Rotations des cultur..

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Rotation des cultures au potager
Généralités
La rotation des cultures au potager est une technique simple et naturelle qui évite
l'épuisement trop rapide du sol. En effet, toutes les plantes n'ont pas les mêmes
exigences quant aux éléments du sol.
Savez-vous que cette technique permet aussi de limiter la propagation des maladies ?
Vous comprenez donc aisément que cela vaut la peine de pratiquer la rotation des
cultures.
Le principe de base consiste à ne jamais cultiver deux années de suite dans le même
endroit du potager une même espèce de plante.
Le début : un terrain non cultivé

Si c'est la première fois que vous allez cultiver une partie de votre terrain, voici quelques
conseils importants :
Au début, il n'y a rien mis à part des mauvaises herbes !
Il faut donc retourner la terre tout en retirant un maximum de racines et de cailloux.
La première année, vous pouvez planter des pommes de terre sur toute la surface du
potager et en fin de saison un semis de moutarde (engrais vert). Cela permet de nourrir
et d'entretenir la terre avant de cultiver différents légumes. Les plants de moutarde
seront enfouis dans la terre avant la floraison.
La rotation proprement dite
Afin de pratiquer la rotation des cultures, il va falloir diviser le potager en 4 parcelles ou
plus de façon à ce qu'une même plante ne revienne pas à la même place pendant 4 ans.
Il s'agit d'une rotation quadri-annuelle.
Certains légumes épuisent la terre tandis que d'autres se contentent de peu de
ressources.
Il faut aussi savoir que certains légumes demande une terre avec une incorporation de
fumure chaque année et d'autres se contentent d'une terre un peu appauvrie.
Nous allons classer les légumes en 4 familles :
Les légumes "fruits" nécessitent un sol riche car ils sont assez gourmands. Il
s'agit de la tomate, de l'aubergine, des cucurbitacées (courgette, concombre, melon,
courge...)
Les légumes "feuilles" demandent assez bien d'azote.
Il s'agit des crucifères (chou, chou-fleur...), les salades, les poireaux, céleris, épinards...
Les légumes "racines" demande moins de fumure car les racines s'enfoncent
plus profondément dans le sol. Si votre sol est lourd, un apport de sable l'améliorera,
sans oublier le compost.
Il s'agit des carottes, radis, navets, rutabagas, betteraves, céleri-raves...
Les légumes "graines" ont tendance à fixer l'azote dans le sol et donc préparent
le sol pour les légumes "feuilles".
Il s'agit des lentilles, des pois, des fèves, des haricots...
1ère année
Parcelle A avec apport de fumure
Légumes "fruits" (tomates, courges, concombres,
maïs, aubergines...)
Parcelle B avec apport de fumure
Légumes "feuilles" (choux, salades, poireaux,
bettes, ...)
Parcelle C
Légumes "racines" (oignons, carottes, échalotes,
ail, ...)
Parcelle D
Légumes "graines" (pois, fèves, haricots, ...)
2ème année
Parcelle A
Légumes "graines" (pois, fèves, haricots, ...)
Parcelle B avec apport de fumure
Légumes "fruits" (tomates, courges, concombres,
maïs, aubergines, ...)
Parcelle C avec apport de fumure
Légumes "feuilles" (choux, salades, poireaux,

bettes, ...)
Parcelle D
Légumes "racines" (oignons, carottes, navets,
échalotes, ail, ...)
3ème année
Parcelle A
Légumes "racines" (oignons, carottes, navets,
échalotes, ail, ...)
Parcelle B
Légumes "graines" (pois, fèves, haricots, ...)
Parcelle C avec apport de fumure
Légumes "fruits" (tomates, courges, concombres,
maïs, aubergines, ...)
Parcelle D avec apport de fumure
Légumes "feuilles" (choux, salades, poireaux,
bettes, ...)
4ème année
Parcelle A avec apport de fumure
Légumes "feuilles" (choux, salades, poireaux,
bettes, ...)
Parcelle B
Légumes "racines" (oignons, carottes, navets,
échalotes, ail, ...)
Parcelle C
Légumes "graines" (pois, fèves, haricots, ...)
Parcelle D avec apport de fumure
Légumes "fruits" (tomates, courges, concombres,
maïs, aubergines, ...)
Ensuite, on recommence avec le tableau de 1ère année.
Les légumes classiques et oubliés, légumes gourmands au
niveau du sol
Les légumes classiques
Artichaut
Chrysanthème comestible
Pomme de terre
Asperge
Epinard
Potiron
Aubergine
Fenouil bulbeux
Radis
Bette
Fève
Rhubarbe
Betterave
Haricot
Salsifis
Carotte
Laitue
Scorsonère
Céleri
Lentille
Tomate
Céleri-rave
Mâche
Chicorée
Maïs sucré
Chou
Melon
Chou chinois
Navet
Concombre
Oignon
Cornichon
Poireau
Courgette
Pois
Cresson
Pois chiche
Chicorée sauvage
Poivron
Chicon ou endive
Piment
Les légumes oubliés
Amaranthe
Utilisation des jeunes feuilles crues en salade. Les feuilles plus développées
sont cuites comme les épinards.

Arroche
Consommation comme les épinards (feuilles crues ou cuites).
Bon-henri
Jeunes feuilles comme salade, feuilles plus âgées comme les épinards.
Brède mafane
Feuilles crues à mélanger à la salade ou à cuire avec d'autres légumes (cfr
Estragon).
Brocoli
Les jeunes inflorescences se mangent crues avec des sauces ou à cuire à la
vapeur. Les feuilles se mangent comme celles des choux. Les graines peuvent
servir d'épice.
Capucine tubéreuse
Les tubercules sont cuits et conservés dans du vinaigre.
Carambole
S'utilise comme l'ail.
Cardon
Les jeunes capitules non épanouis se consomment comme les artichauts.
Cerfeuil tubéreux
On peut cuire les racines à la vapeur ou à l'au. Chair blanche, sucrée et
aromatique.
Chervis
Les racines sont cuites à l'eau. La partie fibreuse interne est à retirer.
Chou-rave
Corne-de-cerf
Les feuilles tendres et croquantes se mélangent en salade.
Crambé
Les pousses de crambé se consomment en salade ou alors on peut les cuire à la
vapeur et les accompagner d'une sauce à la façon des asperges.
Cresson de terre
Les jeunes feuilles se mangent en salade. On peut aussi les faire cuire comme
légume. Les jeunes pousses florales sont consommées un peu comme les
brocolis.
Crosne
Les tubercules se mangent cuits ou crus. Il est préférable de les laisser un peu
croquants.
Gesse tubéreuse
Glaciale
On fait de délicieuses salades avec les feuilles.
Igname de chine
Gombo
Maceron
La racine se fait cuire comme celle du panais.
Mongette
Montie
La plante entière se consomme en salade.
Oca
Tubercules à saveur acide.
Ortie
Les feuilles s'utilisent en soupe mais aussi crues, hachées dans les salades.
Oseille vierge
Les feuilles servent à faire des soupes, des purées, des sauces. Elles se
consomment aussi crues dans la salade.
Panais
La racine du panais se prépare en soupe, en purée, en gratin.
Picridie
Une excellente plante pour salade.
Pissenlit
Les feuilles se mangent crues ou cuites.
Potimaron
A cuire au four, coupé en morceaux.
Pourpier
Feuilles et tiges en salade. Set aussi à épaissir la soupe.
Raiponce
Les racines charnues ou les feuilles peuvent être mangées crues ou cuites.
Rutabaga
Les racines sont à cuire.
Scolyme
Sédum réfléchi
Les feuilles charnues se consomment en salade. On peut aussi les cuire.
Souchet
Tétragonolobe
Les jeunes gousses tendres se cuisent à la vapeur ou à l'eau comme des
haricots verts.
Tétragones
Les feuilles se mangent crues ou cuites comme les épinards.
Topinambour
A consommer crus ou cuits, les tubercules sont sucrés.
Les légumes gourmands au niveau du sol
Par principe, tous les légumes "feuilles" et "fruits".
Artichaut
Concombre
Poireau
Aubergine
Courge
Poivron
Bette
Courgette
Tomate

Brocoli
Chicon ou endive
Céleri
Epinard
Choux
Laitue pommée
Chou-fleur
Maïs
Les fleurs au potager
Les fleurs ont leur place au potager car elles attirent ou repoussent les insectes et
permettent donc de préserver les légumes du potager !
A côté des haricots, les oeillets d'inde repoussent les insectes.
Les capucines attirent les pucerons et repoussent les fourmis et mouches blanches.
Les soucis s'associent bien avec les carottes et les tagètes avec les pois.
La sauge et le thym éloignent les piérides du choux, la valériane repousse les rongeurs.
Près des tomates, le basilic protège des attaques parasitaires. Il éloigne mouches et
moustiques. Les oeillets d'inde et les capucines atténuent le mildiou.
A côté des carottes, le romarin et la sauge sont efficaces contre la mouche.
La menthe poivrée éloigne les rats.
N.B. Toutes ces indications ne sont pas à prendre au pied de la lettre. Encore une fois, vos essais et observations
seront importants.
Bonnes cultures au potager !
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