Les fertilisants, environnement et santé

Lesfertilisants,environnementetsanté
Parlonsfertilisation 1/11 UNIFAEdition2005
Environnementetsécuritéalimentaire
Laprotectiondel’environnementetlasécuritéalimentairesont
depuisplusdedixansdeuxpréoccupationsmajeuresdespays
développés.
Commetouteactivitéhumaine,l’utilisationinconsidéréede
fertilisantspeutavoirunimpactsurl’environnement.
Parailleurs,lafertilisationraisonnéeadeseffetspositifssurla
qualitédesproduitsagricolesetcontribueaenrevancheun
impactcertainsurlaqualitédesproduitsagricolesetcontribueà
l’offred’unealimentationvariée,saineetéquilibrée.
DécouvronslesinteractionsN,P,Kavecl’air,lesoletl’eau.
L’air
L'activitéagricolecontribueparsesémissionsgazeuses,àcertainesformesdelapollutionatmosphérique :
•pluiesacidesparlavolatilisationdel'ammoniacvenantdesdéjectionsanimalesetconsécutifàl'épandagede
certainsengraisazotésuréiquesouammoniacaux,
•effetdeserreparl'émissiondeméthaneliéeàl'élevageetparcelleduprotoxyded'azoteN2Oliéeaux
processusmicrobienscomplexesdenitrification/ dénitrificationdanslessols.
Lapartdel'agriculturedanscesémissionsdiffusesdegazàeffetdeserreestdifficileàquantifier.Elleesttrès
variableselonlesrégions.Onestimequecettepartestde17%pourlamoyennefrançaise,maisellepourrait
atteindre50%enBretagnedufaitdel'importancedesélevages.
Al'inverse,l'agricultureutilisel'énergiesolairepourproduirelesvégétauxetfixerlegazcarboniqueCO2,1er
responsabledel'effetdeserre.Lesvégétauxformentlabasedel'alimentation,sourced'énergiepourlesêtres
humainsetlesanimaux.Ilsprocurentégalementdelabiomasse,sourced'énergiethermique,debiocarburants
ouencoredesmatériauxoudesfibresàpartirderessourcesrenouvelables.

Lesfertilisants,environnementetsanté
Parlonsfertilisation 2/11 UNIFAEdition2005
Lafertilisationpermetdeproduireplusdebiomasseetdefixerdavantaged'énergiesolaireetdeCO2 àl'hectare.
Sonbiland'utilisationesttrèsnettementpositifavec5foisplusdegazàeffetdeserrefixésparrapportà
l'émissionprovoquéeparlaproduction,letransportetl'utilisationdesengrais.
Lesol
L'agriculteurcorrigelafertilitéchimiquedusolgrâceàlafertilisationminérale.Enfavorisantl'augmentationdela
productionvégétale,lesengraispermettentunerestitutionplusimportantederésidusorganiquesausol,source
d'humus.Ladiminutiondutauxdematièreorganiquedanscertainssolssousgrandesculturesn'estpasdueà
l'utilisationdesengrais,maisleplussouventàunlabourtropprofondouàdetropfaiblesquantitésderésidus
restitués.L'entretiendelafertilitédessols,àtransmettreauxgénérationsfutures,passeégalementpardes
apportsd'élémentsminéraux,enparticulierphosphore,potassiumetmagnésiumquiviennentcompenserles
exportationsdescultures.

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Parlonsfertilisation 3/11 UNIFAEdition2005
Lesélémentstracesmétalliques(ETM)
L'apportpossibledecertainsélémentstracesmétalliques(ETM),danslessols
mêmeàdesconcentrationstrèsfaiblesfaitl'objetd'uneréglementationprécise
pourl'épandagedesboues(Arrêtédu8/01/98).
Calculdufluxmoyend'élémentstracesparl'épandagedeboues
d'épuration:
Nature
des
éléments
Concentrationmoyenne(g/tMS) Fluxeng/ha/an(pour2tonnesMS)
Cadmium 2,5 5
Chrome 50 100
Cuivre 330 660
Mercure 2,5 4,6
Nickel 40 80
Plomb 90 180
Sélénium 10 20
Zinc 800 1600
Lesélémentstracessontnaturellementprésentsdanslesrochesmères.C'est
pourquoicertainsfertilisantsminérauxphosphatéspeuventcontenirdu
cadmium.
(ADEME)
Lecasducadmiumdanslesfertilisantsphosphatés:
Laprésencedecadmium(Cd)danslesphosphatessédimentairessetraduitparunapportplusfaibleparles
engrais(1.5gCd/ha/an)queparl'épandagedesbouesdontlefluxmoyenestde5g/an/haetlefluxmaximum
autoriséestde15g/ha/an.
Calculdufluxmoyendecadmiumapportéparlesfertilisants:
Teneurmoyenned'unNPKenFrance:0,05gCd/kgP2O5
ApportmoyendeP205 enFranceen2003:30kg/ha/an
Fluxannuelapportéparlesfertilisantsphosphatés:1,5gCd/ha/an
Cefluxparlesengraisrapportéà3000tonnesdeterrefinereprésenteraitunapporttrèsfaiblede0.0005mg/kg
deterreparanàcompareràlaconcentrationnaturelleencadmiumdessolsfrançaisde0.25mg.
Biodisponibilitéducadmium
D'aprèsuneétudedel'Institutnationaldelarecherche
agronomique(INRA)de1992" labiodisponibilitédu
Cdcontenudanslesengraisphosphatésestinférieure
àcelledumétalpréexistantdanslesol ".Lerisque
supposédecontaminationdelachaînetrophiquedoit
êtrerelativisé,d'autantplusquel'apportdefertilisants
phosphatésadiminuéde70%depuis30ans.

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Parlonsfertilisation 4/11 UNIFAEdition2005
Lecadmiumetlasanté
L'analysedestransfertsdemétauxlourdsverslesplantesesttrèscomplexe,maisilestconnuquelesplantesà
croissancerapideaccumulentdavantagelesmétaux;l'aptitudeàl'accumulationdépenddoncdesespècesetde
lavariété:
•plantesfortementaccumulatrices:carotte,laitue,épinard,
•plantesmoyennementaccumulatrices:chou,céleri,
•plantesfaiblementaccumulatrices:betterave,poireau,
•plantestrèsfaiblementaccumulatrices:céréales,maïs.
Labioaccumulationvaaussidanslesensplantesanimaux,cequifaitquecertainsproduitsanimauxpeuvent
aussiêtreunesourced'expositionaucadmium:
•lesmollusques (huîtres,moules) etcrustacéssontfortementaccumulateurs,
•lesabats (rognonsetfoie) sontmoyennementaccumulateurs,
•le laitestfaiblementaccumulateur.
Lesapportsatmosphériquesabsorbésparinhalationssontconsidéréscommenégligeables,saufdanslecas
desfumeursquiabsorbent,vialetabac,deuxfoisplusdecadmiumquelesnonfumeurs.
Lecadmiuminhaléestretenuà50%parlesbronchespuistransférépourunegrandepartiedanslesang.Le
cadmiumingéréestquantàluirejetéà95%parlesvoiesnaturellesetleresteestaussitransférédanslesang
puisfixédanslestissusdesorganesfiltresdusang.Cesontdonclereinetlefoiequisontsusceptibles
d'accumulerleplusdecadmiumetl'OrganisationMondialedelaSanté(OMS)estimequeleslésionssont
irréversiblesdanslereinàpartird'uneaccumulationsupérieureà200µg.
Unecompilationdesdossiersréaliséeparl'AssociationpourlapromotiondesproduitsPhosphatésdel'Afrique
del'Ouest(APAO)en1990sur12pays,amontréuneingestionmoyennepossibleallantde110à266µgpar
semaine,soituneingestionnettementinférieureauxréférencesde400à500µgparsemaineetparpersonne
proposéesparl'OMS(dosehebdomadairetolérable:7µg/kg/semaine).EnJanvier2000,laDirectionGénérale
del'AlimentationduMinistèredel'Agriculture(DGAL)apubliélesrésultatsdelaFrancequiindiquentque
l'apportjournaliermoyenestde17µgparrepaspourunedosetolérablede60µg,etdeuxenquêteseffectuées
à15ansd'intervalle(19831998)parleMinistèredelasantémontrentuneréductionnotabledelaprésence
desélémentstracesdansl'alimentationliéeentreautreàlamiseenoeuvredebonnespratiquesagricoles.
Pourconclure,endehorsdequelquesexpositionsprofessionnellesouaccidentelleséventuellementpossibles,
lesdosesdecadmiumdiffusesdansl'airoul'alimentation,etdoncabsorbéesparl'hommedanslaviecourante,
sonttrèsinférieuresauxseuilsdetoxicitépréconisésparl'OMS.

Lesfertilisants,environnementetsanté
Parlonsfertilisation 5/11 UNIFAEdition2005
L'eau
Phosphoreeteau
Lesolaunegrandeaptitudeàfixerlephosphore.Lespertesdusolenphosphoresontdonctrèsmodestes.
Danslesconditionslesplusdéfavorablesdesolssableuxacides,l'InstitutNationaldelaRechercheAgronomique
(INRA)amesuréunepertedel'ordrede1kgdeP2O5 parhectareetparansousunefortepluviométriedansles
Landes.Lespertesmoyennesmesuréessurlebassinversantd'AuradédansleGerssesituententre0.5et1kg
deP2O5 parhaetparan.
Lapertedephosphoreentraînéparl'érosiondusolpeutêtreplusimportantesiriennes'interposeentreles
couléesdebouesetlecoursd'eau.
LessolscultivéscontribuentpourunefaiblepartaurejetdephosphoredanslemilieuaquatiqueenFrance.
Lephosphoreenconcentrationtrèsfaibledansleseauxdesurface,estlepremierfacteurlimitantdelamasse
végétaleaquatique.Encasderejetsimportantsdephosphore,laproductiondesalguespeutexploserau
printemps,elleconsommealorslaplusgrandepartiedesnitratesdissous.Lacarenceinduiteenazotestimulela
proliférationdescyanobactériesfixatricesd’azotedel’air.Cescyanobactéries,toxiquespourlemilieu,finissent
pardominer.L’oxygènedissousestconsomméetlemécanismedel’eutrophisations’enclenche.
Seuleuneréductionduphosphorepermetderamenerlaproliférationvégétaleàunevaleurprochedecequ’elle
estenconditionsnaturelles.Lorsquelapollutionparlesphosphatesn’estpastropancienneetdefaibleintensité,
ilestpossibled’améliorerl’écosystèmeetdefairedisparaître l’eutrophisation.