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Le Chaînon
manquant
 Date de début : June 2014
 PARIS, FRANCE
 7, rue du Jourdain, 75020 PARIS
Porteur principal : Le Chaîno n manq uant
Description
Le coeur de métier du Chaînon manquant est la collecte et la redistribution immédiate d'invendus alimentaires.
Les produits sont récupérés directement chez le restaurant, le traiteur ou le distributeur, ou sur le lieu d’événements de grande envergure, puis immédiatement
redistribués dans le respect de la chaîne du froid à des associations carnivores situées à proximité.
Le Chaînon Manquant redynamise la pratique du don alimentaire en apportant une solution complémentaire aux systèmes en place qui ne couvrent ni totalement
les quantités disponibles de surplus alimentaires, ni totalement les besoins des populations fragiles. Ceux-ci, tels que les banques alimentaires, interviennent en
premier lieu auprès des hypermarchés, en z one rurale ou urbaine relativement ouverte, le plus souvent via des circuits relativement longs, incluant un passage en
entrepôt de stockage ou de tri.
Notre mode de fonctionnement en ux tendu nous permet de prendre en charge des produits devant être consommés de façon extrêmement rapide, le plus souvent
dans les 24h, et d'élargir ainsi la gamme des produits de l'aide alimentaire aux produits à DLC (date limite de consommation) courte.
Côté collectes, ce sont de nouveaux types d'acteurs professionnels qui peuvent s'engager dans une démarche de don alimentaire pour réduire leur gaspillage:
traiteurs, restaurateurs, petits commerçants, événements, cantines, restaurants d'entreprises, etc.
Coté distribution, ce sont plus de produits frais pour les associations caritatives qui en ont bien besoin( restaurants solidaires, haltes sociales, centres
d'hébergement...).
Bénéfices quantitatifs
Produits : En 2014, nous avons sauvé puis redistribué environ 7 tonnes d’invendus. En 2015, ce sont 38 tonnes d’invendus qui ont ainsi pu être sauvés puis
redistribués. Nous ferons presque le double en 2016.
Depuis sa création, Le Chaînon Manquant a d’ores et déjà distribué presque 200 000 repas pour les plus démunis. Acteurs : Notre dispositif s’appuie sur près de 50
sites de collecte et vient soutenir plus de 50 structures bénéficiaires, pour environ 10 000 bénéficiaires réguliers.
Bénéfices qualitatifs
Ut ilit é so ciale :
-Amélioration de la qualité de l'offre alimentaire pour les personnes en situation de précarité
Bien que sous consommés par les populations défavorisées, les produits frais, tels que les fruits et légumes ou les laitages, sont relativement absents des
approvisionnements des associations caritatives. Notre dispositif en ux tendu permet d'y remédier et de diversier l'alimentation proposée en proposant des
produits à DLC courte (fruits, viandes, plats cuisinés par exemple) et de grande qualité.
- Simplification du processus d'approvisionnement pour les associations caritatives:
Nos circuits apportent concrètement sur le terrain, des produits de qualité aux associations. Celles-ci peuvent ainsi s'affranchir d'une étape de collecte souvent
compliquée à réaliser, faute de moyens logistiques, pour les plus petites structures. Les équipes associatives peuvent ainsi concentrer leurs efforts et leurs ressources
sur leur vocation première et l'accueil efficace et chaleureux des personnes en difficulté.
-Lutte contre l'exclusion et amélioration de l'accès à l'aide alimentaire en s'efforçant de toucher les "invisibles", grands absents de l'aide alimentaire,dans les lieux de
rencontre et de lien social.
Notre développement nécessitant de nous structurer et nous professionnaliser, nous avons ainsi pu procéder au recrutement de 2 salariés , une Responsable des
Opérations et de la Qualité en 2015, puis un premier conducteur en 2016, tous deux dans le cadre de contrats d'accompagnement vers l'emploi. Nous avons la
satisfaction de pouvoir ainsi étendre notre impact social au sein même de l'association et l'immense joie de voir des parcours de vie s'inverser et des personnalités

s'épanouir grâce à ce projet. Nous espérons bien pouvoir procéder à d'autres recrutements de ce type dès début 2017.
Ut ilit é e nvir o nne me nt ale :
Notre association contribue activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire ceci sous plusieurs termes:
-Réduction effective du gaspillage alimentaire sur le terrain
En offrant une nouvelle valeur aux surplus encore consommables, notre utilité est concrète sur le terrain. Notre réseau associatif participe activement au dispositif et
communique besoins et contraintes an que notre aide soit la plus efcace possible. Il es constitué de structures de taille variable : d'importants réseaux tels Aurore
ou les Restos du Coeur, ou de plus petites associations de proximité. Cette diversité permet de garantir la redistribution de l'ensemble des produits récupérés en
tenant compte des besoins de chacun tant en nature qu'en volume.
-Changement des pratiques et implication de nouveaux types d'acteurs
Via une solution innovante et sûre de revalorisation des produits à DLC courte. Le Chainon Manquant permet à de nouveaux types d'acteurs professionnels de lutter
contre le gaspillage. Traiteurs, restaurateurs, organisateurs d'événements, petits commerçants, cantines scolaires, restaurants d'entreprises, etc... peuvent désormais
s'inscrire dans une démarche de développement durable via la collecte de leurs invendus. C'est notre premier objectif: changer les pratiques et prouver que la lutte
contre le gaspillage peut être mise en oeuvre par tout type d'acteur.
-Contribution aux politiques publiques et réflexions au niveau local, national ou européen
Nous participons à de nombreux ateliers de réexion sur le thème de la lutte contre le gaspillage alimentaire: Comité de Suivi du Pacte National de Lutte contre le
Gaspillage Alimentaire avec le Ministère de l'Agriculture, groupes de travail des Etats Généraux de l'Economie Circulaire du Grand Paris avec la Ville de Paris,
ateliers du Food Surplus Enterpreneurs Network, etc...
- Sensibilisation du grand public à la problématique du gaspillage alimentaire
Au delà de notre présence sur les réseaux sociaux et dans les média, nous contribuons aussi souvent que possible à des actions de sensibilisation à la lutte contre le
gaspillage, par exemple, lors d'interventions dans les collèges et lycées ou lors de manifestations spéciques, par exemple dans le cadre de la journée mondiale de
lutte contre le gaspillage alimentaire (création d'une pièce de théâtre jouée sur le parvis de l'Hôtel de Ville le 16 Octobre 2015, participation active au brunch
antigaspi de la Ville de Paris le 16 octobre 2016, etc...).
Co nce r nant le s é mis sio ns d e CO 2:
1/3 des aliments produits sur la planète sont jetés ou perdus chaque année dans le monde. Le gaspillage alimentaire est responsable du rejet de 3,3 gigatonnes de
gaz à effet de serre par an. S’il était un état, ce serait le 3ème plus grand pollueur du monde après les Etats-Unis et la Chine !!! Lutter contre le gaspillage alimentaire
contribue donc fortement à l’atténuation des émissions de gaz à effet de serre.
Nous n’avons pas réalisé de bilan GES de notre action. D’autres l’ont fait : le travail de récupération des denrées par les Banques Alimentaires permet de produire 10
fois moins d’émissions de CO2 que si ces denrées étaient jetées, reproduites et acheminées par les voies normales (selon leur rapport annuel). Le ratio est sans doute
plus important dans notre cas puisque nous travaillons en circuits courts. Et nous l’améliorerons encore en faisant le choix de véhicules « propres », et notamment
électriques, pour nos prochains investissements logistiques.
Ut ilit é é co no miq ue :
Au-delà du gâchis alimentaire et de l'impact négatif sur l'environnement, le gaspillage alimentaire représente en France un coût de près de 400 euros par an pour
une famille de quatre personnes. L'éviter est un gain économique immédiat évident.
Notre dispositif d'économie circulaire en circuit court est par ailleurs bénéfique à la collectivité toute entière en contribuant à l'allègement:
- des coûts de traitement des déchets
-des coûts d'approvisionnement de l'aide alimentaire
Mise en oeuvre
 traiteurs, restaurateurs, organisateurs d'événements, petits commerçants, cantines scolaires, restaurants d'entreprises, etc...
Moyens techniques
- Tournées régulières de collecte et redistribution toute l’année et tous les jours de la semaine auprès de boutiques traiteurs, petits commerçants (boulangeries,
primeurs...), restaurants et supermarchés ; - Collectes évènementielles, à la petite échelle d'un quartier pour inciter chacun de nous à devenir acteur dans son
quotidien ou lors de grands événements sportifs, musicaux ou autre. Parmi les dernières collectes en date, l’Euro 2016 ou encore la COP21, dont Le Chaînon
Manquant était l'organisme collecteur officiel des invendus alimentaires, avec une certification ISO 20121 à la clé!
Moyens humains
Nombre de salariés : 2
Nombre d’adhérents : 11

http://www.economiecirculaire.org/initiative/h/le-chainon-manquant.html
Nombre de bénévoles : plus de 80 à Paris, près de 20 à Lyon