Deux fruits par jour

LE MENU 7/8 201036
Regula Thut
Borner
est nutritionniste de
formation et donne
des conseils sur la
manière de s’alimen-
ter sainement tout
en se faisant plaisir.
Vous avez des questions
concernant l’alimentation?
Trois possibilités de nous contacter
s’offrent à vous:
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D’autres conseils pour mieux
manger sous
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Deux fruits par jour
Il ne fait aucun doute que les fruits ont une meilleure image
que les légumes. Peut-être juste parce qu’une pomme rouge
ou un abricot bien mûrs semblent plus appétissants qu’un
pauvre navet qui ne paye vraiment pas de mine… Riches en
vitamines et en minéraux, les fruits contiennent aussi beau-
coup de sucre. Beaucoup ou trop?
D
ès l’enfance, on nous apprend que
les fruits sont sains. Ils sont en effet
non seulement riches en vitamines
et en minéraux, vitamine C, potassium et
magnésium, notamment, mais contien-
nent aussi différents colorants et subs-
tances aromatiques qui leur donnent une
belle couleur et du goût. Ces couleurs et ces
arômes variés présentent aussi de
nombreux avantages pour la santé. La dié-
tétique moderne a en effet montré que ces
substances dites secondaires réduisaient les
risques de cancer et d’autres maladies chro-
niques.
Un système immunitaire performant
La vitamine C n’est pas la seule substance
qui renforce les défenses immunitaires.
Les substances aromatiques présentes
dans les fruits (et les légumes) remplissent
la même fonction. Les diététiciens recom-
mandent de manger quotidiennement
deux portions de fruits pour rester en
forme à long terme. Cela semble facile
mais il faut savoir qu’environ un quart des
femmes et plus de 40% des hommes ne
mangent pas tous les jours des fruits.
Combien faut-il en manger?
Manger beaucoup de fruits signifie aussi
ingurgiter une quantité importante de
sucre, donc de calories. Beaucoup de per-
sonnes mangent aussi des fruits pour rem-
placer les légumes, ce qui n’est pas forcé-
ment bon pour la santé: les légumes
contiennent en effet des nutriments pré-
cieux, différents de ceux que l’on trouve
dans les fruits, et rassasient plus longtemps
et mieux. Deux portions de fruits par jour
équivalant à 250 g constituent donc une
dose raisonnable.
Des fruits en bouteille?
Pour bien des gens, les jus de fruits sont le
symbole même d’une alimentation saine
et riche en vitamines. Mais cette réputation
est un peu usurpée. Les jus de fruits que
l’on trouve communément dans le com-
merce sont en effet des concentrés ne
contenant plus qu’une petite partie des
précieuses substances nutritives des fruits.
Il n’en va pas de même des smoothies
pour lesquels on utilise des fruits entiers.
Mais si vous en achetez, vérifiez tout de
même par précaution qu’ils contiennent
vraiment des fruits frais et sont exempts
d’additifs en lisant la liste des ingrédients
sur l’emballage. Quoi qu’il en soit, ce type
de boissons ne devrait représenter qu’une
des deux portions journalières recomman-
dées. Mieux vaut manger des fruits frais. La
raison est simple: manger est un processus

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Manger sain
plus long que boire, ce qui signifie que la
glycémie monte plus lentement et que le
sentiment de satiété est meilleur.
Des produis sains mais très fragiles
Ceux qui souhaitent manger sain ont inté-
rêt à manger des fruits cultivés en Suisse,
qui peuvent être récoltés à parfaite matu-
rité et qui se retrouvent rapidement dans
le circuit de vente grâce aux temps de trans-
port réduits. Ils sont également plus riches
en vitamines et en minéraux que les fruits
récoltés à moitié mûrs, qui doivent voya-
ger longtemps, ce qui est peu écologique.
Conseils
■ Coupez les fruits en petits morceaux,
de façon à ce que chacun puisse pico-
rer à son gré. Une assiette de fruits ser-
vie avec un dip de séré ou de yogourt
remplacera avantageusement un goû-
ter à base de sucreries.
■ Préparez chaque jour deux portions
de fruits de façon bien visible. Ainsi, vous
risquerez moins d’oublier de les manger.
■ Vous êtes une famille de becs à
sucre? Préparez des desserts et des
soupers à base de compote et de coulis
de fruits frais.
■ Vite préparés, les shakes au lait, au
babeurre et au yogourt servis avec des
fruits frais ont tout pour séduire les
amateurs de fruits.
■ Combinez les fruits à des produits lai-
tiers, des fruits à coques et des produits
riches en amidon pour confectionner
de délicieux en-cas. La glycémie monte-
ra moins rapidement et vous vous senti-
rez davantage rassasié.
Bientôt la saison des mûres?
Consultez le calendrier des fruits et des
légumes de nos régions sous:
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Vous trouverez des
recettes à base de fruits
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« Les fruits frais
contiennent davantage
de nutriments essentiels
que les jus de fruits.
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