Les mille et une vertus du prunellier sauvage Conservez la nature Photos : © Photos Alain Caliot et François Vernier / outbackimages.fr 1/10 Notre épine noire n’est pas seulement le grand méchant que l’on croit,craint par la plupart des mammifères (dont l’homme) qui ne peuvent y pénétrer, à l’exception toutefois du sanglier dont la peau épaisse résiste aux assauts de ses rameaux épineux ! Il n’a évidemment pas mille et une vertus,mais il en possède quand même un certain nombre si l’on tient compte de toutes les utilisations qu’il permet avec ses fleurs,ses feuilles,ses fruits et son écorce. Et ce n’est pas tout,c’est aussi un havre de paix pour les oiseaux au printemps,pour les insectes qui se gavent de son pollen au sortir de l’ hiver ;et son feuillage attire les chenilles de plus de soixante espèces de papillons,… Dès le printemps en effet,le prunellier sauvage (Prunus spinosa),ou épine noire, se fait remarquer par son bouquet fleuri et odorant, visible bien avant la pousse de ses feuilles. Repérez-les à cette époque,vous saurez ainsi les retrouver lors de la cueillette des baies qui s’effectue lors des premières gelées,quand celles-ci sont blettes,un peu molles.Et n’oubliez pas que les oiseaux frugivores en sont friands,eux aussi ! Ces baies sont à la base d’une excellente liqueur à boire en digestif (voir recette ci-après). Les fleurs,cueillies avant leur complet épanouissement et mises à sécher,ont des propriétés calmantes,dépuratives,légèrement diurétiques et laxatives. Les feuilles sont également récoltées au printemps ;2 tasses de décoction ou d’infusion de feuilles,fraîches ou sèches (1/2 poignée par litre d’eau chaude),permet de faire une cure revigorante. Quant à l’écorce,elle a été utilisée par nos Anciens pour faire tomber la fièvre,ou,réduite en poudre,comme dentifrice. Une recette de « patxaran » L’origine du mot « patxaran » vient du basque « baso aran » qui signifie prune sylvestre et dont le fruit est la baie d’épine noire.On fabrique avec ses baies un excellent vin digestif par macération.Voici comment procéder. (Recette du patxaran) Texte: Alain Caliot et François Vernier pour Outback Images Photos: A.Caliot et F.Vernier Texte : © Texte Alain Caliot et François Vernier / outbackimages.fr 2/10 Préparation du patxaran, baies de prunellier cueillies blettes en fin d'hiver, anisette à 24°, bâton de canelle Fleurs d'aubépine au printemps Fleur d'aubépine au printemps Baies de prunellier en hiver, après les premières gelées Photos : © Photos Alain Caliot et François Vernier / outbackimages.fr 3/10 Cueillette de prunelles Photos : © Photos Alain Caliot et François Vernier / outbackimages.fr 4/10 Fleurs de prunellier Prunellier en fleurs, Vallée de la Bruche Fleurs d'aubépine au printemps Fleur d'aubépine au printemps Photos : © Photos Alain Caliot et François Vernier / outbackimages.fr 5/10 Préparation du patxaran, baies de prunellier cueillies blettes en fin d'hiver, anisette à 24°, bâton de canelle Photos : © Photos Alain Caliot et François Vernier / outbackimages.fr 6/10 Fleur d'aubépine au printemps Préparation du patxaran, baies de prunellier cueillies blettes en fin d'hiver, anisette à 24°, bâton de canelle Préparation du patxaran, baies de prunellier cueillies blettes en fin d'hiver, anisette à 24°, bâton de canelle Préparation du patxaran, baies de prunellier cueillies blettes en fin d'hiver, anisette à 24°, bâton de canelle Photos : © Photos Alain Caliot et François Vernier / outbackimages.fr 7/10 Photos : © Photos Alain Caliot et François Vernier / outbackimages.fr 8/10 Conséquences du réchauffement climatique sur la faune et la flore. Jusqu'où la colonisation de l'Arctique par le renard roux ira-t'elle ? Le renard polaire, plus petit, est forcé de lui céder la place là où les 2 espèces se rejoignent Photos : © Photos Alain Caliot et François Vernier / outbackimages.fr 9/10 OUTBACK IMAGES 36 rue de Montmorency 75003 Paris - France Tél/Fax : +33 (0)1 44 59 34 04 / +33 (0)6 08 75 64 82 Contact : [email protected] - www.outbackimages.fr Outback Images © 2017 / outbackimages.fr 10/10