L'alimentation et les repas romains
Dans la Rome antique, la nourriture était, comme dans chaque civilisation,
une culture composée de différents éléments.
Les aliments
I-Les céréales
Les céréales, c'est-à-dire le blé,l'orge,le sésame et le millet étaient la
base de l'alimentation à Rome, on en faisait soit une bouillie (
pulmentum
)
qui était généralement pour les pauvres et vers le IIIème siècle av J.C, on
commença à fabriquer du pain. Ces derniers étaient classés selon la
qualité du pain. 0n y trouvait: le pain de fleurs, le pain de farine, pain de
farine moyenne, pain noir, pain complet et le pain de son. Le pain était
important à cette époque, comme le montre les 329 boulangeries de Rome
et la consommation journalière importante de ses habitants (800
grammes par jour en moyenne contre 120g aujourd'hui). Sous l'empire, un
censeur était chargé de donner du pain gratuitement (jusqu'à parfois en
distribuer des centaines de milliers par jour!) pour accroître la popularité
de l'empereur et pour éviter que la plèbe ne soit en colère.
II-Les légumes
La plupart des romains possédaient un potager et y faisaient pousser un
grand nombre de légumes, comme des salades, des bettes, des panais, des
carottes, des asperges, des concombres, des artichauts, des navets, des
fèves, des courges, des poireaux, etc. Le plus consommé était
généralement le choux (c'est à dire, le chou frisé le brocolis et le chou à
tige menu). Les légumes étaient généralement consommé frais, bouillies,
frit ou en purée. Le surplus était généralement conservé dans du vinaigre,
du sel ou en étant séché. Le légume le plus raffiné était le champignon.