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FENOUIL —
FÉVE
215
Il a la saveur du céleri, mais en plus délicat. Il est peu
cultivé en France.
Fic
. 78
Fenouil de Florence.
Cette plante aime les bonnes terres de jardin et les arrosages
fréquents (fig. 78).
Culture : page 359.
FÈVE
Faba vulgaris
.
Famille des Légumineuses.
La fève est connue depuis la plus haute antiquité ; c'est
une plante annuelle, à tige anguleuse creuse. Les feuilles sont
alternes, composées, pennées, ayant de deux à six folioles.
Les grappes courtes portent de deux à cinq ou six fleurs
blanches tachées de noir, parfois de violet.
Le fruit est une gousse charnue, verte, garnie d'un duvet
feutré à l'intérieur ; en vieillissant, l'épiderme des gousses
devient noir.
Les graines, plus ou moins grosses, sont au nombre de
400 à 1.000 par kilogramme suivant la variété. La faculté

216 ÉTUDES DES DIFFÉRENTS LÉGUMES
germinative se conserve six ans. La levée demande huit à
douze jours.
Il faut 5 à 7 kg environ pour semer un are.
L'assolement se fera sur quatre ans.
Les fèves se consomment crues, en hors-d'oeuvre , lors-
qu'elles sont à l'état vert et après cuisson, dans les soupes,
les potages ou les purées. A l'état sec, c'est surtout en purée
qu'on les mange. Ce sont des aliments très nourrissants
;
cependant en en faisant une consommation exagérée, on
s'exposerait à des intoxications.
La fève s'accommode de tous les sols ; elle redoute la séche-
resse et la grande chaleur.
Dans un sol fumé avec 300 kg de fumier décomposé, on
incorporera 4 kg de superphosphate, 2 kg de chlorure de
potassium et 1 kg de soufre.
Au premier binage, on enfouira 1 kg de nitrate à l'are.
On pince généralement les tiges au-dessus de huit à dix fleurs.
Variétés :
F. des
marais. — Plante haute, 0 m 80. Les cosses sont réunies
par deux ou trois.
F. de
Séville à longue cosse. - - Plus hâtive, gousse plus longue.
Mais cette variété est moins rustique que les autres (fig.
79).
F.
d'Aguadulce
. —
C'est la plus cultivée, elle produit les plus
longues cosses.
F.
naine hâtive à châssis (0 m 40). — Cette variété convient
pour la culture forcée.
La production des fèves est de 200 kg à 400 kg à l'are de
gousses fraîches.
Porte
- graines
:
On choisit de belles gousses que l'on laisse mûrir et qui
son!
mises à part pour la reproduction.
Insectes nuisibles
:
Puceron noir des fèves
(Aphis fabae
).
—
Ce puceron cause
d'importants dégâts, principalement les étés chauds et secs.
Traiter aussi souvent qu'il est nécessaire, et dès l'apparition
des pucerons, avec des insecticides à base de nicotine ou de

FÉVE
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roténone
. Pincer l'extrémité tendre des tiges qu'ils affectionnent
particulièrement.
Bruche des fèves. — Voir le traitement aux insectes atta-
quant les pois.
Fie. 79
Fève de. Séville à longue cosse.
Maladies
:
Rouille des fèves
( Uromyces
fabae ).
—
Elle se manifeste
par des pustules brunes sur les parties aériennes de la plante.
Celle-ci devient malingre.

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ÉTUDES DES DIFFÉRENTS LÉGUMES
Traiter avec une bouillie bordelaise à 1 % ou toute autre
bouillie cuprique dès que les plantes ont quelques centimètres.
Brûler les plantes trop atteintes.
Mildiou
(
Peronospora viciae ). — Il se manifeste par des
parties décolorées qui se recouvrent bientôt d'un duvet grisâtre.
Même traitement que contre la rouille.
Culture : pages 337, 382.
Fraisier.
Fragaria
.
Famille des Rosacées.
Le fraisier est une plante vivace, herbacée, à souche courte,
à feuilles trifoliolées , pétiolées. De cette souche partent des
tiges allongées rampantes, appelées coulants, filets ou encore
stolons qui s'enracinent facilement au niveau de chaque
nouveau bourgeon. Cette propriété est mise à profit dans la
multiplication.
La hampe florale porte des fleurs dont le calice a cinq
sépales, la corolle cinq pétales blancs. Le réceptacle devient
charnu et constitue par l'ensemble de ses carpelles ce que l'on
nomme la fraise.
Chaque carpelle se transforme, après fécondation, en fruit
sec à enveloppe dure.
Le fraisier est une plante rustique sous notre climat ; à
3
0
ou
40,
il commence à pousser ; de 15
0
à 20
0
,
il mûrit ses fruits.
Quant au forçage, il est facilité par la lumière d'appoint.
On classe généralement les fraisiers en plusieurs groupes
:
I. — FRAISIERS A PETITS FRUITS
Ils sont issus des espèces botaniques suivantes :
Fragaria
vesca qui est le fraisier des bois.
Fragaria
alpina
, fraisier des Alpes. C'est le fraisier des quatre
saisons, très connu et très cultivé. Il a donné les races
Gaillon
qui ne produisent pas de filets.
Fragaria elatior
, appelé
fraisier Capron.

FRAISIER
219
II. —
FRAISIERS A GROS FRUITS
Ils proviennent des espèces :
Fragaria chiloensis , fraisier du Chili.
Fragaria virginiana
, fraisier écarlate ou fraisier de Virginie.
Feuilles lisses, un peu velues.
Fragaria grandiflora , fraisier ananas ou de la Caroline.
Les fraisiers hybrides remontants sont d'origine relative-
ment récente mais les premières obtentions étaient pratiquement
sans gros intérêt. Actuellement, grâce au semeur
Simmen , on
possède plusieurs bonnes variétés remontantes : Record, Géant
Simmen
et Géant framboisé.
Le fraisier est d'une culture peu ancienne puisqu'elle
remonte au XIVe siècle. Les variétés à gros fruits furent
cultivées vers 1800.
La multiplication du fraisier se réalise généralement par
semis pour la fraise de quatre saisons ; par filets ou coulants,
pour les variétés à gros fruits ; par division, pour les
Gaillon
et quelques variétés à gros fruits.
Un gramme contient de 800 à 2.500 graines suivant la
variété. La faculté germinative est de un an. La levée demande
quinze à vingt jours.
Les fraisiers aiment les sols riches et légers ; ils ne craignent
pas ceux légèrement calcaires. Cependant il est prudent de
tenir compte de ce que certaines variétés s'adaptent mieux que
d'autres sur un sol déterminé et des essais de quelques pieds
dans une parcelle de culture évitent bien des désillusions.
Il est bon également d'attendre au moins dix ans pour planter
du fraisier sur un terrain qui en a déjà porté.
Pour obtenir une bonne production, il ne faut pas craindre
de fumer. On enterrera donc l'année de plantation, 400 kg de
fumier bien décomposé à l'are ; puis annuellement, à l'automne,
3 kg de scories de déphosphoration ou de superphosphate,
2 kg de sulfate de potasse. Enfin, au moment de la floraison,
2 kg de nitrate de soude et, si possible, on étendra en couverture,
200 kg de terreau bien décomposé.
a) Principales variétés de fraisiers des quatre
-
saisons :
Ils sont appelés ainsi parce qu'ils produisent très longtemps
et jusqu'aux premières gelées de l'automne.