Maintenir la fraîcheur des fruits et légumes dans les points de vente
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Modalités d’inscription Formation fruits & légumes 2015 Maintenir la fraîcheur des fruits et légumes dans les points de vente Ctif l Les frais d’inscription comprennent : les dossiers remis à l’occasion de la formation, ainsi que les déjeuners pris en commun. Hébergement non compris. Attention : En cas de dédit par l’entreprise à moins de 10 jours ouvrables avant le début de l’action de formation, ou abandon en cours de formation par un ou plusieurs stagiaires, l’organisme retiendra sur le coût total, les sommes qu’il aura réellement dépensées ou engagées pour la réalisation de ladite action, conformément aux dispositions de l’article 920-9 du code du travail. Si le nombre de stagiaires est insuffisant pour garantir l’efficacité pédagogique de la formation, le Ctifl se réserve la possibilité de reporter ou annuler la session, au plus tard une semaine avant la date prévue. Inscription: 309,00 € ht (370,80 € ttc dont tva 20,00%) par participant PAIEMENT À JOINDRE À VOTRE INSCRIPTION Ci-joint chèque nº________________________________ de €____________________________________________ sur la banque____________________________________ Nº TVA_________________________________________ Tél.______________________Fax_____________________ 2 novembre Lomme finalité Acheter et vendre des fruits et légumes frais et attractifs ! Responsable Technique Benoît Dufresne Public Détaillants. Responsables de magasin. Managers. Chefs de rayon ou de département. Superviseurs des sociétés de distribution. 309,00 € HT 370,80 € TTC par participant Objectifs Identifier les facteurs altérant la fraîcheur des fruits et légumes de la réception à la vente et de l’ouverture à la fermeture du magasin. Savoir mettre en Œuvre une organisation et des techniques adaptées pour maintenir la fraîcheur. Pédagogie Exposés. Supports audiovisuels. Présentation des documentations techniques : fabricants de matériels d’agencement. Etude de cas. Cachet de l’entreprise Information Brigitte Bessez Tél. 01 47 70 70 56 Fax 01 42 46 21 13 Email : [email protected] Date Signature Centre technique interprofessionnel des fruits & légumes 22 rue Bergère – 75009 Paris – www.ctifl.fr Tél. 01 47 70 16 93 – Fax 01 42 46 21 13 Centre technique interprofessionnel des fruits & légumes 22 rue Bergère – 75009 Paris – www.ctifl.fr Tél. 01 47 70 16 93 – Fax 01 42 46 21 13 Nº de déclaration d’activité de l’organisme de formation: 1175 02 141 75 SIRET : 775675 796 00012 Ctifl formation Ctifl formation 2 novembre Lomme ▶Maintenir la fraîcheur des fruits et légumes dans les points de vente Le manque de fraîcheur est un problème majeur pour les fruits et légumes, quel que soit le type de point de vente. Il nuit aussi bien à la notoriété qu’à la rentabilité. Or, l’amélioration des techniques de production et de commercialisation facilite la maîtrise du cycle de vie des fruits et légumes, y compris au niveau du maillon déterminant qu’est le point de vente. Ce stage permet d’appréhender la fragilité des produits, les risques auxquels ils sont exposés et de faire le point sur les techniques et les outils permettant de maintenir la fraîcheur tout en limitant les pertes. Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes 22 rue Bergère – 75009 Paris – www.ctifl.fr Tél. 01 47 70 16 93 – Fax 01 42 46 21 13 2 novembre Lomme Maintenir la fraîcheur des fruits et légumes dans les points de vente Maintenir la fraîcheur des fruits et légumes dans les points de vente Programme du stage Programme du stage Identifier et maîtriser la fraîcheur du produit Maîtriser le marchandisage dans le souci du maintien de la fraîcheur ▪ Appréciation de la physiologie et de la sensibilité du produit ▪ Reconnaissance des critères de fraîcheur ▪ Agréage et réception des produits ▪ Maîtrise des outils et conditions de stockage (températures, lieux) ▪ Pratique des soins aux produits et méthode de remballe ▪ Utilisation d’emballages protecteurs ▪ Allocation des linéaires (en fonction de la saisonnalité, des gammes, de la fragilité des produits) ▪ Types de présentation (volumes, masses) et mise en valeur des produits (vrac, en colis d’origine, dépoté, rangé...) ▪ Maîtrise des cycles de rotation des marchandises (stocks, commandes, outils de gestion des stocks, suivi des pertes) Aménager l’espace de vente pour les fruits et légumes Synthèse et évaluation du stage ▪ Influence des modes de vente et des mobiliers sur le maintien de la qualité (meubles spécifiques, réfrigération, brumisation, climatisation) ▪ Types d’éclairages adaptés aux fruits et légumes Bulletin d’inscription Maintenir la fraîcheur des fruits et légumes dans les points de vente ▫ Lomme 2 novembre Bulletin à retourner avant le 19/10/2015 au Ctifl, 22 rue Bergère 75009 Paris Entreprise________________________________________________________________ Adresse__________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ CP______________________Ville_____________________________________________ Nº TVA__________________________________________________________________ Tél.______________________Fax_____________________Email_____________________ VEUILLEZ INSCRIRE : Nom________________________________ Prénom _____________________________ Fonction_____________________________ Email_______________________________ Nom________________________________ Prénom _____________________________ Fonction_____________________________ Email_______________________________ Adresse de convocation si différente : _________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ RESPONSABLE DE LA FORMATION (OU DE L’INSCRIPTION) : ____________________________________ Dans le cas où le stage est pris directement en charge par l’organisme qui gère vos fonds de formation: Facture à adresser à :_______________________________________________________ Adresse__________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ CP______________________Ville_____________________________________________ Nº TVA__________________________________________________________________ Tél.______________________Fax_____________________Email_____________________ Ctifl formation Ctifl formation Ctifl formation
