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VIANDES ET VOLAILLE
Ailes de poulet
Caille
Côte de porc
Jarret de veau
Jolie géline de Touraine
Longe de veau affinée
Poitrine de canard
Travers de porc
FROMAGES
Bleu
Cheddar
Crème de raifort
Fromage provolone
Gorgonzola
Mozzarella de bufflonne
MATERIEL ET USTENSILES
Baguettes en jade rare
Baguettes en métal précieux
Baquet en bois de cyprès
Chaudron
Cocotte minute en fonte
Coupe-pâte
Grand faitout
Hachoir électrique
Jarre de saumure
Mortier
Pilon
Poêlon en céramique
Thermomètre à sucre
Du livre à la casserole :
Créer votre propre recette
Astuce : N’hésitez pas à ajouter un ou deux ingrédients
personnels
LA RECETTE DE …………………………
Ingrédients :
Préparation :
Les recettes des écrivains
émerveillent nos papilles. Voici une
liste d’ingrédients extraits de leur
imagination gourmande et parfumée,
qui vous donneront sûrement l’envie
de créer votre propre recette, et
même de nous la faire partager.
A vos fourneaux
!

FRUITS ET LEGUMES
Artichaut
Asperges
Aubergine « à la peau tendre »
Champignons de Paris crus
Chicon blanc
Echalote
Epis de mais
Feuilles d’épinards amères
Feuilles de vigne
Haricots mungo grillés
Haricots urad
Haricots verts « et son croquant acidulé »
Laitue romaine
Laitue « vaporeuse »
Mâche
Monticule d’oignons émincés
Panais
Papas ou patatas
Piment chipotle
Piments langue d’oiseau
Pois-chiches
Pois vert
Poivrons rouges et verts
Radis blanc râpé et séché
Tofu
Tomate, en compote, en écume, en sorbet même
Truffes
Canne à sucre
Cantaloup
Chabacano
Citron confit « à l’amertume délicate »
Fraises « fraichement cueillies »
Goyaves
Jujube
Morsure piquante des canneberges
Noix d’arec
Orange « seulette »
Poma
Prunes séchées
Quenette
Zeste de citron
POISSONS ET CRUSTACES
Bonite séchée
Burgots
Carengue
Chair de crabe
Daube
Dorade
Hareng salé
Homard
Maquereau « humble »
Moules de venus
Oursins
Palourde
Perche de mer
Pétoncle
Sardines « au fumet océanique et cendré »
Saumon « raffiné »
Seiche « pas trop iodée »
Thon
Violet
Vivaneau
EPICES, CONDIMENTS ET PLANTES AROMATIQUES
Basilic, « plante de l’humilité qui bride l’égo »
Botte de cresson
Cerfeuil
Ciboule
Ciboulette
« Caresse brisée » de la citronnelle
Clou de girofle
Coriandre « et son croquant acidulé »
Corossol
Fécule de maïs
Feuilles de bétel
Feuilles de caloupilé
Feuilles de pandamus
Feuilles nouvelles de mélisse
Fève tonka
Gingembre râpé
Graines de cacao
Graines de coriandre « pour vous purger de vos vieilles fautes »
Graines de moutarde
Graines de sésame « brunies par le soleil »
Levure chimique
« Parfum de cuir chaud » de la muscade
Noix de coco râpé
Persil « que souvent on néglige »
Pétales de rose
Pimprenelle
Poivre et sel
Poudre de santal « qui soulage des douleurs de la mémoire »
Roquette
Romarin
Shalaparni « herbe de la mémoire et de la persuasion »
ASSAISONNEMENTS
Beurre d’arachide
Beurre de chèvre
Beurre clarifié
Cassonade
Chop suey
Cuillerées d’eau de mer
Eau de rose
Ghee « tissé de fil de safran »
Gomme arabique
Gousse de vanille
Huile de baleine
Lait de coco
Levure chimique et sel
Maotai
Miel « charnel »
Pâte de miso
Sauce au soja
Sirop d’érable du Vermont
Vinaigre balsamique