Manger plus de fruits

Manger plus de fruits :
et si la solution était dans la diversifi cation ?
Les compotes et fruits au sirop sont avant tout des fruits !
A ce titre, ils offrent une solution intéressante pour permettre
à chacun de diversifi er sa consommation de fruits et parvenir
à atteindre les recommandations du PNNS.
RDV aux Journées Francophones
de Nutrition à Bordeaux
les 11, 12 et 13 décembre 2013

Manger des fruits : un enjeu de santé
Une consommation de fruits
encore trop insufsante !
* Programme National Nutrition Santé
** Enquête CCAF/ Crédoc. Octobre 2009- Juillet 2010
Les chiffres parlent d’eux-mêmes :
• 91% des enfants et adolescents ne parviennent
pas à atteindre la recommandation du PNNS
*
• Seuls 27% de la population française y
parviennent
**
.
LES ATOUTS FRUITS :
• lls contiennent beaucoup de fibres qui facilitent le transit, réduisent l’absorption
du cholestérol et régulent celle du sucre.
• Ils sont riches en glucides, principale source d’énergie de l’organisme
et qui participent au fonctionnement du cerveau et au métabolisme énergétique.
• Ils sont une source précieuse en antioxydants : vitamines A, C, flavonoïdes,
caroténoïdes, polyphénols.
Docteur
Arnaud Cocaul
« Les fruits sont l’un de nos meilleurs atouts santé.
En consommer quotidiennement permet de mettre toutes les
chances de son côté pour être en forme, éviter les carences
alimentaires et surtout prévenir certaines maladies comme
les cancers ou les maladies cardio-vasculaires »
Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste
Il semblerait que la baisse de consommation de fruits soit entre autres liée au
changement dans la structuration des repas (moins de composantes et le fruit au
dessert cède souvent la place au yaourt ou à la crème dessert) ; et également à la
recherche de praticité, en particulier chez les jeunes générations**.

* «Qu’ils soient frais, surgelés ou en conserve, ils nous apportent divers éléments en quantité importante pour protéger notre santé et rester en
forme, tout en se faisant plaisir !» - Brochure Au moins 5 fruits et légumes par jour sans effort - Programme National Nutrition Santé
**À l’exception des fruits rouges contenus dans les fruits au sirop
Les compotes et fruits au sirop : des alliés
aux excellentes qualités nutritionnelles
LES COMPOTES ET FRUITS AU SIROP :
• Une teneur en fi bres intéressante : une compote de
pommes apporte entre 1,5g et 2g de fi bres pour 100g,
soit autant qu’une pomme de 100g pelée. Les poires
au sirop apportent quant à elles 3g de fi bres pour 100g.
• Un très bon apport en vitamine C : présente dans
toutes les compotes, son taux est compris entre 10 et
20mg/100g selon les gammes.
• Une teneur en sucres ajoutés limitée : la plupart des compotes sont « allégées en
sucres » ou « sans sucres ajoutés ». Les compotes dites « classiques » contiennent
quant à elles entre 0 et 7g de sucres ajoutés pour 100g. Les fruits au sirop ont
également fortement évolué vers le sirop léger et le jus.
• Les techniques de conservation des fruits (pasteurisation ou stérilisation) permettent
de préserver leurs qualités et bienfaits. La plupart des produits ne contiennent
pas de colorants, pas de conservateurs, pas d’arômes artifi ciels**.
MAIS CE N’EST PAS TOUT !
Les compotes et fruits au sirop présentent une grande diversité de textures
(fondantes, croquantes...) et de goûts, et sont disponibles en toute saison.
En outre, certains de leurs conditionnements pratiques permettent de les consommer
facilement et de les emporter partout (à l’école, lors d’une activité physique, sur son
lieu de travail...).
- BON À SAVOIR -
Selon le PNNS, une compote « sans sucres ajoutés » ou une coupelle
de salade de fruits équivalent à une portion de fruits.
Préparer des fruits en compotes ou les conserver grâce au sirop sont des procédés
simples, pratiqués depuis des générations et qui permettent de déguster les fruits
sous plusieurs formes. Crus ou cuits, frais, surgelés, en conserve... Les fruits ont
leur place dans l’alimentation quotidienne et leur consommation est encouragée
par le PNNS* et le Ministère de la Santé.

Un procédé de fabrication qui préserve
les qualités du fruit
*Conformément à la réglementation
**À l’exception des fruits rouges contenus dans les fruits au sirop
Les transformations que subissent les fruits n’ont que peu d’infl uence sur leur teneur en nutriments. La cuisson n’altère que peu la teneur en vitamine C des fruits qui en sont bien dotés au départ.
Avril 2013 - Ce document est exclusivement destiné aux professionnels de santé.