Manger plus de fruits : et si la solution était dans la diversification ? Les compotes et fruits au sirop sont avant tout des fruits ! A ce titre, ils offrent une solution intéressante pour permettre à chacun de diversifier sa consommation de fruits et parvenir à atteindre les recommandations du PNNS. RDV aux Journées Francophones de Nutrition à Bordeaux les 11, 12 et 13 décembre 2013 Manger des fruits : un enjeu de santé « Les fruits sont l’un de nos meilleurs atouts santé. En consommer quotidiennement permet de mettre toutes les chances de son côté pour être en forme, éviter les carences alimentaires et surtout prévenir certaines maladies comme Docteur Arnaud Cocaul les cancers ou les maladies cardio-vasculaires » Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste LES ATOUTS FRUITS : • lls contiennent beaucoup de fibres qui facilitent le transit, réduisent l’absorption du cholestérol et régulent celle du sucre. • I ls sont riches en glucides, principale source d’énergie de l’organisme et qui participent au fonctionnement du cerveau et au métabolisme énergétique. • Ils sont une source précieuse en antioxydants : vitamines A, C, flavonoïdes, caroténoïdes, polyphénols. Une consommation de fruits encore trop insuffisante ! Les chiffres parlent d’eux-mêmes : • 91% des enfants et adolescents ne parviennent pas à atteindre la recommandation du PNNS* • Seuls 27% de la population française y parviennent**. Il semblerait que la baisse de consommation de fruits soit entre autres liée au changement dans la structuration des repas (moins de composantes et le fruit au dessert cède souvent la place au yaourt ou à la crème dessert) ; et également à la recherche de praticité, en particulier chez les jeunes générations**. * Programme National Nutrition Santé ** Enquête CCAF/ Crédoc. Octobre 2009- Juillet 2010 Les compotes et fruits au sirop : des alliés aux excellentes qualités nutritionnelles Préparer des fruits en compotes ou les conserver grâce au sirop sont des procédés simples, pratiqués depuis des générations et qui permettent de déguster les fruits sous plusieurs formes. Crus ou cuits, frais, surgelés, en conserve... Les fruits ont leur place dans l’alimentation quotidienne et leur consommation est encouragée par le PNNS* et le Ministère de la Santé. LES COMPOTES ET FRUITS AU SIROP : • Une teneur en fibres intéressante : une compote de pommes apporte entre 1,5g et 2g de fibres pour 100g, soit autant qu’une pomme de 100g pelée. Les poires au sirop apportent quant à elles 3g de fibres pour 100g. • Un très bon apport en vitamine C : présente dans toutes les compotes, son taux est compris entre 10 et 20mg/100g selon les gammes. • Une teneur en sucres ajoutés limitée : la plupart des compotes sont « allégées en sucres » ou « sans sucres ajoutés ». Les compotes dites « classiques » contiennent quant à elles entre 0 et 7g de sucres ajoutés pour 100g. Les fruits au sirop ont également fortement évolué vers le sirop léger et le jus. • Les techniques de conservation des fruits (pasteurisation ou stérilisation) permettent de préserver leurs qualités et bienfaits. La plupart des produits ne contiennent pas de colorants, pas de conservateurs, pas d’arômes artificiels**. MAIS CE N’EST PAS TOUT ! Les compotes et fruits au sirop présentent une grande diversité de textures (fondantes, croquantes...) et de goûts, et sont disponibles en toute saison. En outre, certains de leurs conditionnements pratiques permettent de les consommer facilement et de les emporter partout (à l’école, lors d’une activité physique, sur son lieu de travail...). - BON À SAVOIR Selon le PNNS, une compote « sans sucres ajoutés » ou une coupelle de salade de fruits équivalent à une portion de fruits. * «Qu’ils soient frais, surgelés ou en conserve, ils nous apportent divers éléments en quantité importante pour protéger notre santé et rester en forme, tout en se faisant plaisir !» - Brochure Au moins 5 fruits et légumes par jour sans effort - Programme National Nutrition Santé **À l’exception des fruits rouges contenus dans les fruits au sirop *Conformément à la réglementation **À l’exception des fruits rouges contenus dans les fruits au sirop Les transformations que subissent les fruits n’ont que peu d’influence sur leur teneur en nutriments. La cuisson n’altère que peu la teneur en vitamine C des fruits qui en sont bien dotés au départ. Avril 2013 - Ce document est exclusivement destiné aux professionnels de santé. Un procédé de fabrication qui préserve les qualités du fruit