendre facilement du poids. Marina au contraire n’a pas ce problème.

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Document 1 : L’équilibre alimentaire
Groupes
d’aliments
Viandes
Poisson
s Œufs
Produits
laitiers
Corps
gras
Produits
sucrés et
féculents
Fruits et
légumes
crus
Fruits et
légumes
cuits
Boissons
Apports
principaux
Protides
Protides
Calcium
Lipides
Glucides
Vitamines
,
minéraux,
fibres
Vitamines
,
minéraux,
fibres
Eau
Exemples
d’aliments
Lapin,
poulet,
thon,
sardine
Lait,
fromage,
yaourt
Beurre,
huile
Pâtes, riz,
chocolat,
céréales
Pomme,
carottes,
choux
Brocolis,
Betterave
, compote
Café, thé,
eau
Rôle
principal
constru
cteur
construct
eur
énergétiq
ue
énergétiq
ue
fonctionn
el
fonctionn
el
fonctionn
el
Partie II (3 points)
2.1 - En vous aidant du document 1 et de vos connaissances, indiquer pour chaque
aliment son groupe alimentaire et les éléments principaux qu’il apporte à l’organisme.
Aliment
Groupe
Principaux apports
Steak haché
Viande
Protides
Fromage de chèvre
Produits laitiers
Protides, calcium
Soda
Boisson
Eau, sucres/glucides
Salade
Crudités (Légume cru)
Fibres, (vitamine,
minéraux)
Pain pour hamburger
Féculent
Glucides
Frites
Féculent (ou corps gras)
Glucides, Lipides
2.2 - Rechercher dans le menu deux aliments que l’on pourrait classer dans les corps
gras.
Frites - Glace - Mayonnaise - Sauce cocktail
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6 pts
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3
1
(0,5 /
élément)
Au fast-food, Sarah prend un menu maxi-cheese-burger, détaillé ci-dessous.

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2.3 - Faites un commentaire sur les éléments apportés par ce repas, et leur quantité.
- Trop de corps gras,
- Tous les groupes alimentaires sont présents
- Quantités souvent trop importantes (boisson, glace, frites)
- Pas assez de légumes
2.4 - Indiquer si ce repas est adapté à l’activité professionnelle de Sarah, justifier.
Non, ce repas n’est pas adapté à l’activité professionnelle de Sarah car c’est une activité
physique faible.
2.5 - Proposer 2 solutions pour répondre au problème évoqué dans la situation et dans la
question 1.1
- Pratiquer une activité physique régulière
- Manger équilibré
Partie III (2,5 points)
3.1 - Indiquer l’âge légal en France pour pouvoir consommer de l’alcool dans un bar.
18 ans
3.2 - Donner 3 effets à court terme d’une consommation d’alcool.
- Rétrécissement du champ de vision - Euphorie, sentiment de bien-être, ivresse
- Nausées, vomissement - Perte de contrôle de soi
- Diminution des réflexes, de la vigilance - Agressivité
3.3 - D’après le document 2 (page suivante), indiquer quels sont les consommateurs visés
par les « Alcopops ».
Les jeunes, les adolescents
3.4 - Citer 3 moyens utilisés par les fabriquant d’ « Alcopops » pour attirer leur clientèle.
- Goût sucré
- Boisson prête à l’emploi
- Habillage tendance et coloré
- Prix attractif
1
( 2
éléments
attendus)
0,5
0,5
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5 pts
----
0,5
1,5
0,5
1,5
(0,5 /
élément)
Après leur repas, Marina et Sarah se rendent comme prévu dans un bar pour boire un
verre. Marina prend une bière mexicaine à la téquila et Sarah prend une bière glacée à
la vodka. Après avoir terminé leur bière, elles ressentent déjà les effets de l’alcool. Elle
sont étonnées que des bières soient autant alcoolisées.

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3.5 - Relever dans le document 2, deux dangers liés à la consommation de ces produits.
Les effets pour la santé sont les mêmes qu'avec les boissons alcoolisées traditionnelles. Boire un
premix revient à consommer une bière, un verre de vin ou d'alcool fort sec.
Partie IV (2,5 points)
4.1 - Justifier la nécessité pour Sarah d’établir un budget.
Un budget est nécessaire pour ne pas dépenser plus d’argent que l’on en a et être endetté,
voire surendetté.
1
(0,5 /
élément)
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5 pts
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1
C’est décidé, Sarah se met au sport ! Elle décide de s’acheter un vélo elliptique.
Avant de faire cet achat elle compare les prix et souhaite vérifier et établir son budget.
Elle a un salaire de 1400 € net par mois. Elle perçoit 50 € d’aide au logement (APL) de la
part de la caisse d’allocation familiale, et une aide de 100 € de ses parents.
Elle a des dépenses fixes (électricité, eau, loyer, …) de 700 €, des dépenses
occasionnelles d’en moyenne 240 € par mois, et un crédit auto de 360 € par mois à
rembourser. Elle dispose de 250 € d’épargne sur son compte bancaire.
Document 2 : Alcopops ou premix : nouveaux risques pour les jeunes
Les alcopops, plus connus sous le nom de " premix " en France, se sont largement répandus chez
nous. Il s'agit de boissons alcoolisées, dont le fort goût en alcool est masqué par des ajouts de
sucre et d'arômes. La stratégie marketing est directement centrée sur les jeunes, des
consommateurs plus habitués aux sodas et aux jus de fruits qu'aux alcools forts.
Ces nouveaux produits à base de vodka, de rhum ou de whisky, et masqués par du sucre et des
arômes, représentent de nouveaux risques pour les jeunes.
De telles boissons bénéficient d'une offensive marketing en direction des jeunes, d'une
présentation attrayante et d'une grande diversité de goût, expliquant leur grand succès. Or les
effets pour la santé sont les mêmes qu'avec les boissons alcoolisées traditionnelles. Boire un
premix revient à consommer une bière, un verre de vin ou d'alcool fort sec. Mais en raison de
leur goût extrêmement sucré, les ados tendent à l'oublier, pensant davantage consommer un
soda ou un jus de fruits.
Bière à la téquila, Vodka glacée... et maintenant Pastis en bouteille de 25 cl prête à l'emploi car
déjà conditionnée avec le volume d'eau nécessaire, ces produits sont très séduisants. Ils ont tous
en commun de se présenter en canettes ou en bouteilles de 25 ou 33 cl, avec un habillage très
tendance et coloré, ne faisant que très discrètement référence aux alcools qu'elles contiennent,
sans oublier un prix de vente très attractif. Et c'est désormais pareil pour les boissons à base de
bière ou de vin...
Source : http://www.e-sante.fr/