Maintenir la fraîcheur des fruits et légumes dans les points de vente

Ctifl formation
Les frais d’inscription
comprennent :
les dossiers remis à
l’occasion de la formation,
ainsi que les déjeuners pris
en commun. Hébergement
non compris.
Attention :
En cas de dédit par
l’entreprise à moins de
10 jours ouvrables avant
le début de l’action de
formation, ou abandon en
cours de formation par un
ou plusieurs stagiaires,
l’organisme retiendra sur
le coût total, les sommes
qu’il aura réellement
dépensées ou engagées
pour la réalisation de
ladite action, conformé-
ment aux dispositions de
l’article 920-9 du code du
travail. Si le nombre de
stagiaires est insuffisant
pour garantir l’efficacité
pédagogique de la for-
mation, le Ctifl se réserve
la possibilité de reporter
ou annuler la session, au
plus tard une semaine
avant la date prévue.
Modalités d’inscription
PaiEmEnt À JoinDrE À VotrE inSCriPtion
Ci-joint chèque nº _______________________________
de € ___________________________________________
sur la banque ___________________________________
Nº TVA ________________________________________
Tél. _____________________Fax ____________________
Cachet de l’entreprise
Date
Signature
Centre technique interprofessionnel des fruits & légumes
22 rue Bergère – 75009 Paris – www.ctifl.fr
Tél. [phone] – Fax [phone]
Nº de déclaration d’activité de l’organisme de formation: 1175 02 141 75 SIRET : 775675 796 00012
Ctifl formation
Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes
22 rue Bergère – 75009 Paris – www.ctifl.fr
Tél. [phone] – Fax [phone]
Ctifl
Formation fruits & légumes 2015
Centre technique interprofessionnel des fruits & légumes
22 rue Bergère – 75009 Paris – www.ctifl.fr
Tél. [phone] – Fax [phone]
▶Maintenir la
fraîcheur des
fruits et légumes
dans les points
de vente
Le manque de fraîcheur est un problème majeur pour les fruits
et légumes, quel que soit le type de point de vente. Il nuit aussi
bien à la notoriété qu’à la rentabilité. Or, l’amélioration des tech-
niques de production et de commercialisation facilite la maîtrise
du cycle de vie des fruits et légumes, y compris au niveau du
maillon déterminant qu’est le point de vente. Ce stage permet
d’appréhender la fragilité des produits, les risques auxquels ils
sont exposés et de faire le point sur les techniques et les outils
permettant de maintenir la fraîcheur tout en limitant les pertes.
2 novembre
Lomme Acheter et vendre des fruits et légumes frais et attractifs !
Détaillants. Responsables de magasin. Managers. Chefs de rayon
ou de département. Superviseurs des sociétés de distribution.
Identifier les facteurs altérant la fraîcheur des fruits et légumes de
la réception à la vente et de l’ouverture à la fermeture du maga-
sin.
Savoir mettre en Œuvre une organisation et des techniques adap-
tées pour maintenir la fraîcheur.
Exposés. Supports audiovisuels. Présentation des documentations
techniques : fabricants de matériels d’agencement. Etude de cas.
Brigitte Bessez
Tél. [phone] Fax [phone]
Email : bessez@ctifl.fr
Maintenir la fraîcheur des fruits et
légumes dans les points de vente
2 novembre
Lomme
Responsable
Technique
Benoît Dufresne
,  HT
,  TTC
par participant
Inscription: 309,00 € ht (370,80 € ttc dont tva 20,00%)
par participant

Ctifl formation Ctifl formation Ctifl formation
Bulletin d’inscription
Entreprise _______________________________________________________________
Adresse _________________________________________________________________
________________________________________________________________________
CP _____________________Ville ____________________________________________
Nº TVA _________________________________________________________________
Tél. _____________________Fax ____________________ Email ____________________
VEUillEZ inSCrirE :
Nom _______________________________ Prénom ____________________________
Fonction ____________________________ Email ______________________________
Nom _______________________________ Prénom ____________________________
Fonction ____________________________ Email ______________________________
Adresse de convocation si diérente : ________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
rESPonSaBlE DE la formation (oU DE l’inSCriPtion) :
____________________________________
Dans le cas où le stage est pris directement en charge par l’organisme qui gère vos
fonds de formation:
Facture à adresser à : ______________________________________________________
Adresse _________________________________________________________________
________________________________________________________________________
CP _____________________Ville ____________________________________________
Nº TVA _________________________________________________________________
Tél. _____________________Fax ____________________ Email ____________________
Programme du stage Programme du stage
▫ Lomme 2 novembre
Bulletin à retourner avant le 19/10/2015 au Ctifl, 22 rue Bergère 75009 Paris         
▪ Allocation des linéaires (en fonction de la saisonnalité, des
gammes, de la fragilité des produits)
▪ Types de présentation (volumes, masses) et mise en valeur des
produits (vrac, en colis d’origine, dépoté, rangé...)
▪ Maîtrise des cycles de rotation des marchandises (stocks, com-
mandes, outils de gestion des stocks, suivi des pertes)
▪ Appréciation de la physiologie et de la sensibilité du produit
▪ Reconnaissance des critères de fraîcheur
▪ Agréage et réception des produits
▪ Maîtrise des outils et conditions de stockage (températures,
lieux)
▪ Pratique des soins aux produits et méthode de remballe
▪ Utilisation d’emballages protecteurs
 ’       
▪ Influence des modes de vente et des mobiliers sur le maintien
de la qualité (meubles spécifiques, réfrigération, brumisation,
climatisation)
▪ Types d’éclairages adaptés aux fruits et légumes
2 novembre
Lomme
Maintenir la fraîcheur des fruits et légumes dans les
points de vente
Maintenir la fraîcheur des fruits et
légumes dans les points de vente
Maintenir la fraîcheur des fruits et
légumes dans les points de vente