Planification de repas pour enfants

Planificateur de repas pour bien
manger ensemble
PLANIFICATION DES REPAS DES ENFANTS D’ÂGE PRÉSCOLAIRE
La planification des repas est essentielle pour les personnes et les organismes assurant des services de
garde, mais est également recommandée aux parents à la maison. Il suffit de planifier les repas à
l’avance pour vous assurer de manger sainement même si vous êtes occupé(e).
En quoi la planification des repas est-elle
avantageuse pour les enfants d’âge préscolaire ?
• Permet aux enfants d’âge préscolaire de
consommer une variété d’aliments et
d’éléments nutritifs différents
• Les collations et les repas réguliers
donnent aux enfants un certain sens de
sécurité et de confort
• Permet aux enfants de manger des
aliments qu’ils aiment
• Permet de servir des repas qui contribuent
à une croissance et à un développement
sains ainsi qu’à un poids adéquat
Pourquoi planifier les menus ?
• Pour servir des repas sains et des
collations bien répartis tout au long
de la journée
• Pour ne pas toujours servir la même chose
• Pour s’organiser, planifier la liste
d’emplettes et éviter les visites de dernière
minute au supermarché ou dans un
établissement de restauration rapide
• Pour gagner du temps et savoir quand il
faut préparer les aliments à l’avance
Les parents et les services de garde ont la responsabilité partagée de veiller à ce que les enfants
mangent bien et devraient tous participer à la planification des menus et apprécier les repas en
compagnie des enfants.
COMMENT UTILISER LE « PLANIFICATEUR DE REPAS POUR BIEN
MANGER ENSEMBLE » DU PROGRAMME « UN DÉPART SANTÉ
POUR LA VIE »
Servez-vous du planificateur de repas pour prévoir les repas et les collations de la semaine. De façon à
satisfaire aux besoins des enfants d’âge préscolaire, un plan quotidien devrait comprendre trois repas et
deux ou trois collations. Les collations devraient inclure des aliments qui n’ont peut-être pas été
consommés aux repas, par exemple des fruits et des légumes. Pour éviter de gâter l’appétit de l’enfant,
servez les collations une ou deux heures avant les repas. Les repas et les collations devraient
comprendre des aliments de chacun des quatre groupes alimentaires tels qu’ils sont définis dans le
Guide alimentaire canadien.
Conseil : si vous n’avez jamais planifié de repas ou si vous manquez de temps, commencez par planifier
les repas principaux chaque semaine.
Droits d’auteur 2007. Diététistes du Canada. Tous droits réservés.
Réimpression totale permise, à des fins non commerciales seulement. Mise à jour : 2007

Planificateur de repas pour bien
manger ensemble
Pour chaque repas :
- Fournissez une portion d’au moins trois groupes alimentaires différents
- Choisissez une portion de produits céréaliers (par exemple des pâtes alimentaires)
- Ajoutez une portion de légumes et fruits (par exemple une sauce aux tomates)
- Choisissez une portion de lait et substituts (par exemple du lait)
- Ajoutez une portion de viande, de volaille, de poisson, d’œufs ou de substituts de viandes
tels que des haricots, des lentilles ou du tofu (par exemple du poulet)
Pour les collations :
- Incluez une portion d’au moins deux groupes alimentaires différents
- Choisissez des aliments nutritifs tels que des légumes, des fruits, des pains, des céréales,
du lait, du fromage, du yogourt, de la viande ou un substitut
- Limitez le jus à une portion par jour (125-175 ml ou 4 - 6 oz). Servez plutôt de l’eau
lorsque l’enfant a soif
- Évitez les aliments collants et sucrés tels que les fruits séchés et les bonbons, qui peuvent
coller aux dents et causer des caries (à moins que l’enfant se brosse les dents tout de
suite après en avoir mangé)
Pour aider les enfants d’âge préscolaire à apprécier les repas :
• Faites-les participer à la planification des repas
• Choisissez des aliments qui se mangent facilement et qui conviennent aux préférences
culturelles et personnelles de l’enfant.
• Choisissez des aliments pouvant être servis séparément dans une assiette plutôt que des plats
mélangés
• Incluez certains aliments pouvant se manger avec les doigts. Servez des portions appropriées
aux enfants.
• Présentez les aliments de façon originale et amusante, et servez des aliments aux couleurs, aux
formes et aux saveurs différentes
Autres éléments à considérer?
• Servez les « nouveaux » aliments en petites quantités.
• Limitez les aliments à faible teneur en éléments nutritifs et à teneur élevée en sel, en matières
grasses, en sucre ou en caféine, par exemple les croustilles, le chocolat, les bonbons et les
boissons gazeuses.
• Assurez l’équilibre entre les aliments gras et faibles en gras. Par exemple, évitez de servir tous
les repas à haute teneur en matières grasses, tels que pizza au pepperoni, chiens-chauds et
croquettes de poulet, pendant la même semaine. Lorsque vous servez des aliments à teneur
élevée en matières grasses, équilibrez-les avec un nombre accru de fruits et de légumes.
• Évitez les aliments dangereux pour les enfants souffrant d’allergies alimentaires, par exemple le
beurre d’arachides, les noix, les crustacés, etc. Faites attention lorsque vous servez des aliments
avec lesquels les enfants (surtout ceux de moins de 3 ans) peuvent s’étouffer, par exemple
chiens-chauds, raisins, légumes crus, beurre d’arachides croquant et noix. Si vous servez de tels
aliments, coupez-les en petits morceaux. Coupez les saucisses en bandes (dans la longueur),
puis coupez les bandes en petits morceaux. Pour les fruits crus, enlevez les noyaux, les graines
et la peau. Coupez les raisins en deux. Coupez les légumes crus en bandes étroites ou râpez-
les. Étendez le beurre d’arachides en couches minces ; ne permettez jamais que l’enfant en
mange à même une cuillère. Ne servez pas de maïs soufflé et de bonbons aux jeunes enfants.
• Profitez des spéciaux de supermarché et respectez votre budget.
Droits d’auteur 2007. Diététistes du Canada. Tous droits réservés.
Réimpression totale permise, à des fins non commerciales seulement. Mise à jour : 2007

Planificateur de repas pour bien
manger ensemble
LISTE DE VÉRIFICATION
Pour planifier votre menu et vous assurer que rien n’y manque :
 Choisissez chaque jour une variété d’aliments de chacun des quatre groupes alimentaires.
 Incluez des choix alimentaires qui plaisent aux enfants et qui se mangent en sécurité.
 Servez des aliments aux couleurs, saveurs et textures différentes.
 Incluez 4 portions de légumes et fruits par jour pour les enfants de 2 à 3 ans et 5 portions par jour
pour les enfants de 4 à 8 ans. Servez un légume vert foncé et un légume orangé chaque jour.
Limitez le jus à une portion par jour (125-175 ml/4-6 oz).
 Incluez des produits céréaliers : 3 portions par jour pour les enfants de 2 à 3 ans et 4 portions par
jour pour les enfants de 4 à 8 ans. Servez au moins la moitié des portions de produits céréaliers
sous forme de grains entiers tels que pains, petits pains, bagels faits à 100 % de grains entiers
(incluant le germe), gruau, céréales d’avoine et riz brun.
 Incluez 2 portions de lait et substituts par jour. Servez au moins 500 ml (2 tasses) de lait ou de
boissons de soya enrichies, s’ils ne boivent pas de lait.
 Incluez l’équivalent de 1 portion de viande, de volaille, de poisson, d’œufs, de pois secs, de
lentilles ou de haricots cuits, de tofu ou de beurre d’arachides. Les portions du Guide alimentaire
peuvent être divisées en plus petites portions (par exemple, un tiers ou une demi-portion) et être
réparties tout au long de la journée.
 Ajoutez des collations nutritives qui ne causent pas de caries. Limitez les aliments et les boissons
riches en calories, en lipides, sucre ou sel (sodium).
LIENS RAPIDES À L’INTENTION DES PARENTS ET DES SERVICES
DE GARDE
Planification des menus et des emplettes :
- Bien manger avec le Guide alimentaire canadien – Santé Canada
www.santecanada.gc.ca/guidealimentaire
- Liste de provisions « Bons mets vite faits » - Diététistes du Canada
http://www.dietitians.ca/public/content/eat_well_live_well/french/menuplanner/AppendixB.asp
- Conseils pour les achats « Bons mets vite faits »
http://www.dietitians.ca/public/content/eat_well_live_well/french/menuplanner/AppendixC.asp
- Un départ santé pour la vie – FAQ
www.dietitians.ca/healthystart/content/fr_resources/fr_faqs.asp
- Menu magique pour enfants – Guide de planification des menus à l’intention des services de garde et
renseignements sur les programmes alimentaires pour enfants et adultes avec huit recettes (en anglais
seulement) – Équipe de nutrition USDA (en anglais seulement)
www.fns.usda.gov/tn/Resources/menumagic.html
Recettes :
- Nos meilleures recettes – Un guide de nutrition essentiel pour tous les enfants de 2 à 6 ans, par Joanne
Saab, diététiste, et Diana Kalnins, diététiste – Hospital for Sick Children de Toronto (Robert Rose, 2002)
(en anglais seulement)
- Autres recettes des Diététistes du Canada (Robert Rose, 2002)
www.dietitians.ca/french/kitchen/recipes/cgf_recipes.html
- Bons mets vite faits, par Bev Callaghan, diététiste, et Lynn Roblin diététiste – Diététistes du Canada
(Robert Rose, 2000) www.dietitians.ca/french/kitchen/recipes/gff_recipes.html
- Simplement délicieux
www.dietitians.ca/public/content/eat_well_live_well/french/cookbooks/simplygreatfood.asp
Allergies alimentaires et salubrité des aliments
Droits d’auteur 2007. Diététistes du Canada. Tous droits réservés.
Réimpression totale permise, à des fins non commerciales seulement. Mise à jour : 2007

Planificateur de repas pour bien
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Anaphylaxie Canada www.anaphylaxis.ca
Réseau des allergies alimentaires (en anglais seulement) www.foodallergy.org
Les intolérances et les allergies alimentaires
www.soinsdenosenfants.cps.ca/alimentation/IntolerancesEtAllergies.htm
Partenariat canadien pour la salubrité des aliments www.canfightbac.org/fr/
Agence canadienne d’inspection des aliments www.inspection.gc.ca/
Servez-vous de cet exemple de menu pour planifier vos repas et collations.
Adaptez-le à vos préférences culturelles et personnelles.
Repas Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Pain doré fait
de blé entier
Pêches en
conserve
Lait
Gruau
Quartiers
d’orange
Lait
Céréales froides
faites de grains
entiers
Jus de pomme ou
de raisins
Lait
Bagel avec
beurre
d’arachides ou
fromage à la
crème léger
Jus de pomme
ou d’orange
Lait
Céréales
froides faites de
grains entiers
Fruit frais ou
séché
Lait
Crêpes Baies
fraîches ou
surgelées
Sirop
Lait
Oeufs pochés
ou brouillés
Rôtie faite de
blé entier
Confiture
Jus de pomme
Collation Pomme
Fromage
Craquelins faits
de blé entier
Eau
Demi-bagel
avec fromage à
la crème léger
Jus de raisins
Lait frappé à la
banane et aux
petits fruits
Muffins à la
citrouille et aux
raisins secs
Biscuits
Graham
Compote de
pommes
Eau
Lait frappé à
l’orange
Craquelins faits
de blé entier
Céréales
sèches
Jus d’orange
Quartiers
d’orange ou
banane
Lait
Dîner Poulet ou
dindon avec
laitue et
carottes râpées
dans un pain
pita ou une
tortilla
Melon tranché
Lait
Sandwich au
thon ou aux
œufs
Légumes crus
avec sauce à
salade Ranch
ou César
Lait
Soupe aux
carottes ou aux
légumes
Hummus ou
beurre
d’arachides sur
pain pita
Pouding
Lait
Macaroni au
fromage
Carottes et
brocoli crus ou
cuits à la
vapeur
Biscuit à
l’avoine et aux
raisins secs
Lait
Chili (à la
viande ou
végétarien)
Muffins à la
semoule de
maïs ou rôtie
faite de blé
entier
Yogourt glacé
Lait
Sandwich au
jambon-
fromage ou
au beurre
d’arachides
Fruits frais ou
en conserve
Lait
Burritos au
bœuf haché ou
aux haricots
secs avec maïs,
laitue, fromage
et salsa
Pomme
Biscuits à
l’avoine
Lait
Collation Muffins au son
Jus de pomme
ou d’orange
Biscuits
Graham
Pêches ou
poires fraîches
ou en conserve
Craquelins au blé
entier
Kiwis coupés en
deux
Eau
Banane
Yogourt
Eau
Muffin au son, à
la citrouille ou à
l’avoine
Jus de pomme
ou de raisins
Légumes crus
et bâtonnets
de pain sec,
sauce à
salade Ranch
ou César
Pain aux
bananes
Lait
Souper Steak de
jambon rôti
Pomme de terre
en escaloppe
Maïs surgelé
Fruits frais ou
en conserve
Biscuit à
l’avoine
Lait
Hamburgers de
dindon
piquants
« Frites »
de patates
douces
Sorbet ou
yogourt glacé
Lait
Gratin de
légumes, de bœuf
et de pâtes
Salade mixte à
laitues foncées
Pain ou petit pain
fait de grains
entiers
Lait
Poulet BBQ
Maïs frais, en
conserve ou
surgelé
Pain fait de
blé entier
Lait
Brochettes de
porc à la
polynésienne
Couscous
ou riz
Croustade aux
pommes
Lait
Filets de
poisson aux
pommes de
terre et aux
asperges
Pain aux
bananes
Lait
Poulet avec
pâtes
alimentaires
sauce aux
tomates
Haricots verts
cuits à la
vapeur
Crème glacée
Eau
*Recettes mises en évidence © Diététistes du Canada, 2000
Remarque sur le planificateur de repas : pourra être imprimé et comprendra des images représentant les
quatre groupes alimentaires ainsi que les portions. L’idée est de limiter le planificateur à une seule page
de façon à faciliter son impression et sa plastification.
Droits d’auteur 2007. Diététistes du Canada. Tous droits réservés.
Réimpression totale permise, à des fins non commerciales seulement. Mise à jour : 2007

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manger ensemble
Copiez ce planificateur de menu et placez-le sur votre réfrigérateur ou ailleurs pour consigner les repas
que vous voulez servir chaque semaine.
Rappel :
-Incluez chaque jour une variété d’aliments de chacun des quatre groupes
alimentaires.
-Incluez des aliments d’au moins trois groupes alimentaires à chaque repas.
-Incluez des aliments d’au moins deux groupes alimentaires à chaque collation.
-Préparez les aliments avec soin.
-Appréciez les repas en famille.
-Rester actif et bien manger… l’un
ne va pas sans l’autre !
Repas Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner
Collation
Dîner
Collation
Souper
FRUITS ET LÉGUMES
Une portion du Guide
alimentaire correspond à :
• 1 fruit ou légume moyen
• 125 ml (½ tasse) de fruits
ou de légumes frais,
surgelés ou en conserve
• 250 ml (1 tasse) de laitue
• 125 ml (½ tasse) de jus
PRODUITS CÉRÉALIERS
Une portion du Guide
alimentaire correspond à :
• 1 tranche de pain
• 30 g de céréales froides
• 175 ml (¾ tasse) de
céréales chaudes
• ½ tasse de pâtes
alimentaires, de couscous
ou de riz
• ½ bagel, pain pita, tortilla
ou petit pain
LAIT ET
SUBSTITUTS
Une portion du Guide
alimentaire
correspond à :
• 250 ml (1 tasse) de
lait
• 50 g (1 ½ oz) de
fromage
• 175 g (¾ tasse) de
yogourt
VIANDES ET SUBSTITUTS
Une portion du Guide
alimentaire correspond à :
• 75 g (2 ½ oz) ou 125 ml
(1/2 tasse) de viande,
poisson ou volaille, cuits
• 2 œufs
• 175 ml (¾ tasse) de
haricots cuits, de lentilles,
de tofu ou de houmous
• 30 ml (2 c. à table) de
beurre d’arachides
AUTRES ALIMENTS
Limitez la
consommation
d’aliments et boissons
riches en calories,
lipides, sucre ou sel
tels que : beignes et
muffins, biscuits et
barres granola, chocolat
et bonbons, crème
glacée et desserts
surgelés, croustilles,
nachos et autres
grignotines salées,
frites, gâteaux et
pâtisseries, boissons
aromatisées aux fruits,
boissons gazeuses,
boissons sportives et
énergisantes, boissons
sucrées chaudes ou
froides.
Semaine _______________
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