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Chevalier (1951) fait remarquer qu'en 1950, son attention
fut attirée par un produit végétal vendu toute l'année sur les
marchés de Bangui et connu des peuplades de la sous-région
d'Afrique centrale sous le nom de « Koko » ou « Mfumbu ».
Il est appelé au Nigeria « Okasi » et il a été décrit par les
botanistes qui l'ont classé dans le genre Gnetum et dans la
famille des Gnétacées comprenant une trentaine d'espèces
localisées dans les forêts tropicales d'Afrique, d'Amérique et
d'Asie.
Les deux espèces africaines (Gnetum africanum et Gnetum
buchholzianum) sont de petites lianes de sous-bois à feuilles
comestibles. Elles constituent une source très appréciable de
protéines et de sels minéraux, commercialisées par les
femmes durant toute l'année sur les marchés d'Afrique
centrale. Elles font également l'objet d'échanges
transfrontaliers en Afrique et sont exportées dans les pays
européens. Les spécialités à base des feuilles de « Koko »
jouent un rôle qui va au-delà de leur utilisation alimentaire.
Les populations d'Afrique centrale expriment leur identité
culturelle à travers la consommation de ces plats.
Cet ouvrage donne des renseignements précieux sur la biologie de la plante, les possibilités de sa
domestication, son intérêt alimentaire, et la commercialisation de ses feuilles en Afrique et en Europe.
Collection Etudes Africaines
site internet : http://www.editions-harmattan.fr
Le koko ou mfumbu
(Gnétacées)
Une plante alimentaire d’Afrique centrale
Sous la direction de
Fidèle MIALOUNDAMA
Préface de Bernard MILLET
19,50 euros
212 pages
ISBN : 978-2-296-04008-3