Catalogue notices de semis et de cultures des graines de plantes

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Catalogue notices de semis et de cultures des graines de
plantes condimentaires et aromatiques.
Vous trouverez ci-dessous toutes les notices de culture utile à vos semis.
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la barre d’outils). Vous TAPEZ le nom recherché puis ENTER (plusieurs fois si nécessaire) jusqu’à ce
que vous trouviez le bon article.
Les dates et époques de semis et de repiquage peuvent variées selon l’endroit ou vous cultiverez vos
plantes.
Si une notice est manquante merci de nous en avertir, nous vous l’enverrons au plus vite.
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Info : [e-mail]
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir au jardin.

ABSINTHE
Très belle plante au feuillage gris vert lustré. Ne pas utiliser trop près des légumes et des plantes
aromatiques. Son infusion est un bon insectifuge naturel (puceron noir, altise, piéride...). Peut
également servir d’antimites...
• Semer en avril en pépinière,
• repiquer en place en automne à 60 cm en tous sens.
Renouveler tous les 4 à 5 ans. Hauteur 80 cm.
ACHE DES MONTAGNES
Plante herbacée atteignant 2 m de hauteur, à tige épaisse et creuse. Appelé également livèche ou
céleri perpétuel.
• Semer en août en pépinière mettre en place au printemps suivant à 50 cm d'espacement en
tous sens rabattre la plante à 10 cm à l'entrée de l'hiver (seule la souche est vivace)
Utilisation Condiment, Potage
Semis plantation juin à août
Récolte juillet à septembre
ANETH OFFICINAL
Variété aromatique aussi connue sous le nom de “fenouil bâtard”, en raison de son goût. Plante de
60 à 70 cm, très ramifiée, à feuilles découpées.
L’Aneth s’accommode de tous types de sols. On consomme les feuilles émincées sur le poisson fumé
ou le concombre qu’elles aident à digérer ; et les graines pour parfumer les pickles et le court-
bouillon.
• Semis : D’avril à mai, directement en place ; éclaircissez en laissant 30 cm entre les plants.
• Récolte : De juin à août, pour les feuilles, et en septembre pour les graines.
ANGELIQUE (Angelica arhangelica)
L’angélique, dite encore "herbe aux anges", doit son nom à ses prétendues vertus magiques. Elle
passait pour conjurer les envoûtements, et les sorciers ne résistaient pas à sa bonne odeur.
Accrochée au cou des enfants, elle protégerait contre les maléfices de toute nature. Mais elle pouvait
également servir d’amulette aux adultes.
La floraison se manifeste par de minuscules ombelles vert-jaune au parfum de miel.
L'angélique appréciant les sols riches, il convient d'apporter lors du travail du sol beaucoup de
fumier, puis en cours de culture de fractionner des apports d'engrais azoté, comme le guano. Vous
veillerez toutefois à ne pas laisser le sol s'assécher, en arrosant toujours régulièrement.

Semis :
• En place, en juillet, avec des semences fraîches. Semez en lignes continues, espacées d'au
moins 60 cm.
• En pot ou en caissette à la même période. Dans ce cas, semez dans un terreau fin et mettez
les terrines sous abri durant l'hiver.
Après le semis, un arrosage copieux assurera une bonne germination.
Les plants issus de pépinière seront mis en place au printemps suivant, suffisamment espacés pour
ne pas se concurrencer dans leur développement : 50 à 60 cm semblent être une bonne distance à
respecter entre les pieds.
Récolte :
Tout se consomme dans l'angélique : les tiges, la racine, les feuilles et les graines.
Les feuilles sont récoltées au fur et à mesure des besoins. Pour une récolte hivernale, prenez soin de
cultiver votre angélique sous abri.
La deuxième année, on coupe les tiges avant la floraison. On extrait les racines à la fin de l'automne.
Les graines se récoltent quand leur couleur devient brune, et qu'elles tombent d'elles-mêmes quand
on les bat.
Les feuilles d'angélique s'utilisent de préférence fraîches. A défaut, on peut les faire sécher, mais
elles perdent une partie de leur arôme. La technique de séchage consiste à placer les feuilles sur des
claies très aérées, en espaçant bien chaque brin d'angélique, afin de faciliter le passage de l'air.
Quand les feuilles sont sèches, elles peuvent être stockées dans un récipient fermé hermétiquement,
à l'abri de la lumière et au sec.
La racine et les graines conservent mieux leur saveur après séchage que le feuillage. Vous procéderez
de la même façon que pour le séchage des feuilles. Les tiges confites se conservent dans du papier
aluminium, au sec.
Utilisations :
L'arôme si particulier des feuilles accompagne les crudités, les soupes et les bouillons. Les tiges et les
racines cuites peuvent être consommées comme des légumes. Les tiges confites avec du sucre
décorent les gâteaux et aromatisent la confiture. Les graines servent à confectionner une excellente
liqueur, ainsi que divers alcools dont la vodka et le gin.
Vertus médicinales :
Toutes les parties de la plante possèdent des vertus médicinales : l'huile essentielle soulage les
douleurs rhumatismales et l'arthrite. les infusions de feuilles facilitent la digestion, sont toniques et
soignent les rhumes. Le sirop de tiges soulage les maux d'estomac, les migraines et les règles
douloureuses. Macérées dans du vin, les tiges et les graines donnent par ailleurs une boisson aux
vertus apéritives.

Recette :
Tiges d'angélique confites :
1 livre ou ½ kg de jeunes tiges d'angélique (de préférence celles du printemps)
2½ tasse de sucre
1 t. d'eau
Laver les tiges et les couper en morceaux de 8 à 10 cm (3 à 4 pouce). Les faire mijoter dans l'eau
jusqu'à tendreté. Peler les tiges et mijoter encore jusqu'à ce que les tiges soient d'un vert brillant.
Égoutter, assécher et placer les tiges dans un plat peu profond. Recouvrir avec le sucre, couvrir et
laisser reposer pendant 2 jours. Mettre dans une casserole avec l'eau. Amener à ébullition et brasser
tout le temps. Mijoter jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé et que les tiges soient transparentes.
Égoutter et refroidir. Saupoudrer les tiges avec du sucre pour recouvrir. Étaler sur une tôle à biscuit
et laisser sécher complètement. Conserver dans des contenants hermétiques.
BASILIC CITRON
Aromatiques et condimentaire
Description :
Le Basilic Citron est une plante aromatique à petites feuilles vert clair très parfumées.
Le Basilic s’accommode de tous types de sol en exposition ensoleillée. Arrosage : maintenez le sol
frais. Les feuilles de Basilic sont utilisées pour parfumer sauces, salades et potages (Pistou). On peut
aussi couper les branches en juillet, les faire sécher et les conserver en bocaux pour l’hiver.
Congélation : coupez les feuilles ou de petites branches, lavez-les et séchez-les, puis placez-les dans
des sacs congélation et mettez au congélateur.
Semis :
• De mars à avril, sous abri (20°), en pépinière ou bacs de semis. Repiquez en godets et mettez
en place en mai en espaçant les plants de 25 cm.
• D’avril à mai, en pleine terre à bonne exposition. Mettez en place en mai-juin dans les
mêmes conditions que ci-dessus.
Récolte : De juin à l’automne en prélevant les feuilles au fur et à mesure des besoins.
BASILIC FIN VERT
Aromatique et condimentaire
Description : Plante aromatique de 20 cm de hauteur, à feuilles fines, utilisées pour parfumer
salades, sauces, potages et pâtes. Cultivée en bordure ou en pots, cette plante est aussi utilisée pour
son aspect décoratif.

Conseils d'utilisation : Les feuilles de Basilic sont utilisées pour parfumer salades, sauces, potages et
pâtes. On peut aussi couper les branches en Juillet, les faire sécher et les conserver en bocaux pour
l'hiver.
Congélation : coupez les feuilles ou des petites branches ; lavez-les et séchez-les ; placez dans des
sacs congélation ; mettez au congélateur.
Le Basilic s'accommode de tout type de sol à exposition ensoleillée.
Le Basilic a besoin d'un sol frais : opérez un arrosage régulier. Le basilic préfère les semis tardifs.
Pour éviter que les feuilles ne ternissent, coupez les hampes florales dès leur apparition.
Semis :
• En Mars-Avril, sous abri (20°C), en pépinière (*) ou bac de semis. Repiquez en godets et
mettez en place en Mai en espaçant les plants de 25 cm.
• En Avril-Mai, en pleine terre, à bonne exposition. Mettez en place en Mai-juin dans les
mêmes conditions que ci-dessus.
Récolte : De Juin à l'Automne en prélevant les feuilles au fur et à mesure des besoins
BASILIC SIAM QUEEN OU BASILIC THAÏ
Très utilisé dans toute l'Asie et reconnaissable à l'extrémité des tiges qui deviennent pourpre-rouge.
Goût typé entre l'anis et la cannelle, feuilles de taille moyenne
Conseils d'utilisation : Les feuilles de Basilic sont utilisées pour parfumer salades, sauces, et potages
(Pistou). On peut aussi couper les branches en Juillet, les faire sécher et les conserver en bocaux pour
l'hiver.
Congélation : coupez les feuilles ou de petites branches, lavez-les et séchez-les, placez-les dans des
sacs congélation et mettez au congélateur.
Conseils de culture : Le Basilic s'accommode de tous types de sol à exposition ensoleillée.
Semis :
• En Mars-Avril, sous abri (20°), en pépinière ou bac de semis. Repiquez en godets et mettez en
place en Mai en espaçant les plants de 25 cm.
• En Avril-Mai, en pleine terre à bonne exposition. Mettez en place en Mai-juin dans les
mêmes conditions que ci-dessus.
Récolte :
• De Juin à l'Automne en prélevant les feuilles au fur et à mesure des besoins.
BASILIC POURPRE
Description : Variété au feuillage pourpre et très décoratif. S'utilise aussi en cuisine.