Agence Bio mai 2011

DOSSIER DE PRESSE
LE MARCHE DES PRODUITS BIO EN DEVELOPPEMENT
+32% EN 2 ANS
DES PRIX STABLES EN MOYENNE EN 2010
Un marché en hausse de +10,8% en 2010
En 2010, le marché des produits alimentaires issus de l’agriculture biologique a été évalué à
3,385 milliards d’euros TTC (soit 2% du marché alimentaire national).
Ce marché est structurellement en augmentation, avec une croissance moyenne de l’ordre de
10% par an de 1999 à 2005, tous secteurs de produits confondus. En 2006, la croissance s'est
accélérée et de 2008 à 2010 le marché a progressé de 32%. En 2010, les achats par le
consommateur final ont progressé de 10,8% en valeur par rapport à 2009.
Les évolutions sont contrastées par secteurs de produits et circuits de distribution.

Une grande variété de produits tous circuits confondus
La gamme de produits bio proposée sur le marché français est très large, quels que soient les
circuits de distribution. En 2010, tous circuits confondus, les produits d’épicerie bio
représentaient 20% du marché, suivis des fruits et légumes (17%), du lait et des produits laitiers
(15%) et, à égalité du pain et de la farine (10%) et du vin (10%).
Le reste du marché était composé des oeufs (6%), des viandes bovine, ovine et porcine (7%), de
boissons (5%), de produits traiteur-surgelés (4%), de volailles (3%) et de produits de charcuterie
salaison (2%) et de produits mer-saurisserie-fumaison (1%).
Des ventes en progression dans tous les circuits de distribution
Les produits bio sont commercialisés dans 4 circuits de distribution essentiels : magasins
spécialisés bio, Grandes Surfaces Alimentaires (GSA), vente directe et artisans-commerçants. En
2010, 83% des ventes ont été réalisés via les GSA et les magasins spécialisés bio.
Avec un doublement de leurs ventes en valeur en 3 ans, les GSA sont passées de 40% de part de
marché à 47%.

Toutes les familles de produits bio concernées par l’augmentation
Toutes les familles de produits bio sont à la hausse depuis 2005.

Des ventes réparties différemment selon les circuits
La gamme des produits alimentaires bio vendus en magasins spécialisés bio est très large avec
des milliers de références. L’épicerie sucrée et salée y occupe la première place, devant les fruits
et légumes, le rayon crèmerie et le pain.
En GSA, le rayon crèmerie l'emporte (oeufs, lait, autres produits laitiers), devant l'épicerie, les
fruits et légumes et le pain.
La vente directe des producteurs aux consommateurs est surtout développée en fruits et
légumes et en vin.
Les ventes assurées par les artisans concernent majoritairement le vin, le pain et la farine.

Des prix stables en moyenne sur 2010
Toutes lignes de produits pondérés, la croissance des prix des produits alimentaires bio est
estimée à +0,02%, soit une quasi stabilité.
On constate des tendances à la hausse modérée en viandes de volaille et oeufs ainsi que pour les
produits de la mer. Une légère hausse concerne également les vins et les fruits&légumes.
Au chapitre des baisses, on retrouve la viande porcine et les produits de charcuterie et le lait. La
baisse la plus importante concerne la rubrique « autres boissons », et s’explique par des
évolutions de gamme (plus de sodas et autres limonades, moins cher que les bières, cidres ou
alcools).