dosage des principaux additifs de conservation dans

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ELECTROPHORESE
CAPILLAIRE
DOSAGE DES PRINCIPAUX ADDITIFS DE CONSERVATION
DANS LES BOISSONS
INTRODUCTION
Cette méthode par électrophorèse capillaire permet l’analyse rapide des principaux agents
de conservations ajoutés dans les boissons (caféine, acides ascorbique, sorbique et
benzoïque).
AVANTAGES ET PRINCIPE DE LA METHODE
La séparation des anions respectifs des acides benzoïque, sorbique et ascorbique est
assurée par leurs différences de mobilité électro-phorétique au sein du champ électrique.
La migration de la caféine, qui est un composé neutre, est due à l’interaction des micelles
chargées du SDS* qui assurent la mobilité dans le champ électrique.
ILLUSTRATION DES PERFORMANCES
Pour des raisons de conservation et de fiabilité
de l’analyse, l’échantillon doit être analysé dans
les 24 heures suivant sa réception au laboratoire.
Pour chaque composé, le domaine de mesure
s’étend de 1 à 200 mg/L.
Exemple de séparation des conservateurs dans une boisson non alcoolisée :
1 – Acide ascorbique
2 – Acide sorbique
CONDITIONS OPERATOIRES
Instrument : CAPEL CE en polarité positive.
Tampon : Type borate + SDS*.
Capillaire : 50/60 cm, DI 75µm
Mode d’injection : 450 mbar x sec
Voltage : + 20 kV
Détection : 254 nm
*Sodium Dodecyl Sulfate
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