Semaine 01 - Fan De Carotte

FAN de CAROTTE
3 & 6
janvier
2012
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Bonne année !
Alimentation et immunité : une histoire de choux
Je ne vais pas étonner grand monde en disant que pour certains il est une dose de choux à ne pas
dépasser durant le panier hivernal. C’est donc plus particulièrement à ces derniers que je m’adresse
pour tenter d’augmenter leur estime vis-à-vis de quelques éminents membres de la famille des
Brassicacées.
Quoi de mieux que les récents résultats publiés par une équipe de chercheurs britanniques qui
suggèrent le rôle bénéfique des choux dans le bon fonctionnement immunitaire de l’intestin.
La paroi intestinale, tout comme la peau, est constituée d’une couche de cellules particulières nommées
cellules épithéliales dont l’une des fonctions est de protéger notre organisme vis-à-vis des agressions
externes. Concernant l’intestin, l’ensemble de ces cellules, lequel s’appelle un épithélium, nous isole de
l’ensemble des microorganismes (bactéries et autres) qui constituent la flore intestinale.
Bien que la majorité des microorganismes de la flore nous soient bénéfiques, certains peuvent se
révéler pathogènes. Comparé à l’épiderme, la barrière formée par l’épithélium intestinal, parce qu’il doit
également assurer les échanges de nutriments et de fluides, est relativement moins étanche et plus
fragile. Juste derrière cette barrière se trouvent des cellules immunitaires particulières, appartenant à la
famille des lymphocytes, relativement différentes de celles qui voyagent dans la circulation sanguine.
Ces lymphocytes intra-épithéliaux, comme on les appelle, ont un rôle essentiel pour stimuler la
réparation des épithéliums endommagés. Ainsi cette réparation est beaucoup moins efficace chez des
souris génétiquement dépourvues en ces lymphocytes. L’étude montre qu’au contraire certains
composés alimentaires présents à forte concentration dans divers choux (broccoli, chou-fleur, chou vert
ou rouge) favorisent le maintien et le bon fonctionnement de ces lymphocytes intra-épithéliaux, et donc
la bonne santé intestinale des souris.
J’espère que cette information éliminera les réticences de certains vis-à-vis de ces sympathiques
crucifères et qu’un sourire complice accompagnera leur apparition lors des prochaines distributions. De
là à saluer Robert d’un jovial « merci docteur », il n’y a qu’un pas. Christophe

Des nouvelles (fraîches) des trois jardins
Bonne année et meilleurs vœux à tous les
fans !!
Ca y est, l’hiver est la, mais le froid pas encore ! A part quelques gelées au milieu
du mois de décembre (-4°C dans les terres), les températures sont pour l’instant
clémentes et ce n’est pas les choux ou les carottes qui vont s’en plaindre (nos
mains non plus d’ailleurs !!)
Concernant les cultures, elles sont dans l’ensemble assez belles ; carottes, choux,
blettes, …, se portent à merveille.
Les seuls problèmes rencontrés concernent pour l’instant les poireaux et le
stockage des courges :
Les poireaux souffrent un peu après les grosses
attaques de mineuses de cet été et l’installation de la
rouille (voir photo) après les pluies abondantes de cet
automne.
Les courges stockées dans la remise sont quant à elles
piquées sans relâche par des pucerons ce qui entraine la
pourriture des courges les plus fragiles ou blessées. Au
final on a pas mal de perte et un temps passé important
pou le tri et le lavage des courges une par une pour
chasser les pucerons et leur miellat.
Sur le plan écologique, deux décisions ont été prises cet hiver :
! La plantation d’engrais vert (seigle et
triticale) sur les parcelles « nues » ayant
accueilli les cultures d’été. Plusieurs
objectifs sont visés :
- empêcher le lessivage de l’azote par les
pluies hivernales
- limiter l’érosion hydrique provoquant sur
nos terres, une croute de battance difficile
à briser.
- apporter de la matière « verte » pour
nourrir la faune et la flore du sol.

! La limitation des paillages
plastiques avec la plantation des
blettes, céleris, fenouils, …, sans
aucun paillage. Conséquence directe
de nombreuses heures de
désherbage face à un mouron très,
très, très, coriace !!! Mais bon, ça
vaut le coût car c’est quand même
plus beau une serre ou l’on voit un
peu de terre. Et puis ca réchauffe
les matins où il fait froid !
Autre gros chantier de cet hiver, le démontage, le transport et le remontage de
5 nouvelles serres de 7m50 pour remplacer les petites de 4m toutes tordues.
Là aussi il y a de quoi s’occuper un petit moment. Avec tous ces arceaux, croix,
entretoises, chandelles, … on se croirait dans un véritable « mécano » géant.
Dans un fracas de coups de masses et de meuleuses, tout le monde s’active pour
qu’elles soient prêtes à temps pour les cultures de printemps.
A force de réparer les défauts, Robert est passé expert dans le maniement du
poste à souder !

Il y a très peu d’inscrits pour les distributions de 2012
Pensez à vous inscrire rapidement…
Sinon c’est bientôt la quille pour certains ouvriers :
- Voyage de Fanny en Thaïlande auprès des éléphants
- Voyage au ski pour Éric
Pour Félix c’est bientôt la rentrée scolaire.
Et pour Robert il faudra attendre encore un peu !!!
Voilà les dernières nouvelles des trois jardins….
Eric