Le Pélardon au lait cru et entier, le chèvre à l`état pur L`AOP

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Photo Chambre Régionale d'Agriculture Languedoc Roussillon droits réservés - 09/2009
Le Pélardon au lait cru et entier,
le chèvre à l'état pur
• Jeune : texture fi ne et fondante, arômes caprins et fl oraux, goût de noisette qui font craquer
plus d’un gourmet.
• Affi né : goûts de chèvre puissants qui régalent les plus connaisseurs.
L’AOP Pélardon garantit
des conditions de
production traditionnelles
• Alimentation naturelle des chèvres basée sur le parcours.
• Ensemencement naturel du lait à partir de petit lait.
• Moulage à la louche, à partir de caillé frais.
• Affi nage minimal de 11 jours pour développer tous
les arômes.
Un terroir sauvage unique
mis en valeur depuis des siècles
• Le Pélardon, traditionnellement fabriqué par les femmes pour
conserver le lait.
• Des Cévennes aux garrigues languedociennes, un relief accidenté
où pousse une végétation pleine de senteurs.
• Des petits troupeaux de 70 chèvres en moyenne gardés selon la
tradition pastorale.
Appellation d’Origine Contrôlée obtenue en août 2000,
et Appellation d’Origine Protégée en décembre 2001.
Syndicat des producteurs de Pélardon
Maison des Agriculteurs bâtiment B
Domaine de Saporta CS 40022 • 34875 Lattes Cedex
[e-mail] • www.pelardon-aoc.fr
Tél. : [phone] • Fax : [phone]
AOP
Pélardon
POUR VOTRE SANTÉ, MANGEZ AU MOINS CINQ FRUITS ET LÉGUMES PAR JOUR.