![](//s1.studylibfr.com/store/data-gzf/795bc797211a9396d1487d58100a2223/1/004921503.htmlex.zip/bg4.jpg)
Les aliments les plus concentrés en stérols végétaux sont
Les aliments les plus concentrés en stérols végétaux sont
les huiles de maïs, colza, tournesol, soja, les graines de
sésame, les noix de cajou, les amandes, les cacahuètes,
les grains de maïs, le sorgho, le blé. Les fruits et légumes
frais en contiennent aussi en moindre proportion.
Toutefois, au total, notre apport quotidien ne dépasse
pas 200 à 400 mg, c’est bien moins que la dose effi cace
contre le cholestérol (entre 1 et 3 g).
En cas d’excès de LDL cholestérol, il peut être
recommandé d’intégrer dans son alimentation des
aliments enrichis en phytostérols : spécialité
laitières (recettes de yaourts classiques ou à
boire additionnées de stérols) ou margarines
(à condition, bien entendu, de suivre un régime
alimentaire adapté en parallèle).
L’utilisation d’aliments enrichis en phytos-
térols n’est recommandée qu’aux personnes
ayant un taux sanguin de LDL cholestérol
Les phytostérols viennent en complément
d’un régime adapté, voire de médicaments
hypocholestérolémiants (fi brates, stati
dont ils potentialisent l’effet.
dont ils potentialisent l’effet.
À
dont ils potentialisent l’effet.
titre préventif, s’il n’y a pas d’excès de
LDL sanguin, les phytostérols ne sont pas
conseillés, car tout en réduisant l’assimilation
du cholestérol, ils réduisent aussi
certaines vitamines, le bêta-carotène
provitamine A, et la vitamine E.
Pour compenser, les consommateurs de
phytostérols ont d’ailleurs intérêt à manger
beaucoup de fruits et légumes, en parti-
culier, abricots, mangues, melon, pêches
jaunes, carottes, persil, épinards, poivrons
rouges, tomates, brocolis.
Les aliments enrichis en phytostérols ne
sont pas conseillés aux enfants de moins
de 5 ans, aux femmes enceintes ou allaitantes
(sauf accord médical en cas d’hypercho-
Les aliments enrichis en phytostérols
représentent donc une aide intéressante
pour les personnes hypercholestérolémiques.
Pour être effi caces, ils doivent être associés
à un régime alimentaire adapté (pauvre en
graisses, riches en fi bres, fruits, légumes,
céréales,...) et à une bonne hygiène de vie
(activité physique,...).
L’étiquetage des aliments enrichis en phytostérols
Des règles précises pour l’information du consommateur sont
prévues par la réglementation.
Chaque produit doit préciser qu’il contient des stérols ou des
stanols végétaux et doit être accompagné de mentions concernant
« destiné aux personnes qui souhaitent faire baisser leur taux
de cholestérol sanguin »
« les patients sous traitement hypocholestérolémiant ne doivent
consommer ce produit que sous surveillance médicale »
« ce produit ne convient pas aux femmes enceintes ni aux enfants
de moins de 5 ans »
Il est recommandé également par l’AFSSA que ces produits
soient clairement distincts des produits courants non enrichis.
D'oú viennent... les aliments ?
Source : ANIA - Association Nationale des Industries Alimentaires
Les phytostérols
Les alicaments