ALIMENTATION ET SANTE Séance 2 : Que deviennent nos

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*+,-./)0)1)23/)4/56/--/-7)-89),:6;/-79)<3,-4)8-)46=>?/)
!
1. Composition!d’un!aliment!:!le!pain!
!
Composition!du!pain!
!
Le!pain!contient!:!!
@/)<3/)A/)9,69)
Tube!digestif!
Suc!digestif!
Action!
Dans!la!bouche!
!
!
Dans!l’estomac!
!
!
Dans!l’intestin!
!
!
!
Comment!montrer!la!présence!d’amidon!?!
%!B)#(C%%)D.83:/3?)E?3-/F)
!
Résultat!:!!
!
Comment!montrer!la!présence!de!sucre!simple!?!
G"B@('%*')
!!!!!!!!!Eau!sucrée!!!!
!
Résultat!:!!
!
!
!
Comment!montrer!la!présence!de!proteine!?!
REACTIF!DE!BIURET!(couleur!bleue)!
!
!
!
Résultat!:!!
!
!
Tranche!de!pain!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Biuret!
!

2. Je!fais!des!expériences!pour!montrer!le!devenir!du!pain!dans!le!tube!digestif!
!
Je!veux!savoir!ce!qui!se!passe!dans!la!bouche!et!dans!l’intestin!!
Pour!réaliser!des!tests!je!peux!utiliser!!
O une!plaque!alvéolée!!
O et!des!pipettes!:!!
O j’aspire!un!peu!de!liquide,!j’utilise!le!bon!
réactif!et!je!regarde!le!résultat.!
!
!
!
C,-9):,)E83.H/)
Début!:!!
!;648-)I)*,:65/),?76J6.6/::/)
Je!teste!la!présence!d’amidon!!avec!
!!!
……………………!
!
!
!
Fin!:!résultats!!
!
!
!
Déduction!:!qu’estOil!arrivé!à!
l’amidon!?!
Début!:!!
K?87+6-/)I)9,:65/),?76J6.6/::/)
Je!teste!la!présence!de!protéines!avec!
!
……………………!
)
Fin!:!résultats!
Déduction!:!qu’estOil!arrivé!aux!
protéines!?!
C,-9):L6-7/976-)
Début!:!!
!;648-)I)*3.)M,-.?+,76<3/)
Je!teste!la!présence!d’amidon!!avec!
!!!
……………………!
!
!
!
Fin!:!résultats!
Déduction!:!qu’estOil!arrivé!à!
l’amidon!?!
Début!:!!
K?87+6-/)I)*3.)M,-.?+,76<3/)
Je!teste!la!présence!de!protéines!avec!
!!!
……………………!
!
!
!
Fin!:!résultats!
Déduction!:!qu’estOil!arrivé!aux!
protéines!?!
!
BILAN!:!les!sucs!digestifs!(…………………..!et!…………!…………………………….)!permettent!de!digérer!les!constituants!du!
pain.!
!;648-!!……………………………!;!K?87+6-/9!!……………………!!……………………….!
Ils!transforment!de!grosses!molécules!en!molécules!plus!petites!les!……………………….!Qui!peuvent!passer!dans!le!sang!
pour!alimenter!nos!cellules.!
SUCRES!!………………….!;!ACIDES!AMINES!!!……………………………………………………!