en classe : préparation de la rencontre
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CYCLE 2 EN CLASSE : PRÉPARATION DE LA RENCONTRE APPN Vous trouverez ci-après quelques pistes de travail pour vous aider à préparer au mieux les rencontres APPN. Avant de connaître le contenu précis des ateliers qui sera adapté à chacun des trois lieux de rencontre, il convient de débuter la sensibilisation à un certain nombre de thèmes. La variété de ceux-ci ne doit pas vous effrayer, vous approfondirez davantage les thèmes en relation avec le projet de votre classe ou de votre école. Cinq thèmes vous sont proposés : 1. Randonnée 2. Activités d’orientation 3. Connaissance de la nature et respect de l’environnement 4. Éducation à la sécurité 5. Éducation à la santé 1. Randonnée Les élèves auront pris connaissance de la carte (un projet de circuit vous sera communiqué dès que possible). Ils auront réfléchi sur : Le contenu du sac à dos (pique-nique, bouteille eau : ravitaillement possible dans les ateliers…). L’équipement du randonneur : vêtements, chaussures. Le nécessaire respect de la nature (cueillettes, déchets…) L’alimentation : pique-nique, boisson. La conduite de sécurité à tenir en cas d’accident. 2. Activités d’orientation Les élèves seront capables d’établir une relation entre un plan (adapté à l’âge des élèves) et un milieu inconnu. Ils sauront choisir un itinéraire pour aller d’un point à un autre. En groupe, ils sauront s’organiser pour se repérer. Quelques idées d’activités : Dans l’environnement proche de l’école (cour, stade, jardin public, quartier, bois proche) et à partir de cartes d’origines diverses, réaliser des exercices permettant : D’identifier sur le terrain les éléments de la carte. De repérer sur la carte les différents éléments rencontrés sur le terrain lors d’un trajet. De dire où l’on est sur la carte. De repérer sur la carte les différents éléments significatifs présents autour de soi. D’être capable de prévoir son itinéraire (c’est-à-dire de savoir par où on va partir sur la carte puis dans la réalité). De réaliser une course en étoile ou une course au score. Voir Livret Sport – santé p. 12-13 Pour vous aider à préparer un module d’apprentissage en course d’orientation, vous pouvez consulter les sites suivants : http://pagesperso-orange.fr/guy.maconi/eps/co/coindex.htm http://www3.ac-clermont.fr/ien-vichy2/educ/bibpeda/rub_eps/dos_ressources/ac_ressources.htm 3. Connaissance de la nature et respect de l’environnement Les élèves seront capables d'identifier : Des arbres de la forêt en relevant différents indices (chêne, bouleau, pin, châtaignier). Les élèves auront été sensibilisés au respect de la forêt et notamment à la conduite à tenir avec les déchets (chacun rapporte ses déchets). Voir livret Sport-Santé p. 15 4. Éducation à la sécurité Les élèves se seront interrogés sur les dangers propres à la forêt : activités humaines, étangs, piles de bois, nature du sol, faune, flore (champignons, baies, tiques, reptiles….). Les élèves connaîtront la conduite à tenir dans le cas où un enfant du groupe serait accidenté : Que faire sur place ? Observation du blessé. Où et comment donner l’alerte ? Préparation des enfants à l’autonomie du groupe, répartition des différentes tâches dans le groupe, Savoir se situer et retrouver l’adulte référent. Voir livret Sport-Santé p. 15 4- Education à la santé Pique nique et goûter équilibré. Voir livret Sport-Santé p. 19, 21 et 23. Vous trouverez en annexe : Une fiche Goûter Une fiche Pique-nique Une fiche Hydratation Les fiches Goûter et Pique-nique sont partiellement exploitables avec les enfants. La fiche Hydratation est à destination des enseignants. Pour ce domaine, faire prendre l’habitude aux enfants, lors des séances d’EPS, d’avoir une petite bouteille d’eau avec eux et de boire quand ils en ont envie. Voir livret Sport-Santé p. 22. Pour le pique-nique, nous vous suggérons la démarche suivante : 1. Travailler en classe l’équilibre alimentaire (voir fiche pique-nique). 2. Débattre en classe de ce que peut être un pique-nique équilibré. 3. Demander en classe à chaque enfant de composer son pique-nique. 4. Faire valider et/ou amender le projet de l’enfant par les parents. 5. Rappeler peu de temps avant la rencontre les engagements pris. Le goûter est un repas important de la journée, il permet de « recharger les batteries » pour attendre jusqu’au dîner. Equilibré, il permet ainsi de compléter les apports des autres repas de la journée. Il se compose de 2 ou 3 familles d’aliments en fonction de l’appétit de l’enfant : - un aliment de la famille des fruits et légumes (fruits crus, cuits, en compotes, en jus…) - un aliment de la famille des féculents (pain, céréales, biscottes…) - un aliment de la famille des produits laitiers (yaourt, lait, fromage blanc, fromage, petit suisse) Et un verre d’eau, qui est indispensable pour l’hydratation de l’organisme. Pour ne pas diminuer l’appétit au moment du dîner et perturber le rythme des repas, le goûter doit être pris au moins 2 heures avant le repas, et avec des quantités raisonnables. Les aliments industriels type gâteaux, viennoiseries, brioche, barre chocolatée, pâte à tartiner, crème desserts, soda…, ne permettent pas d’avoir un goûter équilibré, car ils contiennent essentiellement des matières grasses cachées et des sucres ajoutés. Ces aliments « bonus », doivent être consommés occasionnellement pour le plaisir des enfants et non quotidiennement. Par contre, un gâteau « maison » peut faire parti d’un goûter équilibré. Réalisé en famille il ne sera que meilleur et permet de partager des instants conviviaux. Il n’y a pas d’âge pour prendre un goûter, cette pause « 4 heure » permet de se ressourcer et elle est bénéfique pour les enfants comme pour les adultes. Tartine de pain + carré de chocolat 1 yaourt Riz au lait 1 verre de jus de fruits 100% fruits Tartine de pain + 1 morceau de fromage 1 fruit 1 part de clafoutis aux fruits maison 1 verre de lait 1 tasse de céréales avec du lait 1 compote Le pique nique est un moment convivial, qui même prit en plein air répond à un équilibre alimentaire. Pour cela ce repas se compose des 7 groupes d’aliments : - Pains céréales, pommes de terre, légumes secs : source d’énergie et d’assimilation lente les glucides complexes (sucres lents) seront la base alimentaire du pique-nique. Ils peuvent être présents sous forme de salade composée avec des pâtes, du riz, du blé…, ou bien sous forme de sandwichs avec le pain, ou encore sous forme de cakes garnis. - Viandes, poissons, oeufs : les protéines contenues dans ces aliments permettent la construction et l’entretien musculaire et leur richesse en fer fixe l’oxygène pour le distribuer aux cellules de l’organisme. Ils seront consommés froid donc penser au rôti (de porc, de bœuf, de dinde…), au blanc de poulet, au thon et aux œufs durs dans les salades et les sandwichs. - Produits laitiers : source essentielle de calcium indispensable pour la solidité des os. Les fromages peuvent être introduits dans plusieurs préparations ou consommés tel quel. Penser aussi aux laitages (yaourt, fromage blanc, petit suisse…), notamment les yaourts à boire, qui se transportent très facilement. - Fruits et légumes : apport de vitamines, de minéraux, ils sont bénéfiques pour la santé car ils protègent et contribuent fondamentalement au bon fonctionnement de l’organisme. Les légumes (crus ou cuits) s’introduisent dans une salade composée, un sandwich, et peuvent également être consommés en bâtonnets. Les fruits s’apportent entier, en jus ou en compote. Ne pas oublier de favoriser les fruits et légumes de saisons. - Boisson : permet l’hydratation de l’organisme et l’élimination des déchets. Seule l’eau permet une bonne hydratation du corps et atténue correctement la soif. Les matières grasses (beurre, huile …) entrent dans la composition du pique-nique sous la forme d’un assaisonnement. Quant aux produits sucrés (boissons sucrés, bonbons, biscuits…) ils ne sont pas indispensables car ils seront certainement présents au cours d’un autre repas de la journée comme le goûter par exemple. o Exemple de salades composées : - avec un féculent : - Blé, tomate, concombre, thon, dés de mimolette. - Pâtes de couleurs, maïs, surimi, œufs - Riz, poivrons rouge et vert, dés de jambon, dés d’emmental - Taboulé oriental - sans féculent : - Salade de tomate et cœur de palmier - Roulé de jambon aux carottes râpées - Bâtonnets de crudités (concombre, carottes, choux, radis, tomates cerises…) accompagnés de sauces aux yaourts aromatisées (sauce yaourt/ciboulette, yaourt/moutarde, yaourt/Ketchup, yaourt/Curry…). On peut également introduire des légumes en jus, comme le jus de tomate, ou les soupes de légumes froides. o Exemple de sandwichs : Penser à utiliser toutes les variétés de pain, baguette, pains aux céréales, aux noix, au sésame et aussi au pain de mie plus facile à mâcher pour les plus petits. - Pain, jambon, emmental, salade Pain, blanc de poulet au curry, salade, tomate Pain de mie, sauce tomate, blanc de dinde, concombre Pain aux noix, fromage de chèvre, salade Pain, thon, salade, tomate, concombre Pain, surimi, salade, œuf, tomate On peut également faire des cakes variés (jambon, olives, surimi, tomate, chèvre…), facile à consommer en pique nique. o Les desserts : Les fruits de saisons qui peuvent aussi être sous forme de salade de fruits, les compotes. Les yaourts à boire, des bâtonnets de fromage accompagnés de confiture. Les biscuits secs tout en évitant les biscuits contenant du chocolat. o La boisson : Seule l’eau est la seule boisson qui hydrate correctement et répond aux besoins en eau du corps. Le corps ne peut pas vivre sans apport hydrique. LES BESOINS JOURNALIERS SELON LES AGES L’eau représente 60% du poids corporel d’un adulte. Elle est plus faible chez la femme que chez l’homme : 51% contre 61%, nettement plus élevée chez le nouveau-né (75%) et le nourrisson (70% entre 2 et 6 mois), plus élevée chez les sujets maigres et plus faible chez les sujets obèses (la masse grasse étant pauvre en eau). De ce fait, le besoin en eau varie physiologiquement en fonction de l’âge. Nouveau-né 1ère semaine Besoins en eau 100mL/kg de poids/jour Nourrisson : entre 1 et 6 mois 90mL/ kg de poids/jour Nourrisson : entre 6 et 18 mois 80mL/ kg de poids/jour Enfant 1500mL/j Adultes Supérieure à 1500mL/j Femme enceinte LES PERTES Les pertes en eau s’effectuent par différents moyens : - urines transpiration/sudation respiration LES APPORTS L’eau peut être apportée de différentes façons : -eau de boisson : eau plate, gazeuse, thé, café, tisane -eau contenue dans les aliments Les apports varier en fonction de l’âge mais aussi en fonction des activités physiques pratiquées et de la température, de l’hygrométrie… Activités physiques : Pour éviter tout risque de déshydratation, il est conseillé de boire avant, pendant et après l’activité physique.Ceci permet de maintenir la quantité d’eau de notre organisme et d’améliorer les performances physiques. Exemple de perte d’eau (température 20°C) 1h d’entraînement intense 1 litre 1 match de foot jusqu’à 4 litres Période de chaleur : En été, les températures sont plus élevées entrainant une perte en eau par sudation plus importante. Il est conseillé de boire régulièrement et de proposer de l’eau de manière fréquente aux enfants et aux personnes âgées, qui ont une perception/sensation de soif diminuée. DIFFERENCES AVEC BOISSON SUCREES Les boissons sucrées sont considérées comme des boissons « plaisir », leur consommation doit rester occasionnelle et ceci pour diverses raisons : - Leur richesse en sucre (sucre simple) entraîne une augmentation des apports énergétiques fournis à l’organisme et une augmentation des problèmes dentaires. - L’accoutumance au goût sucré diminue la consommation et absorption de l’eau pure (goût neutre) ce qui entraîne une déshydratation. - La déshydratation lors des périodes d’activités physiques. La consommation de boissons sucrées n’a pas d’effet sur l’hydratation de l’organisme. Les pertes en eau sont augmentées par la sudation mais cellesci ne sont pas compensées ce qui entraîne une sensation de soif intense et une diminution des performances physiques. L’eau reste pour tout le monde la seule boisson indispensable et habituelle.
