Programme formation Qualité
CONTEXTE
Dans l’optique d’un complément de formations en « Qualité » réalisées auprès du personnel
sur le départ, des notions de base en Qualité font défaut.
Cette formation aborde alors les bases et fondements en terme de réglementation alimentaire
visant la sécurité alimentaire et les outils mis à disposition pour garantir les Qualités sanitaire
des denrées et d’organisation du système.
OBJECTIFS VISES
Connaître l’origine et les différentes contaminations dans un aliment
Prévenir et maîtriser les contaminations
Sensibiliser aux Bonnes Pratiques
Sensibiliser à la Qualité
PUBLIC
Les employés sur le départ en missions
METHODOLOGIE DE L'ACTION
Alternance d’apports théoriques et d’exercices présentés sous forme de Brainstorming. Ceci
nécessite la présence d’un tableau ou de grandes feuilles permettant de noter les idées des
stagiaires.
DUREE
La durée minimale est de deux heures, mais en fonction de l’intérêt et du nombre de
Brainstorming réalisés, la formation peut être plus longue. Ceci est alors géré par le
formateur.
THEMATIQUES ABORDEES EN LIEN AVEC LES OBJECTIFS DE
LA FORMATION (PLAN)
Partie 1: Les contaminations
Les différents types de contaminations
Origine des contaminations
Exemples de facteurs de risques
Partie 2: Lutter contre les contaminations
Prévenir les contaminations
Maîtrise des contaminations - Prévention
Les Bonnes Pratiques d’Hygiène
Nettoyage/désinfection
Bonnes pratiques d’hygiène
L’Hygiène des mains
Prévention des contaminations d’origine humaine
Les contrôles
Pourquoi et quand ?
Quels contrôles ?