April-Lalonde_Gabriel_2015_memoire - Papyrus
Université de Montréal
Éducation alimentaire, nutritionnelle et sensorielle combinée au jardinage chez les
jeunes : rôle des animateurs non professionnels de la nutrition
Département de nutrition, Faculté de médecine
Gabriel April-Lalonde
Université de Montréal
Éducation alimentaire, nutritionnelle et sensorielle combinée au jardinage chez les
jeunes : rôle des animateurs non professionnels de la nutrition
Par
Gabriel April-Lalonde, Dt.P.
Nutritionniste
Département de nutrition, Université de Montréal
Faculté de médecine
Mémoire présenté à la Faculté de médecine
en vue de l’obtention du grade de Maîtrise
en M.Sc. (nutrition) – avec mémoire (2-320-1-0)
Octobre 2014
Copyright, Gabriel April-Lalonde, 2014
Université de Montréal
Faculté de médecine
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Ce mémoire intitulé :
Éducation alimentaire, nutritionnelle et sensorielle combinée au jardinage chez les
jeunes : rôle des animateurs non professionnels de la nutrition
Présenté par :
Gabriel April-Lalonde, Dt.P.
Nutritionniste
A été évalué par un jury composé des personnes suivantes :
Mme Louise St-Denis, M.Sc.
Présidente-Rapporteure
Mme Marie Marquis, PhD
Directrice de recherche
M Malek Batal, PhD
Membre du jury
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Résumé
Les programmes éducatifs de jardinage alimentaire avec les jeunes offrent
l’opportunité d’agir sur leurs connaissances nutritionnelles, préférences pour des légumes,
sentiment d'efficacité personnelle à consommer des fruits et légumes, envie d'y goûter et
leur consommation. Dans ces activités, certains obstacles peuvent freiner l'éducation
alimentaire et nutritionnelle faite par des animateurs qui ne sont pas professionnels de la
nutrition ou de la santé. Le présent projet consistait à développer un volet alimentaire et
nutritionnel éducatif pour les "Jardins-jeunes" (JJ), un camp d'été en jardinage du Jardin
botanique de Montréal, à offrir une courte formation en nutrition à ses animatrices, puis à
évaluer leurs niveaux d'intérêt et de confiance personnelle à intégrer ce volet à l'édition
2013. Les méthodes d'évaluation auprès des animatrices comprenaient des entrevues de
groupe, des questionnaires et une observation-terrain. La taille d'échantillon permettait
uniquement une analyse qualitative des résultats. La formation semble avoir maintenu ou
élevé les niveaux de confiance et de connaissances des animatrices sur plusieurs sujets
alimentaires et nutritionnels. Les animatrices évoquent que les trois activités de trente
minutes en alimentation et nutrition, intégrées aux JJ 2013, auraient favorisé l'éducation
nutritionnelle, qui par ailleurs, fut limitée par manque de temps. Elles rapportent avoir perçu
des effets positifs du programme sur les connaissances, attitudes et comportements
alimentaires des jeunes. Nos résultats suggèrent qu'un volet d’éducation alimentaire et
nutritionnelle peut être intégré à un programme de jardinage par des animateurs non
spécialisés dans ces domaines, outillés et encadrés pour se sentir motivés et confiants dans
leur rôle.
Mots-clés
Jardinage, alimentation, jeunes, éducation, animateur, formation, nutrition
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