1°S/ Contrôle 2 de SVT du 1er trimestre Oct 2009 Nom : A- Influence du pH sur l’activité enzymatique (3 points) « La digestion des protéines contenues dans nos aliments commence dans l’estomac. La pepsine est une enzyme secrétée par les cellules de la paroi de l’estomac. Elle catalyse l’hydrolyse des protéines en peptides plus petits. L’action de cette enzyme s’achève lorsque le contenu de l’estomac se retrouve dans le duodenum, première partie de l’intestin grêle. En effet, le pH du contenu duodénal est d’environ 6,5 alors que celui de l’estomac est de 2. » D’après Ganon, « Physiologie médicale ». - Utilisez vos connaissances pour prévoir la vitesse de l’hydrolyse des protéines par la pepsine dans l’estomac puis dans l’intestin grêle. Vous conclurez votre réponse à l’aide d’un graphe titré et légendé . D : la pepsine exerce sa fonction catalytique dans l’estomac où le pH est très bas (2), dans le duodénum, où le pH est de 6,5 son action s’achève I : La vitesse d’une réaction enzymatique dépend du pH ; de plus ∃ un pH optimal qui correspond à la Vmax. Au delà et en deçà la V de la réaction est plus faible que la Vmax . Le pH opt varie selon la nature de l’enzyme. C :Dans le cas de la pepsine, on peut émettre l’hypothèse que son pH optimal est celui de l’estomac donc une vitesse max dans l’estomac. Le pH 6,5 du duodénum très éloigné du pH opt entraîne une annulation de la vitesse. B- Effet d’une substance sur une réaction enzymatique (6 points) La lactase est une enzyme qui catalyse l’hydrolyse du lactose en glucose et galactose. La vitesse initiale de la réaction d’hydrolyse a été mesurée en fonction pour différentes concentrations en substrat dans le milieu réactionnel (l’ensemble des résultats est représenté par la courbe 1). Lors d’une seconde série d’expériences, on ajoute au milieu du thiolactose en quantité identique, quelle que soit la concentration en substrat (lactose).(courbe 2) NB : le thiolactose ne détruit pas l’enzyme ni le lactose 1- Quel est l’effet du thiolactose sur la vitesse d’hydrolyse du lactose par la lactase ? (Pour répondre comparez précisément les 2 courbes). R Pour des concentrations assez faibles en S , V1 est > V2 puis + la [S] est élevée plus la différence entre les 2 vitesses diminue pour s’annuler. I : C’est le thiolactose qui est responsable des différences mesurées. C : Le thiolactose diminue la vitesse de la réaction d’autant plus que la [S] est faible. 2- Compte tenu de vos connaissances de la réaction enzymatique et des informations données, émettez une hypothèse sur le mode d‘action du thiolactose. Vous accompagnerez votre réponse d’un schéma judicieux. R : Ces 2 molécules ont des formules chimiques proches. Le thiolactose ne diffère du lactose que par un atome de soufre remplaçant un atome d’O I : Leurs configurations spatiales doivent être proches. C : Le thiolactose prend la place du lactose sur le site actif de l’enzyme et limite ainsi le nbre de sites actifs disponibles par unité de temps, ce qui entraîne une diminution de la vitesse. D- Comparer deux enzymes (5 points) La trypsine et la chymotrypsine sont 2 enzymes digestives sécrétées par le pancréas. Elles catalysent toutes les deux l’hydrolyse de liaisons peptidiques au sein des protéines. • La trypsine catalyse l’hydrolyse de liaisons peptidiques à proximité d’un acide aminé à radical basique comme l’arginine ou la lysine, tandis que la chymotrypsine catalyse l’hydrolyse de liaisons peptidiques à proximité d’un acide aminé à radical aromatique comme la tyrosine, le tryptophane ou la phénylalanine. On a comparé les sites actifs de ces 2 enzymes et les résultats sont consignés dans le tableau. 1- Exploiter ces résultats pour donner un nom précis aux zones A et B du site actif. 2Données : Les sites B sont identiques tandis que les sites A diffèrent. Chymotrypsine Zone A du site Zone B du site Sérine 189 Acide aspartique 102 Histidine 57 Sérine 195 trypsine Acide aspartique102 Acide aspartique 102 Histidine 57 Sérine 195 2- Complétez alors le schéma suivant Site catalytique Interprétation: Or, les 2 enzymes catalysent la même réaction chimique : l’hydrolyse de liaisons peptidiques, mais à proximité d’aa différents des molécules de substrat (protéines alimentaires) C : le site A est le site de fixation (reconnaissance) du substrat; le site B est le site catalytique. Site de fixation D-ADN et ARN (5 points) 1 – Enumérez les différences de structure et de composition chimique entre ces 2 types de molécule. structure ADN ARN Double brin Simple brin Composition chimique (base nucléotidique) Thymine (pas d’uracile) Uracile (pas de thymine) Composition chimique (nature du sucre) désoxyribose ribose 2- Construire une phrase scientifiquement correcte en utilisant les mots : ARNm ; ADN ; gène ; transcription Une molécule d’ARNm est le résultat de la transcription d’un gène, fragment d’une molécule d’ADN.