Du thé noir au thé blanc.

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Les plantes
sources de force.
Notre univers de plantes joue un rôle essentiel
au service de la médecine populaire.
Les plantes officinales de MORGA déploient leur
effet précisément à l’endroit où nous en avons besoin.
Du thé noir au
thé blanc.
MORGA AG · CH-9642 Ebnat-Kappel
www.morga.ch
En vente dans les drogueries, les magasins de produits diététiques
et d‘alimentation spécialisés et bio.
Le thé est une infusion chaude préparée à partir de différentes parties du théier. A l’origine, les
plantes de thé n’étaient connues qu’en Chine. En 1823, les premières plantes de thé sauvages furent découvertes et cultivées en Inde. La plante doit croître de trois à six années jusqu’à ce qu’elle
donne sa première récolte. Une infusion de thé d’une durée approximative de trois minutes a un
effet plutôt stimulant; une infusion d’environ cinq minutes rend le thé plus amer, en même temps
que l’effet de stimulation diminue.
Genres de thé
La méthode originelle de préparation des infusions consiste à utiliser des feuilles de thé fraîches arrachées directement de l’arbuste
et plongées dans de l’eau bouillante. Cependant, les feuilles de
thé fraîches ne peuvent pas être
stockées longtemps. C’est la raison pour laquelle on a mis au
point la fermentation et le séchage contrôlés afin que le thé
puisse être stocké. A l’heure actuelle, on distingue quatre formes
traditionnelles de préparation qui
se différencient l’une de l’autre
par le degré d’oxydation.
Thé vert – aucune oxydation n’est
recherchée. Lors de la fabrication
habituelle, une fois récolté, le thé
est flétri sur le feu dans des poêles
en fer, puis séché.
Thé blanc – ainsi dénommé parce
que les poils recouvrant la partie
inférieure de la feuille confèrent
une couleur blanche-argentée
aux feuilles de thé séchées. Aucune oxydation n’est recherchée.
Les jeunes pousses sont cueillies
et déshydratées.
dans des paniers d’osier, le jus qui
s’écoule réagit avec l’oxygène de
l’air. Ce processus est bloqué en
chauffant les poêles en fer.
En Asie orientale, le thé noir est
désigné sous le nom de thé rouge,
et l’oxydation est complète. De
même que pour l’Oolong, le processus d’oxydation n’est pas interrompu. Et ce n’est qu’après un
certain temps que le thé est complètement séché.
Fabrication du thé noir
Oolong – partiellement oxydées. A
l’issue de la récolte, le thé est versé
La production actuelle et traditionnelle du thé noir est caractéri-
sée par le fait que les feuilles de
thé passent par cinq étapes: le
flétrissement, l’écrasement, le tamisage, l’oxydation, et pour finir, le
séchage. Le flétrissement s’opère
dans des tunnels modernes spéciaux, les feuilles de thé, posées
sur des rubans transporteurs, parcourant des tunnels dont la température a été portée à 20 à 22 °C.
Pour l’écrasement, les cellules des
feuilles sont brisées, de sorte que
les huiles essentielles sont libérées. Pour l’oxydation, une humidité est redonnée aux feuilles par
l’apport d’une humidité de l’air élevée, provoquée artificiellement, de
plus de 90 pour-cent, la température exacte étant de 22 °C. Il se produit de la chaleur, la température
des feuilles est de nouveau mesurée avec exactitude, et après avoir
atteint le maximum de 29°C, le processus est interrompu immédiatement. Le séchage se fait à l’aide de
machines, avec de l’air chaud.
Infusions des plantes indigènes
Dans notre pays, les plantes médicinales provenant de nos propres
jardins sont le fruit d’une longue
tradition. En dépit de nombreuses
plaintes, une plante s’est développée, et si l’on s’y connaît en la
matière, il existe de nombreuses
méthodes permettant de tirer parti de ses propriétés positives.
On peut utiliser les plantes qui
viennent d’être récoltées, ou bien
on les fait sécher sur une grille, à
un endroit sec, ou encore sur un
sachet en coton perméable à l’air.
La conservation s’opère à l’aide de
boîtes ou d’autres récipients ne
laissant pas passer la lumière. En
fonction des besoins et des goûts,
les différentes plantes peuvent
être combinées les unes avec les
autres, à partir desquelles on obtient ses propres infusions. Celles-ci
peuvent être raffinées en ajoutant
de la cannelle ou du réglisse, ou
encore des fruits secs. Les infusions seront obtenues en versant au
dernier moment de l’eau bouillie
dont la température sera abaissée
au préalable à environ 80°C, afin
de ne pas détruire les ingrédients
de la tisane.
Quant à tous ceux qui ne possèdent pas de jardin agrémenté de
plantes, le commerce leur offre
une large palette d’infusions
préparées de manière professionnelle, ainsi que de nombreux
mélanges de variétés – dans tous
les cas, elles offrent un sentiment
de détente bienfaisante.
Des infusions
bienfaisantes.
Qu’elles stimulent, qu’elles réchauffent ou détendent,
les infusions de MORGA se distinguent
par la justesse et la variété de leur choix. Découvrez les
délicats arômes des infusions offertes par MORGA.
suisse
i
En vente dans les drogueries, les magasins de produits
diététiques et d‘alimentation
spécialisés et bio.
Naturel, végétarien.
MORGA AG · CH-9642 Ebnat-Kappel
www.morga.ch