Charlotte aime les fraises

Charlotte aime les framboises!
Charlotte a 12 mois et n’a jamais mangé de framboises autrement qu’en petit pot.
Peut-elle gouter aux framboises fraiches à l’autocueillette? Comment servir des petits
fruits frais, regorgeant de vitamine C et d’antioxydants aux enfants de moins de
deux ans?
Le guide Mieux vivre avec notre enfant (2010) précise l’âge de 9 mois pour
l’introduction des petits fruits dans l’alimentation des poupons :
 en purée pour les bleuets;
 écrasés pour les framboises, les fraises et les mures.
À l’âge de 9 mois, comment offrir les petits fruits?
À l’âge de 9 mois, on choisit des fruits frais et murs. Les bleuets seront réduits en
purée à cause de la pelure épaisse et les autres écrasés à la fourchette. Si à 9 mois
le bébé est encore aux purées lisses et n’a pas une variété de fruits dans son
alimentation, en tant que mamans nous vous conseillons de les cuire (sans sucre),
les réduire en purée et de les tamiser pour retirer les graines.
Même réduits en purée ou écrasés, les graines et les pelures des petits fruits crus
peuvent irriter l’intestin de certains bébés. La règle à suivre est de les offrir en petite
quantité. Une « petite quantité » c’est quoi? Pour se donner une référence, on
recommande d’offrir à un enfant âgé de 9 à 12 mois deux portions de fruits par jour.
À cet âge, une portion varie entre 30 ml (1 c. à table) et 60 ml (2 c. à table).
Quoi penser des purées de petits fruits du commerce?
Certains petits pots peuvent dépanner ou faciliter les premiers essais. Les purées
sont lisses et l’ingrédient principal est la pomme. Ces variétés conviennent alors aux
poupons de 7 mois, l’âge auquel la diversification des fruits commence. Les purées
pommes/fraises contiennent souvent de la framboise. S’il y a une réaction, ce ne
sera pas facile de savoir à quoi! Munissez-vous d’une loupe pour lire la liste des
ingrédients et écartez les petits pots dont le mot « dessert » est inscrit sur
l’étiquette, car ces produits sont sucrés et contiennent de l’amidon de riz.
Charlotte, 12 mois, pourra-t-elle gouter aux framboises?
Bien sûr, puisqu’elle en mange en purée* et qu’elle est assez grande pour
consommer les petits fruits en morceaux. Les quelques framboises seront choisies
bien mures et son éducatrice veillera à ce que l’enfant en consomme une petite
quantité afin de pouvoir apprécier la tolérance digestive de l’enfant.
* Tout nouvel aliment doit être introduit par les parents.
Miniguide d’introduction des petits fruits
Le miniguide d’introduction qui suit affine les conseils de présentation des petits
fruits selon l’âge des enfants. Les risques d’étouffement peuvent être présents quand
on pense à la peau dure des bleuets et des cerises et parfois à leur grosseur qui
remet parfois en doute l’appellation « petits » de ces fruits qui ensoleillent notre
table. Le bon sens est de mise. L’évolution de chaque enfant dans les textures, son
exploration des saveurs et sa diversité alimentaire sont toujours les bons fils
conducteurs de nos choix.
Miniguide d’introduction des petits fruits
Bleuets cuits, réduits en purée et passés au tamis
Bleuets crus mis en purée
Bleuets crus coupés en morceaux
Bleuets crus entiers (ou coupés selon la grosseur)
7 mois
9 mois
12 mois
24 mois
Cerises dénoyautées et coupées en petits morceaux
Cerises dénoyautées et coupées en 4
9 mois
12 mois
Fraises cuites, réduites en purée et passées au tamis
Fraises crues écrasées
Fraises crues coupées en 4
Fraises crues entières
7 mois
9 mois
12 mois
24 mois
Framboises cuites, réduites en purée et passées au tamis
Framboises crues écrasées
Framboises crues entières
(ou en morceaux selon la grosseur)
7 mois
9 mois
12 mois
Mures cuites, réduites en purée et passées au tamis
Mures crues écrasées
Mures crues entières et coupées
7 mois
9 mois
12 mois
N. B. La règle à suivre est d’offrir les petits fruits en petite quantité.
La saison des petits fruits au Québec bat son plein. Elle est courte! Certains
producteurs cultivent des variétés de fraises d’automne qui étirent notre plaisir
jusqu’en octobre. Bonne cueillette!
www.fraisesetframboisesduquebec.com
QUELQUES IDÉES POUR UTILISER LES PETITS FRUITS DU QUÉBEC
Mini Charlotte aux fraises (dès 12 mois)
Un super dessert, pour terminer les restes de pain aux bananes ou de muffins!
Dans un grand verre (dans lequel on peut voir les étages) ou dans un petit bol en
verre, placer successivement chaque couche.
Une couche de cubes de pain aux bananes ou de muffins maison humidifiés
légèrement au jus de pommes.
Une couche de yogourt grec (épais) nature ou un mélange de fromage quark et de
yogourt méditerranéen ou du fromage ricotta.
Une couche de fraises en morceaux et des fraises réduites en coulis
Une couche de cubes de pain aux bananes ou de muffins maison humidifiés
légèrement au jus de pommes.
Une couche de yogourt nature de style grec.
Terminer avec une couche de fraises en morceaux et des fraises réduites en coulis.
Servir bien frais.
Pour les plus jeunes (10-12 mois) : faites des pains aux bananes sans œufs.
Cubes de glace aux petits fruits (dès 9 mois)
Avec les enfants, faire des plateaux de glaçons aux petits fruits.
Placer une framboise ou un bleuet dans chaque compartiment du plateau de glaçons.
Ajouter de l’eau fraiche. Placer au congélateur jusqu’à ce que l’eau soit
complètement gelée.
Servir les glaçons aux petits fruits dans un beau verre rempli d’eau!
Profiter de l’occasion pour comparer le fruit frais et le fruit qui a été congelé. Vous
pouvez faire remarquer aux enfants que le fruit devient mou quand la glace est
fondue.
Bleuets aux céréales (dès 12 mois)
Pour utiliser les restes de petits fruits congelés.
Préchauffer le four à 375°F. Dans un plat allant au four, étendre 1 litre de bleuets
encore congelés. Réserver. Dans un grand bol, mélanger 750 ml (3 tasses) de
flocons de céréales à grains entiers (avoine, épeautre, mélange 5 grains, etc.) avec
180 ml (¾ de tasse) de cassonade. Étendre le mélange sur les fruits. Cuire au four
pendant 25 minutes. Servir avec du yogourt nature.
Références : Collectif. Mieux vivre avec notre enfant de la grossesse à deux ans,
Institut national de santé publique du Québec, pages 427-428, 444, 448 et 457,
2010.
Christine Gadonneix, Dt.P.
Nathalie Regimbal, Dt.P.
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