Diapositive 1 - Animapole-Lot

2nde CGEA – LEGTA La Vinadie - Figeac
De la fourche à la fourchette - Céline RAVELLO - 2017-03-07 - Legta La Vinadie
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Sommaire
Pourquoi je mange?
Qu’est-ce que je mange ?
Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ?
Quels sont les besoins nutritionnels de l’adolescent ?
Des idées de menus équilibrés
Que cachent les repas « Fast-food » ?
Conseils
Les organismes et adresses utiles
Supports mis à disposition
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Pourquoi je mange ?
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Source : Alimentation atout prix
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Source : Alimentation atout prix
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Qu’est-ce que je mange ?
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Les 7 groupes d’aliments
Note: Ce slide renvoie vers
ce document qui sera
complété avec les élèves
pour avoir une vision de
ce qu’ils mangent
Familles d’aliments
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Les 7 groupes d’aliments
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Les 7 groupes d’aliments
1- Les boissons : Ce groupe apporte minéraux et oligo-éléments. L’eau
n’apporte pas d’énergie mais elle est vitale afin d’éviter la déshydratation
Seule l’eau est indispensable à notre organisme.
Consommation recommandée : 1,5 litre d’eau par jour ( besoins
augmentés avec la chaleur, l’activité physique)
2- Céréales et dérivés : (pâtes, riz, pommes de terre, pains, légumes secs,
céréales…). Ces aliments sont riches en glucides complexes. C’est une
excellente source de fibres et de vitamines du groupe B.
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Les 7 groupes d’aliments
3- Fruits et légumes : Ils sont riches en vitamines (vitamine C en
particulier ), en minéraux , en fibres et en eau.
4- Lait et produits laitiers : Sources de calcium indispensable pour le
développement du squelette, des dents et en assurer la solidité.
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Les 7 groupes d’aliments
5- Viandes, poissons, œufs : Cette famille assure l’apport en
protéines indispensables à la fabrication et au renouvellement des
tissus de notre corps. La viande est également une bonne source de
fer et de zinc. Les produits de la mer apportent de l’iode.
6- Matières grasses : (huile, beurre, crème…). Riches en lipides et
par conséquent en énergie, elles fournissent à l’organisme les
vitamines liposolubles A et E et les acides gras essentiels.
7- Produits sucrés : Tous les aliments riches en sucres
« rapides »entrent dans cette famille. Ce sont des aliments
« plaisir » à consommer modérément.
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Les 7 groupes d’aliments
La courbe des repères :
Source : Alimentation atout prix
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Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ?
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Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ?
Répartition de l’énergie
12 à 15%
30 à 35 %
Lipides
55 %
Glucides
Protéines
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Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ?
L’équilibre alimentaire ne se fait pas sur un repas mais sur la journée, voire la semaine
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Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ?
De
l’eau à volonté
Des
féculents à chaque repas :
céréales, pain, pommes de terre, légumes secs…
Des fruits et légumes
à chaque repas
Desu des produits laitiers à chaque repas
Des la viande, du poisson, des œufs une (voire deux) fois par jour
Du poisson au moins deux fois par semaine
Des matières grasses à chaque repas
en quantité modérée(huiles végétales à privilégier)
Des produits sucrés occasionnellement
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Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ?
• En pratique…
 Des besoins énergétiques adaptés en fonction de l’ âge, de l’activité physique…
 Une alimentation variée
 Des produits de saison
 3 à 4 repas structurés par jour
 Du plaisir
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Quels sont les besoins nutritionnels de
l’adolescent ?
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Quels sont les besoins nutritionnels de
l’adolescent ?
• Des besoins nutritionnels plus élevés en :
Nutriments
Rôle principal
Aliments (sources principales)
Fer
Constituant des globules rouges,
transport de l’oxygène
Abats, viandes, poissons, légumes
secs, céréales, cacao, germe de
blé, spiruline
Calcium
Constitution du squelette et des
dents
Produits laitiers, eaux minérales
Hépar, Courmayeur, Contrex,
Rozana, wakamé, graines de
sésame, amandes, sardines en
boîte
Vitamine D
Favorise la fixation du calcium
Poissons gras, abats, jaune d’œuf,
beurre
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Des idées de menus équilibrés
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Idées de menus équilibrés
Petit-déjeuner :
Baguette beurrée
Petits-suisses à la confiture
Thé
Pruneaux
Petit-déjeuner :
Muesli
Lait froid
Kiwis
Petit-déjeuner :
Déjeuner :
Carottes râpées
Poulet rôti
Coquillettes
Cantal
Clémentines
Déjeuner :
½ pamplemousse
Steak grillé
Frites
Fromage blanc
Déjeuner :
Goûter :
Banane
Goûter :
Amandes
Goûter :
Fouace
Chocolat chaud
Jus d’orange
Cabillaud au citron
Gratin de brocolis
Crème au praliné
Poire
Pain
Emmental
Dîner :
Velouté de potiron
Quiche lorraine
Salade d’endives
Riz au lait
Dîner :
Taboulé de la mer
Haricots verts
Fromage de chèvre
Compote de pomme
Dîner :
Salade de mâche
Risotto
Camembert
Ananas au sirop
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Idées de menus équilibrés du terroir
Petit-déjeuner :
Petit-déjeuner :
Petit-déjeuner :
Déjeuner :
Déjeuner :
Déjeuner :
Goûter :
Goûter :
Goûter :
Dîner :
Dîner :
Dîner :
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Que cachent les repas « fast food » ?
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Que cachent les repas « fast food » ?
Avantages = Rapides et peuvent se consommer partout à toute heure
MAIS ….
Gras
Salés
Sucrés
Trop
Riches en fibres
Riches en vitamines
Rassasiant
Pas assez
Ils peuvent être consommés occasionnellement si les autres repas compensent les
excès et carences de ce type de repas.
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Que cachent les repas « fast food » ?
Deux repères simples :
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Conseils
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Conseils
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•
•
•
Manger avec plaisir mais sans excès
Manger varié
Privilégier les produits de saison
Privilégier les produits « bruts »
Préparer les repas en famille
Mettre des couleurs dans les assiettes
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Conseils
• Le repas : un moment essentiel de partage, d’échange et de communication
A l’adolescence, parler en famille permet d’aider à se construire tout en développant sa propre
personnalité. Prendre un petit-déjeuner et un dîner en famille le plus souvent possible.
• Manger équilibré : « de tout, ni trop, ni trop peu ! »
Boire avant tout de l’eau et surtout éviter de grignoter.
• Attention à la pression médiatique qui prône un idéal de minceur
Ce n’est pas conforme à l’évolution naturelle de la puberté féminine. Les jeunes filles souhaitent
souvent maigrir, leur demande doit être entendue, il importe d’en parler au médecin. Tout régime
entrepris seul comporte de grands dangers(carences, anorexie, boulimie, reprise rapide de poids…)
• On ne peut pas modeler le corps comme on veut.
Avec une même alimentation, la prise de poids ne sera pas la même suivant les personnes.
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Les organismes et adresses utiles
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Adresses utiles
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mangerbouger.fr
cerin.org
inpes.santepubliquefrance.fr
agriculture.gouv.fr
fondation-nicolas-hulot.org
lot.chambagri.fr
marmikid.org
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Supports mis à disposition
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Supports mis à disposition
• Plaquettes du « Programme National Nutrition Santé »
(PNNS) :
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3 produits laitiers par jour ? Vive la variété !
Au moins 5 fruits et légumes par jours sans effort
Viande, poisson, œufs: 1 à 2 par jour, c’est essentiel !
Les féculents, un plaisir à chaque repas
De l’eau sans modération !
Limitez votre consommation de sucre tout en restant gourmand
Le sel : comment limiter sa consommation
Matières grasses: savoir les choisir et réduire sa consommation
Bouger chaque jour, c’est bon pour la santé
J’aime manger, j’aime bouger : le guide nutrition pour les ados
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