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5-7, rue de l’École Polytechnique 75005 Paris
Le koko ou mfumbu
(Gnétacées)
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Fax 011/817 13 88
Une plante alimentaire d’Afrique centrale
L’HARMATTAN HONGRIE
Hargita u. 3
1026 Budapest
HONGRIE
Sous la direction de
Fidèle MIALOUNDAMA
site internet : http://www.editions-harmattan.fr
email : presse.harmattan5@wanadoo.fr
Préface de Bernard MILLET
Chevalier (1951) fait remarquer qu'en 1950, son attention
fut attirée par un produit végétal vendu toute l'année sur les
marchés de Bangui et connu des peuplades de la sous-région
d'Afrique centrale sous le nom de « Koko » ou « Mfumbu ».
Il est appelé au Nigeria « Okasi » et il a été décrit par les
botanistes qui l'ont classé dans le genre Gnetum et dans la
famille des Gnétacées comprenant une trentaine d'espèces
localisées dans les forêts tropicales d'Afrique, d'Amérique et
d'Asie.
Les deux espèces africaines (Gnetum africanum et Gnetum
buchholzianum) sont de petites lianes de sous-bois à feuilles
comestibles. Elles constituent une source très appréciable de
protéines et de sels minéraux, commercialisées par les
femmes durant toute l'année sur les marchés d'Afrique
centrale. Elles font également l'objet d'échanges
transfrontaliers en Afrique et sont exportées dans les pays
européens. Les spécialités à base des feuilles de « Koko »
jouent un rôle qui va au-delà de leur utilisation alimentaire.
Les populations d'Afrique centrale expriment leur identité
culturelle à travers la consommation de ces plats.
Cet ouvrage donne des renseignements précieux sur la biologie de la plante, les possibilités de sa
domestication, son intérêt alimentaire, et la commercialisation de ses feuilles en Afrique et en Europe.
Collection Etudes Africaines
19,50 euros
212 pages
ISBN : 978-2-296-04008-3
SOMMAIRE
Préface
Professeur Bernard MILLET, Université de Franche-Comté, Besançon.
Introduction
Aperçu sur le genre Gnetum
Fidèle MIALOUNDAMA
PARTIE 1: BOTANIQUE ET ECOLOGIE
Chapitre 1 : Contribution à la connaissance botanique et écologique
Fidèle MIALOUNDAMA
Chapitre 2 : Les flavonoïdes, marqueurs chimiotaxonomiques des Gnétophytes
Antoine OUABONZI
PARTIE II: BIOLOGIE ET PHYSIOLOGIE
Chapitre 3 : Quelques aspects de la biologie du Gnetum
Fidèle MIALOUNDAMA
Chapitre 4 : Physiologie de la croissance chez le Gnetum
Fidèle MIALOUNDAMA
Chapitre 5 : Multiplication végétative chez le Gnetum africanum
Fidèle MIALOUNDAMA
Chapitre 6 : Domestication du Gnetum
Fidèle MIALOUNDAMA
PARTIE III : ENJEUX SOCIO-ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX
Chapitre 7 : Intérêt alimentaire et socio-économique
Fidèle MIALOUNDAMA
Chapitre 8 : Commercialisation des feuilles de Gnetum en République du Congo
Fidèle MIALOUNDAMA et Enoch LOUBELO
Chapitre 9 : Le marché du Gnetum en Europe
Honoré TABUNA
Chapitre 10: Approche anthropo-psychologique des usages thérapeutiques et médico-magiques du
genre Gnetum
Alexandre ALOUMBA
__________________________________________________
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